נתח לחם דגנים מלאים עם שמנת חמוצה וקמח פשתן

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה	200 גרם + 15 גרם
קמח חיטה מלא	100 גרם
קמח פשתן	50 גרם
שמנת חמוצה 15%	300 גרם
מים חמים	100 גרם
שמרים לחוצים	20 גרם
סוכר	20 גרם
מלח	5 גרם
חלב אפוי, סובין	לטעום ולרצות

שיטת בישול

הלחם קל כמו הפגזת אגסים, הבצק קר בלילה, הטעם פשוט נפלא, רך ולא פולשני.
הבצק ללא ביצים ושמן, כאשר היה לישה, היה רך ודביק מאוד (לוש בכפית), אך לא נוזלי.
בקושי התאפקתי שלא להוסיף עוד קמח, אבל עשיתי את הדבר הנכון.
שמנת חמוצה (היו לי 15%) דוללה במים חמים, סוכר, מלח ולחילופין נוספו אליה כל סוגי הקמח. חיטה נוספה אחרונה, תוך הסתכלות על עקביות הבצק.
נעצר ב 200 גרם קמח.
היא מיד כיסתה את הבצק בשקית והכניסה למקרר למשך הלילה.
בבוקר ראיתי שהוא הוכפל בערך והפך לאוורירי מאוד, באופן עקרוני כבר ניתן היה ללוש אותו בקלות ביד או להתגלגל, לאבק בקמח.
החלטתי לאפות לחם בלחמניות. אספתי גושי בצק עם כף, טבלתי אותם בצלחת עם קמח, גלגלתי כדורים.
התצלום מראה שהכדורים שומרים על צורתם היטב. הקמח של 20 לחמניות לקח רק 15 גרם.
לאחר ההוכחה, לחמניות משומנות עם חלב אפוי ומפזרים סובין חיטה
אפוי כ- 25 דקות בחום של 190 מעלות
הלחם טעים, בעל ארומה ייחודית בשל תוספת של קמח פשתן, והרבה יותר בריא מלחם מסורתי!

המנה מיועדת ל

20 יח '

זמן ההכנה:

12 שעות כולל לינה במקרר

תוכנית בישול:

ידיות + תנור

מתכונים דומים

לחם פשתן מסובין חיטה (כִּפָּה)

לחם פשתן (אבקסאר)

לחם עם שמרים נוזליים "לחמניה פשתן" (לינאדוק)

קילוגרם

מנדרינקה @,

טרישקה

מנדרינקה @, תתחתני איזה שמנמן!
לקחתי את זה!
כמה עולה ההגהה לאחר התבנית?

ממוסי

אנו שמחים לאסוף אותו!))
הורא!))) המוטו שלנו הוא: "עוד מתכונים טובים ושונים!"
)))))
היום הכנתי גם לחם חדש ויכול להניח אותו בערב, אם יתנו לו קצת ... אה. נסיבות שהתגלו מחדש ..
[

url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/125938/P_20160803_115240_BF.jpg][03.08, 10:30]
והנה אני מה שמצא נס סדני (מזל שאני)))
... אני הולך מהחוף, והוא חורק מתחת לסורג הביוב ליד הכביש, מכוניות ממהרות, והוא חורק כל כך דק ...

סדן

מרינה, לחמניות טעימות מאוד, אני בהחלט אבשל.
מרגריטה,

זו נסיבה מצויינת, עליזה ומגחכת אני אוהבת אנשים שלא יכולים לעבור על פני גוש קטן יש לי 3 נקיות וברק אחד, מתוכם רק חתול וסאב אחד הובאו בכוונה, 2 מצאו את עצמנו אחד מתחת למדרגות בכניסה , זה חשוך שאפילו לא היינו שמים לב אליו, אבל אתה לא יכול לרמות את הכלב שלנו, ו -2 נמצאו קטנים מאוד עם חבל טבור בפסולת אשפה, אז קח בחשבון שהיא סיעדה אותה, כמו ילדה, בתערובת מביתיק, לחתלתולים.

מנדרינקה @

קילוגרם, תודה!
טרישקה, קסיושה, תודה! הם עמדו 40 דקות במיקרוגל חם
סדן, ממש טעים, אני אחכה לרושמים לא רק מתמונות

נוסף יום רביעי 03 באוגוסט 2016 16:37

ממוסי, תודה! ואני מחכה למתכון חדש

טרישקה

ציטוט: מנדרינקה @