לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעים

[בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך.]

לחם שיפון חיטה מחמצת עם זרעים

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מחמצת שיפון פעילה 100% לחות	260 גרם
מים	250-270 גרם
קמח שיפון קלוף	100 גרם
קמח חיטה כיתה 1	310 גרם
תמצית מאלט	15 גרם
מולסה (מולסה, דבש)	10 גרם
זרעי חמניות גולמיים קלופים	50 גרם
שמרים לחוצים	3 גרם
מלח	10 גרם
--------	--------
טופס L7

שיטת בישול

• האכילו את תרבות המתנע 6-10 שעות לפני הערבוב. מחמצת השיפון המוגמרת היא כמו ספוג. הכנתי את האצווה ב- HP (7 * 5 * 12). מערבבים את תרבות המתנע עם מים, שמרים, תמצית מאלט ומולסה. מוסיפים שני סוגי קמח ומתחילים ללוש. מוסיפים מלח לאחר 7 דקות. בסימן מצפצוף הזרע. השאירו מעט זרעים לזלפה, אם תרצו. איש הג'ינג'ר מעוצב היטב, שומר על צורתו, אך נמרח בתחתיתו. מתרחקים מהקירות. יתכן שתזדקק למים פחות או יותר לצורך ערבוב. הכל תלוי בתכולת הלחות של הקמח שלך.

• הבצק צמיג, דביק. אנחנו עובדים איתו על שולחן משומן וידיים משומנות. אתה יכול פשוט להרטיב את השולחן במים ולהרטיב את הידיים במים. למתוח את הבצק ולהניח בכלי משומן, לכסות ולתסוס. תסיסה למשך 90 דקות.

• בצק בתחילת התסיסה.

• בצק תוך 30 דקות. אנחנו מוציאים אותו ושמים אותו על שולחן משומן.

• החליקו את הבצק למלבן. קח קצה אחד, משוך מעט ותקע במרכז.

• 
• חזור על אותו הליך עם כל הצדדים. ולשים את הבצק לתסיסה לעוד שעה.

• בצק לפני העיצוב.

• מפזרים קלות את השולחן בקמח. אנחנו גם הופכים את האצבעות ל"קמח ". מזלפים את הבצק על השולחן.

• אנו מיישרים את הבצק על ידי יצירת מלבן ממנו. אם יש בועות גדולות, אז סחטו החוצה. רוחב המלבן צריך להיות מעט פחות מאורך הטופס.

• אנחנו מרדדים את הבצק לגליל. אנחנו לוחצים על כל סיבוב.

• אנחנו צובטים היטב את הקצה. הניחו את הבצק, התפרו למטה, בתבנית משומנת והניחו לו הוכחה. הקפידו לכסות את הריק כדי שהבצק לא יתכסה בקרום יבש. הגהה למשך 60-90 דקות. אנחנו עוקבים מקרוב. התאם את זמן ההגהה. הכל תלוי בטמפרטורה, בעוצמת המחמצת והשמרים. חומר העבודה צריך לעלות לקצה התבנית.

• לפני השתילה בתנור, מפזרים את הלחם עם מים מבקבוק ריסוס, מפזרים זרעים ולוחצים אותם קלות.

• שמנו את הטופס בתנור שחומם מראש ל -240 מעלות. לאחר 10 דקות מנמיכים את הטמפרטורה ל -180 מעלות ואופים עוד 30-35 דקות. תנחה על ידי התנור שלך. אנחנו מוציאים את הלחם, מוציאים אותו מהתבנית, נותנים לו להתקרר לגמרי. אנחנו חותכים ונהנים.

• 
• בישול לא קשה, העיקר לעשות זאת באהבה לאהוביך.

המנה מיועדת ל

גליל אחד

הערה

לחם טעים. אפיתי אותו בשורה 6 פעמים. המתכון מהודר. לְהַמלִיץ!

ניתן לאפות את הלחם הזה ללא שמרים תעשייתיים. פשוט חסל אותם מהמתכון. זמני התסיסה וההגהה יהיו ארוכים יותר.

מתכונים דומים

לחם טוסט (מבוסס על המתכון של ל 'גייסלר) (אנג-קיי)

לחם שיפון חיטה מחמצת עם מאלט ואניס (אנג-קיי)

לחם "שוודי" עם זרעים ופירות יבשים (אנג-קיי)

אנג'לה, איזה קרום, היא מסתכלת עלי ישירות. אני רוצה !!! עם חמאה ותה.

