צפרדעים: לתפוס, לחתוך ולבשל

לאור הבעיות הכלכליות והפוליטיות ברחבי העולם, נושא התזונה עשוי בקרוב להיות חריף מאוד. וגם אם זה לא קורה, המנות המיוצרות ממשחק זה עדיין נהדרות ומומלצות לצריכה. וזה מזה זמן רב המוערך על ידי רוב האירופאים. בנוסף, בשר צפרדעים מכיל כולסטרול נמוך מאוד, שמעריכים מאוד בארצנו.

מכל המשחקים שנמצאים ברוסיה, זה כנראה הנגיש ביותר. אתה לא צריך כרטיס ציד או רישיון כדי לתפוס אותו, וזה הרבה יותר קל לתפוס צפרדעים מאשר, למשל, ארנבות. וחוץ מזה, אי אפשר להידבק במחלה כלשהי מבשר הצפרדעים, שעופות ויונקים נושאים בשפע.

יש הרבה מאוד שיטות לצוד את המשחק המוזר הזה. לדוגמא, ניתן לדוג בעזרת חכה רגילה. הפיתיון יכול להיות כל דבר - חרק, פיסת נייר, חוט פצע. העיקר שהוא צריך להיות מורגש ולעוף באוויר לא רחוק מעיני הצפרדע ופה. הצפרדע נצמדת לקרס, בדרך כלל תוך כדי קפיצה, ומנסה לתפוס את הפיתיון. אתה פשוט יכול לתפוס אותם עם רשת, ואם אין לך כזה, אתה יכול לדחוס אותם עם מקל או קרש שטוח - וזה יעיל יותר, ואז לאסוף אותם ידנית.

אכילות אינה שאלה ברוסיה. כל מיני הקרפדות והצפרדעים, שעלולים להיות מסוכנים לבני אדם, חיים בעיקר באזורים הטרופיים ובעלי מראה יוצא דופן מאוד. אלה החיים ברוסיה אכילים ולא מזיקים לבני אדם. נכון, חלקן מפרישות רעל עם בלוטות העור, אך הוא מסוכן רק לבעלי חיים קטנים ולציפורים. עבור אדם, הוא אינו מהווה סכנה. ואפילו האמונה שמופיעות ממנו יבלות איננה נכונה. מהרעל הזה הם צריכים להיעלם מאשר להופיע.

כל סוגי הצפרדעים והקרפדות שייכים לאותה משפחה ביולוגית. ההבדל היחיד הוא שקרפדות זוחלות יותר מקפיצה, הראש שלהן קצת יותר קטן, עורן יבש יותר ורגליהן לא כל כך שריריות. הם נבדלים בטעמם רק מעט. גם שיטות ההכנה שלהם זהות.

קצב

הוא האמין כי רק רגלי צפרדע אכילות. זו תוצאה של העובדה שארוחות מוכנות בחנויות עשויות לרוב מרגלי צפרדע. אבל רק בגלל שזה החלק הבשרני ביותר של הפגר, כלומר מסיבות גסטרונומיות. למעשה, כל פגר הצפרדעים אכיל, למעט הקרביים והראש.

חיתוך הפגר והתחל בניקוי והסרת הראש. אם הבשר אמור להיות מבושל או מבושל, אז רצוי להסיר את העור כי הוא נותן מרירות במרק. בעת הטיגון המרירות נעלמת. על מנת לשייף את הפגר, צריך לשרוף אותו. במקרה זה, העור נותר בקלות מאחורי הבשר.

ייעוץ לטעמים מיוחדים - יוצקים את הבשר שהתקבל עם מים למשך 10-12 שעות. החלף את המים לאחר 3-4 שעות. כתוצאה מהליך זה, הבשר רווי במים, הופך ללבן והופך לטעים הרבה יותר, דומה לבשר של עוף.

אתה יכול לבשל כמעט את אותן מנות מהבשר הזה כמו של עוף צעיר... במחבת, בתנור, מבשלים, אופים וכו '. אבל על אש פתוחה ובמחבת חמה, היא מתייבשת מייד או נשרפת, ולכן עדיף לבשל אותה על אש נמוכה עם ירקות ו חמאה... אתה יכול לכבות את זה עם ירקות בתנור, אבל אתה לא צריך להיות קנאי במלח ותבלינים, ולא לקלקל את הטעם העדין של המוצר המצוין הזה.

פודגורנוב א.ג.