פשטידה עם גבינת קוטג 'ואוכמניות (תנור, סיר איטי)

[בצק:]

פשטידה עם גבינת קוטג 'ואוכמניות (תנור, סיר איטי)

קטגוריה: מוצרי מאפייה

רכיבים
בצק:
150 גרם חמאה או מרגרינה
סוכר (150 גרם
2 כפית סוכר וניל
ביצה 1
200-250 גרם קמח
2 כפית אבקת אפייה (או כפית סודה אחת)
מילוי:
600 גרם גבינת קוטג '(1-20%)
4 ביצים
סוכר (150 גרם
עמילן 100 גרם (תפוח אדמה)
300 גרם אוכמניות (או דומדמניות, אוכמניות, לינגוברי, תותים וכו ')
אבקת סוכר לאבק

שיטת בישול

• טוחנים את החמאה עם סוכר וסוכר וניל.
• מוסיפים ביצה, מערבבים.
• מוסיפים אבקת אפייה וקמח, ללוש בצק לא מאוד קשה.
• משמנים את התבנית בשמן.
• מכניסים את הבצק, מכינים את הדפנות.
• מכינים את המילוי.
• הפרידו בין הלבנים לחלמונים.
• טוחנים את החלמונים עם סוכר.
• מוסיפים גבינת קוטג ', מערבבים היטב (אם הקוטג' גס, יש לשפשף דרך מסננת).
• מוסיפים עמילן, מערבבים.
• מקציפים את הלבנים עם קורט מלח.
• הוסיפו חלבונים למסת השומר, ערבבו בעדינות (לא במיקסר).
• לשים את מסת הגבינה על הבצק, משטחים.
• השאירו כמה אוכמניות לקישוט.
• מוסיפים 1 כף לשאר האוכמניות. l. סוכר, מקציפים בבלנדר (או מערבבים היטב).
• שים אוכמניות על עיסת הגוש (אפשר להכין דוגמאות בעזרת מזלג). מכניסים את הפשטידה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, אופים במשך שעה.
• אם החלק העליון של העוגה מתחיל להישרף, מכסים אותו בנייר כסף.
• מפזרים את העוגה המוגמרת עם אבקת סוכר ומקשטים באוכמניות.
• מצננים את הפשטידה לחלוטין וחותכים למנות.
• השינויים שלי: לקחתי 220 גרם קמח, לא המתי את המרגרינה, אלא פשוט לישתי אותה במזלג, ואז שפשפתי אותו בסוכר עם גב כף. במקום 600 גרם גבינת קוטג 'לקחתי קרם קורד POLAR - 500 גרם.
• שמתי בתחתית שטיח מרובה מהאש. היא הניחה את הבצק ולשה אותו בידיים לאורך תחתית הסיר, נעה לתוך הקירות ויוצרת את הדפנות.
• הנחתי את מילוי הגבינה מעל, ופיזרתי אותו בכבדות עם אוכמניות שהופשרו ונקזו בעבר. אפייה 65 + 30 דקות.
• היא הוציאה אותו והניחה לו להתקרר על רשת. מפוזרים באבקת סוכר ושוקולד מגורר.
• בתיאבון!!!

הערה

מָקוֹר: 🔗

מתכונים דומים

עוגה "צ'רנושקה" (פוגרמושקה)

פאי אוכמניות (אחמדינקה)

פאי אוכמניות (קסניה ד)

פשטידה נחמדה, מאוד! אחרי החוויה הראשונה שלא צלחה במכונית המהירה שלי, אני פשוט לא יכולה להעז לחזור עליה.

[מְעוּקָב]

מְעוּקָב, ומה לא הסתדר? זו פשוט תאונה ... הקריקטורה היא ילדה חכמה גדולה ...

אין לי קריקטורה - יש לי סיר לחץ רב-קוקי (יחידה). אפיתי שרלוט, קיבלתי עוגת ספוג גבוהה, יפה אך חסרת טעם, היה בה איזה סוג של מבושל. כנראה, זו תכונה של היחידות, כי אני לא רואה משהו שהם אופים בו באופן פעיל.

אז אני חושב שמנות כמו עוגות גבינה, קורד צריכות לצאת בסדר בתבנית שלי. אני מסתכל מקרוב על המתכונים לעת עתה, "להתכוונן".

רשמתי את המתכון הזה, אפיתי אותו בתנור (לכל מקרה)

גאשנקה, אני יכול לנשק אותך על שתי הלחיים? טעים, עדין, מתוק במידה ושימושי לגידול האקרים צעירים שלא ניתן להרחיק אותם מהמחשב, אך לפחות תוכלו לתקן את ראייתם באוכמניות. יוֹפִי! הנה, עזור לעצמך

הבסיס לא אוורירי כמו על הדגימה, מכיוון ששמתי רק כפית אבקת אפייה. אפוי בתנור למשך שעה, טמפרטורה 180 מעלות.
אני אאפה עוד הרבה, הרבה פעמים. תודה .

