לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

אפיתי גם לחם פודינג אמיתי של שיפון, אבל עשיתי מסקנה לעצמי שאם אאפה אותו שוב אערבב הכל ואז אשים אותו ב- KhP. יש לי דלי מצופה ופחדתי להפריע לכל דבר שם.

וכשאני עוזרת לבצק ללוש, אני כמעט ולא נוגעת בדפנות הקערה. אם אני רואה שהקמח בפינה, אני לוחץ אליו את הבצק והוא תופס אותו, וכן הלאה, עד שהקמח מתערב עד הסוף. הדבר היחיד כשאני נוגע בקערה הוא להסיר אותה מהקירות, אבל זה צריך להיעשות רק פעם אחת (ככל הנראה, לאחר הנדנדה הראשונה של הבוחש), ואז היא לא מתפזרת בקצוות, או שהיא אוספת את עצמה .

לא יכול לשלוח תשובה היום. רציתי לדווח על המרשם.
לקחתי את המתכון מהעמוד הראשון כבסיס, הנחתי הכל וקבעתי את תוכנית "הבצק". במהלך הלישה היא עזרה מעט לאסוף מהפינות. כשהסתיימה תוכנית "הבצק" הפעלתי מיד את ה"אפייה "+ 10 דקות - מה התנור מאפשר. תוכנית האפייה שלנו היא שעה ורבע שעה. אתה יכול להוסיף רק 10 דקות. וזה הכל, הלכתי לישון. בבוקר הוצאתי לחם חדש
במהלך הזמן שעובר על פי תוכנית "הבצק" (זה עובד אצלנו שעה ו -40 דקות), הבצק עלה פעמיים בלבד. לכן לא חיכיתי שזה יסתדר. היא הפעילה אפייה.

וכשאני עוזרת לבצק ללוש, אני כמעט ולא נוגעת בדפנות הקערה. אם אני רואה שהקמח בפינה, אני לוחץ אליו את הבצק והוא תופס אותו, וכן הלאה, עד שהקמח מתערב עד הסוף. הדבר היחיד כשאני נוגע בקערה הוא להסיר אותה מהקירות, אבל זה צריך להיעשות רק פעם אחת (ככל הנראה, לאחר הנדנדה הראשונה של הבוחש), ואז היא לא מתפזרת בקצוות, או שהיא אוספת את עצמה .

איכשהו אני אצלם דלי של חבר של פנסוניק שעובד עם שיפון כבר עשר שנים, כולל עם מרית סיליקון נוספת במהלך הלישה, בהתאמה - הדלי כמעט ללא שריטות, רק המיקסר מקולף, אבל זה לא ממש מפריע.
כן, הם לא באמת רועדים מעל הדלי הזה, הם לא מגרדים אותו בכוונה.

[למלוא האושר]

לא יכול לשלוח תשובה היום. רציתי לדווח על המרשם.
לקחתי את המתכון מהעמוד הראשון כבסיס, הנחתי הכל וקבעתי את תוכנית "הבצק". במהלך הלישה היא עזרה מעט לאסוף מהפינות. כשהתוכנית של "הבצק" הסתיימה, הפעלתי מיד את ה"אפייה "+ 10 דקות - מה שהתנור מאפשר. תוכנית האפייה שלנו היא שעה ורבע שעה. אתה יכול להוסיף רק 10 דקות. וזה הכל, הלכתי לישון. בבוקר הוצאתי לחם חדש
במהלך הזמן שעובר על פי תוכנית "הבצק" (זה עובד אצלנו שעה ו -40 דקות), הבצק עלה פעמיים בלבד. לכן, לא חיכיתי שזה יסתדר. היא הפעילה אפייה.

הנה תמונה נוספת של התוצאה שתוצג למלוא האושר ולשים צלחת עם תוכניות, אחרת תוכנית הבצק לא מוצגת בהוראות הישנות עבור ה- Hitachi HP שלך.

איכשהו אני אצלם דלי של חבר של פנסוניק שעובד עם שיפון כבר עשר שנים, כולל עם מרית סיליקון נוספת במהלך הלישה, בהתאמה - הדלי כמעט ללא שריטות, רק המיקסר מקולף, אבל זה לא ממש מפריע.
כן, הם לא באמת רועדים מעל הדלי הזה, הם לא מגרדים אותו בכוונה.

כן, למען האמת, אני לא יראת כבוד לציפוי הטפלון, זה יותר נוח לי, העיקר, כי התוצאה היא ללוש את הבצק. אפילו העוזר שלי אינו סיליקון, אלא עץ (מרית הסיליקון, ככל הנראה, מחוסר מיומנות ביד המחזיקה אותו, "מתפוררת" בהדרגה לתוך הלחם עצמו, כאשר הוא נופל בטעות מתחת למערבל HP), והעץ מאוד נוח.והמיקסר של HP עצמו ממש התקלף, אבל נראה לי מהסכין כששוכחים שהמרית נמצאת בלחם ומהלב אתה חוצה את הכיכר

[למלוא האושר]

הנה תמונה נוספת של התוצאה שתוצג למלוא האושר ולשים צלחת עם תוכניות, אחרת תוכנית הבצק לא מוצגת בהוראות הישנות עבור ה- Hitachi HP שלך.

