לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים

עם האצווה, המשך להשיג את המטרה, זה יסתדר.
יש קולנוע - אין ניסים.
תוך כדי לישה העלייה היא לא יותר מפעמיים בגובה, עדיף שהיא תהיה מעט נמוכה יותר.

לחם פודינג שיפון אפוי עם חומץ תפוחים. במקום אגרם. העלייה התבררה כ- 50 דקות בתכנית "Basic Fast", הורדתי אותה לפני שהגעתי לשעה, מכיוון שפחדתי שתהליך האפייה יתחיל שוב, כמו בפעם הקודמת, כשהוא הראה U50 (התחממות יתר) לאחר אִתחוּל.
אני מאוד שמח שהכיפה לא נפלה, אבל יש עליה תלמים. שמרים נוספו למתקן, מכיוון שהוא נשפך לאחר 3 דקות מתחילת האצווה.
האם עלי להחליק היטב את כיפת הבצק בעזרת מרית לאחר סיום הלישה, זה לא נמצא במהלך הווידיאו?
ואניה 28, אנא הגיבו על התמונה:

[האם עלי להחליק היטב את כיפת הבצק בעזרת מרית לאחר סיום הלישה]

לחם פודינג שיפון אפוי עם חומץ תפוחים. במקום אגרם. העלייה התבררה כ -50 דקות בתוכנית "מהיר בסיסי", הורדתי אותה לפני שהגעתי לשעה, כי פחדתי שתהליך "האפייה" יתחיל שוב, כמו בפעם הקודמת, כאשר לאחר האיפוס נראה U50 ( התחממות יתר).
אני מאוד שמח שהכיפה לא נפלה, אבל יש עליה תלמים. שמרים נוספו למתקן, מכיוון שהוא נשפך לאחר 3 דקות מתחילת האצווה.
האם עלי להחליק היטב את כיפת הבצק בעזרת מרית לאחר סיום הלישה, האם זה לא בקורס הווידיאו?
ואניה 28, אנא הגיבו על התמונה:

בסוף הלישה יש כמובן לעצב את החלק העליון של הכיכר על ידי החלקתו בעזרת מרית רטובה או אצבעות רטובות.
זה מרגיש כאילו הלחם לא תפח לגמרי, זה לקח בערך 15 דקות.
זה קורה וזה מתוקן על ידי איפוס התוכנית, כאן הכל נעשה נכון והמתנה נוספת.
ברגע שהבצק מתפח, אתה יכול לראות זאת על ידי הרמת מכסה מעט לרגע, ואז מיד להחליף את HP מוצרים אפויים.
קשה לומר במדויק יותר, מכיוון שהגזרה לא הייתה חדה בצילום.
בניסיון הבא הגדל את כמות השמרים ב- 1/3 כדי לשמור תוך 58 דקות מרמת הגידול של הבצק או העלה את הטמפרטורה של המים הנוספים ל- 40C ואל תמהר לאפס את התוכנית, הכיריים לא יתחילו להתחמם עד המחוון מראה 45 דקות.
אחרת סוף סוף הצלחת, וזה כמובן נפלא מאוד!
כתוב לי אם אתה אוהב את הלחם הזה.
מה לא ברור שאל.

כתוב לי אם אתה אוהב את הלחם הזה.
מה לא ברור שאל.

תודה על תשובתך המפורטת. טעם הלחם הוא מדהים, אני רוצה לאכול הכל פעם אחת.
מתכון נפלא, ולא זמן רב במיוחד, תודה 100 פעמים

[היקף קטן]

אל תמהר להוסיף מים, אם אין לך זמן להכין אצווה רגילה, חזור על כך על ידי הוספת מים נוספים.
מה שכתב על מחמצת מתייחס ללחם פודינג.
ביום הרביעי, המחמצת מוכנה, היא נמצאת במקרר, או על ידי הזנתה מראש לעבודה 6-8 שעות לפני השימוש.
אם אתה כבר משתמש 400 גרם מהמקרר, אז הזן את כל 6-8 השעות לפני השימוש וחלק אותו לחלקים הדרושים מיד לפני לישת הבצק, החזרת החלק הלא מבוצע למקרר או לפני הגידול.
כמובן שיש כאן ליצנים שונים - ובכן, אילו חיידקים מועילים מתים מחמץ במקרר?
עם היקף קטן כנראה לא מפסיק לרגל!
הפלורה העיקרית שם היא שמרים!
ובכן, כמה דברים ימותו, אז בשביל זה משתמשים במרענן (האכלה בקמח) של החמץ כמה שעות לפני השימוש העיקרי, זה כדי להחזיר את כמות השמרים ולהפעיל אותה ממצב שינה.

אני רואה לכמה אנשים יש כל כך הרבה דעות ואפשרויות מחמצת, הכנתי מחמצת על קפיר מיושן וללא שמרים, רק קמח וקפיר, שמרתי אותו במקרר, והיה חם מאוד בדירה, וזה לא היה לחם רע שעלה, אבל את מתכון המחמצת ואת רצף האכלה, אני לא זוכר לאן העתקתי אותו

אולי למשפחה שלך יש אהבה ללחם שיפון,
ולא לפושפות שיפון?
נסה את המתכון של דרניצקי מפוגסקה, לחם שיפון מקטע.
אין בזה שום מאלט והפירור לא יהיה כל כך רך ולח,
וגג הלחם יהיה קמור יותר.

אני כבר יודע לאפות את זה, אבל אני רוצה שיפון טהור, אני צריך להשיג משהו כזה

אני כבר יודע לאפות את זה, אבל אני רוצה שיפון טהור, אני חייב להשיג משהו כזה

הפחיתו את כמות המים וצפו בתפיחת הבצק, זה הפיתרון היחיד במקרה שלכם.

נסה את המתכון של דרניצקי מפוגסקה, לחם שיפון מקטע.

ואני לא מוצא את המתכון הזה, האם גם אני יכול לקבל אותו? .. ובראש האתר אני ממלא את מנוע החיפוש "מצא", אבל אין לאן ללחוץ על החיפוש עצמו ...
ואניה 28, שוב לא צילמתי את האחרון שלא קם את בורודינסקי, בגלל העובדה שבעלי גרר אותו לעבודה בבוקר, ואגב, הוא נאכל בצורה מושלמת. תודה מיוחדת מבעלך: א) על סבלנותך כל כך הרבה "שמרטפות" איתי; ב) לטעם המעולה, אם כי לא מורם - בעלי אוהב לחם מאוד, ואז יש לו צרבת, כדורים. ואז פתאום, הוא מתקשר אליי ואומר שזה מדהים, הוא לא יכול היה להפסיק לאכול (ובלילה!) - ובלי צרבת !!! פַנטַסטִי!
כמו כן, ואניה, האם אתה יכול להסתכל על המתכון הזה לתנור (הבחורה שהוציאה אותו, לא עונה, כנראה לא יוצרת קשר):
🔗
כל כך אהבתי את התיאור ואת התהליך שכבר עשיתי את זה פעמיים, אבל למעשה, לא הכל קל כמו שזה נראה .. הבצק התאים יפה, גדל, מבעבע. ואז הכל השתבש. אין לי סלי הגהה. בקושי שלפתי את הבצק מהקערה, או יותר נכון, שפכתי אותו - הוא היה מעוות. אפוי באדים, על אבן בתבנית. הקרום יצא כמו זכוכית. אבל החלק הפנימי הוא נקבוביות טעימות ויפות. מה עשיתי לא בסדר? ואיך אפשר לתת לבצק מתפשט נוזלי כזה להתבלט בצורה שאפשר לאפות אותו אחר כך (מומלץ לחמם את הטופס בתנור ולשים אותו חם)?
שתפו אותי בחיטה מוצלחת וטעימה. לחם עם נקבוביות יפות.

