עוגת חג הפסחא

עוגת חג הפסחא

קטגוריה: מטבח חגיגי

רכיבים
קמח	1 ק"ג
חלב	500 מ"ל
סוכר	220 גרם
חמאה	200 גרם
שמנת חמוצה	100 גרם
מלח	מְטוּמטָם
וניל
שמרים יבשים ניתן להחליף בטריות	חבילה אחת. (11 גרם)
חלמונים	3-4 יח '.
ביצים	2 יח '
צימוקים ללא זרעים	150-200 גרם
יְצִיקָה:
חלבוני ביצה	3-4 יח '.
סוכר או אבקה	0.5 - 2/3 כפות.

שיטת בישול

• עדיף לנפות קמח.
• ממיסים את השמרים בכמות קטנה של חלב חם עם כף סוכר.
• המתן עד שהוא יתסס.
• מחממים מעט את כל החלב, ממיסים את החמאה בחלב.
• מוסיפים לחלב ולחמאה 220 גר 'סוכר מגורען ומלח. מניחים להתקרר עד 30 מעלות.
• יוצקים שמרים. יוצקים הכל לקמח.
• ללוש את הבצק למצב נעים.
• מכסים את המיכל בבצק במגבת - במקום חמים למשך 30-40 דקות.
• שוטפים את הצימוקים, מייבשים ומגלגלים בקמח לפיזור אחיד בבצק.
• מפרידים את החלמונים מהלבנים.
• כשנפח הבצק הוכפל, הוסיפו את כל החלמונים לבצק. מקציפים את הלבנים.
• מוסיפים לבצק את החלבונים המוקצפים. מוסיפים חלבון במנות קטנות ולשים היטב את הבצק בידיים.
• מניחים את הצימוקים בבצק ומערבבים היטב. שים את ההתאמה שוב.
• בצק טוב - גדל בנפח פי 2.5; כאשר אתה לוחץ עליו באצבע, הוא מתיישר לאט, ולא במהירות; פני הבצק קמורים, הם מריחים טוב.
• מחממים תנור ל -180 מעלות.
• משמנים את תבנית האפייה היטב. כדי להקל על הוצאת העוגה מהתבנית מרפדים את התחתית והדפנות בנייר אפייה או נייר משומן.
• כשהבצק עולה בפעם השנייה, מלאו את כדור התבנית עד מחצית מנפחו בכדור בצק והניחו במקום חמים למשך 15-20 דקות לפחות.
• כשהבצק בתבנית מתייצב היטב, כלומר הוא מגדיל את נפחו, אופים 40-50 דקות.
• זמן האפייה תלוי בגודל התבנית. בדקו נכונות בעזרת מקל עץ.
• אם המקל יבש לאחר ניקוב העוגה, אז העוגה מוכנה.
• למזיגה מנפים את אבקת הסוכר דרך מסננת דקה
• מקציפים את הלבנים לקצף סמיך ומבלי להפסיק להקציף מפזרים סוכר או אבקה מעל כף.
• מכסים את עוגת הפסחא עם הציפוי שנוצר ומקשטים. אפשר ליציקה להתייבש 12-18 שעות.

הערה

זו הייתה העוגה שנאפתה ב- x / p Panasonic.
נהגתי לאפות הרבה קטנות בתנור.

מתכונים דומים

עוגת חג הפסחא עם שוקולד (לורשן)

עוגת חג הפסחא (על בסיס המתכון של יצרנית הלחם בורק) (MariS)

עוגת חג הפסחא על סנאים (טאשה)

עוגת חג הפסחא

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
1 ק"ג קמח "אקסטרה"	1 ק"ג
500 מ"ל חלב	500 מ"ל
חבילה אחת (11 גרם) שמרים יבשים (ניתנת להחלפה בטריות	שקית אחת (11 גרם)
3-4 חלמונים	3-4
2 ביצים	2
220 גרם סוכר	220 גרם
200 גרם חמאה	200 גרם
100 גרם שמנת חמוצה	100 גרם
150-200 גרם צימוקים ללא זרעים	150-200 גרם
וניל	..........
מלח שקט	....
........................ .......
3-4 חלבונים	3-4
0.5 - 2/3 כוס סוכר או אבקה	מחסנית 0.5 - 2/3.

