לחם מחמצת בתנור

ובכן, עלינו להעריץ איתך. יתר על כן, הם מתייחסים לריימונד קלבל. ללודמילה יש כל כך הרבה מתכונים שעיניי משתוללות. בהחלט ראיתי את הלחם הזה במגזין שלה, אבל שכחתי מזה הרבה זמן.

בליודמילה יש גם מתכון טוב מאוד ללחם פשוט. הנה לי זה יוצא יציב עם פירור כזה בדיוק כמו שאתה אוהב - סלולר פתוח-שווה

בנות, אני רוצה לשאול שאלה. טיפש, אני יודע. "קרא בזהירות שם," הם עשויים לומר לי. קראתי, אבל השאלה נותרה. לחם מעוצב. כפי שאני מבין את התהליך. שמתי את זה לטופס להגהה הסופית. הכנסתי את התבנית למיקרוגל עם מים חמים. אני מחכה לעלייה פי 2-3. כך? רק שאנשים מכניסים אותו לתנור, אבל אין לי תנור גז של 30-40 מעלות. נוסף. הלחם עלה. אנחנו אופים. בתנור 220 - 250 מעלות? כמה זמן הטמפרטורה הזו? ירידה לכמה מעלות?

אני לא מומחה באפייה, אבל אני אגיד לך איך אני עושה את זה. שמתי את הבצק בכוס עמוקה להתפחה על כרית חימום, כזכור, היו כריות חימום כאלה בתקופה הסובייטית, הנה יש לי אחת, אני מכסה אותה. הבצק עולה במהירות רבה, לאחר הלישה הראשונה שמתי אותו בתבניות, ברגע שהבצק עולה לקצה העליון של התבנית, הכנסתי אותו לתנור שחומם מראש לחום של 230 מעלות. אחרי חצי שעה אני מוריד את זה ל -205 מעלות. תנור גז ARDO, אופה לא טוב מאוד, אבל התאמתי אליו. בסך הכל לוקח שעה לאפות לחם. לפני, לפני המעבר, היה תנור INDEZIT, התנור בכיריים זה פשוט לא ניתן להשוות.
בהתחלה, אתה צריך להסתגל לכל תנור, לשים לב לכל היתרונות והחסרונות שלו בעת האפייה ולקחת אותם בחשבון בכל פעם.

[סבטיק_]

סבטיק_

טוב, כל הכבוד)) הכל, עכשיו אין דרך חזרה אתה תתקע בתנור הרבה זמן

פרוקן בוק, אמרת הכל נכון, לישה, עיצבת, הכנסת לתבנית, אפשרה להגדיל את נפח (לא יותר מפי 2) ונשלחת לתנור חם (אתה יכול להשתמש בקערת מים לצורך הרטבת קיטור). למדתי מאיזיומינקה לאפות את 15 הדקות הראשונות לכל היותר, ואז לאפות כחצי שעה בשעה 180. אם התנור נמצא באותה טמפרטורה גבוהה, יוצא קרום עבה ומחוספס ויבש (אני לא ככה, אני אוהב להכות עם קרום פריך).

אני אופה לחם פח בתדירות נמוכה יותר מלחם האח. אבל אם אני אופה, אז בהכרח עם הפרש טמפרטורה, כמתואר קאווה... רק שכעת מגבלות הטמפרטורה העליונות והתחתונות משתנות תמיד בהתאם להרכב הלחם, ככל שהוא מכיל יותר מאפיות, כך הטמפרטורה נמוכה יותר.

וגם אהבתי מאוד את התנור המעוצב לפי השיטה מנהל: אני אופה ממש בתנור כשהאור דולק, ואז, בלי להסיר את החומר מהתנור, הגדרתי את הטמפרטורה הרצויה ביותר, לאחר שהגעתי אליו אני אופה 10-15 דקות לכל היותר, ואז מוריד את הטמפרטורה ואופה הלחם.

[אופים מחמצת יקרים!]

אופים מחמצת יקרים!

אני מאחל לכולכם שנה טובה וחג שמח!

אני מאחל לך אושר, בריאות, שגשוג לך ולמשפחותיך !!!
ואם יש דמעות, אז רק משמחה!

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּתוחג שמח לך, יקירי!