.. ובראש האתר אני ממלא את מנוע החיפוש "מצא", אך אין לאן ללחוץ על החיפוש עצמו ....

לחץ אנטר

הנה תמונות הפלא שלי כבר שלושה שבועות, ואני עדיין לא מעז לפרוש את הבושה שלי. אני לא יודע מה עשיתי לא בסדר, אבל משהו לא עבד. זו ההתחלה, זה נראה נפלא:

ובכן, יתר על כן, התמונות יהיו קטנות, כרגע תבינו מדוע:

הנה מה שיש בפנים, אפילו מעצבים את הדמויות:


ובכן, נכון, כמעט ארנק, אתה צריך להשתדל לגרום לזה לקרות:

וכמה שמחתי בתהליך (אף על פי שהבצק היה מרוט מאוד, שנינו עם יצרנית לחם לישה אותו במשך 20 דקות, ליתר דיוק, כתמנו אותו, אבל נראה שמדובר בשיפון גרידא ...). וזה עלה כפי שנלמד, ונאפה שעה וחצי כצפוי, הייתי כל כך מאושר כששלפתי אותו, וכשאני הרמתי אותו, אני מרגיש צורה כבדה ... ובכן, כשנענעתי אותו החוצה, וה"ארנק "שלי כפתור ... ... זה מארב כזה ... מה לא בסדר, אני לא יכול לשים את דעתי בזה. עשיתי הכל בצורה כתובה ... אתה יכול לעזור, או אחר למי היה כזה נס?

[אינוסיה]

הנה תמונות הפלא שלי כבר שלושה שבועות, אבל אני עדיין לא מעז לפרוש את חרפתי. אני לא יודע מה עשיתי לא בסדר, אבל משהו לא עבד. זו ההתחלה, זה נראה נפלא:

ובכן, יתר על כן, התמונות יהיו קטנות, כרגע תבינו מדוע:

הנה מה שיש בפנים, אפילו מעצבים את הדמויות:

ובכן, נכון, כמעט ארנק, אתה צריך להשתדל לגרום לזה לקרות:

וכמה שמחתי בתהליך (אף על פי שהבצק היה טוב, מרוט מאוד, יחד עם יצרנית לחם לישנו אותו במשך 20 דקות, ליתר דיוק, טשטשנו אותו, אבל נראה שזה שיפון גרידא ...). וזה עלה כפי שנלמד, ונאפה שעה וחצי כצפוי, הייתי כל כך מאושר כששלפתי אותו, וכשאני הרמתי אותו, אני מרגיש צורה כבדה ... החוצה, וה"ארנק "שלי כפתור ...... זה מארב כזה ... מה לא בסדר, אני לא אשים את דעתי אליו. עשיתי הכל בצורה כתובה ... אתה יכול לעזור, או למי עוד היה נס כזה?

הקרום די אכיל!

אני אשים כוס תה ואבין במה מדובר.
בארכיון יש ניסים וזה יותר כיף, בהשוואה, שלך פשוט נאה.
הלכתי על תה.
...

אינוסיהובכן, הנה לך רק קלאסיקה, הסתכלתי היטב, יש הרבה מים, אתה צריך להפחית אותם ב 50-70 מ"ל והכל יסתדר.
התחל במינוס 100 מ"ל ולשה במשך 10 דקות, אם זה לא מצליח, חזור על האצווה על ידי הוספת 20 מ"ל וכן הלאה עד שהמנה תנצח.
צפו בסרט בעמוד הראשון, הבצק צריך להיות מעורבב היטב והוא יכול להיות מעט קריר יותר, טוב, או כמו בסרטון.
לאחר הלישה (פריסה בתבנית) יש לעצב את הבצק מלמעלה באצבעות רטובות - להחליק.
אנחנו מחכים לתוצאה המנצחת !!!

[ואני לא מוצא את המתכון הזה, האם אוכל לקבל גם אותו?]

ואני לא מוצא את המתכון הזה, האם אוכל לקבל גם אותו?... ובראש האתר אני ממלא את מנוע החיפוש "מצא", אך אין לאן ללחוץ על החיפוש עצמו ....
ואניה 28, שוב לא צילמתי את האחרון שלא קם, בורודינסקי, כי בעלי לקח אותו לעבודה בבוקר, ואגב, הוא נאכל בצורה מושלמת. תודה מיוחדת מבעלך: א) על סבלנותך כלפייך, ש"האחות "כל כך איתי; ב) לטעם המעולה, אם כי לא מורם - בעלי אוהב לחם מאוד, ואז יש לו צרבת, כדורים. ואז פתאום הוא מתקשר אליי ואומר שזה מדהים, הוא לא יכול היה לקרוע את עצמו (ובלילה!) - ואין צרבת !!! פַנטַסטִי!
כמו כן, ואניה, האם אתה יכול להסתכל על המתכון הזה לתנור (הבחורה שהוציאה אותו, לא עונה, כנראה לא יוצרת קשר):
🔗
כל כך אהבתי את התיאור ואת התהליך שכבר עשיתי את זה פעמיים, אבל למעשה, לא הכל קל כמו שזה נראה .. הבצק התאים יפה, גדל, מבעבע. ואז הכל השתבש. אין לי סלי הגהה. בקושי שלפתי את הבצק מהקערה, או יותר נכון, שפכתי אותו - הוא היה מעוות. אפוי באדים, על אבן בתבנית. הקרום יצא כמו זכוכית. אבל החלק הפנימי הוא נקבוביות טעימות ויפות. מה עשיתי לא בסדר? ואיך אפשר לתת לבצק מתפשט נוזלי כזה להתבלט בצורה שאפשר לאפות אותו אחר כך (מומלץ לחמם את הטופס בתנור ולשים אותו חם)?
שתפו אותי בחיטה מוצלחת וטעימה. לחם עם נקבוביות יפות .