[אגאטה]

אגאטה, תמונה נהדרת עם עוגה נחמדה !!! אני מאוד שמחה שהעוגה הגיעה לטעמה !!!

תגיד לי, אם אין תנור, אבל יש מולטי-קוקר PANASONIC SR-TM 18. איך אתה יכול לאפות בתוכו את העוגה הזו? האם אוכל צעד אחר צעד? מה החלק התחתון והעליון של העוגה? האם יאפה בה?

[קמלות]

קמלות, מאמאדראגאיה !!! למה להעתיק את כל המתכון הארוך? וסליחה, אבל שאלתך לא ברורה ... אני פשוט אפיתי בסרט כזה מצויר וציירתי הכל - איך ומה ... הוא נאפה נהדר ... התחתון אדמדם, התצוגה העליונה היא בתמונה

[קמלות]

קמלות, מאמאדראגאיה !!! למה להעתיק את כל המתכון הארוך? וסליחה, אבל שאלתך לא ברורה ... אני פשוט אפיתי בסרט כזה מצויר וציירתי הכל - איך ומה ... הוא נאפה נהדר ... התחתון אדמדם, התצוגה העליונה היא בתמונה

אינך כותב על אף מולטי-קוקר. להלן מילותיך: "הכניסו את העוגה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, אפו במשך שעה." שאלתי איך לעשות את זה במולטי-קוקר של Panasonic, באיזו תוכנית ואיך לשים אותה בגליל או על קלף וכו '.

[קמלות]

אינך כותב על אף מולטי-קוקר.

קמלות, כמובן, אני מצטער בפראות על כניסה, אבל אני מצטער מה זה אומר אתה לא כותב על אף מולטי-קוקר ? הנה המילים גאשי מהפוסט הראשון שלה:

שמתי בתחתית שטיח מרובה מהאש. הנחתי את הבצק ולשתי אותו בידיים לאורך תחתית הסיר, נכנסתי לקירות ויוצרתי את הדפנות.

הנחתי את מילוי הגבינה מעל, ופיזרתי אותו בכבדות עם אוכמניות שהופשרו ונקזו בעבר. אפייה 65 + 30 דקות.

ואיזה סוג של מולטי-קוקר יש גאשי, צוינה בחתימתה (מתחת לאווטאר) ...

אפייה 65 + 30 דקות. - איך זה? האם אני מגדיר 65 דקות ואז עוד 30 דקות בתוכנית האפייה בפעם השנייה? אם אין שטיח מקדחת עופות בארץ, אלא הרבה אוכמניות טריות, אז אולי תוכלו לשים את הקלף בתחתית?

[קטן]

אפייה 65 + 30 דקות. - איך זה? האם אני מגדיר 65 דקות ואז עוד 30 דקות בתוכנית האפייה בפעם השנייה?

כן, אתם אופים 65 דקות ואז בודקים את העוגה בעזרת מקל עץ כדי לראות אם הבצק מוכן. (אולי במקרה שלך זה ייקח פחות זמן, כולם אופים רב בדרכים שונות ...) אם הפשטידה עדיין לא מוכנה, שים את הסרט המצויר שוב על האפייה, והגדר בין 10 ל -30 דקות.

אם אין שטיח מקדחת עופות בארץ, אלא הרבה אוכמניות טריות, אז אולי תוכלו לשים את הקלף בתחתית?

אתה יכול ... ואתה יכול גם לחתוך שני פסים רחבים ארוכים מתוך קלף ולשים אותם מתחת למעגל הקלף, ואז יהיה נוח לשלוף את העוגה לרצועות האלה. הנה, תסתכל על הסרטים ... לפעמים יש מספיק כאלה, ואינך צריך לחתוך את המעגל לתחתית:
🔗

כאן מצאתי גם סרטון נוסף Multicooker, אבל העיקרון זהה ...



קטן, תודה!

תודה, ננסה.

בהצלחה!

סלח לי. אני בתהליך. הכנסתי את PANASONIC SR-TM 18. למולטי-קוקר למשך 60 דקות, ואז למשך 30 דקות, וכך הוא לא נאפה. הבצק הצהוב החיוור נשאר למעלה. לא כמו בתצלום שלך. לא ניתן. שום דבר לא נותר על הגפרור כשנוקב. האם עלי לאפות אותו עוד יותר עד שהקרום על גבי מחשיך? או כל כך חיוור ועזוב?

