תיבול חמוץ-מתוק, רטבים

[שזיף עם בזיליקום.]

תיבול חמוץ-מתוק, רטבים

קטגוריה: רטבים

רכיבים
שזיף עם בזיליקום.
שזיף שחור (ניתן להחליף בצהוב)	1 ק"ג משקל נטו
בזיליקום ירוק טרי	200 גרם
פלפלים חריפים (אדומים או ירוקים טריים)	50 גרם
מלח	5 גרם (טַעַם)
סוכר	300 גרם (התאם את עצמך התחל עם 150 גרם ותוסיף)
חומץ תפוחים בטעמים	100 מ"ל

שיטת בישול

• מרתיחים את השזיפים בסיר עם 1/2 כוס מים, מוסיפים את כל שאר המוצרים, מרתיחים 15-20 דקות ושברים את המסה החמה בעזרת בלנדר או מערבל זכוכית, ואז משפשפים דרך מסננת כך שלא יהיו סיבים במיסה.
  
• 
  
• יוצקים את הרוטב לצנצנות ומגלגלים את המכסים ולשים על המכסים עד שהם מתקררים לחלוטין ..
  
• 
  
• התשואה קטנה - 3 צנצנות של 250 גרם.
  
• 
  
• רוטב קומברלנד
  
• 
  
• הרוטב הוא תבלין קלאסי למשחק קר ועופות, פטה כבד.
  
• הייתי משוכנע בזה בעצמי, כי זה הרוטב החביב עלי, ואני מבשל אותו כל שנה.
  
• שילוב יוצא דופן של מוצרים ותוצאה מצוינת.
  
• 
  
• הרכב:
  
• שאלוט (בצל) - 50 גרם
  
• שום - טריז אחד
  
• ג'ינג'ר טרי - 20 גרם
  
• תפוזים - 2 חתיכות
  
• לימון - חתיכה אחת
  
• יין אדום - 250 מ"ל.
  
• מלח - 1 כפית
  
• פלפל לבן - 1 כף l (טחון טרי)
  
• חרדל חם קל - 2 כפות. l
  
• דומדמניות אדומות - 400 גרם
  
• דומדמניות שחורות - 100 גרם
  
• סוכר - 500 גרם
  
• 
  
• הכנה:
  
• - מקלפים את הבצל, השום, הג'ינג'ר וחותכים לחתיכות קטנות.
  
• - מוציאים את הגרידה מהתפוז, מבשלים במים חמש דקות (רק כדי לכסות את הגרידה), מצננים במהירות וחותכים לחתיכות קטנות.
  
• - סוחטים את המיץ מתפוזים ולימון.
  
• - מערבבים את כל המאכלים המעובדים עם יין אדום, מלח, פלפל, חרדל ומבשלים 10 דקות.
  
• אל תתפלאו מצבע הרוטב שנוצר, בוצי ומלוכלך - זו תופעה זמנית.
  
• - מוסיפים דומדמניות למרק, מרתיחים ואז מוסיפים סוכר, מערבבים שוב.
  
• - מבשלים את התערובת 30-40 דקות עד להסמכה.
  
• - טעם ומלח.
  
• - מעבירים לצנצנות, מגלגלים את המכסים ומשאירים להתקרר על המכסים.
  
• 
  
• 
  
• בתאבון!
  
• 
  
• 
  
• רוטב דומדמניות ודומדמניות אדומות
  
• 
  
• הגעתי לבד עם הרוטב הזה ולא התחרטתי. רוטב טעים ונעים
  
• 
  
• הרכב:
  
• דומדמניות ירוקות בשלות - 500 גרם
  
• מיץ דומדמניות אדומות - 300 מ"ל
  
• פלפל אדום חריף - חתיכה אחת 35-40 גרם
  
• חומץ תפוחים - 75 מ"ל.
  
• סוכר - 300-400 גרם
  
• 
  
• הכנה:
  
• - קוצצים את דומדמניות, מפלפלים דק, קוצצים דק בעזרת בלנדר (לא עד מחית).
  
• - מוסיפים מיץ דומדמניות, חומץ, סוכר, מביאים לרתיחה ומרתיחים על אש נמוכה למשך 30 דקות.
  
• - מוזגים לצנצנות, מגלגלים את המכסים ומניחים להתקרר על המכסים.
  
• 
  

הערה

תבלינים חמוץ-חמוץ-מתוק טובים מכיוון שהם יכולים להיות מוגשים גם בבשר (במיוחד בשר תזונתי לבן), וגם עם דגים, גבינת קוטג ', פשוט מורחים על כריך, מוגשים עם לביבות, לביבות.

התבלינים הללו לא נאכלים כמו קטשופ, בכמות זו וטובלים בבשר או מוזגים על בשר. מספיק 1-2 כפיות כדי לטעום את הנתחים הקרים ולתת טעם נעים למנה.

