פשטידות "ammchiki"

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, תמיד אממצ'יקי כל כך מדהים! אני רוצה את זה גם!

לשווא למדתי את התיאוריה - הם בכלל לא ראו, במובן שהקצוות לא נדבקים זה לזה, כיסיתי אותה ידנית ((פקלה בקוזין.

[כולנו]

היום עם מיני "אממצ'יקים"

כולנו, ובכן, זוהי סופר-מאני! הריק שלי היה 22 גרם, ויש לך פשטידה שלמה עם מסמר!

לשווא למדתי את התיאוריה - הם בכלל לא ראו, במובן שהקצוות לא נדבקים זה לזה, כיסיתי אותה ידנית ((פקלה בקוזין.

לנה, אני גם דנדו באמצ'יקות. אני מכינה פשטידה מוצקה מהבצק הזה.

[מוגלי]

מוגלי,
נטשה, אני אסיים אותם)) אני צריך ללמוד איך לרדד את הבצק במלבן אחיד - אחרת raskrivushka שלי יוצא

[אנטונובקה]

אנטונובקה, לנה, אמרתי והראיתי כאן איך מכינים מלבן. הכל יסתדר!

[סווטה]

סווטה,
סבטה, אני זוכר - קראתי את זה, אני צריך למלא את היד שלי))

סיפר ​​והראה איך מכינים מלבן. הכל יסתדר!

כן, אור, אחרי ההופעה שלך זה התחיל להסתדר פחות או יותר

היום אממצ'יקי לא ממותק

היו שניסו לא לנסר בכף היד, אלא לסחוט מרית עץ עם ידית שטוחה - אלה הרפידות.

חצי ממולא בכבד, תפוחי אדמה ובצל, אחרים תערובת של כרוב מבושל ודייסת אפונה.

[אנטונובקה]

אנטונובקה, לנוצ'קה, בכלל לא לשווא כלפי חוץ, הפשטידות התגלו כטובות מאוד ויהיו עוד יותר יפות.

אולי נסה לפרוש את המילוי בקו מנוקד. מסור בקצה כף היד, שם הוא מחובר לאצבע הקטנה. מסור כאילו מתפתל לזנב. אין לטבול את שולי כף היד בקמח, או לטבול אותו רק בתחילת החיתוך. וחותכים מאמצע הגליל לקצוות.
כמו כן, ייתכן שהקצה לא נסגר בחיתוך, אלא עם יכולת סגירה, בגלל העובדה שהמילוי רב מדי.

שחף-שחף, אירוצ'קה, "אממצ'יקי" - בחורים נאים התבררו מראה מסודר, זהוב, מקסים ומילוי שונים

[סטרן]

סטרןתודה על המתכון.
חשבתי שאוכל לעשות זאת במהירות כדי לבדוק את התנור החדש.
עשיתי את זה בפעם הראשונה, הכל הסתדר מצוין!







מלית נקניקיות עם גבינה מגורדת על פומפיה גסה ומפזרים עשבי תיבול. טָעִים מְאוֹד. על נייר האפייה יש בדיוק מחצית מהבצק. החצי השני היה קפוא.
בהתחלה נראה שהקצוות נדבקים זה לזה, הם נפרדו במהלך האפייה, מה שלא השפיע על הטעימות בשום צורה.
אני חושב שהכנתי בצק קשוח, אשתדל ללוש אותו רך יותר בפעם הבאה. מהשינויים שעשיתי עם חמאה והשמרים הלחוצים לקחו 30 גרם.
עכשיו השאלה היא: איך להפשיר במהירות מבלי לאבד את האיכות? מי עושה מה?

