עוגת חג הפסחא על חלמונים (לישת בצק ביצרן לחם)

[אופרה]

עוגת חג הפסחא על חלמונים (לישת בצק ביצרן לחם)

קטגוריה: חג הפסחא

רכיבים
קמח	2.5 כוסות
קרם	3/4 כוס
חמאה	125 גרם
סוכר	0.5 כוסות
חלמונים	4 דברים.
שמרים טריים	50 גרם
צימוקים, שקדים (ניתן להחריג מרכיב אחד)	0.5 כוסות (סה"כ)
מלח	0.5 כפית
סוכר וניל	שקית אחת (10 גרם)
קוֹנִיָה	1 חלבון + 1 כוס סוכר

שיטת בישול

• ניסיתי הרבה מתכוני עוגות והסתפקתי בזה. זה המתכון הטוב ביותר לעוגת חג הפסחא שאני אופה שנה אחר שנה. ניתן לשמור עוגות חג הפסחא למשך שבוע - ולהישאר רעננות! בשנה שעברה ערכתי את המתכון למכונת לחם, התוצאה הייתה מדהימה עוד יותר!
• אופרה
• המוצרים לבצק התערבבו ב- HP במצב "בצק"
• ממיסים את השמרים בשמנת חמה, מוסיפים מחצית מהקמח, ומשאירים "לשחק" למשך 45-55 דקות. אם HP שלך לשה את הבצק מספר פעמים, פשוט תן לבצק לעמוד בתוך הדלי למשך מספר הדקות שצוין
• טוחנים את החלמונים לבנים עם סוכר, מוסיפים חמאה מרוככת, טוחנים. ממיינים את הצימוקים, קוצצים את השקדים.
• כשהבצק עולה, הוסיפו לתוכו את המסה המעוכה (חלמונים, סוכר, חמאה), שפכו את יתרת הקמח, המלח, הווניל והפעלו את המחזור מחדש למצב "בצק" למשך שעה 20 דקות ... הקמח של כולם שונה, היזהר מתהליך הלישה שמאחורי הקולובוק, עליו להיות "נוצר". אם לא, הוסיפו קמח בהדרגה לדלי לעקביות הרצויה. אין לי מתקן צימוקים ב- HP שלי, אז במצב "הבצק" בלישה האחרונה, לפני העלייה הסופית של הבצק, הוסף שקדים וצימוקים כדי שלא יתערבבו יותר מדי והצימוקים יישארו שלמים.
• שבו את הבצק המוגמר, צרו כדור והכניסו אותו לתבנית עם קירות גבוהים, מרופדים מבפנים בנייר משומן. הבצק בתבנית צריך להיות לא יותר מ 1/3 מגובהו. השאירו להוכחה כ -5 דקות. אופים את העוגה בתנור 200-220 * שחומם מראש למשך 30-60 דקות (שוב הכל תלוי בצורה). אנו בודקים את המוכנות עם אף וקיסם. כאשר החלק העליון של העוגה משחים, מכסים אותו בנייר לח. מוציאים בזהירות את העוגה המוגמרת מהתבנית, מניחים לה להתקרר ומשמנים עם ציפוי (מקציפים חלבון אחד עם כוס אבקת סוכר).
• החלטתי לכתוב מתכון מקורי. לפני שקניתי כותנה, עשיתי הכל ביד משנה לשנה. אולי מישהו יהיה שימושי ...
• הרכב - 5 כוסות קמח,
• 1.5 כוסות קרם
• 250 גרם. חמאה,
• 1 כוס סוכר,
• 8 חלמונים,
• 0.5 כפות. שקדים,
• 0.5 כוסות צימוקים
• כפית אחת מלח,
• 100 גרם שמרים,
• ונילין
• להכנת הבצק בשמנת חמה, יש לדלל את השמרים, להכין בצק, להוסיף חצי קמח ולשים במקום חמים למשך 1-1.5 שעות. טוחנים את החלמונים לבנים עם סוכר, מוסיפים חמאה מרוככת, טוחנים. ממיינים צימוקים, קוצצים שקדים.
• כשהבצק עולה מוסיפים לתוכו את המסה המעוכה, השקדים והצימוקים. מערבבים היטב את הבצק, מוסיפים את יתרת הקמח, המלח, הווניל, לשים הכל ומניחים במקום חמים. כאשר הבצק הוכפל בנפחו, יש ללוש אותו שוב ולתת לו לתפוח. יוצרים כדורים מהבצק המוגמר ומכניסים אותם לתבניות בעלות קירות גבוהים, מרופדות מבפנים בנייר משומן. הבצק בתבנית צריך להיות לא יותר מ 1/3 מגובהו. אופים את העוגה שחוממה מראש לתנור 200-220 * C למשך 30-60 דקות (תלוי בצורה). כשחלק העליון של העוגה מאדים, מכסים אותה בנייר לח. מוציאים בזהירות את העוגה המוגמרת מהתבנית, מניחים להצטנן ומשמנים בזיגוג