היום הכנתי שלושה סוגים של תבלינים אלה, אותם אשתף אתכם.
כל התבלינים די מהירים להכנה, מכילים עשבי תיבול, פירות יער, פירות, פלפלים חריפים, חומץ וכמות גדולה של סוכר.
אני מכין תבלינים כאלה כל שנה ולאט לאט, 3-4 צנצנות מכל אחת - מספיק לכל החורף.

ניתן להתאים את כמות הסוכר לטעמך על ידי הוספת פחות או יותר.
במתכונים שלי, כמות הסוכר כבר מאוזנת, עם זאת לטעמי.
בתיאבון.

אני לא יכול לדרג תבלינים, רטבים חמוץ-מתוק - כאדם מעוניין בהכנתם ובאכילתם, אבל האמינו לי - זה טעים!

מנהל, אני מאוד מתעניין במתכון לרוטב קומברלנד. אבל באיזה סוג יין אדום הייתם ממליצים להשתמש: קינוח יבש, חצי יבש? איך מבשלים?

אני משתמש ביין יבש ויבש למחצה - הרוטב שווה לטעמי

רומוצ'קה-טניה, ציד הוא גרוע משעבוד: רצתי למכולת אחר יין, אני מבשל, תוך הקפדה על הטכנולוגיה המדויקת. הריח נעשה עשיר וטעים יותר מדי דקה. נותרו 10 דקות עד הסוף, והוא עדיין רחוק מלהתעבות. מה אני יכול לעשות, אולי משהו? לא רוצה. לַחֲכוֹת?

[אגאטה]

אגאטה, הרוטב לא יהיה סמיך לחלוטין, והוא יתעבה כשהוא יתקרר
לפני העיבוי זה לפני אידוי חלקי של הנוזל, ולכן הוא נעשה סמיך יותר.

[מנהל]

מנהל יש לי ג'לי דומדמניות אדומות .... טוב, אל תאכלו את זה ממני, אבל אם את הג'לי הזה מכניסים לרטבים במקום סוכר ודומדמניות אדומות? זה יעבוד?

[מנהל]

אבל תאמין לי - זה טעים!

כן, הם האמינו בזה, אז הם הרתיחו את זה מיד. זה טעים . תודה, מנהל ... המשפחה שלי אוהבת את הדברים האלה.
עכשיו הצנצנות שלי הפוכות, מתקררות, מחכות לחורף.
שאר הרטבים שלך הם הבאים.

[מנהל]

מנהל יש לי ג'לי דומדמניות אדומות .... טוב, אל תאכלו את זה ממני, אבל אם את הג'לי הזה מכניסים לרטבים במקום סוכר ודומדמניות אדומות? זה יעבוד?

יאנה, לא ניסיתי לעשות את זה בעצמי, אני לא יכול להגיד כלום

אבל אתה יכול לנסות קצת

[מנהל]

זה טעים . תודה, מנהל .
שאר הרטבים שלך הם הבאים.

אגאטה , בשביל בריאות !!! תיאבון בריא!

אם אפשר, קצת הבהרה על רוטב קומברלנד. האם אנו מוסיפים גרידה רק מתפוזים? לזרוק את הלימון? ועדיין - לזרוק דומדמניות שלמה או לסחוט את המיץ?

[גרידת תפוז]

מהמתכון:
- להסיר גרידת תפוז, מבשלים במים חמש דקות (רק כדי לכסות את הקליפה), מצננים במהירות וחותכים לחתיכות קטנות.
- סוחטים את המיץ מתפוזים ולימון.

כלומר, אנו משתמשים בנפרד בגרידת התפוז ובנפרד במיץ התפוזים והלימון.
קליפת לימון לא עובדת.

אני משתמש בדומדמניות שלמות, פירות יער שלמים

חוק הנימוס עבד - הרוטב (קומברלנד) נשפך באופן אחיד על הפחיות ולא נותרה טיפה לדגימה. הייתי צריך ללקק כף
טעם עשיר ורב פנים. עם קצת בשר קר טרי ילך עם המפץ.
נכון, אני, כנראה, הלכתי רחוק מדי עם הג'ינג'ר. לא היה טרי בשוק וקפצתי כפית עם שקף גדול של יבש. כמות זו התבררה כיותר מדי, טעמו של ג'ינג'ר מטביע מעט את התווים האחרים ובאופן כללי, טרי יהיה טוב יותר, אך אין מזל ...

חוק הנימוס עבד - הרוטב (קומברלנד) נשפך באופן אחיד על הפחיות ולא נותרה טיפה לדגימה. הייתי צריך ללקק כף
טעם עשיר ורב פנים. עם קצת בשר קר טרי ילך עם המפץ.
נכון, אני, כנראה, הלכתי רחוק מדי עם הג'ינג'ר. לא היה טרי בשוק וקפצתי כפית עם שקף גדול של יבש. כמות זו התבררה כיותר מדי, טעמו של ג'ינג'ר מטביע מעט את התווים האחרים ובאופן כללי, טרי יהיה טוב יותר, אך אין מזל ...

