Kulich עם Myasoedovskaya בתנור (כיתת אמן)

בנות, איך עוטפים עוגות קרות בנייר כסף?

משהו אצלי היום בחג הפסחא הרים את הגג מצד אחד

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 - ואני מאוד אוהב את התוצאה שלך, אני אוהב הכל יוצא דופן, אבל גדלתי איכשהו

בנות, איך עוטפים עוגות קרות בנייר כסף?

התחתון הוא הסרט, החלק העליון נמצא מתחת למרק.

אנדרייבנה, תודה! וריח המקרר לא יתערבב?

התחתון הוא הסרט, החלק העליון נמצא מתחת למרק.

ובכן, תודה לך!!! התחלתי להתעטף.

ושמתי את הבצק, ושוב הגושים האלה! מה אתה שומע על אותם גושים היום?

ושמתי את הבצק, ושוב הגושים האלה! מה אתה שומע על אותם גושים היום?

לא ניסית ללוש את הבצק במטרפה? גם אתמול היה לי בצק עם גושים. איפשהו בלנדר הבזיק לפיזורם, התברר. אתמול לישה במטרפה. גושים נעלמו !!!

ניסיתי את זה קצת עם בלנדר, אבל זה לא שינה הרבה. אז שמתי את זה. אתה לא יכול להקציף אותו בבוקר?

אני חושב שזה לא יחמיר אם תלוש בבוקר את יתרת הקמח במטרפה. עדיין ללוש אותו זמן רב אז. כל הגושים יתפזרו.

עדיין יש לי גושים קטנים. מערבל HP + + בלנדר + ידיים לא עוזרים. אז מה?! זה בכלל לא מופיע בתוצאה הסופית !!!!

זה מעולה! מחר אערבב עוד קצת עם מטרפה ואז יבוא מה שעשוי

מחר אני רוצה לנסות לפזר קמח בבצק במנות קטנות לחומרים נוזליים. אני מקווה שלא יהיו גושים כאלה.

[פרזיה]

פרזיה , אל תחשוב אפילו להתעסק ב מְטַאטֵא מטרפה - הגושים לא יתפזרו. למרבה המזל, זה בכלל לא משפיע על עוגות חג הפסחא. היה לי גם את הבצק בגושים, הכל נאפה נהדר. זה לא לביבות.
לעצמי סיכמתי: רק קמח בנוזל, ולא להפך. אמנם עשיתי את המסקנה הזו לפני שנים רבות, אבל בכל שנה אני בהחלט נופל במגרפה הזו.

.
מכיוון שהמתכון נבדק שוב ושוב על ידי זיסינקה ובנות אחרות, ליתי את הבצק למשך 60 גרם שמרים, הוא גדל למצב של 5 ליטר תוך 3 שעות וסגרתי את המכסה והלכתי לישון.
בבוקר, אחרי 9 שעות ו -30 דקות, היא הריחה נכון.
הדבר היחיד הוא שהמקפה לוקח יותר נוזלים, הבצק היה סמיך, גלגלו את הלחמניה בידיים ...
תודה לך זסט על מתכון אהוב טוב ומוצלח

[פרזיה]

פרזיה , אל תחשוב אפילו להתעסק ב מְטַאטֵא מטרפה - הגושים לא יתפזרו. למרבה המזל, זה בכלל לא משפיע על עוגות חג הפסחא. היה לי גם את הבצק בגושים, הכל נאפה נהדר. זה לא לביבות.
לעצמי סיכמתי: רק קמח לנוזל, ולא להיפך... אמנם עשיתי את המסקנה הזו לפני שנים רבות, אבל בכל שנה אני בהחלט נופל במגרפה הזו.

ובכן, פעם היה נהוג לפנקייק: ללוש קמח וביצים לבצק סמיך, ואז להוסיף חלב כך שלא יהיו גושים, אגב

מטרפה - הגושים לא יתפזרו.

למה? אני נשבר .... אני אוהב ללוש אותם. הקמח מתערב באופן שווה, ללא גושים ...

ויש לי בעיה, אני זקוק לייעוץ דחוף !!!! שמתי את הבצק בשעה 14, שמרים לוקסיים, קריביי ריה, חצי מנה עד השעה 19 הבצק עדיין התכווץ: הוא נפל ואז הוא גדל. ואז הייתי צריך לעזוב, החלטתי לעזוב אותה ... הגעתי עכשיו, המשפחה שלי אמרה שהבצק גדל יותר .. ומה עלי לעשות? אם תלוש את הבצק, האם זה יעבוד טוב? או שאתה צריך להוסיף עוד שמרים? 32 גרם שמרים הלכו לבצק.