סליחה, אני לא מצליחה לצלם, לבני יש את זה עכשיו. הדבר החשוב ביותר עבורי הוא שסיפקתי את העניין שלי. סביר להניח שאאפה את זה, אבל לא לעתים קרובות.
ובאשר לתוכניות, אני אפילו לא טורח. מתברר שאני אופה יותר בתוכנית הראשית, שאורכת 4h 10m. יש תוכנית לחם מהירה למשך 3 שעות 50 מטר ו -2 שעות 50 דקות. יש גם תוכנית "בצק" ו"אפייה "

[ואניה 28]

ואניה 28, אני מפחד מאוד לפשל את השיפון הראשון. לחלוט מאלט עם מים רותחים, כמו במתכון של בורודינסקי שלך?

[ואניה 28]

ואניה 28, אני מפחד מאוד לפשל את השיפון הראשון מבשלים מאלט עם מים רותחיםכמו במתכון בורודינסקי שלך?

בישלו מאלט עם מים רותחים מכמות המים הכוללת במתכון, והורידו את הכמות בהתאם!

עזרו למתחילים. יצרנית לחמים UNOLD 68415. כיצד ליצור תוכנית אישית עבור הלחם הזה.

עזרו למתחילים. יצרנית לחמים UNOLD 68415. כיצד ליצור תוכנית אישית עבור הלחם הזה.

האם יש UNOLD 68415 הוראות?
הניחו כאן טבלה של עבודת התוכניות לפי זמן הלישה, הגידול והאפייה.

הלחם שלי כבר גדל. עשיתי הכל בדיוק לפי המתכון, רק אגרם החליף אותו בחומץ. ואז אדווח בחזרה. ומה הפירוש של "להכין סריף בתוספת קמח בגובה הנכון"? אני חושש שהבצק לא יברח ..

[ומה הפירוש של "להכין סריף בתוספת קמח בגובה הנכון"?]

הלחם שלי כבר גדל. היא עשתה הכל בדיוק לפי המתכון, רק אגרם החליפה אותו בחומץ. ואז אדווח בחזרה. ומה הפירוש של "להכין סריף בתוספת קמח בגובה הנכון"? אני חושש שהבצק לא יברח ..

לא חייבים, זה רק עוזר לקבוע בהתחלה את גובה תפיחת הבצק.
החריץ נעשה בערך בגובה הכפלת נפח הבצק.

כן, הבנתי. הבצק שלי כבר התנשא לגובה הנכון, תוכנית DOUGH הסתיימה. על פי ההוראות, עכשיו עלי להכניס את התוכנית QUICK (FAST BAKING). בתוכנית זו, בהתחלה, יש עדיין שתי לישה של 5 דקות כל אחת עם הפסקה של 3 דקות. ואז לאפות 90 דקות. האם זה נכון, האם זה נכון? (הוצאתי את המרית לאחר לישתי את הבצק, לפני שהוכחתי.)

כן, הבנתי. הבצק שלי כבר התנשא לגובה הנכון, תוכנית DOUGH הסתיימה. על פי ההוראות, עכשיו עלי להכניס את התוכנית QUICK (FAST BAKING). בתוכנית זו, בהתחלה, יש עדיין שתי לישה של 5 דקות כל אחת עם הפסקה של 3 דקות. ואז לאפות 90 דקות. האם זה נכון, האם זה נכון? (הוצאתי את המרית לאחר לישתי את הבצק, לפני שהוכחתי.)

נכון, ב- HP שלך זה כן.

[לחם לבן בסיסי לבן מעורב זמן כולל]

האם יש UNOLD 68415 הוראות?
הניחו כאן טבלה של עבודת התוכניות לפי זמן הלישה, הגידול והאפייה.

ההוראה קיימת כמובן, רק ללא תרגום לרוסית. תרגמתי את זה בעצמי.

לחם לבן בסיסי לבן מעורב זמן כולל 2: 55-3: 00 תלוי בגודל
אימון אחד - 10 דקות
הגהה אחת - 20 דקות
2 אימונים - 15 דקות
2 הגהות -25 דקות
3 הגהות - 45 דקות
אפייה -60 (65) דקות

2- קמח גס 3:32-3:40
אימון אחד 9 דקות
הגהה אחת - 25 דקות
2 אימונים - 18 דקות
2 הגהות -35 דקות
3 הגהות - 65 דקות
אפייה -60 (65) דקות

3 ללחם לבן עם תפיחה גבוהה 3:40-3:50
אימון אחד -16 דקות
הגהה אחת - 40 דקות
2 אימונים - 19 דקות
2 הגהות -30 דקות
3 הגהות - 50 דקות
אפייה -65 (70) דקות

4- הכנה מהירה של לחם לבן ושחור 2:10
אימון אחד - 10 דקות
הגהה אחת - 10 דקות
2 אימונים - 10 דקות
2 הגהות - 0 דקות
3 הגהות -30 דקות
אפייה -70 דקות

מוצרי מאפה שמרים 5 מתוקים 2:45-2:50
אימון אחד - 10 דקות
הגהה אחת - 5 דקות
2 אימונים - 20 דקות
2 הגהות - 32 דקות
3 הגהות -40 דקות
אפייה 58 (62) דקות

6 בצק ביסקוויט 1:50
אימון אחד -6 דקות
הגהה אחת - 5 דקות
2 אימונים - 10 דקות
2 הגהות -9 דקות
אפייה - 80 דקות

7- ריבה

8-בצק ללא אפייה 1:30
אימון אחד - 20 דקות
הגהה אחת - 0 דקות
2 אימונים - 0 דקות
2 הגהות -30 דקות
3 הגהות -40 דקות

9- הכנה מהירה של לחם מקמח מלא 2:08
אימון אחד - 10 דקות
הגהה אחת - 5 דקות
2 אימונים - 5 דקות
2 הגהות -8 דקות
3 הגהות -35 דקות
אפייה 55 דקות

10 מאפים צעד מ 10-60 דקות 80 דקות?