מתכונים דומים

עוגת חג הפסחא מאמא (נטוסיק)

עוגת חג הפסחא (על בסיס המתכון של יצרנית הלחם בורק) (MariS)

עוגת חג הפסחא עם שוקולד (לורשן)

מה יכולת הכוס במתכון זה?

איך אפשר לאפות ב- HP?

במה ניתן להשתמש במקום שמנת?

איפה החיתוך?

[ספרטה]

ספרטה וכמה% שמנת?

[ספרטה]

מה יכולת הכוס במתכון זה?

קיבולת זכוכית - סטנדרטית, 200 גרם ...

איך אפשר לאפות ב- HP?

אני חושב שאתה יכול. לא ניסיתי את זה, אני לא אוהב את הצורה המלבנית - זה בכלל לא כמו צורת עוגת חג הפסחא. אם כי כדאי לנסות לאפות ככיכר ...

במה ניתן להשתמש במקום שמנת?

חלב ... ואז הטעם והצבע (בהקשר) של העוגה קצת שונה, אבל גם טעים

ספרטה וכמה% שמנת?

אפיתי עם שמנת של 10%, ועם שמנת שנאספה מחלב ביתי קנוי - לא ראיתי את ההבדל ...

איפה החיתוך?

למרבה הצער לא. צילום של אותה שנה, השנה אני אאפה - אני אחשוף תמונה בגזרה

שלום! יש לי שאלה. יש לי משפחה גדולה ואנחנו צריכים לפחות 6-7 עוגות חג הפסחא. איך אוכל לעשות זאת טוב יותר, אנא ספר לי? זאת אומרת מייד, כדי לא לשוטט במטבח כל היום. פשוט אין כל כך הרבה זמן, שלושה ילדים והשלישי קטן מאוד.

תודה על המתכון! וכמה עוגות מתקבלים? אנחנו אוהבים עוגות מתוקות מאוד, אבל כמו שלך למתיקות. אני רוצה לנסות לאפות ביצרן לחם, אבל לא בדלי. אני אוציא את זה ואשים את התבניות במקומן.

שלום! יש לי שאלה. יש לי משפחה גדולה ואנחנו צריכים לפחות 6-7 עוגות חג הפסחא. איך אוכל לעשות זאת טוב יותר, אנא ספר לי? זאת אומרת מייד, כדי לא לשוטט במטבח כל היום. פשוט אין כל כך הרבה זמן, שלושה ילדים והשלישי קטן מאוד.

תלוי איזה סוג של תבניות לחרוזים. אני אופה בפחי מזון לתינוקות. מתברר 3 דברים קטנים ... הילדים שלי קטנים, ואני אופה להם פשטידות.
באופן כללי, אם ה- HP שלך מיועד למשקל גדול, אני חושב שתוכל להכפיל את המרכיבים ...

תודה על המתכון! וכמה עוגות מתקבלים? אנחנו אוהבים עוגות מתוקות מאוד, אבל כמו שלך למתיקות. אני רוצה לנסות לאפות ביצרן לחם, אבל לא בדלי. אני אוציא את זה ואשים את התבניות במקומן.

