מוס כבד עוף (פטה)

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
כבד עוף (כבוש)	500 גרם
בצל (קצוץ דק)	1 בצל גדול
גזר (סורג)	2 גדולים
חמאה (לרכך)	100 גרם
מלח, תבלינים.

שיטת בישול

1. מטגנים את הכבד עד שהוא רך - לא לבשל יתר על המידה !!! מקפלים לקערה.
2. מטגנים ירקות - לא לבשל יתר על המידה !!!. מוסיפים לכבד.
3. שלבו כבד, ירקות, חמאה. מקציפים את המסה עד שהיא אוורירית, המסה לא צריכה להיות עבה. מצננים את המסה המוכנה במקרר.
מוס הכבד רך מאוד. הוסף תבלינים לטעמך.
עכשיו אנחנו מתחילים להיפטר מהמוס ולחשוב איך ועם מה להשתמש בו.
האפשרויות שונות:
- פשוט מורחים על לחם ואוכלים לארוחת הבוקר.
- ניתן להגיש עם אגסים או תפוחים, לאחר טיגון.
אגסים ותפוחים הם חברים טובים מאוד עם פטה כבד.
עם אגסים.
חותכים את האגסים לקוביות ומטגנים בחמאה (גהי), אפשר להוסיף קורט סוכר חום לפי הטעם, ולגלגל את האגסים בעמילן כדי שלא יתפרקו במהלך הטיפול בחום.
מניחים את האגסים המוגמרים וטורפים בעזרת צריח ומקשטים בכמה פירות יער.
עם תפוחים.
חותכים את התפוחים לפרוסות דקות ומטגנים בחמאה (גהי), אפשר להוסיף גם קורט סוכר חום - התפוחים יתקרמלו.
מניחים את התפוחים על כריך הפאטה. השתמשתי בלחם מחיטה מלאה עם קמח שיפון לכריך.
כריך עם אגסים.
אגסים מטוגנים (ראה לעיל), וגרגרים משולבים עם פטה, מקררים את המסה - מורחים על לחם.

הערה

דברי המחבר
מכיוון שאני לעתים רחוקות מאוד אוכלת תפוחי אדמה ותוספות שונות של פסטה ודגנים, אני תמיד מחפשת איך אוכל להחליף את התוספות בירקות או בפירות.
כן, אתה יכול לראות את זה בעצמך מהמתכונים של המאכלים הקולינריים שלי. זה יוצא מאוד ראוי וטעים - ואתה תהיה דוגמה לאופן שבו אתה יכול לקשט ולהעשיר את טעמם של המנות.

פטה כבד שונה ממוס רק במרקם עדין ואוורירי יותר כאשר מכים את מסת הכבד.

לא מזמן הכנתי גם פטה כבד עוף, אבל היה מצב שלא היה לי זמן לעשות את זה, והכבד כבר הופשר ומה לעשות איתו.
בשלב זה בשרו בשר בבירה וזרקתי בכנות את הכבד (500 גרם), על פי העיקרון "מה שיהיה יהיה מה שיהיה).

התחלתי ללמוד את הכבד רק כעבור יום. טיגנתי את הכבד - התברר שהוא רך וטעים מאוד, שום בירה לא הורגשה בו!

היום כבשתי את הכבד ביין לבן יבש - ובכן, הם מוסיפים קוניאק וויסקי לפטה המוגמר! - ואחתה ביין! כבשתי את הכבד ליום (500 גרם), מילאתי אותו ביין עד שהוא מכוסה לחלוטין וסגרתי אותו בוואקום.
זה יוצא טעים מאוד כשהפירות המטוגנים עומדים מעט לפני כן, רווים בטעמם, מצננים היטב.

נסה את זה, אולי תאהב את השילוב הזה - פטה כבד ופירות מטוגנים.

בתאבון!

מתכונים דומים

מוס הלובי (פרונה)

מוס קרם משמש (גאשה)

מוס כבד עוף עדין מזוגג בג'לי פירות טרופיים (אלכסנדרה)

מררי

וגם אני מכין משחה כזו כבר הרבה זמן! טָעִים מְאוֹד!!!

מנהל

אהה, טעים מאוד במיוחד עם תפוחים ואגסים מטוגנים - אתה תלקק את האצבעות!

פרזיה

אתה יכול להכין מוס כבד בקר כזה? זה יהיה טעים? האם הכבד יכול להשרות במשהו בעבר?

MariS

תודה, תניוש, לרעיון עם פירות מטוגנים - זה מה שאני אוהב ...
הכבד טעים! אנחנו חייבים לנסות את זה עכשיו עם פירות.

מנהל

מרינקה, לבריאותך! אני מאוד אוהב שילובים כאלה ומכיוון שהפאטה הוא עדיין מוצר שומני, פירות היער מרככים את הטעם של תכולת השומן של הפטה, ורק משפרים אותו

TATbRHA

הכבד לא היה כבוש, הוא טוגן במחבת יבשה. בצל וגזר מטוגנים לחתיכותאחלש. מתבלינים - רק שום ופלפל אדום, מספיק. מוש שיבח, אוכל. תודה, מנהל, למתכון פשוט לפטה טעים.

יונה

מנהל, טניה, תודה על המתכון, ומאוד אהבתי אותו עם תפוחים, נהגתי להוסיף לבשר תפוחים וחבושים, ומתברר שהוא טעים מאוד עם הכבד, אמשיך לבשל.

מנהל

בנות, לבריאותך!

פטה כבד, זה תמיד טעים
ותפוחים מקשטים מאוד את טעמם של פטה, כמו גרגרי יער חמוצים בג'לי.

1. טאטקה

מנהל, Tanyusha, מאז 2013 אני מכין את המתכון הזה, אבל פשוט הבאתי את הדו"ח היום, ובני שלח לי תמונה, כמו: כל מה שאתה מעביר, אני אוכל הכל
ניסיתי להעביר אותו דרך מטחנת בשר, טעים, כמובן, אבל הבן שלי אוהב את זה מוקצף.
אז, אם כי באיחור, תודה רבה על המתכון!