בסיר איטי, החלק העליון של הפשטידות אינו מטוגן, ונשאר בהיר. בדרך כלל אנו הופכים את הפשטידות, כך שהחלק העליון והתחתון הפוך, אך במקרה זה ניתן להסוות את החום עם אוכמניות ואבקת סוכר. יש לי גם צהוב בהיר, לא שרוף ...

כן כן. סובבתי את תבשיל הגבינה כך שהוא ישחים משני הצדדים. איך להסוות? למרוח את כל החלק העליון של הדיו השחור?
רציתי גם לשאול. הנה המתכון הזה עם מאפה של אוכמניות קצרות, מה לדעתכם יכול לצאת בקריקטורה?
פאי זחל אוכמניות
הכנה
הכן בצק קצוץ מתוק.
לבצק קצוץ מתוק.
מנפים קמח ומלח עם שקופית על השולחן או לתוך הקערה של מעבד מזון.
הוסף סוכר.
מעל קוביות חמאה צוננת.
קוצצים את הקמח והחמאה במעבד מזון עד שהם מפוררים דק.
מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה, תוך כדי ערבוב של הבצק בכל פעם (אפשר להוסיף ביצה שלמה או מים קרים במקום החלמונים).
אתה צריך לקבל תערובת סמיכה ופירורית (אינך צריך להשיג אחידות).
קל לבצק את הבצק.
* במידת הצורך, אם הבצק פירורי מדי, ניתן להוסיף מעט שמנת חמוצה או חלמון נוסף.
מכניסים את הבצק המוגמר לכדור, עוטפים אותו בניילון ומכניסים למקרר למשך ~ שעה.
* ניתן להכניס למקפיא למשך 15-20 דקות. אם נהיה קר מאוד, תנו לו לשבת קצת בטמפרטורת החדר.

מוציאים את הבצק מהמקרר, מרדדים אותו מעט ומניחים את תחתית ודפנות תבנית העוגה ויוצרים את הדפנות.

מכסים את הבצק בעיגול קלף ומוסיפים שעועית יבשה. לא היו לי שעועית או אפונה, אז שמתי סיר עם מים מעל, אבל הבצק נשאר מעט לח מתחת לסיר והכנסתי אותו לתנור לעוד 5 דקות ללא סיר.
מכניסים את התבנית עם הבצק לתנור שחומם ל ~ 190-200 מעלות צלזיוס ואופים את קרום הבצק כ- 10-12 דקות.

מיין את האוכמניות, שטף וייבש.
מערבבים חצי אוכמניות עם 3 כפות סוכר.
הניחו את אוכמניות המעורבבות עם סוכר בתחתית הקרום האפוי, הניחו מעל את האוכמניות שנותרו ופזרו את גרגרי היער עם כף אחת נוספת.

הכן שמנת חמוצה ומילוי ביצים.
שמים ביצה, שמנת חמוצה, סוכר, סוכר וניל בקערה, מוסיפים עמילן ומערבבים היטב עם מטרפה עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את העוגה עם שמנת חמוצה ומילוי ביצים.

אופים בתנור ~ 15-20 דקות בטמפרטורה של ~ 200 מעלות צלזיוס.


בתיאבון ומאפים מוצלחים!

למרות שהמתכון היה ארוך, הוא התגלה להיות פשוט מאוד וטעים להפליא !!!!

גם אתה חיוור מהצדדים? מעל הקלף גם חיוור, או שהתחתית על הקלף חומה?

[קמלות]

קמלות, לא מרחתי כלום, בתחילה פיזרתי את האוכמניות באופן שווה על כל חלקו העליון של הבצק ... אתה יכול לראות מה קרה בתצלום. בצדדים הפאי הוא צהוב בהיר, אותו ניתן לראות גם בתצלום. התחתית אדומה. במתכון שנתת יש שמנת חמוצה ומילוי ביצים, בגלל זה לא הייתי ממליץ לאפות את הפשטידה הזו בקריקטורה, מכיוון שהחלק העליון לא יאפה, אבל יהיה משהו כמו חביתה. יש לנו באתר נושא נפוץ לשאלות דומות. ובנושאים כאלה נדון במתכון המסוים הזה. זה נוח, אתה מבין ...

תודה. בצדדים יש לי את זה גם שחום. מרחתי את זה אחר כך, כי לא ידעתי. אבל זה גם עבד טוב. עוד לא טעמתי :) הבנתי את הדיון. אבל אם זה לא קשה, תגיד לי, האם אפשר לנסות את המתכון הזה אצל יצרנית לחם קנווד? אני מאוד אוהבת עוגות חול ...