ובכן, פעם היה נהוג לפנקייק: ללוש קמח וביצים לבצק סמיך, ואז להוסיף חלב כך שלא יהיו גושים, אגב

אני עדיין מפריע. מוזגים רק מים רותחים עם סודה.

בנות, בבקשה תגיבו, אני מערבבת את החלמונים עם סוכר, אומרת לי שהמסה צריכה להתגלות כנוזלית או שהסוכר לא יתערבב עד הסוף אבל האם הוא יהיה סמיך עם החלמונים?

עדיף, כמובן, לטחון עד שגרגירי הסוכר נעלמים.
כמו ביצה

היה לי מנה גדולה מאוד, אז הסוכר היה mnoooooooooo. לא הלך לגמרי, אבל שום דבר קטלני לא קרה. נמס בתהליך ההבחנה בבצק.

היה לי גם מנה גדולה, אז העברתי חלק מהסוכר לחלב עם שמרים כדי להקל על הטחינה

תודה רבה לבנות על תשובתך המהירה !!! הבצק כבר בתנור חם, יש גם כמה גושים, אבל אני לא מודאג במיוחד. אני אופה עוגה בפעם הראשונה, כל המשפחה ישנה (בעל, ילדים וחמות), אבל אני מודאגת ויחד עם זאת שמחה בנשמתי שהחלטתי על הישג כזה של אפייה כזו עוגה נפלאה !!! אני מאוד רוצה שזה יסתדר, אחרת חמותי מעולם לא אפתה כלום, אבל אני hchuuuuuuuuuuuuuu ... ....

[סוויטקה]

והנה שלי אחרי התנור, הגג פוצץ בכמה מקומות

הקישוט כמובן פרימיטיבי, אבל העיקר הטעם

זו מנה אחת ללא 2 חתיכות. אחד נופץ לקטנה, השני נתן לסבתא גדולה.
וזה מהתיק סוויטקה נאפה גם ב- MVarka

ספרתי את תפוקת עוגות הפסחא ב 2200 גרם.
את המתכון אהבתי מאוד. צימוק, תודה רבה לך!

עוגות פסחא מקסימות! אני מסתכל בחלק השני, לאחד יש גם גג שטוח. זה ככה אצל כולם. : '(בסוף היום השני, רק התברר שיש לכבות את התנור לפני שמתחילים אצווה חדשה עד שהוא מתקרר ... בזמן שהמנה הראשונה נאפתה התנור מתחמם .. .

לגדול, שמקורו ב- MVarka, יש גג שטוח. ו- "Myasoedovskie" כולם משתלבים בריצה אחת.

בנות, כשערבבתי את הבצק,
אני נוהג כף בסיר ... אני מחייך בשקט בכל רחבי ...
ואז נזכרתי שהבצק עדיין נקרא בצק,
והייתי מאושר כל כך שהתחלתי לחייך בקול רם ...
שיעורי הבית שלי, כל כך מבולבלים מההכנה השבועית שלי ...
כאן הם באמת דאגו לבריאותי הנפשית ...

למה אני? זו הפעם הראשונה שאני מבצע הישגים כאלה ...
כמה פעמים במהלך הלילה קמתי ונפלתי לחלון הנכסף של התנור,
הדליק את הנורה, לחש את המילים ישנות ...
זמן "H" לבצק שלי יגיע בשעה 8 בבוקר,
הסיר מלא כמעט חצי בבצק תסיסה,
ואיזה ריח ... סופר!
אם הכל יסתדר, יהיו כמה עוגות חג הפסחא!

באופן כללי, קמח לנוזל לנצח !!!!
אבל על הטעם של המוצר המקורי בעת הקצפת ביצים שלמות עם סוכר, אני יכול לומר לך רק בערב, כי לעצמי אני מכין לעצמי רק בצק

וללביבות אני תמיד מקציף קמח עם ביצים וכשליש מכמות החלב הכוללת על פי המתכון, ורק אז מוסיפים את החלב שנותר.

ובכן, שלי מוכנים לנסוע לאורחים! :)
עוגת חג הפסחא ב- MV הועברה לנושא הרלוונטי

[סוויטקה]

סוויטקהטוב, פשוט פצצה! כמה
כמה מנות עשית?
אני מסתכל על שלי - אני רואה קצת אוווו
אעשה יותר בעוד שבוע!