לא פעם קראתי על התנור עם האור דולק, אבל הבנתי שבתנורים חשמליים עם האור דולקת, עולה טמפרטורה של כ- 30 - 40 מעלות. אני לא חושב שזה יקרה בתנור הגז שלי כשהאור דולק. בהקשר זה, ביקשתי מעצמי לקנות מדחום, אנסה לברר אם זה כך.

השאלה לגבי לחם פח עלתה בקשר לכך שבגלל התחביב שלי לאפיית לחם, יצרנית כריכים הייתה בטלה בתנור.

בליודמילה יש גם מתכון טוב מאוד ללחם פשוט.הנה לי זה יוצא יציב עם פירור כזה בדיוק כמו שאתה אוהב - סלולר פתוח-שווה

ואני אופה את זה כל הזמן. אני אוהב פשוט. והשאר - כניסויים. עד שנתקעתי על משהו (למעט השבטה), אני כל הזמן חוזר לזה הפשוט.

ואני, להפך, אופה את האח - איכשהו אין לי מספיק אומץ, ואז הלביבה תתפשט, ואז היא צפופה מדי, והתבנית נערמת לצורה, נתתי לה לעלות ולהיכנס לתנור. לאחר 15 דקות אני מוריד את הטמפרטורה ל- 190-200 ואת כל המקרים

[ויקטוש]

ויקטוש

מתברר שאתה אופה גם לא על קבוע, אלא עם "הפרש טמפרטורה".
מכיוון שכמה מאיתנו עושים את זה ככה, אז זה נכון.

מעולם לא אפיתי לחם על האח. האם תוכל בבקשה לומר לי מה, מלבד אריחי קרמיקה, ניתן להשתמש בתנור? יש לי מחבתות בקוטר גדול עם תחתית עבה לפשטידות ומשולשים (סוג של פשטידה), האם הם יעבדו?

מעולם לא אפיתי לחם על האח. האם תוכל בבקשה לומר לי מה, מלבד אריחי קרמיקה, ניתן להשתמש בתנור? יש לי מחבתות תחתונות עבות לפשטידות ומשולשים (סוג של פשטידה), האם הם יעבדו?

אני אופה בתבנית לביבות יצוקה וגדושה מברזל יצוק. המחבתות שלכם ללא ציפוי טפלון? מכיוון שהם מחוממים יחד עם התנור והציפוי יתדרדר מחימום חזק ללא אוכל. ברזל יצוק רצוי (יש לכם כבדות?) כי ברזל יצוק הוא מצבר חום טוב ואינרטי מאוד.

אני אופה בתבנית לביבות יצוקה וגדושה מברזל יצוק. המחבתות שלכם ללא ציפוי טפלון? מכיוון שהם מחוממים יחד עם התנור והציפוי יתדרדר מחימום חזק ללא אוכל. ברזל יצוק רצוי (יש לכם כבדות?) כי ברזל יצוק הוא מצבר חום טוב ואינרטי מאוד.

יש לי את כל המחבתות ללא ציפוי טפלון, ביניהן יש ברזל יצוק אחד נמוך בקוטר 29 ס"מ. אז אפשר לאפות עליו לחם אח? תודה, אני רוצה לנסות לאפות מחר, סליחה, אין לי מחמצת, אחרי החגים הם הבטיחו להביא קמח שיפון לחנויות. אני מבין שללא קמח שיפון אין מה לנסות להכין מחמצת? תגיד לי, בבקשה, מתכון ללחם על האח ללא מחמצת ביתית.

[מרגיט]

מרגיט, ניתן לאפות כל לחם על האח. הנה, למשל, המראה האיטלקי החביב עלי ביותר, יש מתכון למחמצת וללא מחמצת 🔗

ואני רוצה לשאול אם מישהו באינטרנט ראה תמונות של חתכים יפים מאוד על הלחם? ראיתי את זה בוודאות, האתר בורגני, אני פשוט לא מוצא אותו.

[מרגיט]

מרגיט, ניתן לאפות כל לחם על האח. הנה, למשל, המראה האיטלקי האהוב עליי, יש מתכון גם לחמץ וגם ללא חמץ 🔗

ואני רוצה לשאול אם מישהו באינטרנט ראה תמונות של חתכים יפים מאוד על הלחם? ראיתי את זה בוודאות, האתר בורגני, אני פשוט לא מוצא אותו.