גם אני עושה את זה. שלי גם אוהבים עוגות מתוקות, אלה מתוקות

מה יכולת הכוס במתכון זה?

אתה כותב 200 גרם, יש לי מדידות, למשל, בכוס 200 גרם קמח 160 גרם, סוכר 200 וכל השאר. אתה חושב שזה המינון הנכון.?
ושאלה נוספת העוגה לפי המתכון שלך מתגלה כיבשה ונקבובית יותר או שמנמנה וסוג של רטובה ???

אתה כותב 200 גרם, יש לי מדידות, למשל, בכוס 200 גרם קמח 160 גרם, סוכר 200 וכל השאר. אתה חושב שזה המינון הנכון.?
ושאלה נוספת העוגה לפי המתכון שלך מתגלה כיבשה ונקבובית יותר או שמנמנה וסוג של רטובה ???

האמת, מעולם לא ספרתי על גרם. אני לוקח כל כוס אחת - ואני מודד את כל המרכיבים רק איתה ...
העוגה מתגלה כבינונית-נקבובית, אך בהחלט לא יבשה ...

האם שמנת 50 גרם אינה הרבה? לא ממהרים את הבצק מהדלי?

אני מבולבלת גם מכמות השמרים, האם זה לא יותר מדי. בדרך כלל אני משתמש ביחס של 500 גרם. קמח -10 גרם. שמרים לחוצים.

נראה טעים, רק לחגים.

אתה יכול להגיד לי כמה שמרים יבשים?

האם שמנת 50 גרם אינה הרבה? לא ממהרים את הבצק מהדלי?

לא ממהר לצאת מהדלי ...

תודה על המתכון! וכמה עוגות מתקבלים? אנחנו אוהבים עוגות מתוקות מאוד, אבל כמו שלך למתיקות. אני רוצה לנסות לאפות ביצרן לחם, אבל לא בדלי. אני אוציא את זה ואשים את התבניות במקומן.

אנא ספר לי אילו תבניות אתה מכניס לתנור? איך זה קרה?

ספרטה, לשה את הבצק, התברר שזה לחמניה רכה, אז אולי? כמו שהבצק צריך להיות נוזלי?

ספרטה, לשה את הבצק, התברר שזה לחמניה רכה, אז אולי? כמו שהבצק צריך להיות נוזלי?

לחמניה רכה? רך מעט - אולי ...
בהצלחה לך !!!

יום טוב.לקחת חדש למשפחה שלך? אתמול בעלי נתן לי מתנה - יצרנית לחם LG HB 2001. עוד לא הספקתי לאפות כלום. ומחרתיים הוא חג הפסחא. אני באמת זקוק לייעוץ בנושא לישת בצק עוגה במודל זה של יצרנית לחם.
אהבתי מאוד את המתכון הזה, אבל יש שאלות:
1. "• ממיסים שמרים בשמנת חמה, מוסיפים מחצית מהקמח ומשאירים לשחק למשך 45-55 דקות. אם ה- HP שלך לוש את הבצק מספר פעמים, פשוט תן לבצק לעמוד בדלי למספר הדקות שצוין."[/ צבע] - אבל אני לא יודע פעם אחת או יותר שהוא לישה.
2"אין לי מתקן צימוקים ב- HP שלי, אז במצב" בצק "בלישה האחרונה, לפני העלייה הסופית של הבצק, הוסף שקדים וצימוקים כדי שלא יתערבבו יותר מדי והצימוקים יישארו שלמים. " - מה המשמעות של הלישה האחרונה?

במצב "בצק", ללוש פעם אחת או כמה?

אני מתנצל מראש על השאלות המטופשות. עזור לי להבין. אני רוצה לרצות עוגות חג הפסחא תוצרת בית. אני לא רוצה לאפות בייצור לחמים, כי הבת שלי מאוד אוהבת פשטידות קטנות. והמתכון הזה הוא בדיוק מה שאתם צריכים - הבצק ביצרן הלחם, ואופים בתנור.