[19]

19, אנהסופר טעים
הפשרה: לילה במקרר; שעתיים בטמפרטורת החדר; להפשיר במיקרון לפחות 15+ שכב. התוצאה חיובית בכל המקרים.
אם הקצוות נפרדים, יש צורך בסתימות קטנות יותר

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, תודה. המתכון מעולה, אני חושב שהוא יישאר הרבה זמן.
ואני אנסה להפשיר את הבצק במיקרון. אני צריך למהר לארוחת ערב.
אולי היית יכול פשוט להכניס אותו למקרר מאתמול, ולא להקפיא אותו? ניסית את זה?
ובכן, רק חצי מנה מהבצק היא רק לארוחת ערב, והשנייה נדרשת למחרת, כדי שיהיה מאפה טרי.
אתמול נותרו בערך שש, הם לא רעים היום, אבל אני רוצה טרי.

אם הקצוות נפרדים, יש צורך בסתימות קטנות יותר

ובכן, כבר שמתי 110 גרם על 170 גרם בצק (הייתה מעט גבינה).
אבל יכול להיות שגם הגבינה זורמת תמיד שיחקה תפקיד.

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה,
מריס, תודה)) הקו המקווקו לא היה עובד הפעם - המילוי היה פירורי, בגלל זה הגליל לא יכול היה להיות הדוק.מחבר המתכון הראה לי את הטעויות שלי - שכחתי לפזר את השכבה בקמח, אבל הבצק שומני ולא גליל חזק)) אנסה לחתוך בשיטה שלך))

[לנה]

לנה, אני מכין עכשיו את הפשטידות האלה על מזרן סיליקון, ובכן, אני בכלל לא מוסיפה קמח, כפי שמייעצת סטלה. הכל מתגלגל בצורה מושלמת ושום דבר לא נדבק. אני גם עוטפת את הגליל באופן רופף, ראיתי אותו ביד והכל מסתדר, אתה יכול לראות את זה בתמונות שלי. הכל קשור לחיתוך הפשטידות!
אגב, אם המילוי רטוב, אז צדדי הפשטידות נפתחים לעיתים קרובות, שואלת לחות. יש לי הרבה כבד ותבשיל שנפתחים.
הערה נוספת. המילוי קל ונפח, ולעיתים הוא צפוף וכבד. עלים וכרוב הם קלים, אני יכול לשים 140 גרם זה על מנת 170 גרם בצק, אבל תפוח אדמה יצטרך להיות 150-155 גרם, אחרת הוא לא נראה שם.

[19]

אולי היית יכול פשוט להכניס אותו למקרר מאתמול, ולא להקפיא אותו? ניסית את זה?

19, אנה, באופן קטגורי: אל תעשו את זה. תסיס את הבצק עם כל כך הרבה שמרים.
אתה יכול להכניס אותו מהמקפיא למקרר, וכדי שהוא יונח בו יותר מחצי יום (לילה). פעם חיכיתי לתורי כמעט יום, אבל עדיף לא לעכב את זה יותר מדי.
אנטונובקה, לנוצ'קה, בסוף השבוע אבהיר על המילוי הפירורי.
סווטה, גברתי,

[סווטה]

סווטה,
קל, אז אני עושה גם על סיליקון, צריך לפזר אותו מעל. אם לא אפשרות זו, אני לא יודע. ולקחתי את הסתימות 140 גרם. הייתה לי תרנגול הודו מבושל עם בצל נא ומטוגן




27. מריאסיה,
אני אחכה ))

[לנה]

לנה, יש לי שטיח גלגול מסיליקון והוא חלק כל כך! תסתכל על התמונות שלי, הוא שונה. עכשיו אני עושה את כל הבצק עליו, שום דבר לא נדבק! אפילו עלי הג'ינג'ר הדביקים ללא טיפת אובדן. על השטיח הזה הפסקתי למזוג קמח על הבצק והנחתי אותו לפניו בצורה הגונה.