הכנת בצק מהירה 11 0:45
אימון אחד -8 דקות
הגהה אחת - 8 דקות
2 אימונים - 14 דקות
2 הגהות - 15 דקות

12- לתכנות בנפרד 3:00
תכנות ברירת מחדל
אימון אחד - 10 דקות 6-14 דקות
הגהה אחת - 20 דקות 20-60 דקות
2 אימונים -15 דקות 5-120 דקות
2 הגהה -25 דקות 5-120 דקות
3 הגהות -45 דקות 0-120 דקות
אפייה -65 דקות 0-80 דקות

מתחמם בכל התוכניות 0-60 דקות

גג הלחם שלי נפל. היא עשתה משהו בפחד, כנראה. בתערובת הוספתי 30 גרם מים (ל -450), אולי זה לא היה הכרחי? נראה לי שזו לחמניה יבשה מאוד. או שזה הצמיח אותי. החלק הפנימי לח, אולי בגלל העובדה שהוא עדיין לא התקרר. אבל הטעם אלוהי !!! אני אחרוק את חצי האפייה הכושלת שלי ואאפה עוד קצת)))

[12- לתכנות בנפרד]

ההוראה קיימת כמובן, רק ללא תרגום לרוסית. תרגמתי את זה בעצמי.
....

12- לתכנות בנפרד 3:00
תכנות ברירת מחדל
אימון אחד - 10 דקות 6-14 דקות
הגהה אחת - 20 דקות 20-60 דקות
2 אימונים -15 דקות 5-120 דקות
2 הגהה -25 דקות 5-120 דקות
3 הגהות -45 דקות 0-120 דקות
אפייה -65 דקות 0-80 דקות

מתחמם בכל התוכניות 0-60 דקות

קבוצה הגונה מאוד של תוכניות למכונת הלחם שלך UNOLD 68415.
הדרך הנוחה ביותר היא להשתמש בתכנית מס '12 - מצב ניתן לתכנות.
קראנו את המתכון ו
הגדר את הערכים הבאים עבור לחם פוסטר שיפון -
אימון אחד 10-15 דקות
הגהה אחת 20 דקות
2 אימונים 5 דקות
2 הגהות 50 דקות
3 הגהות 0 דקות
אפייה 80 דקות
נגדיל מעט את זמן ההוכחה (התפיחה) של הבצק עקב הלישה (לישה) הבינוניים למדי.
כמו כן, ניתן לאפות לחם זה בשילוב של תוכניות.
עדיין, לבדוק תוכנית מס '8, עדיף על יצרנית הלחם עצמה, לא צריך להיות משטר - מוצרי מאפה.
הצלחה ולהראות תוצאות.

גג הלחם שלי נפל. היא עשתה משהו בפחד, כנראה. בתערובת הוספתי 30 גרם מים (ל -450), אולי זה לא היה הכרחי? נראה לי שזו לחמניה יבשה מאוד. או שזה הצמיח אותי. החלק הפנימי לח, אולי בגלל העובדה שהוא עדיין לא התקרר. אבל הטעם אלוהי !!! אני אשמח את הכישלון-חצי אפוי שלי ואאפה עוד קצת)))

או שיש הרבה מים או שהבצק עלה גבוה מדי.
רצוי להראות את החתך.
אנחנו מחכים להתרברבות הבאה, ובכן, בקיצור, להצלחה !!!

הנה הכיכר שלי
🔗 🔗
חשבתי שזה יהיה "סתום" יותר בפנים, הריח והטעם מדהימים, כלומר "TOT". כשמסתכלים על הפירור, אני נוטה יותר לאופציה עם התפשטות יתר. השתמש במבט מנוסה. אם הלחם התנשא לגובה הנכון לפני סיום תוכנית ההוכחה, האם עליך לכבות ולהדליק את האפייה?

[לבדוק תוכנית מס '8]

עדיין, לבדוק תוכנית מס '8, עדיף על יצרנית הלחם עצמה, לא צריך להיות משטר - מוצרי מאפה.
הצלחה ולהראות תוצאות.

כמובן שאתה צודק ... תוכנית 8 ללא אפייה היא שגיאת הקלדה. היום אני כנראה אאפה, ואז בהחלט אראה לך.

[הקמח בגובה ההרמה הרצוי נמצא ממש כאן בהתחלה ויש צורך!]

הנה הכיכר שלי
🔗 🔗
חשבתי שזה יהיה "סתום" יותר בפנים, הריח והטעם מדהימים, כלומר "TOT". כשמסתכלים על הפירור, אני נוטה יותר לאופציה עם התפשטות יתר. השתמש במבט מנוסה. אם הלחם התנשא לגובה הנכון לפני סיום תוכנית ההוכחה, האם עליך לכבות ולהדליק את האפייה?