[metel_007]

תודה, metel_007 !
Iziuminkin kulich עבור 3 ק"ג קמח ו- "chorostk_vska babu mami Marya" עבור 1 ק"ג קמח. ועוגת חג הפסחא ב- MV. אבל אני יכול להשיג הישג כזה רק פעם בשנה. מקסימום עבור חוטים - במולטי קוקר.

והבצק שלי עבה יותר השנה מאשר האחרון! אז קמח הוא שונה. וגם גושים וגושים אינם ניתנים למדידה. לישתי את הבצק בתורו בעזרת מיקסר ועם הידיים (בזמן שהמערבל נח). ובחרתי בהם ולשתי, אבל זה היה חסר תועלת מעט, והבלנדר שהוא שקוע, יש לי חלש מאוד - לא העזתי להשתמש בו.
הבצק עמד מעט מעל 8 שעות. בהתחלה בתנור עם נורה, אך היא צמחה כל כך מהר שאחרי שעה, 10 ליטר (נראה) נותרו 5-7 ס"מ לשולי התבנית. שמרתי על ידה עוד שעה, פחדתי לגמרי ושמתי את התבנית עם הבצק על השולחן.ובמטבח עכשיו כבר קריר והבצק התחיל להתנהג יותר רגוע, ובשעה 4 בבוקר הוא התייצב בחצי ואז נראה שהוא התחיל לגדול שוב. אבל כבר הפסקתי לפחד וזחלתי לישון. בשעה 8 בבוקר היה מורגש שהבצק גדל ונשר וכרגע נראה שהוא הולך לגדול שוב, אבל לא חיכיתי יותר, אלא הוספתי קמח וונילין והתחלתי ללוש את בצק. ריח היין היה חזק מאוד, למרות העובדה שהבצק היה בחדר עם קצב. מקסימום 22-23 מעלות. ומישהו בפורום כתב שזה דורש קצב. מעלות 27-30.
הפעם הכנתי מנה וחצי, ושמתי קצת פחות שמרים (לבוב לחוץ) מהמקובל (82 גרם במקום 90). אולי היה צורך אפילו פחות?
ובכן, ולגבי סדר ערבוב הקמח והנוזל. בכל פעם שאני הולך להוסיף קמח לנוזל לאט לאט בלי גושים, אבל אני שוכח ...
ובכן, כך או כך, אני מתקרב לקו הסיום - הבצק נמס לפני שמוסיפים צימוקים. צומח ...

ובשעה 4 בבוקר זה התיישב בחצי, ואז נראה שהוא התחיל לצמוח שוב. אבל כבר הפסקתי לפחד וזחלתי לישון.

שינה היא הגלולה הטובה ביותר לפחדנות!

ובכן, כך או כך, אני מתקרב לקו הסיום - הבצק נמס לפני שמוסיפים צימוקים. צומח ...

שמור על האגרופים!

Fuuuuuuuuh, בנות ואני סוף סוף לישהנו את הבצק ושמנו אותו בתבניות לעמידה, זה לקח בערך 15 דקות וזה התחיל לעלות מעט. וכשהיא לשה את הבצק, הריח היה פשוט המום והדאצ'ה והחותנת אמרו שזה מריח מאוד מאוד כמו אפייה ויין פשוט לא מצליחים לנשום
וכמה צריך להיות בתבניות במשך כשעה? ומישהו עכשיו שם מחבת עם מים חמים ואז מה להאשים, מתי?

והפכתי לראשונה את פרסקין לפסק, ואז החלטתי גם למיאסודובסקאיה.

הכל היה בסדר, אם כי גם הבצק הגיע איכשהו באופן מוזר ולא תפח הרבה. אמנם זה עמד 12 שעות, אבל עשיתי SAF-Moment עם שמרים. אז הנחתי שזה לא "יתפוצץ"!

וכשהגיע הזמן להוסיף את הצימוקים ואז לשים אותם בתבניות. הבצק הזה היה דביק, חוטי והיה קשה ליצור מהם גושים. לכן, פשוט שמתי אותו במנות לתבניות.
וכששלפתי אותו מהתנור, הגג של כולם נסדק.

תגיד לי, היה מעט קמח? והייתי צריך להוסיף מעט כשעשיתי את זה על התבניות? מי יודע, תגיד לי בבקשה

[אוקסיום]

אוקסיוםעמדתי בתבניות כשעה וחצי, אבל זה תלוי בטמפרטורת הסביבה (זה הגיע כמעט לראש התבניות), אבל בדרך כלל שכחתי את המים בתנור
סורוואנובה , אותו סיפור היה איתי. אבל כשטעמתי אותם, הטעם האפיל על כל החזרות במהלך הלישה והאפייה. ומסווה את הגגות הסדוקים בזיגוג.