[סווטה]

סווטה,
אור, סטלה אומרת כי יש לפזר את השכבה המגולגלת מעל. וראיתי את השטיח שלך, ונראה לי שהוא גדול בהרבה משלי. לשלי יש חלק רחב - 45 ס"מ, אני לא זוכר את הצר. ויש צורך לפרוס 50 על 30, ובכן, לא ניתן היה להשיג גודל זה

[לנה]

לנה, אני יודעת מה שסטלה כותבת, היא אומרת שבלי לשפוך את זה, אי אפשר לרדד את הבצק, הוא יידבק למערוך. עשיתי זאת שנים רבות. ועכשיו הפסקתי עם השטיח הזה. אני לא נדבק לא מלמטה ולא מלמעלה, אני פשוט משמן את המערוך בקמח.

[סווטה]

שמרים 50 + חלב

בנות, יש לי שאלה נוספת - אני מבולבלת מכמות השמרים במתכון. זה בכלל לא שימושי, נכון ??



סווטה,
אז חשבתי שאתה צריך לפזר מעל כך שייצמד זה לזה כשחותכים?

בנות, יש לי שאלה נוספת - אני מבולבלת מכמות השמרים במתכון. זה בכלל לא שימושי, נכון ??

אני לא חושב על זה.

אז חשבתי שאתה צריך לפזר מעל כך שייצמד זה לזה כשחותכים?

לן, אני לא יודע, אני לא מפזר את זה וזה נדבק זה לזה!

[סווטה]

סווטה,
ואני צריך לחשוב, לצערי

המעיים של בני חולים, אפייה בעיקרון לא שימושית במיוחד עבורו, אבל לפעמים אני מתקלקלת

אבל זה לא נדבק ביחד היה לי את היציאה היחידה מהמתכון, או ליתר דיוק 2, ירידה בשמרים ולא נמסה חמאה

[27. מריאסיה]

venera19, אנה, בקטגוריה: אל תעשי את זה. תסיס את הבצק עם כל כך הרבה שמרים.

27. מריאסיה, לא עשיתי את זה. הכנסתי את החלק השני למקפיא. אתמול רצתי מהעבודה, הוצאתי אותו מיד מהמקפיא, הכנסתי למיקרוגל ל -10 דקות במצב הפשרה. ואז בזמן שהחלפתי בגדים, הכנתי את המילוי, הבצק "הגיע" והכל הסתדר, ארוחת הערב הייתה מוכנה במהירות. אז אמשיך לפעול. תודה על העצה.




אנטונובקה, לנה, בערך כמות השמרים. צמצמתי את השמרים ל -30 גרם, התוצאה הייתה נעימה. הייתה לי סוויטה לחוצה באריזת זהב מעוצבת (100 גרם). כעת הם מוצעים במכירה גם במגנט וגם בחמישיות.
ככל הנראה, כפי שכתבה אחת הילדות, השמרים הלחוצים הנוכחיים חזקים יותר מאלו שהיו בימי הסבתות.

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, שחף-שחף, הנה אתה

[קטקו]

הפחתתי את השמרים ל- 30 גרם

עשיתי הכל רק על פי המתכון בפעם הראשונה, ואז לקחתי גם 30 גרם שמרים - לא ראיתי את ההבדל!
קטקו, קטיושה, תודה על ההלל! אפיתי את אמצ'יקי רק שלוש פעמים, אבל מריסיאה-אללוצ'קה היא כבר אס בזה!

כן, מריאסיה היא שלך ... אפילו לא מילים
אני נמצא בטרוף גסטרונומי מהאממצ'יקים שלך

[19]

19,
ולקחתי כפית יבשה אחת, הטריות הסתיימו) הפשטידות לא יצאו רכות, עם שכבת הבצק הדקה ביותר - אהבתי))

[אנטונובקה]

אנטונובקה, לנהובכן, אם אתה אוהב את זה, אז עשה זאת לבריאותך.
כפית אחת זה קטן מאוד, כלומר פחות מ -30 גרם רטוב.
30 גרם. רטוב הוא 10 גרם. יבש, אם אתה סופר 1 עד 3. וזו כמעט חבילת רגע בטוח (11 גרם)

[19]

19,
אהה, אני מבין שזה לא מספיק, הופתעתי גם מהתחזיות של סטלה

שמרים לחוצים 50 גרם. או 2 כפית. יָבֵשׁ

אז לקחתי 1 כפית. חצי מנה מהבצק))

[סווטה]

היי לכולם. אפיתי חצי מנה לדוגמא. מילוי פטריות בתפוחי אדמה, כרישה + ביצה מבושלת + שמיר + בצל ירוק.