והבצק עמד, ומעט נוזלים.
הקמח בגובה ההרמה הרצוי נמצא ממש כאן בהתחלה ויש צורך!
מה שמימי, קל לראות אותו באי-אחידות האוורוריות של הפירור, שמתחתיו הוא מיושב לחלוטין.
עם השמרים, המים וכמותם, הבצק עמד כ -20 דקות, כ -3 סנטימטרים.
הטיפול לא קשה, הפחית את כמות המים ב-30-50 מ"ל. - זה מה שנמזג במהלך הלישה וצפו בעלייה, ככל הנראה יהיה צריך להפחית את זמנה.
זמן ההוכחה לשילוב תוכניות זה הוא 60 +13 = 73 דקות.
אך קחו בחשבון שברגע שהבצק נעשה כבד יותר (עבה יותר), לאחר הפחתת כמות המים, אז זה יעלה לאט יותר.
אז היזהרו מהעלייה.
הצלחה ולהראות תוצאות.
זה נהדר שאהבתם את הטעם!

[אֲפִיָה]

כמובן שאתה צודק ... תוכנית 8 ללא אפייה היא שגיאת הקלדה. היום כנראה אני אאפה, ואז בהחלט אראה לך.

בדקו מיד על הכיריים, מה הזמן המקסימלי אֲפִיָה אני יכול לשים את זה מיד?
אני מניח 80 דקות, לא 60 כמו בהוראות.

[אֲפִיָה]

בדקו מיד על הכיריים, מה הזמן המקסימלי אֲפִיָה אני יכול לשים את זה מיד?
אני מניח 80 דקות, לא 60 כמו בהוראות.

לדעתי 65 דקות כברירת מחדל, התוכנית עובדת כעיקרית אחת ותוכל לתכנת אותה ל -80.
יש לי שאלות:
1. לפי המתכון, המלט יבש, אבל יש לי תמצית נוזלית. אני חושב לשים את זה 1.5 כפות. l. נכונה?
2. ניתן להחליף את אגרם בחמץ תרבותי משלך ובאיזה כמות?
3.30 מ"ל מים בשביל מה? להמסת מאלט יבש?

[3.30 מ"ל מים בשביל מה? להמסת מאלט יבש?]

לדעתי 65 דקות כברירת מחדל, התוכנית עובדת כעיקרית אחת ותוכל לתכנת אותה ל -80.
יש לי שאלות:
1. לפי המתכון, המלט יבש, אבל יש לי תמצית נוזלית. אני חושב לשים את זה 1.5 כפות. l. נכונה?
2. ניתן להחליף את אגרם בחמץ תרבותי משלך ובאיזה כמות?
3.30 מ"ל מים בשביל מה? להמסת מאלט יבש?

ביקשתי להבהיר את זמן האפייה המקסימלי לתכנית מס '10על ידי סיבוב כפתורי מכונת הלחם.
החלפת מאלט בתמצית נוזלית תצטרך להפחית את כמות המים במתכון.
התמצית נדרשת בדרך כלל בתוך 1-2% מכמות הקמח.
ניתן להחליף את אגרם בבצק ביתי, 20-40% משקל קמח.
השאלה השלישית לא ברורה, כנראה שהם לא קראו אותה במדויק. לפרט.

ואתה מניח הרבה שינויים במתכון בבת אחת, אתה צריך לחשב את הפרופורציות החדשות בהתאם, אתה צריך לדעת את הרכב המחמצת, את זמן הכנתו (הבשלתו) ואחסונו.
האם הרכב החדש יכיל שמרים?
משהו כזה מלכתחילה.
וכל התשובות הללו נמצאות בנושא זמן רב.

הנושא ממש לא קטן, ובכן, בואו ננתח אותו שוב, נכתוב שאלות מובהרות.

[ואניה 28]

ואניה 28, על פי המלצתך, אתמול אפיתי לחם לפי המתכון הזה ל 12 איש תוכנית, אך עם שינויים קלים. לאחר 2 הוכחות (50 דקות), הלחם לא תפח. הייתי צריך לכבות את התנור כדי לעמוד בלחם עוד 60 דקות. כתוצאה מכך התברר שהוא קטן. ואז הפעלתי את תוכנית האפייה (כפי ששאלת, ציינתי זמן מקסימלי 60 דקות בצעדים של 10 דקות). בסוף התוכנית לחצתי על "עצור" והכנתי מייד את ה"אפייה "למשך 30 דקות דרך כפתור" התפריט ". הכל עבד (הם כתבו כאן שזה לא יופעל מיד בגלל הטמפרטורה הגבוהה). עכשיו עם מרשם. עדיין לקחתי מאלט יבש, התברר שיש לי את זה. אגרם החליף 2 כפות בחומץ תפוחים. l. לא סיכנתי את זה עם מחמצת, כי לפני יומיים ביליתי כמעט את כל זה, והטרי לא חזק במיוחד. המים הצטמצמו בהתאם בגלל החומץ.
450 מ"ל -30 מ"ל חומץ -100 מ"ל למלט = 320 מ"ל. שאר המרכיבים ללא שינוי. המסקנה שלי:
על פי התוכנית, היה צורך להשאיר 3 הגהות, ואז לא יהיה צורך לתפעל את תוכנית האפייה
מאלט הוא יותר מדי, טעים מאוד.
הפירור לח, נדבק לסכין ולשיניים.
ריח וצבע של פודינג שיפון. בתצלום הוא קל יותר מאשר בטבע.
העלייה מינימלית.
כתוצאה מכך, הלחם אינו אכיל (דעתי האישית בלבד). לא הצעתי את זה למשפחתי.
מה שברור כיום לבן, יש להתמודד עם לחם זה בסופי שבוע, ולא אחרי העבודה, בלילה.
]

ובעיקר אהבתי את הלחם כשהוא "מוזרק", כלומר כל יום אחר עמי אוכל אותו כרגיל, ללא שום גועל נפש.
טאטא, עשית כל כך הרבה שינויים שקשה לשפוט את הטעם האמיתי של המתכון הזה, לדעתי.