אני בהחלט אאף ... רק היום אפיתי את ה"אגרוטוריזם "שלך, אנחנו אוהבים את זה ...

אני מצטרף לתענוג! לחם מעולה. רוצה!

היה לי זמן לקרום האחרון ?? !!!!!
מגניב! בוא ננסה))
תודה שהקלת עליי למצוא מתכונים מעניינים)

[בנות,]

בנות, עזור לעצמך, לבריאותך) חתוך את הקרום מכל הצדדים ומרוח הכל בשמן)

אנג'לה איך מכינים מחמצת שיפון או שיש דרך בלעדיה? לעתים קרובות אני לא יכול לאפות אותו, אז אני אוכל אותו לבד, אבל אני רוצה לחם שיפון. האם זה אפשרי ב- HP?

איזה גבר יפה תואר, אנג'לה !!!
אה, עדיין לא הכנתי את המחמצת! אולי בשנה החדשה אכבד אותי?
עלמת השלג אנג'לה, תן בעיטת קסם!

[וליושצ'קה_יא]

וליושצ'קה_יא, קראס-וולאס, תודה בנות)

איך מכינים מחמצת שיפון או שיש דרך בלעדיה?

ואליושצ'קה, אתה יכול לקרוא על מחמצת כאן... נראה לי שעניתי לך על שאלה בנושא כלשהו, ​​כיצד תוכל להחליף אותה. מערבבים כמויות שוות של קמח ומים ומוסיפים 1 גרם שמרים. תן לעמוד מכוסה במשך 10 שעות בטמפרטורת החדר. במתכון זה אנו זקוקים ל -130 גרם מים ו- 130 גרם קמח. ואז ללוש הכל לפי המתכון, ולספור את כמות השמרים הנוספת בכמות הקמח.

האם זה אפשרי ב- HP?

אני לא אופה לחם ב- HP. כנראה שאתה יכול, אבל אני לא אגיד לך באיזו תוכנית לבחור. ככל הנראה הארוך ביותר.

עלמת השלג אנג'לה, תן בעיטת קסם!

תעשו את זה, יש לכם לחם נפלא)

תודה לך חבר! אני עף

לחם מעולה. לא הוספתי מאלט, וגם שמרים טריים לא. ממש אהבתי את זה, אני אאוף כל הזמן. תודה על המתכון

[טטיאנה]

טטיאנה, מגרשים לבריאות. אבל הוסיפו את המלט, הוא יהיה בטעם אחר לגמרי.

[אנג-קיי]

אנג-קיי, אנג'לה! אוווווווווווווווווווווווווו! פשוט תענוג!

[אלנה]

אלנה, תודה. אשמח אם המתכון יועיל)

בבקשה תגיד לי, אנג'לה, מהו תמצית המלט שלך ובמה ניתן להשתמש להחלפתה?
תודה על המתכונים שלך, לעתים קרובות אני אופה רק לפיהם.

יש לי תמצית מאלט מדנמרק.
רכיבים: מאלט שיפון, מאלט שעורה, מים. נוזל צמיג כהה.
תודה שסומכת על המתכונים שלי.

נוסף יום שבת 24 בדצמבר 2016 18:01

מה יכול להחליף אותו?

אני חושב שאפשר להחליף את זה במלט מותסס מבושל. באילו פרופורציות אני לא יודע.

באילו פרופורציות אני לא יודע.

הייתי (בתור התחלה) יוצק מים רותחים על כף מלאת כדי להפוך אותו לסמיך, נותן לו להתקרר ומוסיף. אבל זה כך ... לחשוב בקול רם. אני יכול להוסיף כף יבשה לקמח.

[אנג'לה]

ומה יכול להחליף אותו

אנג'לה, מצטער להתערב.

לריסקה, לריסה, אני מציע בביישנות לנסות להשתמש ב- wort wass אחד לאחד ... אבל כאן ב- HP איפשהו יש את הפרופורציות הנכונות של החלפת התמצית ב wort. אני לא זוכר איפה, אני צריך לפשפש ...

[ויקה]

הייתי (בתור התחלה) יוצק מים רותחים על כף מלאת כדי להפוך אותו לסמיך, נותן לו להתקרר ומוסיף. אבל זה כך ... לחשוב בקול רם. אני יכול להוסיף כף יבשה לקמח.