זו הסיבה שהוא חוק הנימוס

יש להחדיר את הרוטב וטעמו יהיה טוב יותר כשהוא קר. ואז אולי הכל ייפול למקומו עם ג'ינג'ר.

עם הרוטב הזה אני אוהב גם פנקייקים ופרגיות

שלום. אני רוצה לנסות את הרטבים שלך, פירות היער הגיעו. אתה יכול להגיד לי, אבל מלח לא הולך לרוטב הדומדמניות והדומדמניות?

שלום. אני רוצה לנסות את הרטבים שלך, פירות היער הגיעו. אתה יכול להגיד לי, אבל מלח לא הולך לרוטב הדומדמניות והדומדמניות?

לבריאותך!
הכל לפי המתכון ולפי טעמכם. אם אתה חושב שאין מספיק מלח, אתה יכול להוסיף. אבל ככלל, לא מוסיפים מלח לרטבים כאלה.

תודה על התשובה. הכנתי את הרוטב בדיוק לפי המתכון, לא הוספתי מלח. נשפך בדיוק לצנצנות, רק ליקק כף. הרוטב מדהים, טעים !!! וכשהוא עדיין מוזרם, כן בבשר ... עכשיו אני מצטער שלא עשיתי מעט, הדרך החוצה היא קטנה. פירות יער קפואים יכינו רוטב או לא? עכשיו קומברלנד היא הבאה בתור, אני בהחלט אנסה.אגב, הכנתי גם את רוטב הדובדבנים שלך לבשר, טעים מאוד, חריף, אזל בישיבה אחת, כנראה שקטשופי החנות כבר משעממים. תודה על המתכונים. רציתי להכניס תמונה, אבל לא הבנתי איך. רציתי להשוויץ בצבע היפה של הרוטב.

[לודמילה]

לודמילה, תודה על המילים החמות!

קומברלנד הוא רוטב מאוד שיקי, אני מאוד אוהב אותו! לבשל לבריאות ולשתף את רשמיך, זה מעניין!

כיצד להכניס תמונה להודעה שלך

ניתן להכין רטבים מגרגרים ופירות קפואים, זה יסתדר בסדר

טטיאנה, יש לי שאלה לגבי רוטב שזיפים ...
אנחנו לא אוכלים אוכל חריף, האם אנחנו בכלל לא יכולים להכניס פלפלים חריפים לרוטב הזה? או שזה יהיה טעם לא נעים בלעדיו?

טטיאנה, יש לי שאלה לגבי רוטב שזיפים ...
אנחנו לא אוכלים אוכל חריף, האם אנחנו בכלל לא יכולים להכניס פלפלים חריפים לרוטב הזה? או שזה יהיה טעם לא נעים בלעדיו?

בכל מקרה, אנו יוצרים את הטעם של המוצר בעצמנו. אינך יכול להפוך את הרוטב לחריף, אך להוסיף מעט מאוד פלפל חריף רק כדי לציין את טעמו ואת הפיקנטיות של הרוטב, או להסיר את הפלפל לחלוטין. ללא פלפל, הרוטב ייצא תפל.

אני תמיד מתמקד בטעם שלי, וקורא את המתכונים וכמות הפלפל, החומץ, השמן ודברים אחרים, אני מיד קובע איך יהיה לטעמי ולהכין לעצמי סימניה פחות או יותר - ואז אצטרך לאכול משהו

יש משהו אז אני צריך

אז זהו זה!
תודה על ההבהרה, אשים מעט, מכיוון שלרוב הכנסתי להכנות ירקות. יתר על כן, תפוקת המוצרים המוגמרים קטנה. כן, והאורחים שלנו אוכלים אוכל חריף בהנאה, במשפחה התכנסו כל אלה שלא אוהבים פלפל חריף

מנהל, אני שואל אותך שוב: איך לאחסן צנצנות של רוטב שזיפים?
אני עשיתי את זה! איזה ריח עוצר נשימה ממנו בזמן שבישלתי אותו. אבל, כמו רבים אחרים, הרוטב הזה בהחלט נמכר בצנצנות המוכנות, כל שנותר לנסות הוא ללקק כף ... אבל אני עדיין שמתי את הפלפל, 1 יח '. אחרי שטעמתי (כלומר ליקקתי כף), אהבתי מאוד את הטעם ....
ארזתי את הרוטב בצנצנות מתגלגלות. אחסן אותם במקרר עכשיו, או שהם יכולים פשוט להיות על המדף בארון? אני חושב שהאחסון שלהם לא יימשך זמן רב, אבל לעת עתה השאלה רלוונטית ...

[שׁוֹשָׁן]

שׁוֹשָׁן, תודה! נחמד לשמוע שהרוטב הגיע לשולחן

אם הצנצנות סגורות מתחת למכסים, שום דבר לא יקרה לו כאשר יאחסנו במזווה, בארון. הרבה זמן לא אחסנתי את זה, אבל 3-4 חודשים הספיקו לי, לא היה עוד מה לאחסן