ואהבתי במיוחד את הלחם כשהוא "מוזרק", כלומר כל יום אחר עמי אוכל אותו כרגיל, ללא שום גועל נפש.
טאטא, עשית כל כך הרבה שינויים שקשה לשפוט את הטעם האמיתי של המתכון הזה, לדעתי.

מעניין כמה שינויים ביצעתי? רק אגרם הוחלף בחומץ תפוחים ...

ומלט שיפון יבש? אני לא יודע איך זה טעים, אבל התמונה נראית אכילה למדי.

ומלט שיפון יבש?

מאלט כמו במתכון. התמונה עשויה להיות כלום, ציפיתי ליותר, אז הגבתי לה בצורה כה קטגורית.

[כתוצאה מכך, הלחם אינו אכיל. מגעיל (דעתי האישית בלבד). לא הצעתי את זה למשפחתי.]

כתוצאה מכך, הלחם אינו אכיל. מגעיל (דעתי האישית בלבד). לא הצעתי את זה למשפחתי.

הייתי רוצה לראות את המתכון שלך עם כל השינויים. אני מקווה שהכל היה מדויק, ולא פותח עיניים.
לדוגמא, יש לי פנסוניק 250 ואין בה תוכנית ל RYE. אני גם מתפעל עם שונה
תוכניות ותמיד לשים הגהה, לפעמים עד 3.5 שעות, כיבוי או הסרת המרית ובמצב צרפתי
אני עומד במשטר הטמפרטורה (אני מסיר את עצם השכמה על מנת למנוע את המנה הבאה ולהתמוטט)
ואז אני אופה במשך 70 דקות. לא הכל התברר בפעם הראשונה, הגג קרס בגלל יותר מדי מים.
במדינות שונות תכולת קמח ולחות שונה ויכולתו של קמח לקחת לחות. או סתם להוסיף קמח
על סמך הניסיון שלך או להפחית את המים. כן, רצוי לחתוך לחם למחרת, ובכן, אז התהליכים שלי
לִקְרוֹת. (קראו על לחם ותבינו הכל, כאן תוכלו למצוא מידע רב)
אני רק אומר שעם כל הכשלים, הלחם היה תמיד אוכל, ואלוהים אמר לזרוק אותו.
בהצלחה !!!
נ.ב. (אף פעם, מעולם לא הוסיף חומץ, אני רואה בזה סטייה)

[עולה רק פעמיים]

...
מאלט הוא יותר מדי, טעים מאוד.
הפירור לח, נדבק לסכין ולשיניים.
ריח וצבע של פודינג שיפון. בתצלום הוא קל יותר מאשר בטבע.
העלייה מינימלית.
כתוצאה מכך, הלחם אינו אכיל (דעתי האישית בלבד). לא הצעתי את זה למשפחתי.
מה שברור כיום לבן, יש להתמודד עם לחם זה בסופי שבוע, ולא אחרי העבודה, בלילה.


...

הלחם הזה תמיד עולה רק פעמיים, לא לראש הדלי,
מה יכול להיות שציפית.
ועשית את זה.
שקעתי לא מעט, מה שעשוי להעיד על הגהה מוגזמת שלו,
אך ככל הנראה על עודף מים קטן ב-30-40 מ"ל.
כשהוא טרי (חם), פירור לחם מסוג זה תמיד נדבקאבל זה לא חייב להיות גולמי.
פירור לחם פודינג שיפון מתייצב לאחר 8-12 שעות,
או אפילו ביום ואז זה כמעט לא נדבק,
ואיננו מעופש במשך מספר ימים.
ישנם מתכונים לסוג לחם זה העשוי מבצק מחמצת כבד מאוד,
שם הם קובעים מיד שיש צורך לחתוך אותו רק לאחר 1-2 ימים,
להבשיל ולייצב את טעמו!.
ובכן, חברים לא תמיד טועמים וצבעים!
מה לא התמודד עם אפייה תוך 3 שעות,
אז זה תלוי בחוסר ניסיון,
ושמרים מקומיים, וטמפרטורת המים הנוספים,
והרבה תלוי במה עוד.
הכיריים שלך ניתנים לתכנות ותמיד תוכל לתקן את התוכנית
לתנאי האפייה המקומיים הרווחים
לשיטת התהליך החד פעמי,
שהוא טבעי באופן כללי.

ובכל זאת, כשאתה מעלה תמונה, אינך צריך לצמצם אותה, בטל את הסימון בתיבה צמצם.