סווטה, תודה על ההסברים כיצד לרדד את הבצק, יצא כמעט מלבן בפעם הראשונה. כאן, עם החלוקה, בפעם הראשונה שהם לא היו זהים במיוחד, אני כנראה צריך להכין לעצמי תקן, קרטון באורך 5 ס"מ. למרות שהתגלגלתי על שטיח עם סרגל! מילוי הכדור שלי מעט רופף, רב נפשי, הקצוות לאחר הניסור נאטמו בנוסף. צמצמתי את השמרים הלחוצים, מ 25 גרם ל 18 גרם, הבצק נעים לעבוד איתו, הכל עלה, יצא טעים. אף אחד לא ניסה לגלגל על ​​מכונת גלגול בצק? אני אעשה יותר, אני רוצה להשיג שכולם זהים לזה של סבטה!

אף אחד לא ניסה לגלגל על ​​מכונת גלגול בצק?

אני גם אקשיב

בשכבת בצק יתבררו תאנים, יש לרדד את הבצק דק מאוד והוא רך מאוד לרידוד. אל תנסו אפילו. ומה יקרה, הרוחב הוא 14 ס"מ איפה?

רוחב 14 ס"מ איפה?

יש לי אטלס 19 ס"מ.

[סווטה]

סווטהובכן, כנראה שכן, חשבתי לעשות 3 דברים רחבים ואורך של 30 ס"מ זה לא בעיה. אבל כנראה שאין הרבה הגיון, עלויות העבודה הן יותר ויותר זמן מגלגול עם מערוך.



יש לי מרקטו עם מנוע, אבל אני לא אגיד את הרוחב עכשיו, אבל נראה ש -3 פשטידות ברוחב יהיו בסדר

יש לי אטלס 19 ס"מ.

לן, מי / מה מונע לנסות?

[סווטה]

סווטה, אבל אני לא יכול להגיע לאמצ'יקוב, למרות שקראתי את הנושא.
אני אכין את הבצק ואחליט אם זה מתאים לבצק. אם כי בקושי אותה מרגרינה.

שנה טובה לכולם!
אני מתנצל בפני הכותב, אבל במשך זמן רב בידיים שלי גרדו לשחק שובבות עם הבצק. זה כל כך עדין, כל כך נחמד לגלגל אותו! וזה מה שקרה:





עזור לעצמך!

[שחף-שחף]

שחף-שחף, אירוצ'קהאיזה יופי פינטזת
והיו לנו הרבה "אממכיקים" בין הפינוקים. גם בבית וגם בעבודה:



בלי להתפשט:

הנה ישר בצק אחד לאחד עם רובלבסקי

בצק "רובלבסקו" (Qween)

הלן, בכלל לא, המתכון של סטלה אינו מכיל ביצים ומרגרינה פחותה 50 גרם מהמתכון של אניה. המתכונים שונים וכל אחד ימצא את מעריציו.

הלן, בכלל לא, המתכון של סטלה אינו מכיל ביצים ומרגרינה פחותה 50 גרם מהמתכון של אניה. המתכונים שונים וכל אחד ימצא את מעריציו.

אני לא אומר שזה לא מתרחש ... פשוט הופתעתי לגלות את זה .. יש, כמובן, פערים קטנים ואת המרגיין חייבים להמיס כאן ... אנחנו חייבים לנסות את זה ... אני לאחרונה רק ניסיתי את רובלסקו ...

לנה, אתמול נקלעתי בטעות למתכון לפשטידות, תראי:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=369662.0
הבצק הוא אחד לאחד כמו ברובלבסקי, אך התבנית שונה והתוצאה ככל הנראה שונה. ככל שאני לא יודע, בשביל זה עלינו לנסות ולהשוות. שמתי לב הרבה זמן שעם אותו מתכון, ניואנסים קטנים משנים את הטעם, אולי לא באופן משמעותי, אבל הם משתנים.