ויקה, טוב, לפחות זה נראה. מזמן לא התראנו. אני מסכים איתך לגבי הכף.

מצטער להתערב

סבטה, מה אתה !!! נכנסת לכאן עם מתכון לתפוחי אדמה מטוגנים? וואו!

השתמש wort wort אחד לאחד ..

אפשרות נהדרת. בכלל לא חשבתי על זה, כי מעולם לא השתמשתי בזה. איכשהו מעולם לא קניתי אותו.

אפשרות נהדרת. בכלל לא חשבתי על זה, כי מעולם לא השתמשתי בזה. איכשהו מעולם לא קניתי אותו.

אתה יודע, ונכנסתי לזה מכל הלב ... אם אני שוכח לאדות את המלט, זה עוזר מאוד, ובאמת, אפילו הכנתי לעצמי "בודק" מיוחד - שתי חתיכות לחם שונות - אחד על wort, השני על malt - כאן לא הבחינו כמעט בהבדל בטעם, אבל חיפשתי את זה בחריצות

[סבטה]

סבטהכשאני מכיר את קפדנותך בכל דבר, אני מאמין ללא תנאי. אני אקנה את זה כשאקבל את זה.

[אנג'לה]

אנג'לה, אני עם דוח !!!

לחם מגניב כזה !!

[לנוצ'קה,]

לנוצ'קה, יש לך את הלחם ברמה הגבוהה ביותר. אני שמח שאהבתי את זה. פקי, יקר, בריאות טובה)

על שמרים ניתן לקרוא כאן.

שלום)) הלך לחלקת התפיחה והתבלבל)) אז איזה לבחור עבור הלחם הזה?!)

[סבטלנה]

סבטלנה, כל מחמצת שיפון עם לחות של 100%.

סבטלנה, כל מחמצת שיפון עם לחות של 100%.

תודה, אנג'לה, אני אלך לקרוא על המחמצת, יש מ"ל חמוץ על פי מתכון הניהול.

נוסף יום רביעי 18 בינואר 2017 18:50

סבטלנה, כל מחמצת שיפון עם לחות של 100%.

אנג'לה, אני אשאל שאלה מטופשת, איך זה 100% לחות?

קניתי את הטופס הזה .. ואפיתי את הלחם הזה .. יצא נהדר ...

[לנוצ'קה,]

אנג'לה, אני אשאל שאלה מטופשת, איך זה 100% לחות?

עדיין גרוע כי אין הודעה כאשר הודעות מודבקות זו בזו. אני מקווה שהבנתי מהי לחות של 100%)

קניתי את הטופס הזה .. ואפיתי את הלחם הזה .. יצא נהדר ..

לנוצ'קה, צורה מעניינת מאוד. האם זה "שפופרת" של שני חצאים עם תפס? ביעילות. מקווה שאוהבים את הלחם)
בזמן הכתיבה כבר הכנסת את הגזרה. טוב מאוד. כל הכבוד)

האם זה "שפופרת" של שני חצאים עם תפס?

ללא תפס היו קצוות ממזרן הסיליקון (לא זרקתי אותו כשגזרתי את העיגול), חתכתי אותו לסרטים ... וקשרתי אותו ...

ברור. זה רע שזה לא נסגר. ובכן, נסתגל לכל דבר))))

[אלנה]

אלנה, אתה פשוט אדון !!! והלחמים שלך מפוארים, והדמיון שלך בסדר! מזל למשפחה שלך!

אתה פשוט אדון !!!

AAAA מצאה אדון ... בזכותך, יש לי חמץ ... בזכות כותנה, אני חוזר על המתכונים .... ומה הייתי עושה בלעדיך !!!!

... ומה שעשיתי, בלעדיך !!!!

נחפש אותנו, ואנחנו - בשבילך))))

לחזור על מתכונים

והשיג תוצאות מדהימות מאוד))))

[אנג'לה]

אנג'לההנה עוד לחם ...


כאן על המחמצת הזו - שמרים ...

"שמרים נצחיים" (ללא קמח). תפוח אדמה הופ. (יורי ק)

[אלנה]

אלנה, הכל הסתדר נפלא. מחמצת היא שמרים וזה לא משנה באיזה סוג תנור אתה משתמש.

אנג'לה! ויש לי אחת!

טָעִים!
תודה!

[אולגה]

אולגה, זה יצא טוב מאוד. אני שמח שאהבתי את זה.