עוגת ג'לי "נפוליאון"

עוגת ג'לי "נפוליאון"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
שקית פודינג
חלב וסוכר להכנת פודינג
ג'לי (ייתכן שיהיה צורך פחות או יותר. תלוי בצורה. תשומת הלב! רק ג'לי יעשה המכיל ג'לטין. ג'לי עם פקטין ומעבים אחרים לא יתאים)	5 שקיקים

שיטת בישול

• יש צורך להסיר את הטופס, אם לא, ואז לכסות כל צורה בניילון נצמד. ואז העבירו את העוגה המוגמרת בקצות הסרט על המנה. נזכרתי בזה מאוחר, הייתי צריך לשמור את המדים במים חמים. אז התהפכתי
• בישלו את הפודינג, כפי שמצוין על האריזה, עדיף לקחת את השמנת. ואז שופכים אותו לתבנית ומצננים. הכינו שקית ג'לי כפי שמצוין על האריזה, רק צמצמו את כמות המים ל 200 מ"ל. כשהג'לי התקרר, שפכו שכבה שנייה על הפודינג הקפוא כבר. לדלל את השקית השנייה כמו הראשונה וכשהג'לי מתחיל להתקשות, מקציפים במיקסר במהירות גבוהה במשך כ -5 דקות, מקבלים קצף אוורירי. שים את הקצף הזה בשכבה שלישית על הג'לי הקפוא כבר. ושוב שמנו את הטופס במקרר. וכך, לסירוגין בין שני סוגי ג'לי, אנו מסיימים את העוגה בג'לי רגיל. אחרי כל שכבה הכנסנו את התבנית למקרר להתמצקות. ניתן לקשט את שכבת הג'לי החיצונית בפירות לפי הטעם.

מתכונים דומים

עוגה "נפוליאון לבן רטוב" (כיתת אמן) (Valvery)

עוגה "נפוליאון מאודסה" (Carina1991)

עוגת נפוליאון " (נטוסיק)

ניסיתי להכין את העוגה הזו, אבל לא הצלחתי
תחילה הכנתי שכבת פודינג, אחר כך שכבת ג'לי כתום (היא לקחה את "מריה" על ג'לטין). ואז הכנתי שכבת ג'לי מוקצף ושמתי בחנות קירור. הכל נראה בסדר. לאחר 10 שעות נשפך מנה חדשה של ג'לי (אדום) מעל. אבל היא מיהרה ולא קיררה את הג'לי. כתוצאה מכך, הג'לי החם הזה "עבר" דרך השכבה המוקצפת. אבל לא היה מה לעשות, ואחרי כמה שעות, כשהשכבה המוקצפת, שהתבררה שוב כחלק העליון, קפאה, שפכתי עוד מנה של ג'לי פשוט (צהוב), אבל כבר התקררתי. להפתעתי, השכבה המוקצפת מבעבעת ושוב "מניחה" לג'לי לעבור. לא הייתה לי הזדמנות להתנסות יותר, אז עצרתי שם ואחרי שהתמצקתי, הצגתי אותו כמנה מוכנה וכושלת.
מה שעשיתי, הסתכל בתמונות

אני מבולבל מאוד שהשכבה המוקצפת התגלתה כמוקצפת. אולי "התגעגעתי" אליו ומכאן כל הבעיות שלי?


ושאלה נוספת: השתמשתי בצורה מפוצלת, אבל למקרה שהנחתי אותה בניילון נצמד. ותודה לאל, הג'לי נשפך חלקית, אם כי הצורה חדשה. באמצעות הסרט הוצאתי את העוגה והסרתי את הסרט בזהירות. אבל ההליך הזה בלבל אותי (הסרט נמצא בתחתית והיה די קשה להסירו מבלי לפגוע בעוגה). אז חשבתי שאולי לא הבנתי משהו. עם סרט של בלבול, אבל נראה שהוא הכרחי (אם כי הוא לא הגן באופן מלא על הג'לי מפני זרימה החוצה).