יש לי מתכון לפשטידה מגוררת ושמתי לב שעם מילוי מרגרינה שונה מתקבל בצק שונה.
(אם ממיסים מרגרינה במיקרוגל ומוסיפים אותה חמה לבצק, אז מתקבל בצק פירורי ופירורי מאשר כאשר מוסיפים מרגרינה בטמפרטורת החדר).

[ויקה]

ויקה, זה נכון לגבי מידת ההיתוך של המרגרינה. ניסיתי את המתכון הזה עם מרגרינה רכה בלבד, ועם מרגרינה מומסת לחלוטין עד לקבלת שקיפות - והבצק שונה! לעצמי אני כבר יודע איזה סוג של מרגרינה יש צורך וכמה זמן לוקח לחמם אותה במיקרון כדי להכין בצק טוב.

שלום לכולם
היום "אממצ'יקי" כזה:

"אממצ'יקי" פעל כאמבולנס. היה צורך להכין עוגה במהירות, ועוד.




וכן הלאה. תוך פחות מארבע שעות - 53 יח '. (ב 40 גרם ריק).
הייתה גבינת קוטג '. המילוי נעשה לפי המתכון:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0
הקורד הוא כזה:

לשבע נורמות של גבינת קוטג '- סוכר, קמח, שמנת חמוצה - על פי המתכון, + 1 ביצה, 20 גרם סוכר וניל, 1.5 גרם וניל, קורט מלח, "מגולח" 1 תפוז גדול ולימון 1 עם פומפיה ( השבבים קטנים מאוד, כך שאין מים רותחים). טעים התברר.
מכיוון שלעתים גבינת הקוטג 'מנסה להימלט מה"אממצ'יקים ", ואי אפשר היה" להתברג ", החלטתי להכין אותה פשוט עם עוגות.

אנטונובקה, לנוצ'קה בסוף השבוע אבהיר את המילוי הפירורי.

סוף השבוע הזה הגיע
מפזרים מעט את שכבת הבצק בקמח.
מפזרים מעט עבה יותר עם רצועה במקום בו המילוי יהיה. זה יעזור להקל על התנועה (לצורך אחידות מיקום (תנועה, תיקון, מכיוון שלפעמים צריך לאסוף מילוי פירורי יותר ב"ערימה "במקום):


עדיף להניח את המילוי קצת יותר רחוק זה מזה מאשר בתמונה):

כפי שאתה יכול לראות, המילוי אינו ממש בקצה. הסטייה מהקצה נחוצה כדי שיהיה מספיק לסיבוב אחד של הבצק סביב המילוי (כדי לתקן אותו) אחרת, המילוי יאבד מצורתו במהלך העטיפה.

התאם את המילוי בהתאם לחביות:

ולהמשיך לעטוף בגליל. אין צורך להדק יתר על המידה, אך עדיף להימנע מ"רפיון ". חייבת להיות הרמוניה.
יתר על כן, החזקת החביות ל"הרמוניה "באזור המילוי:

אנחנו מתחילים "לנסר":


כאן עם גבינת קוטג ':

* עדיף להשאיר קצת יותר מרווח בין המילוי.

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה,
תודה על התיאור המפורט והעוגות הכי יפות))) אה, עכשיו יהיה לי זוג לקפה השכמה בבוקר בעבודה))

להלן עוד עם בשר:

יפה כמו דגנים בכדנית - אחד לאחד!

היום "אממצ'יקי" עם דובדבנים נראים כך:

חתיכת עבודה למשך 20 גרם.
כולם ו

[27. מריאסיה]

27. מריאסיה, כמה פעמים אני מעריץ את המאפים שלך

ולנקר, איפה לראות איך מכינים סירות יפות? כאן עם גבינת קוטג 'היו גבוהים יותר.