בתוך, יש לי אחד.
🔗

דחליל, זהו!

[דַחלִיל]

דַחלִיל ABALD !!! אני מדבר על חותכנים !!! מרשימים! במיוחד השלישי מימין הקיצוני התחתון ... כן, כולם טובים, מה שבטוח !!! (y) אה, אני לא ישן עכשיו

אז אני, שראיתי מספיק את הגזרות בקישור מצ'וצ'לקה, החלטתי לעשות חתכים של "יולוצ'קה", אבל זה התברר שלא ממש בסדר.

אבל התברר שלא ממש בסדר.

אולי לא ממש בסדר, אבל למבט צד הוא מאוד יפה וטעים

[הִתלַהֲבוּת]

לעזאזל היום האהוב על איזיומינקין. למען האמת, אנו יכולים לומר זאת לראשונה. בפעם הראשונה, כפי שאני מבין עכשיו, המחמצת הייתה מחמצת יתר, לא היה ברור מה קרה. אלה היו הצעדים הראשונים, התוצאה שמחה אותי מאוד, אך יחד עם זאת לא הצלחתי להבין בשום צורה ממה האנשים כל כך מתרגשים. היום הבנתי. התוצאה היא לחם טעים וארומטי להפליא. אני משתגע איתו על הדיאטה שלי. להתנדנד הִתלַהֲבוּת!

ז'יווצ'יק, חותכנים יפים מאוד, אני לא מכיר עץ חג מולד או לא עץ חג מולד, אני חושב שזה גוון אמיתי. יפה מאוד, העיקר זה לחם

ויש לי, אתה יכול לדמיין מה קרה? אני יושב, לומד לחם צרפתי, מעריץ את החורים, בעלי עולה ושואל "אין צורך, אה? אני שונא את החורים האלה, אופה לחם רגיל כדי שתוכל להכין כריכים" פרצתי את ההשראה שלי בשורש

"... אופים לחם רגיל כדי שתוכלו להכין כריכים"

בדומה לכך
אפיתי עבור בני מיני-בסטיקה בזה אחר זה, בלי בצק, אין מחמצת - לא אהבתי את זה, אני אומר לו - הם אומרים חסר טעם - צפוף, ללא חורים ...
והוא ענה על אותו דבר - לא אכפת לי חורים, אלה הכי הרבה עבור הקצבים

אלה החבר'ה, אה? אנחנו, אתם יודעים, על הנשגב ... והם ... הם זקוקים לבוטרים

ואני ... אפיתי לחם בלי לישה על בסיס המתכון ל"אהוב צימוקים ", במובן שלא לישתי אותו בקומביין, אלא רק בכף עד שכל המים נספגים, ומצוין לבנה תצא, אבל רק מעט מלח ...

[הִתלַהֲבוּת]

לעזאזל היום האהוב על איזיומינקין. למען האמת, אנו יכולים לומר זאת לראשונה. בפעם הראשונה, כפי שאני מבין עכשיו, המחמצת הייתה מחמצת יתר, לא היה ברור מה קרה. אלה היו הצעדים הראשונים, התוצאה שמחה אותי מאוד, אך יחד עם זאת לא הצלחתי להבין בשום צורה ממה האנשים כל כך מתרגשים. היום הבנתי. התוצאה היא לחם טעים וארומטי להפליא. אני משתגע איתו על הדיאטה שלי. להתנדנד הִתלַהֲבוּת!

לא כל כך גבוה, בבקשה, אחרת הסחרחורת שלי מההצלחה תתחיל

ולחם ארומטי עוד יותר מתקבל אם מוסיפים לבצק 100 גרם חיטה טחונה טרי. זה הזמן שכדאי לניחוח כל כך טוב

ויש לי, אתה יכול לדמיין מה קרה? אני יושב, לומד לחם צרפתי, מעריץ את החורים, בעלי עולה ושואל "לא, אה? אני לא יכול לסבול את החורים האלה, לאפות לחם רגיל כדי שתוכל להכין כריכים."