לחם דרניצקי (מחבר פוגאסקה) (יצרנית לחם)

לגבי צרבת, כבר כתבתי בנושא קודם, קראתי שזה נבדק פעמים רבות על אוכלים שונים, זה לא גורם לצרבת.

לגבי בורודינסקי, אתה צריך לקחת שמן קיק להרגעה (רק צוחק) ולא למהר עם מתכונים, אלא ללכת בעקביות לעבר תוצאה מנצחת.
תיעוד מפורט של מה ואיך התווסף ונאפה.
צילום התוצאה.
תיאור הטיסה.
ביצועים חוזרים מעולים.
פחות או יותר כזה.
לִכתוֹב.


לגבי לחם חיטה, יש לנו כאן מומחים, לדעתי, הרבה יותר מאומנים.
אני בעצמי לא מתמחה בזני חיטה מסיבות שונות.
בדוק את רשימת המנחים ושיעורי המאסטר שלהם ופשוט מתכונים מהם.
אתה תאהב את זה!

על אודות. ל., אני מבין.
ואניה 28, בורודינסקי אפוי רק על פי המתכון שלך עם מחמצת. מכיוון שעכשיו אני מגדל חדש, נחכה עוד יומיים - ואני "נלחם שוב" עם חדש.
אולי כדאי לך לנסות את זה בקפיצת מדרגה עדיין ??
אבל במתכון שלך, האם אגרם יבש או רטוב?
פרוקטוז הוא כמו דבש?

על אודות. ל., אני מבין.
ואניה 28, בורודינסקי אפוי רק על פי המתכון שלך, אבל עם מחמצת.
מכיוון שעכשיו אני מגדל חדש, נחכה עוד יומיים - ואני "נלחם שוב" עם חדש.
אולי כדאי לך לנסות את זה בקפיצת מדרגה עדיין ??
אבל במתכון שלך, האם אגרם יבש או רטוב?
פרוקטוז כמו דבש?

בואו נדלג על המלט לעת עתה.
הלחם יצא כמעט, הטעם מעולה, הוא נותר להשיג תפיחה רגילה של הבצק.
הרצף הוא כדלקמן:
אתה עושה הכל עם מחמצת חדשה, אם זה לא עובד במשך 3 שעות בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס, ואז מוסיפים שמרים יבשים 12 גרם, ללוש שוב ומחכים לתפיחת הבצק.
עברו לאפייה.
אגרם הוא אבקה.
פרוקטוז הוא כמעט כמו סוכר מגורען.

אתה מקליט, מצלם, מראה.

להלן "ההצלחות" שלי עם השיפון-חיטה של ​​מקס פנסון. לבנים בהירות הן בדיוק לפי המתכון, בעודן עדיין חמות, לא חתכתי אותן.מעל עם חתך - זה זה עם מאלט (הגומה נראית בתצלום - זה מבורג עצם השכם), טעים בטעמו. אבל שניהם לא כמו !!!
מתכון:
רכיבים

קמח חיטה 90 גרם
קמח שיפון 255 גרם
מים 270 מ"ל
מלח 1 כפית
סוכר 1 כף. l.
רסט. שמן 2 כפות. l.
שמרים יבשים 1.5 כפית
פתיתים 3 כפות l.
חומץ 2 כפות l.

מאלט נוסף 10 גרם, בהתאמה -10 גרם קמח שיפון. אפיתי כהה עם מאלט בתכנית "דגנים מלאים", אור על "לחמניה צרפתית" (למקס פנסון יש מצב שיפון - אני לא יודע איזה, אבל הזמן הוא 3.5 שעות).

להלן "ההצלחות" שלי עם השיפון-חיטה של ​​מקס פנסון. לבנים בהירות הן בדיוק לפי המתכון, בעודן עדיין חמות, לא חתכתי אותן. מעל עם חתך - זה זה עם מאלט (הגומה נראית בתצלום - זה מבורג עצם השכם), טעים בטעמו. אבל שניהם לא כמו !!!
מתכון:
רכיבים

קמח חיטה 90 גרם
קמח שיפון 255 גרם
מים 270 מ"ל
מלח 1 כפית
סוכר 1 כף. l.
רסט. שמן 2 כפות. l.
שמרים יבשים 1.5 כפית.
פתיתים 3 כפות l.
חומץ 2 כפות l.

מאלט נוסף 10 גרם, בהתאמה -10 גרם קמח שיפון. אפיתי כהה עם מאלט בתכנית "דגנים מלאים", אור על "לחמניה צרפתית" (למקס פנסון יש מצב שיפון - אני לא יודע איזה, אבל הזמן הוא 3.5 שעות).

ללוש במצב בצק ולהעלות ב 40C.

ואניה 28, זה בורודינסקי שלי עם שמרים לפי המתכון שלך (המחמצת עדיין מיוצרת):
קמח שיפון - (500 גרם -20 גרם מופחת מאלט -24 גרם ללא אגרם) = 456 גרם
מאלט - 20 גרם (במקום 40 גרם זה טעים מאוד)
מים רותחים - 100 גרם למלט
דבש -2 כפות. l.
מים לדבש -100 גרם

כוסברה טחונה - 2 כפות. l.
מלח - 2 כפיות (יש לכם 15 גרם, מה יותר מ -2 כפיות לפי משקל?)
שמרים יבשים -2 כפית
מים -250 גרם
בנפרד, תוכנית "הלישה" שלפה את המרית
, בתום עוד 15 דקות. חיכיתי וראיתי שהבצק עלה בערך פי 1.5 (כתבת מ 1.5 ליותר מ 1.8, כדי שהגג לא התייצב) והחלטתי לאפות. אפוי על "מאפה" 1.30h.
לפי טעם:
1. מאלט. אני חושב שאפילו 20 גרם של מאלט מקלקל את הטעם (אני יכול לטעום פיח, שרוף). או שהוא לא מרותך מספיק, או שעדיין צריך להפחית אותו. התקשרנו לספק כדי להבהיר, אולי בישראל המלט שונה, ודורש פרופורציה אחרת. לדבריו, אין להכניס לקאלט אחד יותר מ -20% מאלט. אבל איכשהו לא הבנו, על 1 ק"ג קמח? או לחם מוכן? מתברר שאתה צריך לשים את זה 5 גרם?
2. נראה כי חסר חומצה. האם מתכון שאינו מחמצת זקוק לחומץ?
בעיות כלליות:
-הפרופורציות שלי נכונות?
-אם אני צריך לחכות זמן רב יותר אצל המקדם? יש לי הרגשה שזו העלייה המקסימאלית האפשרית בלחם, שכבר לא תיתן ..
- שוב הבנתי לא נכון את השאלות האלה לגבי מאלט
מה שאלת - מאלט "מניע" את הבצק, לא מאפשר לו לתפוח - האם זה יכול להיות?
- חיפש באתר במנוע חיפוש אחר "צרבת מלחם" - נותן העתקים של אנשים, אך לא מידע על מה בדיוק משפיע בהצלחה על היעדר צרבת. ואניה 28, אם זה לא קשה, בבקשה זרוק כמה הערות - מאלט, מחמצת, קמח שיפון, בורודינסקי עצמו? (אני פשוט אבין איזה סוג של לחם להחליק לבעלי ...)
- אני גם חושב שיש לי מולינקס עד 1.5 ק"ג לחם. אולי זה מתכון "קטן" ל- HP שלי? מה אם הפרופורציה מוכפלת (כמובן, לא לפני שאנחנו בכלל מאשרים את המתכון)?
המתכון לחיטת השיפון הקודמת. מקס פנסון החליט לזרוק אותו. איזו שמחה, צריכת קמח-חשמל ותוצאה כל כך מצערת ...