ברור שהכל יהיה מוסתר, זה היה פשוט מעניין לגלות! אז לעתיד!)))

בנות, עזרו לי מה לעשות: היו פשטידות בתבניות במשך 1.5 שעות, אבל כמה פשטידות לראש וכמה לא. הכנסתי אותו לתנור ב -160 מעלות, אחרי 15 דקות, הגדלתי אותו ל -180 והפשטידות שהועלו למעלה עלו והפכו גבוהות יותר מהחלק העליון, ואלו שלא הגיעו למעלה היו באותה הרמה מכיוון שהכובעים לא עבדו, מה עלי לעשות ??

ואפיתי פשטידות! אני גם רוצה לשתף את רשמי.
לישה של 2/3 קמח.
קראתי על קשיים, מודאגת, אבל הכל התברר כל כך בקלות. בצק בערב, אחרי 8.5 שעות היה מוכן. הבצק לשה על ידי HP כבר בשש בבוקר, התברר שלחמנייה חמאה חלקה, לאחר הגהה רציתי לערבב את הצימוקים עם הידיים - בצק כזה נעים, אלסטי, לא נדבק! הגהה בתבניות עד 2/3, וכאן היה צורך בהגהה עד לקצה התבנית, כי הכיפות אינן מה שציפיתי, ממש מעל התבנית. אבל כבר הכנתי את פוקלבקין והכל בסדר מהמבחן הווינאי.
תודה לכל מי שעזר בייעוץ! ותודה רבה למחבר!

בנות, עזרו לי מה לעשות: היו פשטידות בתבניות במשך 1.5 שעות, אבל כמה פשטידות לראש וכמה לא.הכנסתי אותו לתנור, תחילה ב -160 מעלות, לאחר 15 דקות, עליתי ל -180 והפשטידות שהועלו למעלה עלו והפכו גבוהות יותר מהחלק העליון, ואלו שלא הגיעו לפסגה ממש באותה הרמה מכיוון שהכובעים לא עבדו, מה לעשות ??

ואז חתוך בזהירות את עודף הנייר מהתבניות במספריים והסווה הכל עם ציפוי, זה קורה לי: הכל גבוה יותר, אבל זוג ייצא מתחת לרמה, אני יוצא מהמצב הזה, או אפילו אוכל אותם, זה איך אתמול, למשל, נגזרו שני פסקים

יום טוב! אני חדש. הפעם הראשונה שאני מנסה לאפות לפי המתכון הזה, אבל עד עכשיו זה יוצא רע ובעיקר, אני לא מבין מה לעשות הלאה. שמתי את הבצק אתמול בשעה 12, הגדרתי אותו לטמפרטורת החדר, עד שהבוקר לא התאים כמעט בכלל. בבוקר הדלקתי את התנור והתחלתי לחמם את המטבח, אבל עכשיו זה חמש, והוא עלה טוב, מקסימום פעמיים. לא היה לי את זה עם הבצק בעבר: (((((זה מריח טוב עכשיו, אבל אולי אתה לא צריך לחכות שהוא יתפח יותר, אלא להוסיף קמח וללוש?) שמרים לקחו "שמרים מלכותיים" ( אין אחרים בחנות שמצאתי (הם בחיים). בעבר נראה היה שאין שום בעיה איתם. הבעל צוחק, אומר שהיא השוויצה, יאפה כמו תמיד.

תודה על עוגת TASTY! למתכון, טכנולוגיה, עצות



שמתי לב שאם שמים 1/3 מהבצק בתבנית, אתה מקבל כיפה רגועה טובה, אבל אם קצת יותר מ- 1/3, הכיפה כבר נמצאת בקוליץ ', כמו כובע פטריות תלוי ועוד אחד הטופס, מכיוון שהוא לא נכנס לתנור להגהה, נשאר על שולחן המטבח ובמהלך ההוכחה של שאר העוגות, ובמהלך האפייה שלהם (זה לא חם במטבח שלי). הבצק בו עלה, אך הגג נפער במהלך האפייה. מסקנה: למי שלא נכנס לתנור בבת אחת: היזהר בהגהת המנה השנייה. אל תמהר אם תישאר קריר.

