תבלינים בריאים, אך רק בכמויות קטנות

תבלינים בריאים, אך בכמויות קטנות תבלינים, המוסיפים טעם חם וחריף למזון, יוצרים ריגוש. אצל רבים מהם, הכלים מקבלים ניחוחות וצבעים נעימים, וחומרים מזינים קלים יותר לעיכול.

אך יש לשלוט בתבלינים, במיוחד באביב כאשר פעילות הקיבה והסבירות לכיבים גוברים. שימוש לא נכון בתבלינים גורם לתחלואה או להחמרת הדלקת הקיימת, מכביד על כיס המרה, הכבד, הלבלב, הכליות.

לעתים קרובות הם מחמירים את הרגישות של מערכת העצבים ומשפיעים על לחץ הדם. עם זאת, האם עלינו להיפטר לחלוטין מהתבלינים? דיאטטיקה מודרנית טוענת שהחיסול המלא של תבלינים חמים מהתפריט שגוי. זה זמן רב ידוע כי מה שנקרא אַנְטִיבִּיוֹטִיקָה מצמחים (פיטונצידים) שיש להם חזרת, שום הוא חומר חיטוי למערכת העיכול והנשימה. עם דלקת קיבה אטרופית, המתרחשת עם שחרור מופחת של חומצה הידרוכלורית ופפסין בקיבה, מומלץ חזרת, חומץ, לימון, קינמון.

חולים עם מחלת כיס המרה רשאים להוסיף לתפריט מעט חומץ או מיץ לימון, בצל מבושל, פלפלים מתוקים. כפי שאתה יכול לראות, ניתן להוסיף אוכל עם כמה תבלינים, אך תוך הקפדה על הדרישות למינון שלהם.

היזהר בפלפלי צ'ילי חריפים. הוא מכיל ויטמינים, מינרלים, חומצות אורגניות. פלפלים חריפים עשירים מאוד בויטמין C. השפעת הריפוי שלהם נובעת מהחומר קפסאיצין המעניק את הטעם האופייני. חומר זה גורם לתחושת צריבה בפה, בוושט ובקיבה, גם כאשר לוקחים אותו בכמות השווה ל- 1/800 מיליגרם בלבד.

קפסאיצין, לעומת זאת, ממריץ מאוד את התיאבון ומשרה הפרשה עמוקה של רוק בפה, כמו גם מיצי קיבה, לבלב ומעי. משמש גם כמגרה בעור חזק. באזור שבו הוא מופיע, הוא גורם לזרימת דם חזקה ומוביל לאדמומיות. כמו כן, קפסאיצין פועל על ריריות הפה, הוושט, הקיבה והמעיים.

השימוש בפלפל אדום הוא נרחב עוד יותר. הוא מכיל ויטמין C פי ארבעה מאשר לימון. פלפל אדום מפעיל הפרשות עיכול. בעת השימוש בו עלינו לזכור שאם אנו "מדרבנים" כל הזמן את בלוטות העיכול שלנו, הם ייצרו יותר חומצת קיבה ואנזימי עיכול. וזה מנקז את מערכת העיכול. כמות גדולה של חומצה הידרוכלורית הורסת את שכבות פני השטח של רירית הקיבה ובסופו של דבר גורמת להופעת דלקת קיבה אטרופית. זו הסיבה שיש להשתמש בפלפלים בזהירות רבה. זה לא מתאים למחלות מערכת העיכול, הכבד, המרה, הכליה, הלב וכלי הדם, חילוף החומרים ועוד. לאנשים בריאים המינונים המינימליים מספיקים.

פלפל שחור הוא תבלין פופולרי לא פחות במטבח. הוא מתווסף למרקים, רטבים, מאכלים עם בשר רזה, מרינדות, פייטות וכו '. הוא מכיל 1.7% שמן אתרי, ויטמין C, כמו גם פיפרין ופלבונין המוסיפים טעם. פלפל שחור מגרה את הבלוטות בקיבה ובמעיים. יש לו תכונות מיקרוביאליות. טוחנים אותו נכון ממש לפני השימוש כדי לא לאבד את השמן האתרי. כל התזונאים מזהירים כי יש לצרוך תבלין זה בכמויות קטנות - לא יותר מגרגר אחד למנה. התעללות גורמת לצמא, כאבי בטן וכאבי כליות.

תבלינים בריאים, אך בכמויות קטנות פלפל לבן מתקבל על ידי הסרת הקליפה החיצונית. ההרכב הכימי שלו דומה לזה של פלפל שחור, אך טעמו חלש יותר.כמו כן, פלפל לבן מתון יותר עבור מערכת העיכול.

חזרת היא תבלין חם ועשיר מאוד בויטמין C. הוא מכיל גם שמן אתרי, פחמימות ומעט שומן. השפעתו העיקרית נובעת מהגליקוזיד. נופל למערכת העיכול, סינרין עובר שינויים ביוכימיים המפעילים את התיאבון כחומר מגרה. בכמויות גדולות זה מגרה את רירית הקיבה והמעיים. רופאים ממליצים לצרוך תבלין זה בכמות המונחת על קצה כפית.

כדי להפחית את טעמו העסיסי, ניתן לערבב אותו עם שמנת, רסק תפוחים או מיונז... הרפואה המסורתית ממליצה להשתמש בשורשי חזרת בצורת מיץ לאנשים עם חומציות נמוכה בקיבה. לשם כך, מערבבים כפית מיץ חזרת עם דבש או סוכר. זה נלקח עם ארוחות שלוש פעמים ביום. מומלץ גם כפית מיץ אחת מעורבבת עם דבש ותפוחים מגוררים בחלקים שווים לשלפוחית הקיבה ולהגדלת תפוקת השתן (ייצור שתן). השימוש בחזרת בסיאטיקה וכתמי גיל על העור הוא נרחב.

בסוף המאה ה -20 שילובי תבלינים כמו קטשופ, קארי, רוטב וורצ'סטרשייר וכן הלאה. אם הם נקנים מוכנים, אתה בהחלט צריך לדעת את המתכון שלהם. בדרך כלל שילובים כוללים מרכיבים חריפים העלולים להזיק. לדוגמא, כולנו ראינו ילדים ובני נוער אוכלים קטשופ על פיצה וצ'יפס. ותערובת זו מכילה אגוז מוסקט, בהר, פלפל צ'ילי, תמצית שום ותבלינים אחרים המפיחים את הפה. במינונים גדולים הם אינם מתאימים ביותר למערכת העיכול הבלתי יציבה של ילדים ובני נוער. סוגי הקארי השונים כוללים פלפל אדום, פלפל שחור, אבקת שום וכו '. אפילו מלח צבעוני אינו בטוח לחלוטין. טוב לזכור את הכלל הישן בכל שימוש בתבלינים: "מידה היא הבסיס לכל דבר."