[שבשביל 1 ק"ג אתה צריך לשים לא יותר מ -20% מאלט]

ואניה 28, זה בורודינסקי שלי עם שמרים לפי המתכון שלך (המחמצת עדיין מיוצרת):
קמח שיפון - (500 גרם -20 גרם מופחת מאלט -24 גרם ללא אגרם) = 456 גרם
מאלט - 20 גרם (במקום 40 גרם זה טעים מאוד)
מים רותחים - 100 גרם למלט
דבש -2 כפות. l.
מים לדבש -100 גרם

כוסברה טחונה - 2 כפות. l.
מלח - 2 כפיות (יש לכם 15 גרם, שמשקלם עולה על 2 כפיות?)
שמרים יבשים -2 כפית
מים -250 גרם
בנפרד, תוכנית "הלישה" שלפה את המרית
, בתום עוד 15 דקות. חיכיתי וראיתי שהבצק עלה בערך פי 1.5 (כתבת מ 1.5 ליותר מ 1.8, כך שהגג לא התייצב) והחלטתי לאפות. אפוי על "המאפה" 1.30h.
לפי טעם:
1. מאלט. אני חושב שאפילו 20 גרם של מאלט מקלקל את הטעם (אני יכול לטעום פיח, שרוף). או שהוא לא מרותך מספיק, או שעדיין צריך להפחית אותו. התקשרנו לספק כדי להבהיר אם המלט בישראל עשוי להיות שונה, ודורש פרופורציה אחרת. הוא אמר,שבשביל 1 ק"ג אתה צריך לשים לא יותר מ -20% מאלט... אבל איכשהו לא הבנו, על 1 ק"ג קמח? או לחם מוכן?מתברר שאתה צריך לשים את זה 5 גרם?
2.נראה כי חסר חומצה. האם מתכון שאינו מחמצת זקוק לחומץ?
בעיות כלליות:
-הפרופורציות שלי נכונות?
-אם אני צריך לחכות זמן רב יותר אצל המקדם? יש לי תחושה שזו העלייה המקסימאלית האפשרית בלחם, שכבר לא תיתן ..
- שוב הבנתי לא נכון את השאלות האלה לגבי מאלט
מה שאלת - מאלט "מניע" את הבצק, לא מאפשר לו לתפוח - האם זה יכול להיות?
- חיפש באתר במנוע חיפוש אחר "צרבת מלחם" - נותן העתקים של אנשים, אך לא מידע על מה בדיוק משפיע בהצלחה על היעדר צרבת. ואניה 28, אם זה לא קשה, אנא זרק פנימה כמה הערות - מאלט, מחמצת, קמח שיפון, בורודינסקי עצמו? (אני פשוט אבין איזה סוג של לחם להחליק לבעלי ...)
- (כמובן, לא לפני שאנחנו בכלל מאשרים את המתכון)?
המתכון לחיטת השיפון הקודמת. מקס פנסון החליט לזרוק אותו. איזו שמחה, צריכת קמח-חשמל ותוצאה כל כך מצערת ...

למלט שיפון אדום יש טעם וריח של קוואס לחם, אם יש לכם ריח שרוף, אז החליפו את המלט.
את השאר אענה בהמשך.
...
מאלט נדרש ללחם פודינג של כ -5% ממסת הקמח. ניתן להוסיף 10%, פחות מ 2-3% אין צורך להוסיף, כיוון שהטעם והפירור ישתנו בצורה ניכרת.
5% מ -500 גרם קמח הם 25 גרם מאלט.
אם אינכם משתמשים בתרבית התחלה יבשה של אגרם (חומצה), הוסיפו חומץ לשימור הטעם החמוץ המתוק בהכרח.
נושא מאלט -
מאלט, תכשירי מאלט - משתמשים במאפייה

וזה אפיתי את דרניצקי מפוגאסקי:

מים בחדר לִפְסוֹעַ. 300 מ"ל
שמן זית 2 כפות l.
דבש כוסמת (ניתן להחליף בסוכר) 1 כף. l.
מלח דק 1.5 כפית.
קמח חיטה 325 גרם
קמח שיפון 150 גרם
שמרים יבשים 1.5 כפית
כמו כן, הדפסתי קופסת יוגורט באפלו אורגני. ראיתי שם נוזלים, ו -2 כפות. l. נוזל מאוד זה נערבב במים. פשוט חשבתי שזה לא יכול להחמיר. ובאופן מפתיע, הלחם עלה. כנראה שיוגורט באפלו נתן לי כוח באפלו לחם
בנפרד, מצב הלישה, ואז בסוף חיכיתי עוד חצי שעה, הבצק עלה יפה ואפה 1 שעה 20 דקות.
נראה לי שזה לא ממש דרניצקי (לא דבש ולא חמאה נכנסים אליו), אלא טעים ויפה.
מה אתה חושב, אם המטרה שלי היא להשיג את כמות הלחם המקסימלית לאפייה אחת, האם אוכל להגדיל את המתכון הזה פי שניים או 1.5, כך שיתאים ל- HP המיועד ל- 1.5 ק"ג לחם? או שזה ייצא מהדלי?

לגבי בורודינסקי, אתה צריך לקחת גלגלים כדי להרגיע (רק צוחק) ולא למהר עם מתכונים, אלא ללכת בעקביות לעבר המנצחים

אני מתנצל בפראות, אבל שמן הקיק, זה יותר ויותר עבור המעבירים, אבל להרגעת ולריאן זה יהיה טוב יותר!

[SchuMakher]

אני מתנצל בפראות, אבל שמן הקיק, זה יותר ויותר עבור המעבירים, אבל להרגעת ולריאן זה יהיה טוב יותר!

קסטורוצ'קה כאן משטויות ומצילות, חושבת במקום אחד כמו שאמרת!
לכל השאר, SchuMakher, הכל תקין.

במתכון ללחם קמח שיפון עם מחמצת קפיר מפוגאסקי, איך לדעתך התסיסה מתבצעת במתכון זה בלילה - האם זה נורמלי?

במתכון ללחם קמח שיפון עם מחמצת קפיר מפוגאסקי, איך לדעתך התסיסה מתבצעת במתכון זה בלילה - האם זה נורמלי?

