מרק צלעות בקר

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
צלעות בקר 1.5 ק"ג
1 - 2 בצלים
2 גזרים
פלפל (אפונה "חמש פלפלים")
גֶזֶר לָבָן
3.5 ליטר מים

שיטת בישול

חותכים כל בצל ל -4 חלקים, גזר לקוביות גדולות.
הגדרתי אותו לבשל בלילה למשך 10 שעות, אם תשים אותו אחר הצהריים, אתה יכול לתפוס את הקצף. בבוקר אני מסננת את המרק, מוציאה אותו מהעצמות וחותכת את הבשר. אני משתמש בחלק מהמרק והבשר מייד להכנת מרק, ומכניס את החלק השני למיכל פלסטיק בהקפאה.

brendabaker

האם יש צורך איכשהו לעבד מראש את הצלעות האלה, למשל, להשרות אותן במים כדי שהדם ייצא, או שתוכלו לשים אותן ממש שם.
ומה נפח קערת האיטי שלך עבור כל כך הרבה מוצרים? פשוט שמים על LOW, שמים הכל בלי לטגן וממלאים במים קרים, או כל דבר אחר.
אני רוצה לבשל את המרק מיד בלי טעויות, כדי שאמשיך לעשות את אותו הדבר.

אולגה גרה

מרק יפה מתברר. וטעים

לימדו אותי ככה. אם אתם רוצים בשר טעים - מוזגים מים רותחים.
אם אתם רוצים מרק טעים, מלאו אותו במים קרים.
AND לעולם אל תדלל מרק במים... זה יאבד את הארומה והטעם שלו.

משרים / לא משרים - הפסיקו להשרות. בזבוז זמן. אני מסנן את המרק, וזה גבר נאה שמוכן לשימוש.

ליקה, אבל אתה לא שם מלח? אני מוסיף קצת.

brendabaker

תודה רבה, זה יוצא מאוד לא נעים

אולגה גרה

ציטוט: brendabaker

בכלל לא מטריד

ואיזה טעם וריח ...

brendabaker

תחילה אני מחמם מכשיר ריק למשך 20 דקות, משחימים את הבצל והגזר במחבת ללא שמן וגם את הבשר, מוסיפים מים, נותנים לו לרתיחה, מסירים את הקצף, ואז מעבירים אותו לקערה ומבשלים שעתיים על גבוה, ואז שעתיים ב- LOW, ואז בחימום עד שמוכן לחיקוי תנור רוסי. ואז אני מתבל במלח ובעשבי תיבול.
וכאן הכל כל כך טעון ומושלם כל כך. מתכון מעניין, תודה לסופר