יצא טוב מאוד מאוד מאוד !!! בערב אמזגג ואחשוף את הגזרה ביום ראשון. אפיתי בפעם הראשונה. בחרתי במתכון הזה כי היו חלמונים נוספים ולישה אצל יצרנית לחם (לילדים קטנים אין זמן ללוש בידיים, אבל הם רוצים להיות עקרת בית טובה ולטפל בכולם בעוגות).
כשראיתי כמה הבצק טוב, ליתי מייד את החלק השני. רק שנית, אני אשים עוד בצק בתבנית. היא כנראה לא הניחה שליש, אלא רבע. אם זה מתאים לטעמנו, אז אני אאפה רק את המתכון הזה. תודה!!!




זה ממנה אחת

[הורה]

הורה אני יודע אם אוכל לעזור לך במשהו ... עכשיו אני לא מצליח להבין את הדגם שלך של הכיריים ... - אולי הבנות יעזרו ... יש לי את הפשוטה ביותר - קלטרוניק - אין פעמונים ו שריקות. בתוכו פשוט שמתי את מצב "הבצק", כשאני רואה שהמוצרים מעורבבים היטב, אני מכבה את המצב הזה. כתוצאה מכך הבצק המעורב פשוט עומד בדלי ומשחק ... אני חושב שבכל דגמי התנורים במצב "בצק" יש כמה גישות ערבוב ...
בקשר לשאלה השנייה ... הלישה האחרונה - לא תדעי מיד מתי תתרגל לכיריים, תדע מתי יקירתך לשה, מתי היא מתחילה לאפות וכו '. אם זה לא נמצא בהוראות, כלומר בפורום (הרבה מאוד זמן איפשהו פגשתי צלחת לדגמי כיריים, המציינת את זמן הלישה, השבתה, אפייה וכו ') עשו זאת בפשטות - לאחר הבצק מבושל, עד שהוא מונח בצורות לאפייה, הוסף צימוקים ושקדים, ולוש את הבצק בידיים. 5 דקות מזמנכם - ובצק האפייה מוכן!

ספרטה, אני הולך לאפות עוגות חג הפסחא לפי המתכון שלך))) רק עכשיו השמרים שלי יבשים, אתה יכול להגיד לי כמה אתה צריך?

לא כיביתי את הכיריים כשערבבתי את הבצק, השארתי אותו עד סוף התוכנית

ספרטה, אני הולך לאפות עוגות חג הפסחא לפי המתכון שלך))) רק עכשיו השמרים שלי יבשים, אתה יכול להגיד לי כמה אתה צריך?

מעולם לא אפיתי מיובש, אז אני לא אגיד לך בוודאות ...

ממקור אינטרנטי
1.15 גרם שמרים יבשים = 50 גרם רטובים.

2. היחס בין שמרים טריים ליבשים הוא 3: 1, כלומר 100 גרם שמרים טריים = 30 גרם יבשים

3. טבלת המרת שמרים.
כיצד להמיר שמרים טריים לשמרים יבשים ולהיפך.
היחסים הם כדלקמן:
100% שמרים טריים = 40% שמרים יבשים פעילים = 33% שמרים מיידיים.

בחרתי הפעם גם במתכון זה בגלל האצווה ב- HP. ואז הבנתי את זה והחלטתי שלא אספיק ל -2.5 כוסות קמח עוגה והחלטתי לקחת את הסיכון לשים את הבצק על 5 כוסות קמח. שמתי את הבצק בתוכנית "הבצק" (יש לי 1.5 שעות) עד הסוף. ואז הפעלתי את התוכנית הזו שוב, הוספתי את כל המרכיבים, למעט צימוקים (למעט צימוקים, משמשים מיובשים ודובדבנים, השרתי הכל בשרי), נראה שהבצק נוזלי, הוספתי עוד קצת קמח, התנור היה להיעזר במרית. מאז לישה בתוכנית זו במשך 30 דקות, 10 דקות לפני סיום הלישה, הוספתי פירות יבשים.כשהבצק הוכיח, הפסקתי את התוכנית והכנסתי את הבצק לקערה גדולה. זה עלה טוב מאוד, לא ציפיתי לזה בעצמי, כי זה היה שמנוני מאוד למגע. התברר 4 עוגות גדולות (צורות עגולות טפלון) ו 6 חתיכות בצורת סיליקון לעוגות קטנות. לפי מראה וריח. מחר אפרסם תמונה. אני חושב שעוגות חג הפסחא הקטנות לא ישרדו, אנשים מסתובבים ומלקקים את שפתיהם. מקווה שייצא טעים