מחמצת דורשת הבנה טובה של מה ואיך לעשות עם זה ומכניסה בקלות חוסר יציבות לעבודה
ובהתאם לכך התוצאה במקרה זה יכולה להיות עצובה.
אני לא יכול להגיב לשאלתך.

וזה אפיתי את דרניצקי מפוגאסקי:
כמו כן, הדפסתי קופסת יוגורט באפלו אורגני. ראיתי שם נוזלים, ו -2 כפות. l. נוזל מאוד זה נערבב במים. פשוט חשבתי שזה לא יכול להחמיר. ובאופן מפתיע, הלחם עלה. כנראה שיוגורט באפלו נתן לי כוח באפלו לחם

ברור שיש לך בעיית שמרים! נסה לשנות אותם לאחרונים יותר, שנה את המותג. שקלו את הקמח בקנה מידה.
יש לך מורפי ריצ'רדס? אופים במצב בסיסי!
מתכון במונחים של לחם גדול
לחם דרניצקי של פוגסקה גודל XL מצב בסיסי, קרום בהיר (בינוני - מי אוהב כהה יותר)
הכל כמו במתכון המקורי. אני מגדיל את זה רק פעם אחת וחצי.
2.25 כפית שמרים
225 גרם קמח שיפון
375 גרם קמח חיטה
2.25 שעות מלח דק (מלח, עדיף להגדיל ל -3 שעות ליטר)
1.5 כפות סוכר (סוכר, עדיף להפחית)
3 כפות שמן זית (ניתן להשתמש בשמן חמניות או חרדל)
370 מ"ל מים
פרטים נוספים: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.820
ונסו להשיג תוצאה טובה מבלי להשתמש בתוספים מעצמכם (חלב, יוגורט, זה טוב, אבל עדיף בזהירות)

בסדר.! תודה!

יש לי מולינקס 2000, באילו תוכניות אוכל לאפות לחם כזה?

[מולינקס 2000]

יש לי מולינקס 2000, באילו תוכניות אתה יכול לאפות לחם כזה?

לישה וגידול של 60 דקות במצב - בצק
אופים פעמיים במצב 12 - אפייה 60 + 30 דקות.

שלום למשתמשי הפורום! אמץ אופים מתחילים לקמפיין. יש כל כך הרבה שאלות בבת אחת, עזור לווניה עם עצות. אפיתי לחם לפי המתכון ליצרן הלחם, אבל אני רק רוצה לחם שיפון טוב, רק חודש מאז שיש לי יצרנית לחם (HB-1001CJ) וקורא את המתכונים שלך אני מבין שאני לא מבין כלום. אני צוחק. יש לך מתכון לפי גרם, ובהוראות שלי הכל בכוסות, איך הייתי מחשב נכון כיכר לחם במשקל 500 גרם. אני עדיין שוחה בנושאים רבים, ולכן אקבל את כל העצות על יצרנית הלחם שלי ואיך לאפות לחם שיפון טעים בצורה נכונה, תודה לכל המורים ולקחו חלק בלימודי.

[יש לך מתכון לפי גרם, ובהוראות שלי הכל בכוסות, איך הייתי מחשב נכון כיכר לחם במשקל 500 גרם.]

שלום למשתמשי הפורום! אמץ אופים מתחילים לקמפיין. יש כל כך הרבה שאלות בבת אחת, עזור לווניה עם עצות. אפיתי לחם לפי המתכון ליצרן הלחם, אבל אני רק רוצה לחם שיפון טוב, רק חודש יש לי יצרנית לחם (HB-1001CJ) וקורא את המתכונים שלך אני מבין שאני לא מבין כלום. אני צוחק. יש לך מתכון לפי גרם, ובהוראות שלי הכל בכוסות, איך הייתי מחשב נכון כיכר לחם במשקל 500 גרם. אני עדיין שוחה בנושאים רבים, ולכן אקבל את כל העצות על יצרנית הלחם שלי ואיך לאפות לחם שיפון טעים בצורה נכונה, תודה לכל המורים ולקחו חלק בלימודי.

הכל מאוד קל!
קנו אבנית, שקלו כוס, אפסו את האבנית לאפס, שפכו קמח לכוס ושקלו אותו שוב.

שלום, קיבלתי שיפון מהסוג הזה .. הטעם אימה, חמצמץ מדי, השתמשתי במלט מותסס לפי המתכון, בישלתי במים רותחים ובאגרם לפי המתכון. ובכן, מאוד חמוץ וגם פירור עמום, נדבק לסכין ... הם קיררו אותו ושמרו אותו במשך 3 שעות ...
לחם חיטה - זה יוצא נהדר, אבל עם שיפון - זה פשוט אסון ...

שלום, קיבלתי שיפון מסוג זה .. הטעם אימה, חמצמץ מדי, השתמשתי במלט מותסס על פי המתכון, מבושל במים רותחים ואגרמה לפי המתכון. ובכן, מאוד חמוץ וגם פירור עמום, נדבק לסכין ... הם קיררו אותו ושמרו אותו במשך 3 שעות ...
לחם חיטה - זה יוצא נהדר, אבל עם שיפון - זה פשוט אסון ...

יפה!
כתוב בפירוט מה, איך וכמה נוסף.
בוא נראה מה יש לך שם.
הסכין תמיד מורחת את הלחם הזה.
אין שגיאות ברורות.
לִכתוֹב.

יפה!
כתוב בפירוט מה, איך וכמה נוסף.

קמח שיפון - 500 גרם.
מאלט גימור יבש. - 50 מ"ל.
אגרם - 35 מ"ל.
סוכר (פרוקטוז) - 15 מ"ל.
מלח - 5 מ"ל.
שמרים - 8 מ"ל.
מים - 400 מבושלים חמים ו- 100 להכנת מאלט.
לישה ל"לא גלוטן ", עזרה במרית, לא התבוננה בקולובוק, אבל לשה היטב, התרוממה - 60 דקות ועוד 45 דקות - פעמיים, מאפים 1.50.

הטעם קרוב לחומר, רק בלי תבלינים, אבל חומצה - כל כך הרבה אגרם, נראה לי.
והשאלה היא - למה זה כל כך שחור? כנראה בגלל המלט?

קמח שיפון - 500 גרם.
מאלט גימור יבש. - 50 מ"ל.
אגרם - 35 מ"ל.
סוכר (פרוקטוז) - 15 מ"ל.
מלח - 5 מ"ל.
שמרים - 8 מ"ל.
מים - 400 מבושלים חמים + 100 לבישול מאלט.
לישה ל"לא גלוטן ", עזרה במרית, לא התבוננה בקולובוק, אבל לשה היטב, התרוממה - 60 דקות ועוד 45 דקות - פעמיים, מאפים 1.50.

