דגים בפולנית

דגים בפולנית

קטגוריה: מנות דגים

מִטְבָּח: פולני

רכיבים
דג לבן (שובל, בקלה, דגנית) הכמות תלויה במספר האוכלים
לְתַבֵּל: מלח, עלה דפנה, גרגירי פלפל שחור
שמיר - כמה זרדים	חבילה
ביצה - לאוכל אחד	מחשב אחד.
פלפל שחור טחון
חמאה (להמיס מראש, ניתן לערבב מיד עם ביצה קצוצה)

שיטת בישול

• מבשלים ביצים קשות
• מבשלים דג עם תבלינים
• אנחנו חותכים את הדג לכוסות מרק-חלקים (מוציאים את הסנפירים, עצמות הסנפיר, הרכס)
• קוצצים את הביצה מספיק דק ומפזרים אותה על הדג שנפרש בכוסות המרק
• יוצקים את המרק (כאן מי רוצה, אני אוהב את זה כשיש הרבה מרק, אבל אפשר לשפוך מעט), מתבלים בפלפל שחור גרוס.
• שים חתיכת חמאה (אם לא הוספת אותה לביצה הטחונה) ו ..... APPETIT BOND!

הערה

במשפחה שלנו (עם שורשים פולניים) זה כבר נעשה על ידי הדור הרביעי של עקרות הבית. המתכון פשוט מאוד, שנקרא חיפזון.

["דג בפולנית"]

A-a-a-a-a-a-a !!! דגים עם רוטב פולני (קראתי בספר מה זה "רוטב פולני"), אבל אצלנו במשפחה זה הולך תחת השם "דג בפולנית"... רק אנחנו מוסיפים עוד קצת לרוטב (ביצה קצוצה, חמאה, מרק) מיץ לימון... דגים מאוד אוהבים את העסק הזה

לאחרונה אני מתבשל בַּקָלָה מאודה בסיר איטי. אני מוסיפה למים עלי דפנה, שחורים ופלפל אנגלי. אני חותך את הדג עצמו לשניים או לשלושה חלקים (תלוי בגודל), משמן אותו במלח קלות, מכניס אותו לסלסלה ומכוון אותו למשך 15-20 דקות. בשלב זה אני מכין את הרוטב בקערה נפרדת (אני ממיס את החמאה במיקרוגל) ואז בוחר עיסת דגים על צלחת, כמה כפות רוטב מעל

מאשה, כנראה, יש כל כך הרבה פולנים, יש כל כך הרבה וריאציות של המתכון הזה, סבתא שלי לימדה אותי איך להכין את הדג הזה (פולקה טהורה לפי לאום). הדג נועד להיות בהכרח שיבוץ, והוא היה מבושל בשלמותו, נדרשים גם דשא רק פטרוזיליה, חמאה ומיץ לימון ...

כן, כמובן, באופן אידיאלי, אני מכיר פייק, ולכן מלכתחילה הוא נמצא בסוגריים ... אבל אני לא ממש אוהב פייק, אז אני עושה את זה עם הדסה, אותו בקלה, אבל רך יותר. .. אולי ההדים האלה הם לא ילדות "סובייטית" בשפע מאוד כשהם התכוננו ממה שהיה

אני אמנם לא אישה פולנייה ... אבל את המתכון אהבתי!
לא קשה וטוב טעם!

[מדינה]

מדינה תתכונן, אנחנו מחכים לדו"ח! בתיאבון!

: היי: אתה יכול לגלות כמה חמאה?

אה, לא שמתי לב, חתיכת חמאה ... עכשיו הכל ברור