[ואניה 28]

ואניה 28, עשיתי הכל לפי המתכון שלך, החלפתי רק את האגרם בחומץ ובהתאם, הפחתתי את המים (כתבתי למעלה). לקחתי את המים לחמים ולמראה הבצק היה אפילו מעט צפוף יותר ממה שרואים בסרטון. גובה הלחם הוא 7 ס"מ, אני חושב שזה לא פעמיים. בפוסט הראשון שלך הוא כל כך גבוה, אז הייתי נסער, אבל לגבי הפירור הדביק חתכתי אותו אחרי 6 שעות, אז הוא כבר התקרר. אולי התלהבתי, הלילה הלחם כבר טוב יותר, ושלא ציפיתי לו בכלל, כולם אהבו אותו ואכלו אותו. לא שמטתי את הידיים ואצבור ניסיון.

[ואניה 28]

ואניה 28, עשיתי הכל לפי המתכון שלך, החלפתי רק את האגרם בחומץ והפחתתי את המים בהתאם (כתבתי למעלה). לקחתי את המים לחמים ולמראה הבצק היה אפילו מעט צפוף יותר ממה שרואים בסרטון. גובה הלחם הוא 7 ס"מ, אני חושב שזה לא פעמיים. בפוסט הראשון שלך הוא כל כך גבוה, אז הייתי נסער, אבל לגבי הפירור הדביק חתכתי אותו אחרי 6 שעות, אז זה כבר היה קר. אולי התלהבתי, הלילה הלחם כבר טוב יותר, ושלא ציפיתי לו בכלל, כולם אהבו אותו ואכלו אותו. לא שמטתי את הידיים ואצבור ניסיון.

אני עדיין לא כותב על שינוי המתכון!
אתה מסתדר איתו טוב!
אני רק כותב שנדרש בירור קטן של כמות המים,
תחת קמח מקומי ובמקרה זה גם על שמרים.
חוזק השמרים לפעמים שונה מאוד במנות שונות.
בתיאור יש קישור שבתצלום במתכון מדובר בכיכר במשקל 1650 גרם,
מבושל בפנסוניק, אז נכנסנו לזנות !!!

מצטער!
והפירור, אף על פי שקפא מעט, היה מעוצב היטב.
תראה כמה זה נקבובי ועלה בדיוק פעמיים,
בפעם הבאה למדוד את זה עם מקל לפני ואחרי, ותבינו!

[ואניה 28]

ואניה 28 תודה על תשומת הלב.לגבי השמרים, קניתי שמרים טורקיים באריזת 500 גרם מפקי סם. מומלץ כטוב. לחמים לבנים מעולים. לחם חיטה נאפה זה עתה עם מי גבינה. גדול

[ואניה 28]

ואניה 28 תודה על תשומת הלב. לגבי השמרים, קניתי שמרים טורקיים באריזת 500 גרם מפקי סם. מומלץ כטוב. לחמים לבנים מעולים. לחם חיטה נאפה זה עתה עם מי גבינה. גדול

בצק חמוץ גם מאט את קצב העלייה!
חבילה גדולה כזו טובה לקירור.
מדביקים אותו ויוצקים את הכיכרות 10 בכל פעם, ואז הם לא ידרדרו.
יש להם גם שמרים בלגיים,
והוא עצמו עבר מזמן לשמרים דחוסים המיוצרים על ידי Saf-Neva,
100 גרם בחמישה חלקים ולמקפיא, ולחם שיפון עולה איתם,
עם מים חמים, למשך שעה.
ועוד חיסכון, המחיר הוא 2 רובל. לכיכר!
בדיחה!

כן, אני שומר את השמרים במקרר ללא פתיחה, אבל באריזה נפוצה. האם שמרים חיים כמו בעבר באריזות של 100 גרם? הרבה זמן לא שמתי לב לכאלה. אין לי מושג איפה הם נמכרים.
בצק חמוץ מפחית את קצב התפיחה ??? לא שמתי לב . אפיה בתכנית אחת תוך 2:55 שעות. היא עלתה במהירות.

[שמרים לחוצים "לוקס" מ"סאף-נבה "100 גרם.]

כן, אני שומר את השמרים במקרר ללא פתיחה, אבל באריזה נפוצה. האם שמרים חיים כמו בעבר באריזות של 100 גרם? הרבה זמן לא שמתי לב לכאלה. אין לי מושג איפה הם נמכרים.

בדרך כלל הם נמכרים במחלקות החלב של חנויות גדולות.
חיי המדף הם 30 יום, אבל אתה צריך לקנות עם חיי מדף של שבועיים, אחרת עלולים להתעורר איתם קשיים.

שמרים לחוצים "לוקס" מ"סאף-נבה "100 גרם.
🔗


שמרים לחוצים "Lux Extra" מ- Saf-Neva 100 גרם.
🔗

אתמול אפיתי את הלחם הזה בפנסוניק 2501, לא בלי שינויים (היה רק ​​300 גרם קמח שיפון, הייתי צריך להוסיף 200 גרם חיטה, ושמתי גם 150 גרם אגוזים קצוצים ומשמשים מיובשים), הכל הסתדר בסוף!
אבל נתקלתי בבעיה כזו - כשנותרו בדיוק 50 דקות לפני סיום התוכנית "ללא גלוטן", ניסיתי לכבות אותה ובלי לפתוח את המכסה, הנחתי אותה על "האפייה", כפי שהומלץ לדגם HP שלי. אבל נכשלתי. ה- U50 הופיע בתצוגה, והמקרה היה ממש חם למדי ... משכתי את התקע, חיכיתי 15 דקות - שוב אותו דבר. הייתי צריך לפתוח את הכיריים בכל זאת, להוציא את הדלי למשך 3 דקות כדי להתקרר. ורק אחרי זה התחיל "מאפה". הלחם לא נפל, הגובה מעט פחות מ -10 ס"מ.
אולי יש לי בעיה עם HP שלא יכולתי להחליף תוכניות מיד?