לא אפיתי דבר כזה בייצור לחמים, למה? בבישול איטי, מאפה קצרים הוא נהדר

אולי יש מתכון למאפה של קצף עם אוכמניות ללא מילוי שמנת חמוצה?

יש, כמובן, למשל, זו ... אני אוהב את העוגה הזו, אבל אם אתה רוצה משהו אחר, אתה תמיד יכול לחפש אותה. ובשרשור זה, בוא נדבר על המתכון הזה, בסדר?

ניסיתי את זה. זה כמו קדרה. אני בהחלט אשנה את המתכון. אפשר להשאיר אותו לחורף. ולקראת הקיץ אפשר לשים פעמיים אוכמניות (מכיוון שיש לנו דליים עבורם) וחצי גבינת קוטג '. ורציתי עוד סוכר בקורה.

גניה! מדוע לא אמרת לי מה אוכלים עם כף? קברתי את פני בתוכי ועכשיו אינני יכול להסיר ממנו את השאריות. עד מה

תמונה

[קמלות]

קמלות, ותודה לך!!! לטעמם שונה
עיר, טוב, למה אתה צריך כף?

[קמלות]

קמלות, ותודה לך!!! לטעמם שונה

אבל תיאבון לכולם.... גניה! אני מצטער, אבל אני לא יודע באיזה נושא עדיף לפרסם את עצמי, זה טעים מדי. יותר, kaneshno, זה כואב

אבל תיאבון לכולם.... גניה! אני מצטער, אבל אני לא יודע באיזה נושא עדיף לפרסם את עצמי, זה טעים מדי. יותר, kaneshno, זה כואב

איזה מזל שיש לך רק מתכון לאפייה אחד !!!

איזה מזל שיש לך רק מתכון לאפייה אחד !!!

אבל מה

[קמלות]

קמלות, ותודה לך!!! לטעמם שונה
עיר, טוב, למה אתה צריך כף?

ותודה לך. הטעם, כמובן, שונה עבור כולם. מי ושבלולים הם תולעים. ואני בסדר עם תבשילים, למרות שהמתכון שם קל ומהיר יותר. אבל אין ספק שאוכמניות צריכות יותר מפעמיים לפחות.כל מי שטעם, והיינו 8 בדאצ'ה, אמר שאין מספיק אוכמניות ושהוא יהיה טוב לקדחת שומן. הדבר העיקרי מבחינתי הוא שהוא לא זורם דרך הבצק הטעים ... משום מה גם שפשפתי את העוגה דרך מסננת, ואז הבנתי שאפשר לנצח בצורה מושלמת עם בלנדר של בוש עם חיבור לבשר. מקציפים גם את האוכמניות שלה.

אני עדיין רוצה לכתוב השוואה בין שתי העוגות. עם גבינת קוטג ', כפי שכתבתי, זה נראה לנו קדירה. ומתוך עוגת החול עם האוכמניות, שאפיתי אתמול בתנור הנס הסובייטי (כמו מחבת עם מכסה, שם התנור למעלה), כולם היו מרוצים מהטבע ורק עכשיו הם מבקשים לחזור עליו. התחלתי להשוות את המתכונים. נראה כי הבצק הוא אותו לחם קצר גם פה וגם שם. אבל במתכון לחם הקצר, הוא מרווה בסודה או אבקת אפייה, וחמאה, ולא מרגרינה. יוצקים בנפרד את החלמונים וכו '. הבצק במתכון לחם קצר הוא הרבה יותר טעים. השאלה שלי היא זו. האם ניתן להשתמש במתכון למאפים קצרים עם שמנת חמוצה במקום במתכון לבצק פאי קורד, ולהשאיר את המתכון למילוי אותו?

🔗./index.php@showtopic=7768

כן, בהחלט ייתכן

שלום. תודה על המתכון. הקריקטורה שלי בארץ, אין תנור בבית, אבל מאוד רציתי את העוגה הזו) אז החלטתי לאפות אותה בח.פ. כמובן שהוצאתי את המערבל. שמתי את הבצק על התחתית ועם דפנות כ -5 ס"מ לאורך הקירות. המילוי לא ממש על פי המתכון - פירות היער מעורבבים עם גבינת קוטג '. הוצאתי את זה בצורה מסודרת. ואכן, רצועות קלף יועילו.
אפוי למשך שעה אחת. 10 דקות. והעוגה עמדה גם ב- HP המנותק. יכולתי לאפות פחות, פחדתי שזה יתפרק.
אהבתי את זה. הבצק טעים מאוד ופירורי. מילוי רך. לא מאוד מתוק, אבל לדעתי זה טוב.

ובכן, אתה חייב! ואכן, כושר ההמצאה הרוסי תמיד יעזור!