שיטת בישול

• עדיף לנפות קמח.
• ממיסים את השמרים בכמות קטנה של חלב חם עם כף סוכר.
• המתן עד שהוא יתסס.
• מחממים מעט את כל החלב, ממיסים את החמאה בחלב.
• מוסיפים לחלב ולחמאה 220 גרם סוכר מגורען ומלח. מניחים להתקרר עד 30 מעלות.
• יוצקים שמרים. יוצקים הכל לקמח.
• ללוש את הבצק למצב נעים.
• מכסים את המיכל בבצק במגבת - במקום חמים למשך 30-40 דקות.
• שוטפים את הצימוקים, מייבשים ומגלגלים בקמח לפיזור אחיד בבצק.
• מפרידים את החלמונים מהלבנים.
• כשנפח הבצק הוכפל, הוסיפו את כל החלמונים לבצק. מקציפים את הלבנים.
• מוסיפים לבצק חלבונים מוקצפים. מוסיפים חלבון במנות קטנות ולשים היטב את הבצק בידיים.
• מניחים את הצימוקים בבצק ומערבבים היטב. שים את ההתאמה שוב.
• בצק טוב - גדל בנפח פי 2.5; כאשר אתה לוחץ עליו באצבע, הוא מתיישר לאט, ולא במהירות; פני הבצק קמורים, הם מריחים טוב.
• מחממים תנור ל -180 מעלות.
• משמנים את תבנית האפייה היטב. כדי להקל על הוצאת העוגה מהתבנית מרפדים את התחתית והדפנות בנייר אפייה או נייר משומן.
• כאשר הבצק עולה בפעם השנייה, מלאו את תבנית האפייה עד מחצית נפחה בכדור בצק והניחו במקום חמים למשך 15-20 דקות לפחות.
• כשהבצק בתבנית מתייצב היטב, כלומר הוא מגדיל את נפחו, אופים 40-50 דקות.
• זמן האפייה תלוי בגודל התבנית. בדקו נכונות בעזרת מקל עץ.
• אם המקל יבש לאחר ניקוב העוגה, אז העוגה מוכנה.
• למזיגה מנפים את אבקת הסוכר דרך מסננת דקה
• מקציפים את הלבנים לקצף סמיך ומבלי להפסיק להקציף מפזרים סוכר או אבקה מעל כף.
• מכסים את עוגת הפסחא עם הציפוי שנוצר ומקשטים. אפשר ליציקה להתייבש 12-18 שעות.

[DonnaRosa]

DonnaRosa, מקסים, איזו עוגה! תודה רבה לך על המתכון הנפלא הזה, אתה יכול לראות שמדובר בעוגת פסחא מאוד ריחנית ונימוחה. שאלה אחת, ומה גודל התבנית שלך לעוגה?

משהו אומר לי שהוא מבית היוצר לחמים, או שאני רואה שמץ של דלי ??

משהו אומר לי שהוא מבית היוצר לחמים, או שאני רואה שמץ של דלי ??

אני גם רואה את זה. אולי הטופס היחיד שהיה זה היה זה.

כשלא הייתה מכונת לחם, אפיתי בצנצנות אפונה, ספלים גדולים, כוסות סובייטיות (קטנות לנכדים), אפילו אפיתי בסיר, כשהיה הרבה בצק ונמאס לי להתעסק בקטנים. עכשיו אני עצלן, אני אופה בייצור לחם, הטעם זהה, רק הצורה, כמובן, כל כך מושכת.

כשלא הייתה מכונת לחם, אפיתי בצנצנות אפונה, ספלים גדולים, כוסות סובייטיות (קטנות לנכדים), אפילו אפיתי בסיר, כשהיה הרבה בצק ונמאס לי להתעסק עם הקטנטנים. עכשיו אני עצלן, אני אופה בייצור לחם, הטעם זהה, רק הצורה, כמובן, כל כך מושכת.

בפחיות אפונה, מזיתים, בספלים, בפחיות למוצרים בתפזורת, במאפינס פח .... סבתות רבא שלי לא טרחו, הן נאפו בסירים ומחבתות ... ועכשיו יש מגוון! פקס - אני לא רוצה .. כלומר, גם אני רוצה לאפות, אבל אין זמן ...

[נינל]

נינלעבדתי, מצאתי זמן לכל דבר. בכל שבת היא אפתה משהו.
עכשיו הגיע הזמן לכרכרה, אבל אני לא רוצה לאפות עוגות. אני אאפה, כמובן, אבל אחת, לא תריסר, כמו בימים ההם למתנות, למתנות. אני לא רוצה!

[DonnaRosa]

ואני רוצה, אבל אין זמן. DonnaRosa, ואולי גם תכתוב אופציה אצל לחם? בזמן הלישה, ההגהה, האפייה, לפי המצב? סוג של דיסוננס מתעורר - צילום עם עוגה ממכונת לחם, והאופציה היא לא מכונת לחם ... וחוץ מזה, אנחנו אוהבים הכל, הכל בפירוט

[נינל]

נינלכן, כבר הבנתי שאף אחד בפורום לא אוהב לספור, הם לא אוהבים מתמטיקאים. אני אספור, רק לחתיכה אחת, לדלי אחד?

כן, סימניה אחת. ובכן, המתכון, הוא דף בגידות. אז אתה צריך ללעוס הכל. אני, רועד מהמתכונים בספרי בישול, כמו: קח את זה, אז וזה, ואפה עד שהוא מבושל ... יש צורך בבצק?! כיצד אנו מציגים מוצרים, באילו פרופורציות, באיזה מצב ובאיזו טמפרטורה אנו אופים ...
זה טוב אם המתכון מגיע לדודת הבישול שלך, אבל אם לילדה המתחילה? אז אתה יכול להילחם מהציד ...
לא יכולתי להתחיל לרקום כל כך הרבה זמן, הם אמרו לי שהתמונות הכי מגניבות נרקמות רק על ידי הסתכלות על המקור או על רפרודוקציה, פיתחתי למעשה קומפלקס נחיתות בגלל זה ...

[DonnaRosa]

DonnaRosa,
איזו עוגה יפה, מאוד מעוררת תיאבון