יום טוב! אני חדש. הפעם הראשונה שאני מנסה לאפות לפי המתכון הזה, אבל עד עכשיו זה יוצא רע ובעיקר, אני לא מבין מה לעשות הלאה. שמתי את הבצק אתמול בשעה 12, הגדרתי אותו לטמפרטורת החדר, עד שהבוקר לא התאים כמעט בכלל. בבוקר הדלקתי את התנור והתחלתי לחמם את המטבח, אבל עכשיו זה חמש, והוא עלה טוב, מקסימום פעמיים. לא היה לי את זה עם הבצק בעבר: (((((זה מריח טוב עכשיו, אבל אולי אתה לא צריך לחכות שהוא יתפח יותר, אלא להוסיף קמח וללוש?) שמרים לקחו "שמרים מלכותיים" ( אין אחרים בחנות שמצאתי (הם בחיים). בעבר נראה היה שאין שום בעיה איתם. הבעל צוחק, אומר שהיא השוויצה, יאפה כמו תמיד.

כנראה שהכל שמרים.

בנות, הנה דיווח הצילום שלי!

זה בעיצומו:


וזו כבר התוצאה, בתי קישטה את עוגות הפסחא:



ככה!

בנות, אני רוצה לחלוק את רשמי האפייה שלי. הבצק רץ בתנור אחרי 4 שעות (שמרים לוקס). השעה הייתה שתיים לפנות בוקר. פשוט פתחתי את התנור והעזתי ללכת לישון. קמתי בשעה חמש בבוקר והתחלתי לבצע שירותי דת, מכיוון שכולם ישנים, והיה רגוע ושקט. הבצק אלוהי למגע, אינו נדבק לשום דבר, עלה בפעם השנייה תוך שעה בערך, ועלה במהירות רבה בצורות. אי ההבנה היחידה: כשהנחתי את הבצק בצורות שקלתי כל חלק כך שיהיה שווה, אך עוגות הפסחא, משום מה, התבררו כשונות! באופן טבעי, עדיין לא ניסינו עוגות חג הפסחא, אבל הן נראות ומריחות נהדר, אז אני חושב שהכל יהיה בסדר. ומהאפייה קיבלתי הנאה אמיתית, בלתי מובנת, לעומת זאת, לרבים מחברי, שקונים עוגות חג הפסחא בחנות, מבלים מינימום זמן במטבח, אם כי שם אתה יכול לפעמים לחוות אושר אמיתי.

ואז חתוך בזהירות את עודף הנייר מהתבניות במספריים והסווה הכל עם ציפוי, זה קורה לי: הכל גבוה יותר, אבל זוג ייצא מתחת לרמה, אני יוצא מהמצב הזה, או אפילו אוכל אותם, זה איך אתמול, למשל, נגזרו שני פסקים

זה בדיוק מה שעשיתי, אם באופן ניכר!

שמתי את הבצק אתמול בשעה 12, הגדרתי אותו לטמפרטורת החדר, עד שהבוקר לא התאים כמעט בכלל.בבוקר הדלקתי את התנור והתחלתי לחמם את המטבח, אבל עכשיו זה חמש, והוא עלה טוב, מקסימום פעמיים. לא היה לי את זה עם הבדיקה בעבר: ((((

בהחלט שמרים!
יש לי בשעה 4:30 - כבר ברחתי מתבנית של 12 ליטר
הייתי צריך לגרד את הבצק מתחתית התנור בכף

גם קרצפתי! יתר על כן, הידקתי את המחבת בעזרת סרט אוכל וניקבתי כמה חורים מסיבה כלשהי, כך שהיא נשמעה דרך החורים האלה.

לראשונה בחיי אני מכינה עוגות לחג הפסחא. סיכנתי לבחור אוכל אוכל בשר, הייתי מודאג, אבל עשיתי את זה עם מחשב נייד על השולחן. התברר שזה בצק טוב, בשעה 8 בבוקר הכנסתי אותו לתנור להגהה, לא סיכנתי אותו בן לילה מכיוון שאני מכין חצי מנה. אחרי 10 שעות הבצק החל לנשור וריח מדהים של קוניאק הופיע. לישתי הכל ביצרן לחם במשך חצי שעה, התברר שזה בצק ארומטי חלק ולא דביק. עכשיו הוא נפרד.
יש אמונה נחרצת שהכל יסתדר.
תודה על המתכון, המרגש ביותר הוא איך הוא עולה לשם.

אפיתי עוגות לפי המתכון שלך. זה היה מגניב מאוד. אפוי ל -2
\ 3 מנות. הלכה להוריה לחג הפסחא והביאה שניים מהם. השבח הגדול ביותר היה מצד אבא. אמר שהמאפים שלי טעימים בהרבה מאלה של חנויות.)))))))))) 000
תודה על המתכון.