לחם שיפון חיטה עם קוואס מחמצת יבשה

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
תרבית פתיחת שיפון פעילה 100%	250 גרם.
מים מינרליים נוצצים (לא מומלחים)	250 גרם.
קוואס יבש (יש לי HAAS עם מאלט שיפון אדום)	30 גרם.
קמח שיפון	75 גרם.
קמח חיטה	280 גרם.
סוכר חום	רחוב 1 l.
מלח	1.5 שעות l.
תערובת תבלינים לחם	2 שעות l.

שיטת בישול

מערבבים את המחמצת עם מים מוגזים חמים. מוסיפים סוכר, קוואס יבש. אם אתה לוש ב- HP, שים את המוצרים בדלי HP בהתאם להוראות. ליתי במעבד מזון 7 דקות. הבצק מעט דביק למגע, אינו נמרח, משתרך מאחורי דפנות קערת הקומביין.
לאחר הלישה, הניחו לבצק להכפיל. לקח לי 3 שעות.
לאחר מכן הניחו את הבצק על השולחן, זרוע קמח, ללוש מקצה למרכז ויצרו כיכר עגולה.
מכניסים לכלי משומן. מכסים במגבת ומוציאים למקום חם עד להכפלתו. הכנסתי אותו למיקרוגל עם 2 כוסות מים רותחים.
בוזקים מים לפני האפייה.
אופים בתנור שחומם מראש ל- 220C - 15 דקות, 200C - 20 דקות, 180C - עד לבישול של כ -20 דקות.
מצננים על רשת. משמנים בשמן צמחי אם רוצים.
לחם ריחני מאוד !!! פירור עדין ורך !!!!