אין שום שגיאה ברורה, השאלה היחידה היא כמות המים והאגרם.
אני מאמין שהאגרם שלך בהיר, עם בצק כהה לא היה צריך לתפוח, אבל תבדוק, מהו האוגר שלך?
כן, ותן קישור למתכון. משהו לא בסדר איתו.

אין שום שגיאה ברורה, השאלה היחידה היא כמות המים והאגרם.
אני מאמין שהאגרם שלך בהיר, עם בצק כהה לא היה צריך לתפוח, אבל תבדוק, מהו האגרם שלך?
כן, ותן קישור למתכון. משהו לא בסדר איתו.

אגרם בהיר, כאילו בהיר, כהה עומד אטום.

אגרם בהיר, כאילו בהיר, כהה עומד אטום.

כן, ותן קישור למתכון. משהו לא בסדר איתו.

כן, ותן קישור למתכון. משהו לא בסדר איתו.

🔗

🔗

ברור!
אנו מצמצמים את המים ב 50 מ"ל, זה ישפר את הפירור, הוא לא יהיה כל כך רטוב.
ניתן להגדיל את כמות הסוכר או להשאיר אותו ללא שינוי, להפחית את כמות האור של אגרם פי 2-3 או להשאיר אותו ללא שינוי על ידי הגדלת כמות הסוכר.
אבל אני חושב שזה יהיה עדיף אם
סוכר 30-50 מ"ל.
מים - 450 מ"ל.
אגרם קל - 15-20 מ"ל, כי מבחינתכם הטעם התגלה כחמצמץ מאוד. זה אינדיבידואלי.
לִכתוֹב.

ברור!
אנו מצמצמים את המים ב 50 מ"ל, זה ישפר את הפירור, הוא לא יהיה כל כך רטוב.
ניתן להגדיל את כמות הסוכר או להשאיר אותו ללא שינוי, להפחית את כמות האור של אגרם פי 2-3 או להשאיר אותו ללא שינוי על ידי הגדלת כמות הסוכר.
אבל אני חושב שזה יהיה עדיף אם
סוכר 30-50 מ"ל.
מים - 450 מ"ל.
אגרם קל - 15-20 מ"ל, כי מבחינתכם הטעם התגלה כחמצמץ מאוד. זה אינדיבידואלי.
לִכתוֹב.

כן, תודה רבה,
חשבתי שכן - זה אגרם אשם, כל כך חמצמץ ובכמות כזו! אנסה שוב מחר.
נכון לחשוב שאגרם חומציות יכול להיות שונה?

[כן, הנה עוד, השווה את שני האגרם שלך לטעם בחומציות (ליקוק), האם זה לא אותו הדבר עבורם במקרה?]

כן, תודה רבה,
חשבתי שכן - זה אגרם אשם, כל כך חמצמץ ובכמות כזו! אנסה שוב מחר.
נכון לחשוב שאגרם חומציות יכול להיות שונה?

אני לא חושב שאגרם יכול להיות שונה מאוד בין אצווה לאצווה, ההבדל הוא רק בין כהה לאור, כאן החומציות כמעט משולשת. כהה, מאוד חמצמץ.
כן, הנה עוד, השווה את שני האגרם שלך לטעם בחומציות (ליקוק), האם זה לא אותו הדבר עבורם במקרה?
שימו לב לשינוי בכמות הכוללת של מים וסוכר אחר.
וקראו כאן טוב יותר את המתכון - לחם פודינג שיפון הוא אמיתי (כמעט נשכח). שיטות אפייה ותוספים.

ואניה, תודה על העצה, אפיתי לחם כבר 3 פעמים, בפעם הראשונה לא הסתדר, או יותר נכון כמעט קיבלתי אותו, הכנתי אותו לפי המתכון שלך, אבל מכיוון שהשתמשתי בשיטת הפוק (יש לי את כל המתכון בכוסות, אם אתה זוכר) בפעם הראשונה אני רואה בזה פשוט הישג. זה טעים מאוד, ואז לאפות אותו הפחית את המתכון פי 2, אפוי טוב מאוד. אתה צודק לקנות דוא"ל. מאזניים לשקילה מדויקת יותר, מכניקה לא ממש מתאימה. כן, יש גם ניואנס - יש לי דגם של הכיריים lg-1001, אני אופה לפי עצתך בשתי תוכניות 1 מהיר, 2 עוגות, בפעם הראשונה נראה לי שלא היה מספיק זמן אפייה, הכיכר הייתה 500 גרם קמח, והפחתה פעמיים, היא החלה להיות אפויה תוך 60 דקות בתוכנית העוגה, אבל איך לאפות היטב 500 גרם. קמח?

ואניה, תודה על העצה, אפיתי לחם כבר 3 פעמים, בפעם הראשונה לא הסתדר, או יותר נכון כמעט נאפה, הכנתי אותו לפי המתכון שלך, אבל מכיוון שהשתמשתי בשיטת הפוק (יש לי את כל המתכון בכוסות, אם אתה זוכר) בפעם הראשונה אני רואה בזה פשוט הישג. זה טעים מאוד, ואז לאפות אותו הפחית את המתכון פי 2, אפוי טוב מאוד. אתה צודק לקנות דוא"ל. מאזניים לשקילה מדויקת יותר, מכניקה לא ממש מתאימה. כן, יש גם ניואנס - יש לי דגם של הכיריים lg-1001, אני אופה לפי עצתך בשתי תוכניות 1 מהיר, 2 עוגות, בפעם הראשונה נראה לי שלא היה מספיק זמן אפייה, הכיכר הייתה 500 גרם קמח, ולאחר שהופחתה פעמיים, היא החלה להיות אפויה תוך 60 דקות בתכנית העוגה, אבל איך לאפות היטב 500 גרם. קמח?

זה נהדר שלמרות שהוא קטן, זה יוצא ונאפה!
בתנור שלך עשויה להיות תוכנית אפייה, אם לאחר סיום תוכנית הקאפקייק או האפייה ניתן להתחיל את תוכנית האפייה מיד לאחר הוספת 30-40 דקות שוב, הבעיה תיפתר.
לִכתוֹב!

ואתמול בפעם הראשונה הלחם שלנו עמד. אנחנו תמיד אופים "פודינג שיפון כמעט נשכח", המתכון כבר עבר. תוך כדי התעסקות סביב המטבח הוא עמד על "עלייתי". כתוצאה מכך לא כיביתי את זה בבוא העת, באיחור של 10 דקות. כבר לא יכולתי לכבות את התוכנית - התנור כבר לא הגיב ללחיצות כפתור כלשהן.בפעם הראשונה הצטערתי שהתנור היה צריך לשמור את התוכנית למשך 10 דקות לאחר כיבוי החשמל
לא הייתה שום דרך שאוכל להפיל את התוכנית הזו. כתוצאה מכך, הלחם עמד במקום - החום ברחוב היה בהישג יד (עכשיו אני מבין איך Vanya28 מבין מהלחם האפוי שהוא "העביר" - הנוף העליון מאוד אופייני). התנור נעלם. לא היה טעם, אני חושב.
לעתיד - עליך לכוון את האזעקה במדויק!

