בצק אטריות כוסמת (סובה) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

בצק לאטריות כוסמת (סובה)

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
קמח כוסמת
קמח חיטה
מים חמים

שיטת בישול

תצטרך 1/3 מקמח כוסמת ו- 2/3 חיטה, מים חמים מוסיפים עד לקבלת בצק הומוגני. ואז הבצק הזה נלוש במשך זמן רב וארוך על ידי הידיים כדי "לפתח" גלוטן. אם תלוש רע, הכל יתגנב. חותכים את הבצק המוגמר בעזרת חותך אטריות. ככל שהסובה ארוכה ודקה יותר, כך טוב יותר.

הערה

חפשו את המתכון הזה, אבל ... המחסור בביצים מביך מאוד. מישהו ניסה להכין אטריות בלי ביצים?

מתכונים דומים

בצק תרד (מתכון + לישה בקומביין + פח בצק) (דוקסי)

בצק צ'וקס לאטריות, כופתאות, כופתאות (מנהל)

אטריות מהירות תוצרת בית (מנהל)

מַכבֵּנָה

ציטוט: סיכת ראש

סובה
זה לוקח 1/3 מקמח כוסמת ו -2 / 3 מחיטה, מים חמים מוסיפים עד לקבלת בצק הומוגני. ואז הבצק הזה נלוש בידיים במשך זמן רב וארוך כדי "לפתח" גלוטן. אם תלוש רע, הכל יתגנב. חותכים את הבצק המוגמר בעזרת חותך אטריות. ככל שהסובה ארוכה ודקה יותר, כך טוב יותר.

חפשו את המתכון הזה, אבל ... המחסור בביצים מביך מאוד. מישהו ניסה להכין אטריות בלי ביצים?

ובכן, ניסיתי את זה בעצמי ... לפני כן הכנתי אטריות ליד צ'וצ'לקה (400 גרם קמח חיטה + 4 ביצי C1), ואז לקחתי 300 גרם קמח חיטה + 150 גרם כוסמת + 210 גרם מים. לישה עם וו בתרגיל. היה צריך להוסיף 50 גרם מים ...

ככה זה היה. אני גולל על אחד (הגדול ביותר) של טיטניה, ומשם סמרטוטים ... אז הסמרטוטים האלה חמש פעמים דרך אחד, כך שהם נשכבים בשכבה ... ולושו בתבשיל במשך חצי שעה ... אז 5 -6 פעמים על אחת, ואז פעם אחת על שלוש הראשונות, ואז על שש ...

עכשיו אנסה את המתכון השני ... עם ביצים ...

ליקה

מַכבֵּנָה, אבל איך זה היה טעים?

מַכבֵּנָה

ליקה, אפילו עוד לא סיימתי לייבש אותם ... אבל ... בייבוש הם ... טוב, לא מזרקה ... חלקית דבוקה ... זה לא היה ככה קודם ...

באופן כללי תכננתי את זה (הסובה שלי) עם שרימפס ...

אנסה - אני אגיד לך. ובכן, בהחלט אעשה זאת מחדש על פי המתכון השני ...

prubul

היה צורך להחליף את האטריות מקמח לסוכרת בכוסמת. : רופא: איך יצא לפי המתכון הזה, איך זה טעים?
מצאתי גם מתכון ללא ביצים ומלח: קמח כוסמת 300 גרם. קמח חיטה 100 גרם. מים 180 מ"ל. כדאי לעטוף או להתכונן לקחת (יקרה מדי)