אם יש לך מחשבות על האמור לעיל, אני אקשיב בהנאה, כי האיכרים שלי מאוד אוהבים ג'לי והם אהבו את העוגה הזו, אם כי כישלון. הם מחכים להמשך "המוצלח"

[סבטל @ נקא]

סבטל @ נקאלאחר שהלך על הקישור הכין את נוגו משוקולד לבן. יצא טעים מאוד

שוסקה כנראה שלא ניצחת את זה נכון. בפעם הראשונה אפילו הגדרתי את הטיימר לחמש דקות. כשהוא מוקצף היטב, הוא לא אמור לזרום מהקערה. והג'לי החם שלך פגע בתהליך בג'לי שהוקצף כבר, כך שהוא עדיין עלול להתחיל להקציף. ואני אף פעם לא משתמשת בג'לי מריה. האיכות לא טובה במיוחד. אני קונה את ד"ר אוטקר, זה יקר יותר, אבל זה אף פעם לא אכזב אותי וקופא במהירות.כמה מים לקחתם לג'לי? אתה צריך פחות מים מהמצוין על האריזה. אני לוקח 150-200 מ"ל. ויש צורך בסרט, כך שבהמשך יהיה קל להפוך את העוגה למנה. הסר את הסרט וכדי שהוא לא יהיה הפוך, ואז הניח מיד צלחת נוספת על העוגה והפוך אותה במהירות. אנו מסירים את הצלחת העליונה. אל תתייאש, גם מבחינתי, לא הכל עבר בצורה חלקה בפעם הראשונה. בהצלחה לך. אני מקווה שהעצה שלי תעזור לך. אתה יכול ליצור איתי קשר בכל עת

[סבטל @ נקא]

סבטל @ נקא, תודה על העצה.
אני גם חושב שהתגעגעתי אליו. לקחתי את "מריה", כי באופן עקרוני היא לא אכזבה אותי. במשך חצי מנה (45 גרם מהתערובת) לקחתי 200 גרם מים. הג'לי עצמו קפא היטב. הבעיה היחידה הייתה בשכבה המוקצפת. אבל אני לא ממש מבין, אתה כותב שאתה לוקח 150-200 מ"ל. מה משקל התערובת? חבילה של כפר עוכר - 45 גרם (ממליצה על 200 גרם מים), מריה - 90 גרם (ממליצים על 400 גרם מים).
לגבי הסרט והצלחת, לא סיימתי אותו. היא הפרידה את ידיה ותמכה בידה בעוגה מלמטה. אני בהחלט אנסה בעצתך.

לקחתי חפיסה גדולה של ג'לי 90 גרם

לקחתי חפיסה גדולה של ג'לי 90 גרם

ובשביל 90 גרם אלה, רק 150-200 גרם מים? ומתברר שהוא לא מאוד מרוכז, זה עדיין לא מוצר טבעי
וכאן לא ראיתי את ד 'אוטר במשך 90 גרם, רק 45 גרם.

ובשביל 90 גרם אלה, רק 150-200 גרם מים? ומתברר שהוא לא מאוד מרוכז, זה עדיין לא מוצר טבעי
וכאן לא ראיתי את ד 'אוטר במשך 90 גרם, רק 45 גרם.

לא חשבתי על ריכוז, אבל זה יהיה שווה את זה. אבל אז זה קופא במהירות.

לדעתי עדיף להוסיף ג'לטין (כפי שמייעץ ג'נוק). בפעם הבאה אנסה להוסיף.

לדעתי עדיף להוסיף ג'לטין (כפי שמייעץ ג'נוק). בפעם הבאה אנסה להוסיף.

הפעם הוספתי ג'לטין, אבל הטעם לא סיפק אותי. הג'לי התגלה כגומי מעט. כנראה שיש צורך לעשות כמו על האריזה, כך שלא תהיה מרוכזת במיוחד. רק כדי להקפיא הכל, אתה צריך לחשב את הכנת העוגה למשך יומיים

[סבטל @ נקא]

סבטל @ נקאאנא שנה את שם התמונה שלך בלטינית. ברצוני לבחון זאת מקרוב.
ולמה יש לך (שום דבר על "אתה"?) עוגה הפוכה?

הפוך, כי - כשהבנתי שהצורה בתחתית צרה ומתרחבת לכיוון החלק העליון, זה כבר היה מאוחר מדי. אז הייתי צריך לעזוב את זה ככה. אם הופכים אותו כראוי, החלק העליון יהיה רחב יותר.