[אולי יש לי בעיה עם HP שלא יכולתי להחליף תוכניות מיד?]

אתמול אפיתי את הלחם הזה בפנסוניק 2501, לא בלי שינויים (היה רק ​​300 גרם קמח שיפון, הייתי צריך להוסיף 200 גרם חיטה, ושמתי גם 150 גרם אגוזים קצוצים ומשמשים מיובשים), הכל הסתדר בסוף!
אבל נתקלתי בבעיה כזו - כשנותרו בדיוק 50 דקות לפני סיום התוכנית "ללא גלוטן", ניסיתי לכבות אותה ובלי לפתוח את המכסה, הנחתי אותה על "האפייה", כפי שהומלץ לדגם HP שלי. אבל נכשלתי. ה- U50 הופיע בתצוגה, והמקרה היה ממש חם למדי ... משכתי את התקע, חיכיתי 15 דקות - שוב אותו דבר. הייתי צריך לפתוח את הכיריים בכל זאת, להוציא את הדלי למשך 3 דקות כדי להתקרר. ורק אחרי זה התחיל "מאפה". הלחם לא נפל, הגובה מעט פחות מ -10 ס"מ.
אולי יש לי בעיה עם HP שלא יכולתי להחליף תוכניות מיד?

זה יתברר אם תקרא שוב את המתכון או את השורה הזו ממנו, - "... בחירת שילוב של שתי תוכניות "ללא גלוטן" + "מאפים" (עבור SD-2500, 2501, 2502 Basic Rapid + Bake Only, בהתאמה)...".

והם שכחו להראות את התוצאה.

אה, כשקראתי את "ללא גלוטן", התחלתי את זה ...
זה נקרא - אתה צריך להיות זהיר יותר.
והנה תמונה של הלחם שלי!

משמשים מיובשים נאלצו רק לשים יותר
פעמיים שלוש ולא לחתוך אותו כל כך דק.

זה הלחם שלי. ליתי עם הידיים, אבל ניסיתי גם לישה ב- HP. אפיתי בתנור בשני המקרים.



תודה על המתכון. לחם נהדר.

זה הלחם שלי. ליתי עם הידיים, אבל ניסיתי גם לישה ב- HP. אפיתי בתנור בשני המקרים.

תודה על המתכון.
לחם נהדר.

תוצאה טובה מאוד!

אבל אין מדליות לישה ידנית!

אחר צהריים טובים פקלה יקירה, לראשונה עם לחם שיפון פודינג ... התוצאה לא התרשמה, לאחר שלמדתי את הפורום, עשיתי 2 מסקנות הפוכות. לתקוע את האף, בבקשה, איפה הטעות שלי ??? כך נראה הלחם שלי בסוף המנה

והמסקנה שלי מספר 1 - העקביות נכונה (מבוסס על הסרטון על לישת לחם שיפון).
וכך נראה הלחם בצורה מוגמרת

והמסקנה שלי מספר 2 - הרבה מים.
ואז אני לא מבין כלום (((אם אני מצמצם את כמות המים, אז איך הכל יתערבב (אפילו בעזרתי)!?!?!)

[התוצאה לא הייתה מרשימה]

אחר צהריים טובים פקלה היקרה, לראשונה לחם שיפון פודינג ... התוצאה לא הייתה מרשימה לאחר שלמדתי את הפורום, עשיתי 2 מסקנות הפוכות. לתקוע את האף, בבקשה, איפה הטעות שלי ??? כך נראה הלחם שלי בסוף המנה

והמסקנה שלי מספר 1 - העקביות נכונה (מבוסס על הסרטון על לישת לחם שיפון).
וכך נראה הלחם בצורה מוגמרת

והמסקנה שלי מספר 2 - הרבה מים.
ואז אני לא מבין כלום (((אם אני מצמצם את כמות המים, אז איך הכל יתערבב (אפילו בעזרתי)!?!?!)

המשיכו ללמוד ולקבל תוצאות טובות.
אם לא היו תחליפים או שינויים במתכון,
ואז 30-50 מ"ל פחות מים
ונמוכים 1.5-2 ס"מ מהתפחה של הבצק.
הַצלָחָה!

ואניה 28! אתה יכול בבקשה להגיד לי איך מכינים את הלחם הזה עם חמץ נצחי? עם בצק? בלי בצק? אפיתי את הלחם הזה כמה פעמים לפי הבסיס הקלאסי שלך - לחם נפלא! אבל עכשיו הם אוהבים לחם מחמצת.

ואניה 28! אתה יכול בבקשה להגיד לי איך מכינים את הלחם הזה עם חמץ נצחי? עם בצק? בלי בצק? אפיתי את הלחם הזה כמה פעמים על פי הבסיס הקלאסי שלך - הלחם נפלא! אבל עכשיו הם אוהבים לחם מחמצת.