[ספרטה]

ספרטה תודה רבה על העוגה הנפלאה !!!!! יצא פשוט נס !!! כבר פלוס

[ספרטה]

ספרטה, גם ממני ומהמשפחה, תודה רבה
הכל הסתדר מצוין! הנה תמונה

ספרטה וחגים שמחים!

ואפיתי את המתכון הזה. זה יצא טוב, אבל דומה לחלוטין לטעמו לעוגת קוגלהוף שנאפתה במכונת לחם באותו יום.

בחרתי במתכון הזה בגלל הלישה ב- HP, יש לי Panasonic 2501. כשאני מכין את הבצק, לא הצלחתי להכין את הבצק בצורה אחידה (150 מ"ל חלב + 250 גרם קמח), אז הוספתי עוד קצת חלב, כ -40 מ"ל נוספים ולמדו לחמניה קלה, ואז זה כל השאר נוספה במהלך האצווה. בעמידה האוכז עלה היטב (נאפה בצורות נייר), אך כשהוא אפוי והשחים, נשלף, נאפה רק מלמעלה ומלמטה, היה רק ​​בצק אחד בפנים ((((אז אני חושב מה זה המארב?) יש הרבה חמאה (125 גרם), או מעט שמרים (רגע בטוח) בערך 7-8 גרם לשים!
ניסיתי את המתכון הזה כניסיוני לפני חג הפסחא והחלטתי להקל על עצמי השנה באמצעות HP ... אבל אני כנראה צריך לעשות את זה בדרך המיושנת

אני מכין את העוגה הזו מהחומרים הנ"ל בצורה מושלמת ... אני מוסיפה רק קמח - וזה, לא תמיד

כנראה שאני עקום

[לבוצ'קה]

באופן כללי, היה בצק אחד (((((אז אני חושב מה המארב? או שיש הרבה חמאה (125 גרם), או שאין מספיק שמרים (רגע בטוח)) שמתי בערך 7-8 גרם )!
ניסיתי את המתכון הזה כניסיוני לפני חג הפסחא והחלטתי להקל על עצמי השנה באמצעות HP ... אבל אני כנראה צריך לעשות את זה בדרך המיושנת

לבוצ'קה ראיתי פער בכמות השמרים שיש לך. במתכון של המחבר מכריזים על 50 גרם שמרים טריים, ואז צריך לשים שמרים יבשים כ 17 גרם, ויש לכם הרבה פחות.
לא אפיתי את המתכון הזה.

[לבוצ'קה]

לבוצ'קה ראיתי פער בכמות השמרים שיש לך. במתכון של המחבר מכריזים על 50 גרם שמרים טריים, ואז צריך לשים שמרים יבשים כ 17 גרם, ויש לכם הרבה פחות.
לא אפיתי את המתכון הזה.

כן, חשבתי גם יותר על שמרים, עליהם לא דיווחתי, אבל 17 גרם של שמרים מיידיים זה הרבה (IMHO) כי זה מסתבר כמו 1.5 שקיות של רגע בטוח ורק 500 גרם קמח. כמובן, אני מבין שזו עוגה, ולא רק בצק (כלומר, הוא כבד יותר בגלל החמאה), אלא 17 גרם נק 'זה הרבה.
בנות, ומי אפה משמרים יבשים בהתחשב במתכון? בכל מקרה, יש עוד זמן לפני חג הפסחא, ננסה מתכונים אחרים ל- HP, כמו גם ננסה להתאים את המתכון הרגיל שלי ל- HP, אולי זה יסתדר!