לעתיד - עליך לכוון את האזעקה במדויק!

בעצת וניה אני מכוון את האזעקה אחרת אני בהחלט אתגעגע, אבל הכל מתוקן כל כך טוב))) וניה, יש תוכנית אפייה, אנסה להוסיף אותה ללחם גדול, תודה

ואתמול בפעם הראשונה הלחם שלנו עמד. אנחנו תמיד אופים "פודינג שיפון כמעט נשכח", המתכון כבר עבר. תוך כדי התעסקות סביב המטבח הוא עמד על "עלייתי". כתוצאה מכך לא כיביתי את זה בבוא העת, באיחור של 10 דקות. כבר לא יכולתי לכבות את התוכנית - התנור כבר לא הגיב ללחיצות כפתור כלשהן. בפעם הראשונה הצטערתי שהתנור היה צריך לשמור את התוכנית למשך 10 דקות לאחר כיבוי החשמל
לא הייתה שום דרך שאוכל להפיל את התוכנית הזו. כתוצאה מכך, הלחם עמד במקום - החום ברחוב היה בהישג יד (עכשיו אני מבין איך Vanya28 מבין מהלחם האפוי שהוא "העביר" - הנוף העליון מאוד אופייני). התנור נעלם. לא היה טעם, אני חושב.
לעתיד - עליך לכוון את האזעקה במדויק!

ב- Panasonic שלך, זה נפתר באופן הבא - המשך לאפות, ברגע שהוא התחיל, בסוף, מכסה את הדלי החם במגבת והוצא אותו מהתנור, ואז השען חתיכת קרח על חיישן הטמפרטורה וחכה בערך 1-2 דקות, בדיקת הכיריים מופעלת מעת לעת עבור כל תוכנית או לא, ברגע שזה קורה, אפס את התוכנית על ידי לחיצה על לחצן התחל למשך 2-3 שניות. ובחרו את מצב האפייה עם הזמן הרצוי בתוספת 10 דקות לחימום. הפעל את הכיריים, חמם אותו לכמה דקות והחזיר את הדלי למקומו. הלחם יתגלה לא כל כך אלגנטי, אבל טוב.
בפעם הבאה תאפו עם שעון מעורר.

VANYA28! תודה!!! ענק, אנושי!
שוב אני "קיקסנולה" עם יצרנית הלחם שלי. היום הכל על שעון מעורר, עוד קודם הגעתי להפיל את התוכנית מ"מהיר בסיסי "ל"אפייה". אז היא שוב לא מגיבה לפקודת "עצור". כמו אתמול. חיכיתי 10 דקות (בלי רשת). אבל לא, הטכניקה עובדת, היא עדיין זוכרת את התוכנית. מרחתי קרח על חיישן הטמפרטורה למשך 2 דקות. - זה עזר !!! מבוטל. עכשיו היא הפעילה אפייה. תן לזה לעמוד קצת, אולי, אבל לא לחמצן בכלל. בוא נאכל. בעלי מאוד מקפיד על השלכת לחם (בכל שלב שהוא), אז אני אסיר תודה על תגובה כה מהירה!
אבל אז השאלה היא: מדוע הכל הסתדר בסדר קודם - כיביתי את התוכנית בדיוק ב -51 דקות. עד הסוף (על גבול ההרמה והאפייה), והיום - גם תוך 57 דקות היא לא "גמלה"? אני רואה רק תשובה אחת - שזה די חם במטבח (בערך 25-27). אני לא רואה שום הסבר אחר. הכל כרגיל (בהחלט על פי המתכון), אותן תוכניות, אותה אהבה לעסקים.
תודה!

VANYA28! תודה!!! ענק, אנושי!
שוב אני "קיקסנולה" עם יצרנית הלחם שלי. היום הכל על שעון מעורר, עוד קודם הגעתי להפיל את התוכנית מ"מהיר בסיסי "ל"אפייה". אז היא שוב לא מגיבה לפקודת "עצור". כמו אתמול. חיכיתי 10 דקות (בלי רשת). אבל לא, הטכניקה עובדת, היא עדיין זוכרת את התוכנית. מרחתי קרח על חיישן הטמפרטורה למשך 2 דקות. - זה עזר !!! מבוטל. עכשיו היא הפעילה אפייה. תן לזה לעמוד קצת, אולי, אבל לא לחמצן בכלל. בוא נאכל. בעלי מאוד מקפיד על השלכת לחם (בכל שלב שהוא), ולכן אני אסיר תודה על תגובה כה מהירה!
אבל אז השאלה היא: מדוע הכל הסתדר בסדר קודם - כיביתי את התוכנית בדיוק ב -51 דקות. עד הסוף (על גבול ההרמה והאפייה), והיום - גם תוך 57 דקות היא לא "גמלה"? אני רואה רק תשובה אחת - שזה די חם במטבח (בערך 25-27). אני לא רואה שום הסבר אחר. הכל כרגיל (בהחלט על פי המתכון), אותן תוכניות, אותה אהבה לעסקים.
תודה!

ניתן לאפס תוכנית זו עד 45 דקות על המחוון, ואז היא עוברת לחימום וניתן לאפס אותה רק עם קרח.
מכיוון שחם מאוד בדירה, עלול להיגרם החסימה התרמית של הכיריים, וזה שוב מטופל בקרח.

ואניה 28,
תודה רבה על המתכון!
שני הניסיונות הראשונים לאפיית לחם שיפון נעשו בדאצ'ה ביצרן לחם "אידי ליין" ישן לחלוטין ובלתי ידוע עם הוראה אבודה. אין תמונות של הניסיונות ההם, אבל אני יכול לומר שהפעם הראשונה (אפיתי לחם שיפון ללא מאלט לפי המתכון) הייתה מוצלחת למדי. בחרתי בתוכנית לחם מלא דגנים ולאחר סיום האפייה, שוב הפעלתי את תוכנית האפייה. ואז היה "בורודינסקי", אבל כמה משקופים אירעו לו, כיוון שהסיחו אותי הטלפון בזמן הנחת המרכיבים, והתנסיתי בתוכניות HP לא בהצלחה במיוחד, באופן כללי, זה היה נמוך ומבושל פחות. , אבל זה עדיין היה טעים, אכלנו אותו
אתמול היה הניסיון השלישי שלי לאפיית לחם שיפון בכלל ב- HP Kenwood bm450, באופן כללי, וקניתי עבור העסק הזה (הישן יגור עכשיו בארץ).
נראה לי שהכל יצא טוב, הנה תמונה:

שינויים קלים במתכון:
1. קמח שיפון קלוף 500 גרם
2. מאלט שיפון יבש מותסס 50 מ"ל = 40 גרם
3. מחמצת (חומצה) "אור אגרם" 35 מ"ל = 24 גרם לשים 30 מ"ל
או ("אגרם כהה") כמוצא אחרון (10 מ"ל = 8 גרם)
4. פרוקטוז, סוכר יכול להיות 50 מ"ל = 50 גרם לקח דבש כהה 50 מ"ל
5. מלח דק 10 מ"ל = 15 גרם
6. שמרים יבשים 10 מ"ל = 8 גרם
7. מים רותחים + -30 מ"ל. 450 מ"ל קיבלתי 510 מ"ל
טמפרטורת עליית בצק 32C - 35C
זמן עליית בצק 60 דקות
גובה עליית בצק 1.5 - פי 2
טמפרטורת אפייה 170C - 180C
זמן אפייה 1 שעה 30 דקות

השאלה היא למעשה אחת, בכמות המים. כל שלושת הניסיונות נראה לי ש -450 מ"ל זה לא מספיק, בדאצ'ה שברתי 2 מרית עץ כשעזרתי בלישה! הבצק מאוד מגניב, הרבה יותר קריר מאשר במהלך הווידיאו. לכן אתמול הוספתי עוד 50 מ"ל תוך כדי לישה, אך עדיין, ב -12 הדקות שעזרתי לערבב, היד כמעט נפלה. האם אני כל כך "מת" או שאני צריך להיות?
נ.ב. כן, קמח כזה, אם זה חשוב:

[- עם מנת הקמח הזו]

ואניה 28,
תודה רבה על המתכון!
שני הניסיונות הראשונים לאפיית לחם שיפון נעשו בדאצ'ה ביצרן לחם "אידי ליין" ישן לחלוטין ובלתי ידוע עם הוראה אבודה. אין תמונות של הניסיונות ההם, אבל אני יכול לומר שהפעם הראשונה (אפיתי "לחם שיפון" ללא מאלט לפי המתכון) הייתה מוצלחת למדי. בחרתי בתוכנית לחם מלא דגנים ולאחר סיום האפייה, שוב הפעלתי את תוכנית האפייה. ואז היה "בורודינסקי", אבל כמה משקופים אירעו לו, כיוון שהסיחו אותי הטלפון בזמן הנחת המרכיבים, והתנסיתי בתוכניות HP לא בהצלחה במיוחד, באופן כללי, זה היה נמוך ומבושל פחות. , אבל זה עדיין היה טעים, אכלנו אותו
אתמול היה הניסיון השלישי שלי לאפיית לחם שיפון בכלל ב- HP Kenwood bm450, באופן כללי, וקניתי עבור העסק הזה (הישן יגור עכשיו בארץ).
נראה לי שהכל יצא טוב, הנה תמונה:

שינויים קלים במתכון:
1. קמח שיפון קלוף 500 גרם
2. מאלט שיפון יבש מותסס 50 מ"ל = 40 גרם
3. מחמצת (חומצה) "אור אגרם" 35 מ"ל = 24 גרם לשים 30 מ"ל
או ("אגרם כהה") כמוצא אחרון (10 מ"ל = 8 גרם)
4. פרוקטוז, סוכר יכול להיות 50 מ"ל = 50 גרם לקח דבש כהה 50 מ"ל
5. מלח דק 10 מ"ל = 15 גרם
6. שמרים יבשים 10 מ"ל = 8 גרם
7. מים מבושלים + -30 מ"ל. 450 מ"ל קיבלתי 510 מ"ל
טמפרטורת עליית בצק 32C - 35C
זמן עליית בצק 60 דקות
גובה עליית בצק 1.5 - פי 2
טמפרטורת אפייה 170C - 180C
זמן אפייה 1 שעה 30 דקות

השאלה היא למעשה אחת, בכמות המים. כל שלושת הניסיונות נראה לי ש -450 מ"ל זה לא מספיק, בדאצ'ה שברתי 2 מרית עץ כשעזרתי בלישה! הבצק מאוד מגניב, הרבה יותר קריר מאשר במהלך הווידיאו. לכן אתמול הוספתי עוד 50 מ"ל תוך כדי לישה, אך עדיין, ב -12 הדקות שעזרתי לערבב, היד כמעט נפלה. האם אני כל כך "מת" או שאני צריך להיות?
נ.ב. כן, קמח כזה, אם זה חשוב:

השאלה נכונה!
יותר מדי מים.
יש גם לקחת בחשבון דבש, בהתאמה, הנוזל בסופו של דבר הוא 550 מ"ל.
זה נראה בבירור על מבנה הפירור, זה מאוד לא אחיד בגובה.
זה ייעלם אם תפחית את כמות הנוזלים הכוללת בכ- 30, וטוב יותר ב- 50 מ"ל במקרה שלך. - עם מנת הקמח הזו.
זמן העלייה עשוי לעלות ב-15-20 דקות, תצטרך לעקוב.
הלישה בקנווד 450 קלה מאוד לביצוע והיד לא תתעייף, רק צריך להבין מה צריך לעשות.
במשך 5-7 הדקות הראשונות, יש ללוש במצב לישה 1 - מהירות איטית.
ללוש במשך 10-15 הדקות הבאות בלישה 2 - מהירות מהירה.
במשך חמש הדקות הראשונות, אתה רק צריך לנסות לערבב באופן שווה (להרטיב) את החלק הארי על ידי לחיצה קלה על המיקסר.
הזמן הנותר הוא משימה במהירות גבוהה יותר, קל לגרוף את הקמח למרכז הדלי וללחוץ אותו קלות מלמעלה למיקסר. יצרנית הלחם תעשה את השאר.
בסוף האצווה החלק את החלק העליון בעזרת אצבעות לחות או מרית לחה.
בהצלחה!

איזה מזג אוויר טוב בסנט פטרסבורג עכשיו - גשם, קריר - פשוט אפיית לחם.
אתמול אפיתי אותו ביצרנית הלחם האומללה שלי - הכל בסדר, כל התוכניות כבויים לפי הצורך. הכל אפוי - יופי!

תודה על המתכון. אני חושב שזה הצליח. הסניף שולט עד חצי

היא לא שינתה את המתכון, אלא שלא היה לנו אגרם, ולעולם לא יהיה. הוא הוחלף בחומץ תפוחים. וכל המרכיבים הופחתו באופן יחסי ל -400 גרם קמח. אני לא יודע איזה סוג של קמח, אבל לא נזרע בוודאות. שמרים דחוסים טריים.

בעת הלישה היא עזרה בכוח ובעיקר במרית. מעורבב ואפוי בקנווד BM 450. נאפה רק בתבנית קרמיקה לא סטנדרטית. ברוכים הבאים לטפסים לא סדירים שמנת בפנסוניק

לא חיכיתי שעתיים - לא עמדתי בזה, חתכתי אותו ואכלתי חתיכה עם חלב



תן לזה להבשיל עכשיו אפילו עד הבוקר