לחמניות בשר עם בשר חזיר ומשמשים יבשים (קוקיה 1054)

[מצב השחמה רמה 2]

לחמניות בשר עם בשר חזיר ומשמשים יבשים (קוקיה 1054)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
צוואר חזיר	חיתוך מחולק
חזיר מבושל מעושן	פרוס למנה, פרוס
גבינת מוצרלה	2 פרוסות פרוסות
משמשים מיובשים	2 יח ' למנה
חמוציות (lingonberry)	1 כף. l. למנה
פטרוזיליה טריה	קורט למנה
מלח, תבלינים	טַעַם
לרוטב:
בצל בצל
עגבנייה
שום	שן אחת
יְרָקוֹת
יין לבן יבש	100 מ"ל

שיטת בישול

• טורפים דק את הבשר, מפזרים מלח, תבלינים, מניחים לשבת 20-30 דקות.
• משרים משמשים מיובשים במים חמים, נפרשים לשניים.
• מורחים שכבת בשר, שמים עליה חזיר, מפזרים פטרוזיליה, מעליהם פרוסות גבינה, מוסיפים חמוציות (לינגוברי), משמשים מיובשים.
• מגלגלים את הבשר וקושרים היטב עם חוט.
• לְאַפשֵׁר מצב השחמה רמה 2, להוסיף 1 כף. l. שמן צמחי, לחמם את המחבת.
• מכניסים את הלחמניות לשמן המחומם, מטגנים עד לקרום אדום מכל הצדדים. נתק את המחבת.
• מוסיפים למחבת לחמניות בצל, פרוסות עגבניות, שום כתוש, 1 כף. l. חמוציות (לינגוברי), עשבי תיבול, יין יבש (שופכים על הגלילים עם יין). טעמו למלח.
• לְאַפשֵׁר מצב רב בישול 15 דקות 110 * ולהביא את הלחמניות למוכנות.
• הסר את החוטים מהלחמניות המוגמרות, חתוך לחתיכות בעזרת סכין חדה.
• מגישים אורז מבושל או תפוחי אדמה מבושלים לקישוט, יוצקים מעט עם הרוטב שנוצר, מפזרים בצל ירוק.

תוכנית בישול:

בישול בקוקוקו רב-קוקי 1054

הערה

שילוב נעים של בשר, טעם וריח עדינים של חזיר מעושן, וטעם משמשים מיובשים חמוצים - רק במתינות!

בתיאבון!

מתכונים דומים

לחמניות בשר טחון "נחודקה" (נטוסיק)

כיכר בשר עם טלאים (ברשת חזיר) (אָמָן)

גלילי בשר עם פטריות (סיר לחץ מותג 6050) (ויצ'קה)

[מילוי]

אתמול חזרתי על הכנת הלחמניות האלה.

מילוי:
פרוסות דקות של חזה מבושל
גבינה חצי קשה על פומפיה גסה
חמוציות טריות
משמשים מיובשים ספוגים מעט
ירקות טריים
תבלינים, מלח לפי הטעם
הבשר לקח חזיר מחולק (חיתוך), כך שהייתה חתיכה שלמה. היא הכה היטב את הבשר ואז מילאה אותו. קשרתי את הגלילים המוגמרים בחוט.

תחילה טיגנתי את הלחמניות, ואז הנחתי אותן על תחתית התבנית (ללא טיגון וקצוץ גס):
בצל בצל
גזר
פלפל מתוק
עגבניות שרי
תפוחים חמוצים
שום
מלח, תבלינים
לחמניות עליונות שפכו מעט יין לבן חצי מתוק, 30-50 מ"ל.
מבשלים בתכנית Multipovar 110 * C, 15 דקות

תמונות של לחמניות וירקות מוגמרים



עכשיו אני מסיר את החוטים מהלחמניות, חותך אותם לפרוסות דקות.
אני מעביר את הירקות לכוס ומגלגל עם בלנדר עד לפירה



ואני מקבל לחמניות פרוסות טעימות מאוד ורוטב-רוטב טעים מאוד !!!





ניתן להכין לחמניות כאלה מראש, אם מכינים ריקים, קושרים אותם עם חוט ומכניסים אותם למקרר למספר ימים, תחת ואקום ואז מבשלים אותם במולטי קוקר בזמן הנכון.
או שתוכלו לבשל אותו מראש, ואז להסיר את החוטים מהלחמניות המוגמרות ולחתוך אותם.

לחמניות כאלה טובות להגשה קרה, פרוסה - או להפוך את הפרוסות לגסות יותר ולחמם במיקרוגל, ולהגיש אותן עם תפוחי אדמה חמים, למשל, ולשפוך מעט רוטב, או להגיש את הרוטב בנפרד.

צבע הרוטב תלוי בצבע האוכל ששמתם בעת בישול הלחמניות. עגבניות ופלפלים אדומים נותנים צבע עשיר ויפה יותר. התפוח החמוץ מעניק לרוטב טעם חמצמץ נעים מאוד.

מבשלים בהנאה ובתאבון!

אלגנטי מאוד) תודה על המתכון