אין לי ניסיון לחשב שמרים קדימה ואחורה, אז אני לא מעז לומר (הסתכלתי בטבלת ההתכתבויות כאן). מתכון זה מכיל הרבה ביצים, סוכר וחמאה, אז כנראה שיש צורך בשמרים נוספים, בהתאמה. אגב, הכותבת עצמה לעיל בתשובה מס '25 הציעה 15 גרם שמרים יבשים.

אין לי ניסיון לחשב שמרים קדימה ואחורה, אז אני לא מעז לומר (הסתכלתי בטבלת ההתכתבויות כאן). מתכון זה מכיל הרבה ביצים, סוכר וחמאה, אז כנראה שיש צורך בשמרים נוספים, בהתאמה. אגב, הכותבת עצמה לעיל בתשובה מס '25 הציעה 15 גרם שמרים יבשים.

ראיתי, אבל ספרתי הרבה (צ'וצ'ונדרה אני)

לכולם יש פנצ'רים. נסה זאת 2!

אלה יצאו ממנה אחת. הכנסתי אותם לצורות על ידי 350 גרם. הטפסים לא נדבקו לפאסות

simfirochka, אני מאוד שמח שאהבתם את המתכון!
אני אאפה מחר, שוב על פי המתכון האהוב עלי

אז, באופן כללי התברר

השנה אני גם גוללת את המתכון הזה בראש.

[סימפירה]

סימפירה,
ואני ... שנה אחר שנה ...

לחמניה רכה? רך מעט - אולי ...
בהצלחה לך !!!

יום טוב) הבצק שלי על שמרים יבשים (שנמזג לקמח) התגלה ככולובוק אלסטי, אפילו לא מעט רך (. לאחר הוספת המאפין, התקבלה בלילה, הוספתי כפית נוספת עם שקף, אבל לקחתי את הכוס קצת לא שלם, אז הכל בסדר עם קמח 2.5 כפות זה מספיק. בתנור שלי (מירטה) על מצב הבצק במשך כ 20-30 דקות, הלישה המהירה הראשונה נמשכת, הבצק לא התעבה ואחרי הלישה הראשונה התחלתי את התוכנית שוב. הכל נאסף בצורה מושלמת ללחמנייה. אבל זה לא עולה, כבר עברו שעתיים, הופיעו כמה בועות, ובינתיים זה הכל. אני אחכה עוד קצת ואני אופים עם עליית טמפרטורה .... הכנסתי את התנור לתנור גז, מכונת לחם (בתבניות) ומייבש אוויר, אולי 1 ס"מ עלה בכל מקום (

[לרושקה]

לרושקה , אני חושש לשאול, קיבלת עוגות לחג הפסחא?
אולי זה השמרים?
למען האמת, אני ממש לא חברים עם שמרים יבשים, רק לחם איתם מסתבר ... בכל שאר המאפים אני משתמש רק במוצרים חיים ... הם בטוחים יותר, הבצק עולה 100% ...

לרוע המזל התברר שמדובר בקאפקייקס, ולא בעוגות. הוא מריח טעים מאוד ובפנים רך, אבל הקרום קשה. אנסה זאת עם שמרים חיים.

)))) טמקה החם הפך שוב)))) הלכתי גם לנסות לפסל פעמיים .... עכשיו אקח יותר שמרים, אולי יתברר))))

אז הגעתי לכאן .. עכשיו אלך לשים מנה ... פחדתי לספר שמרים יבשים (במיוחד מכיוון שיש לי רגע בטוח, נראה שהם פעילים יותר), התבלבלתי .. אני נסה לאפות את זה בשידור חי .... אז נראה שהכל ברור. אנחנו ננסה.

ספרטה, מאוד אהבתי את המתכון השני לעוגת חג הפסחא (מקורי) !!!! אבל יש לי שאלה: הביאו לי קרם כפרי אמיתי תוצרת בית - סמיך כמעט כמו חמאה. האם ניתן להוסיף אותם באמצעות דילול עם חלב. הבצק כבד מדי?