תגית עוף מרוקאית (ב La Cucina Italiana)

תגית עוף מרוקאית (ב La Cucina Italiana)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: מרוקאי

רכיבים
פילה עוף	800 גרם
לימון	מחשב אחד.
תפוז	מחשב אחד.
תבלינים (קארי, כשות-סונלי) או מה הם	1 כף. l.
רוטב סויה	3 כפות. l.

שיטת בישול

• חותכים את הפילה לחתיכות של כ 50 גרם. כל אחד; הכינו מרינדה - ערבבו את מיצי הלימון 1 והתפוז 1; אנו טובלים את נתחי פילה העוף במרינדה זו, מוסיפים תבלינים ורוטב סויה. הוספתי שתי כפות נוספות של לצ'ו תוצרת בית - החורף מסתיים, החסר נשאר - מה לעשות? השאירו למרינדה במקרר למשך 6 שעות לפחות. זה יכול להיות ארוך יותר, עד יום.
• 
• אחר כך שמנו את הרחפנים בסיר והנחנו את העוף במצב - 15 דקות.

הערה

מרוקאי כאן - רק מיץ הדרים וזמן מרינדה ארוך יחסית. במקום תגין - סיר חרס עם מכסה - בקרוב טון. תחליף נהדר למדי!
"טז'ין הוא גם הכלי בו מכינים את האוכל וגם שיטת הבישול, וגם שם התבשיל עצמו. טז'ין יכול להיות עם כל דבר ועניין. עם בשר בקר, טלה, עוף, דג. עם תפוחי אדמה, קוסקוס, כן , אפילו עם פסטה. אין קישוט בכלל. כל המרכיבים ממוקמים בו זמנית במחבת עפר. מגודל קטן, - לאחד - ועד ענק - ל 10-12 אנשים ויותר. ממולאים בתבלינים הדרושים, שיש מהם חור ארור בחלקים אלה. מכסים בצורת חרוט גבוהה מכניסים אותו לתנור אדמה, או שמים על אש פתוחה - ואז עד לבישול. "
כתבתי על תגין ב- pishchebloginfo.

שלום MariV,
תודה על המתכון הזה! נרשמתי במיוחד כדי להודות לך. כבר בישלתי אותו, רק היה לי חזיר (עדיף עוף או בקר, אבל מה לעשות, קרא את המתכון ומיהרתי לבשל ממה שהיה). שפכתי את הרוטב הזה על הבשר והזלפתי הכל יחד בתנור. ארומה, טעם - זה נפלא !!!

אה-אוי-אוי, למה קורבנות כאלה - להירשם במיוחד? כמוך ויקיריך - כבר חג לנשמה!

אתר נפלא שכזה! הגיע הזמן להירשם. אחרי המתכון שלך - לא יכולתי להתאפק !!!

מזל טוב!

גם הסתכלתי על המתכון הזה (MariV) - אני אוהב את כל הכבושים
ויש לי מעט MV פנאס. אני חושב שאני צריך לבשל על "אפייה" או "תבשיל" - תלוי כמה רוטב אתה צריך

יש לי כיריים איטיות, אבל אני רוצה לבשל בתנור, מה לדעתך יעבוד?

סלח לי, אבל מה מצב "העוף" להחליף? יש לי גם לה קוצ'ינה, אבל קטן -47.

אני לא מכיר את הסיר שלך, אני לא יודע.
בתוכי, בתוכנית "עוף" בלחץ - רק 15 דקות.

יש לי תנור איטי, אבל אני רוצה לבשל בתנור, מה לדעתך יעבוד?

כמובן שזה יעבוד - אבל הטעם יהיה שונה. הנה טריק, למעט המרינדה, ובמה היא מוכנה.

התפתיתי למראה המנה המוגמרת. עשה את זה. סיכום: או שאתה צריך למרינדה פחות (אני במרינדה במשך כ -20 שעות), או שהיית צריך להשתמש ב- 1/2 לימון. החומצות היו בבירור יותר מדי: לימונים מגיעים בגדלים שונים ובכמות המיץ בהתאמה. עשה בפאנות קטנות בתוכנית "גרך".

קשה להתווכח על הטעמים - היו לנו 800 גר 'פילה - המיץ היה בדיוק כמו שצריך, אפילו לא הספקנו, היינו צריכים להוסיף לצ'ו תוצרת בית, שבו היה חומץ. בערך משך הכבישה - אני מנסה לשמור על כל בשר במרינדה יותר.