ואתם מתחלפים כדי לא להיות משעממים)) הילד שלי כבר למד את שמות הזנים ועכשיו הוא רק מצווה על מה שהוא היה רוצה לאכול

ואני ... אפיתי לחם בלי לישה על בסיס מתכון של "צימוק אהוב", במובן שלא לישתי אותו בקומביין, אלא רק בכף עד שכל המים נספגים, ומצוין לבנה תצא, אבל רק מעט מלח ...

ויקטוש, מה זה? כבר ראיתי את ההודעה שלך פעם מתלוננת שהלחם הזה תפל מדי לטעמך. אז רשמו לעצמכם - הוסיפו 2.5 כפית וכדאי שיהיה לכם בסדר

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק ומבחינתי זה טוב מאוד ... נראה לי שקצת יותר תרגול ועצם זה יהיה ... אז אתה (אתה) רחוק צעד אחד מהצלחה

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק

איזה לחם טוב, והפרוסות מאוד מושכות.
אחרי הכל, הלחם שלנו חי, לא ניתן למקם עליו את הקיצוצים כמו חוט.
אז הכל בדרך שלך

תודה לך בנות שאהבת את החותכנים שלי!

אז רשמו לעצמכם - הוסיפו 2.5 כפית וכדאי שיהיה לכם בסדר

וואו, הברווז יהיה מלוח.

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק

ובכן, לכל אחד יש טעמים שונים.

תראה, כאן ויקטושה מתלוננת שאין לה מספיק מלח

ואני ... אפיתי לחם בלי לישה על בסיס מתכון של "צימוק אהוב", במובן שלא לישתי אותו בקומביין, אלא רק בכף עד שכל המים נספגים, ומצוין לבנה תצא, אבל רק מעט מלח ...

מבחינתי זה בדיוק נכון. אבל זה נורמלי לחלוטין - להתאים אישית את המתכון לפי טעמכם.

שם כתבת 2 כפיות ממכונת הלחם, ויש לי מ. כפית (לא נמדדת) פחות או שהמלח לא מלוח במיוחד. אני חייב לומר שחצי ממנו כבר שוכנע. אז זה לא כל כך נורא, אבל כמובן שאני מבטיח לתקן את זה בפעם הבאה.
ובכלל, אני אוהב את האתר הזה - בשידור חי. בהצלחה לכולנו ושנה טובה!

בנות, אני שוב כאן עם לחם ..., לא זהה לקודמות, אבל ...........

לפני...


לאחר


לחם שיבולת שועל ....... קצת צפוף, אבל טעים מאוד, החתך יהיה מאוחר יותר ... בזמן שהוא יתקרר

שומר על הצורה היטב ועל החותכים! וקצת סמיך, כמו שציינת בצדק בגלל שיבולת שועל (יש לזה תופעת לוואי) אבל הריח !!!!!

[סבטיק_]

סבטיק_ נאה !!! וזה עלה מגניב, והחותכנים מקוריים !!! מהי הטופס? אפית בו?

מה הטעם של זה? כמה שיבולת שועל זרקת?

[סבטיק_]

סבטיק_

טוב, זהו, עכשיו אתה לא יכול לעצור ולא להוליך אותך שולל
למה אתה משמיץ על לחם? אחרי הכל, יש לך את זה טוב מאוד

בנות יקרות, תודה רבה על התמיכה, רציתי לאפות את בורודינסקי עם מחמצת היום, אבל לא היה לי קמח שיפון, טוב, אני חושב שזה הכל ... כל הבאזז נשבר ואז טיפסתי אל פחים ומצאתי שיבולת שועל, איפה אני - קראתי שמבחינתה דרושים יותר מים, אם למישהו יש מתכון ללחם שיבולת שועל ... כתוב, פליז (מבוסס על 500 גרם קמח), אחרת, לפי הסטנדרטים שלי, החישובים היו לבורודינסקי, וביקשתי שיבולת שועל ... .. ובכן, בקיצור, זה התפתל מעט, אבל החתך הוא



אל תשפטו בקפדנות ... שיבולת שועל בתנור בפעם הראשונה, על ידי יציקה היא פשוט נפלאה, אלא צפופה, הנה המתכון. אבל אני מזהיר אותך שהייתי בבורודינסקי ושיניתי את זה ככה
מחמצת 250 גרם
100 גרם דוחן. קמח
325 גרם שיבולת שועל
205 מ"ל מים
2 כפית מלח
2 כפות. l. סהרה
2 כפות. אני שמן
הוספתי עוד מים, הסתכלתי בלחמניה, אבל אני לא יודע כמה, כאן ...