[סבטל @ נקא]

סבטל @ נקא, יצאה עוגה מגניבה. אני בהחלט אנסה לעשות את זה שוב. פשוט לא החלטתי - אני אקטין את המים או אוסיף ג'לטין.

[סבטלנקה]

סבטלנקה!

העוגה הרדיקלית שלך נשלחה כבר השעה השנייה. או עקומה רדיקלית, או עוגה כבדה.

אנסה מחר.

IN !!!


1. הפודינג צריך להיות בתחתית !!! לכן, אם שמים אותו בתבנית סיליקון (ואז הופכים אותו), אז זו צריכה להיות השכבה העליונה;

2. צריכות להיות שתי חבילות פודינג;

3. אם שמים את הג'לי המוקצף על הג'לי המצונן, ולא המוקצף, אז הוא צף. עם פודינג, אותן צרות. אבל אלה פרטים. במקרה של ערבוב שכבות - פנים עם לבנה ו"טוב, זה משך אותי לאמנות מופשטת! האם זה לא ברור? "

4. הביא את סימן הפלוס לאפקטור !!!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה

יש לך ג'לי יפה, יש לך שני צבעים? או כך לפחות נראה לי?

צהוב + ירוק + קצפת כתומה + פודינג ורוד. אז, באופן היפותטי, זה היה צריך להיות ארבעה צבעים !!!

ובכן, אתם בתולות ונותנים כל יום יצירת מופת חדשה. אני ממש אובד עצות איזה סוג של עוגה להכין לרגל השנה החדשה

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, ואיזה סוג של ג'לי לקחתם וכמה מים?

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, ואיזה סוג של ג'לי לקחתם וכמה מים?

אתה צריך לקחת כל ג'לי ולעשות את זה, כמו על האריזה, פשוט להפחית מעט מים.

[שושקה]

שושקה!

יש לי ג'לי ממוצר רוסי ומ- Etker. לקחתי את כמות המים על פי ההוראות, לא צמצמתי.

[מִבנֶה חֲרוּטִי]

אני חושב להסתכן בכך בפעם השנייה (כתבתי על הראשון הלא מוצלח למעלה). DR קטן, אני ממש לא רוצה לנקב לפני האורחים. אני חושב להכין אותו במנות בתבניות מאפינס מנייר (הסר את התבניות אחר כך). אני הולך לקנות את הכפר אוטרה.רק הנה מה לעשות עם כמות המים טרם החליט
בנות, תודה על העצה

מִבנֶה חֲרוּטִילפי הבנתי, שפכת קודם ג'לי ואז בסוף פודינג. איך זה קרה? הפודינג לא עבר דרך הג'לי למטה? אני גם צריך למזוג את הפודינג אחרון.

[שושקה]

שושקה!

1. וודאו שאורחים אוהבים ג'לי. לא כולם אוהבים ג'לי. הם מעריצים את אחותי ואחיינית שלי, אני אדיש, ​​בתי לא אוכלת בכלל.
2. בהחלט ייתכן שהבעיות שלי במשטח לא היו רק בגלל שכבות תחתונות לא מקוררות, אלא גם בגלל שלא צמצמתי את כמות המים.
3. אבל התהליך הזה הוא לכל היום !!! אתה בקושי יכול לעשות את זה תוך 3-4 שעות!

בהצלחה !!!

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה
אורחים (לפחות מחציתם) מטפלים בג'לי כרגיל. לכן החלטתי להכין בנוסף לנפוליאון גם ג'לי (כביכול לשם שינוי). אני יודע שתהליך הבישול ארוך. אז אני חושב להתחיל מוקדם. אני חושב שלג'לי לא יקרה כלום אם הוא יעמוד ליום-יומיים ב- h-ke

בהתחשב בהרכב שלה ... זה כנראה יחזיק מעמד עד ראש השנה, ועד הבא !!!

ג'לי נוטה "להתייבש", ונסדק באותו זמן על פני השטח. אבל התנסיתי רק בשכבות דקות של ג'לי, כמו שבעוגה אני לא יכול להגיד, השכבות שם די עבות.

עשה לשנה החדשה. כולם ממש אהבו

עשה לשנה החדשה. כולם ממש אהבו

אוי איזו עוגה יפה.

ואם אתה מכין ג'לי "מהבית" אז באילו פרופורציות כדאי לקחת מיץ וג'לטין?