נושא זה כבר טופל כאן מספר פעמים!
אין הבדל גדול לאפות את הלחם הזה עם שמרים או חמץ.
החלף מהמתכון 150-250 גרם קמח + פתיחה יבשה בכמות המתאימה של הקמח מהמתנע.
עשו את אותו הדבר עם מים.
אם לא תוסיפו גרם אחד של שמרים, זמן העלייה יהיה 2-4 שעות, תלוי בחוזק ובגרות תרבות המתחילים שלכם.
יתכן שתצטרך להוסיף עוד כף חומץ אם המתנע שלך לא מאוד בשל.
הבא אפייה - הכל כמו במתכון.
הַצלָחָה!

אם אתה רוצה לאפות את כל זה בבצק, אז קרא את המתכון הזה ---- >> לחם פודינג שיפון תוך 16 שעות.
יהיו שאלות, כתוב, אבל רק ספציפית במה ואיך, ובכמה אתה מתכוון להשתמש.
בהתאם, אנו מתאימים את עצמך לרצונותיך או לאפשרויותיך!

שלום שוב, אני קורא שוב לעזרה
הניסיון שלי # ... כנראה 5
הלחם טעים, אך צפוף מאוד.
וכמעט לא נדבק לשיניים!


כל המרכיבים הם בדיוק על פי המתכון מעמוד 1, למעט המחמצת - אור אגרם.
לא מצאתי והשתמשתי בשמץ "אימפריית הלחם" (זהו אנלוגי לחמץ - אגרם כהה) - 6 גרם.


נ.ב .: עכשיו אני יודע את הטעות שלי מהניסיונות הראשונים -
הקמח לא היה זהה למתכון המקורי
היה לי קמח מלא.
״מה ההבדל? ״ חשבתי - קמח שיפון? שיפון. באסטה.
לכן, מתחילים יקרים, עקבו אחר כל אות במתכון !!!
שום דבר לא משני, הכל חשוב !!
יתר על כן, אין צורך להמציא דבר.
חברי אופים מנוסים יותר כבר עשו הכל בשבילנו
ובכן, אם אתה לא מתרחק מהמחליף,
עדיף לשאול כאן מראש כיצד לעשות זאת נכון.

שלום שוב, אני קורא שוב לעזרה
הניסיון שלי # ... כנראה 5
הלחם טעים, אך צפוף מאוד.
וכמעט לא נדבק לשיניים!

....

התמונה מראה בבירור רב
שלא ניתן היה לערבב באופן שווה את הבצק.
אולי הבצק התגלה כעבה מאוד,
היה צורך במקרה זה לחזור על האצווה על ידי הוספת 20 מ"ל מים
או אולי פשוט לא הייתה מספיק ניסיון להתמודד עם מבחן כזה.
אך עם זאת, התוצאה כבר קרובה לשלמות!
זה משמח אותי!
והם לא טעו עם החלפת המחמצת, זה לוקח רק 6-9 גרם.
עכשיו נחכה לתוצאה המנצחת!

התמונה מראה בבירור רב
שלא ניתן היה לערבב באופן שווה את הבצק.
אולי הבצק התגלה כעבה מאוד,
היה צורך במקרה זה לחזור על האצווה על ידי הוספת 20 מ"ל מים
או אולי פשוט לא הייתה מספיק ניסיון להתמודד עם מבחן כזה.
אך עם זאת, התוצאה כבר קרובה לשלמות!
זה משמח אותי!
והם לא טעו עם החלפת המחמצת, זה לוקח רק 6-9 גרם.
עכשיו נחכה לתוצאה המנצחת!

תודה
אני אקח את ההערות ואשתף בתוצאה

יום טוב. יש לי כמה שאלות מרשם (כיריים LG HB-2001 BY)
1. בתכנית "מהיר" לבצק אין זמן לתפוח מספיק תוך 65 דקות. בואו נגיד שבמהלך הזמן הזה הוא עולה ב -10 אחוזים בלבד.
לכן, לאחר כיבוי המצב (35-40 דקות לפני סיום התוכנית) שמתי את "יוגורט", ואחרי 40-45 דקות עליית הבצק מתקרבת לגידול של פי 1.8.
תגיד לי בבקשה, מה יכולה להיות הסיבה? למה זה כל כך ארוך, זאת אומרת, וזה לא משפיע על התוצאה?
רכיבים - קמח שיפון קלוף (400 גרם), חיטה 1 כיתה (100 גרם), 450 מ"ל מים (סה"כ), 1.5-2 כפות. כפות חומץ תפוחים (6%); מאלט, מלח, סוכר, שמרים (Saf-Levure blue) על פי המתכון. אני אופה 90 דקות (תכנית אחת וחצי "קאפקייק")
2. באופן תיאורטי טהור, להכנת הבצק, יהיה לי יותר נוח להגדיר את התוכנית "צרפתית" (בלי לחמם את הכיריים במשך 20 דקות וללוש את הבצק במשך 13 דקות) ואת "יוגורט" (לתפוח בלי זמן התייחסות).
- האם אחד, אבל מנה ארוכה יותר, מספיק לבצק? או שאתה צריך 2 קצרים? או שלא אכפת לך?
- האם מצב היוגורט עונה על דרישת הבצק (מבחינת טמפרטורה, לתפיחה)?
3. האם מקובל להפחית את כמות המלח והסוכר במתכון וכמה? במובן שזה לא מתגלה כלבנה במקום לחם ...
תודה