אבל טעים מאוד, אמנם הפירור אולי לא כך, אבל בתי רצה וביקשה חמאה

טניה, קניתי מדים בטסקומה אוצ'ן? מאוד נוח למזג ולאפות

[סבטיק]

סבטיק_, הנה מתכון לשיבולת שועל https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=159.0
גם הגזרה חמודה מאוד! ויש די הרבה קמח שיבולת שועל על פי המתכון, אז זה (הלחם) עשה עבודה נפלאה!

[קאווה]

קאווה הסתכלתי על המתכון הזה, אבל לא ממש אהבתי אותו, איפשהו ראיתי משהו פשוט יותר בלי מולסה ומשהו אחר ...

הבאתי גם https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=6148.msg55024
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=882.msg14047

הצוות עשה זאת בעצמו https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=8874.0

[סבטיק_,]

סבטיק_, לחם יפה מאוד!
רק שאני לא מבין אם הפירור התגלה לח או שחתכת את הלחם בלחם חם?

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק חתוך חם, לא יכול היה להתאפק

וגם אני אפיתי היום, הנה, פשוט שלפתי, המחמצת הוזנה בחצי שיפון וקמח חיטה. יותר ממחצית הדגן המלא נכנס לבצק


אני חושב שזה יכול גם לגלגל מעט שיבולת שועל בפעם הבאה.

חתכתי את החורים סוף סוף כמו שבעלי רצה

[סוסלצ'קה]

הנה הלילה שלי



סוסלצ'קה! כיכר - מעבר לשבחים! אני מריח וקרום פריך, אני מניח שיבולת שועל נותנת ארומה כל כך נעימה (מילדות זה קשור לדובדבן), רק הרבה, לדעתי, לא שווה את זה (50-100 גרם, לא יותר)

[קוואס]

כן, חשבתי גם שאתחיל במינונים קטנים.
קוואס, האוורירי שלך, עומד בשמו

[סוסליה, קאווה]

סוסליה, קאווה, בנות, הו ויש לך חתולים!
האחד טוב יותר מהשני.

הבנות לחם נהדר, אבל אני אתקן את הצד שלי, הדבר החשוב ביותר הוא שהוא כמעט נעלם

[סבטיק_]

סבטיק_ לחם טוב, אבל לדעתי קצת יותר מדי שיבולת שועל. חבל שאין תמונה של כל הכיכר לראות. פעם אפיתי שיבולת שועל ב- HP לפי המתכון מההוראות שלנו "לחם מכמה סוגים של קמח" נקרא, ובמקום קמח תירס לקחתי פתיתי שיבולת שועל ושיבולת שועל, זה יצא טוב מאוד!
סוסליה, קאווה הלחמים מעולים!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl שזוף ... הלחם שלי אפוי בעמוד 73 נראה

[סבטיק_]

סבטיק_ ראיתי אותו אתמול, לחם מגניב, וגזרות מקוריות. יפה מאוד ... (י) אז זה הוא, רק בחתך? סליחה, יקירתי, לא עשיתי את זה, חשבתי שאפתת שיבולת שועל נוספת

[קאווה]

פיתה אותי קאווה כיכרותיהם בבצק. ומכיוון שהיה לי מחמצת של חבר הכנסת, הייתי צריך לעבור לקמח לבן. לקחתי כפית של חבר הכנסת שלי והזנתי אותה בקמח מלא במשך שלושה ימים (משום מה פחדתי מהציון הגבוה ביותר שאין בו שום דבר מועיל).
לקחתי מעט (כמו על פי המתכון) מחמצת חדשה, ו 100 גרם. החלפתי גם את הקמח בדגנים מלאים. נכון, לא הצלחתי בכיכר לבנה כשלג כקווה, אבל היא התבררה אפורה.



קאווה, אני רץ עם תודה!