בקר עם דומדמניות

קטגוריה: כלים בשריים
בקר עם דומדמניות

רכיבים

בשר בקר 1 ק"ג
דוּמדְמָנִית 150-200 גרם
מלח, פלפל, סוכר טַעַם
רסט. שמן לטיגון
בצל בצל 2 יח ' מְמוּצָע

שיטת בישול

  • קיץ ... דומדמניות בשלות ... גרגרי היער הנפלאים האלה מושלמים כתוספת לבשר או לעוף.
  • חותכים את בשר הבקר לחתיכות גדולות בעובי של כ -1 ס"מ ובגודל שליש מכף היד של האישה. חותכים את הבצל לחצאי טבעות. מטגנים נתחי בשר משני הצדדים על אש גבוהה, 2-3 דקות מכל צד. ממליחים ומפלפלים את הבשר, מעבירים לקלחת או למחבת עמוקה. מטגנים את הבצל, מקפלים אותו על הבשר. יוצקים פנימה כ -250 מ"ל כוס דומדמניות. מורחים אותו באופן שווה על הבשר. יוצקים מים רותחים או מרק מעל כך שהבשר יבלוט מעט. מביאים לרתיחה על אש גבוהה ומשהים כשהמכסה סגור על אש נמוכה כשעה וחצי עד שהבשר רך. בתהליך הבישול אנו מנסים את הרוטב. אם הדומדמניות חמוצות, הוסיפו סוכר לפי הטעם.
  • פ.ס. הבעל אכל שתי מנות ...
  • מקשטים בתפוחי אדמה צעירים
  • בקר עם דומדמניות
  • P. PS ניתן לגוון על ידי הוספת חופן אגוזי מלך - 100 גרם. אפשר להוסיף שמנת חמוצה או שמנת, אפשר לתבל בשום קצוץ דק, אבל הכל עניין של טעם ...


אומלה
גניה, אבל עדיין לא יצאתי להילחם בדומדמניות !! ירוק ביי !!! אבל כזרם, אז מיד !!!
IRR
שירה ... (בהשראת ...)

ליבנה בכה, דומדמנית צחקה,

תותים וירדיים נלחמו על דובדבנים,

הצפצפה הזדווגה, השזיף שר שירים:

הנה דבר כזה דימרול ובירה !!




של. אני מרגיש שבקרוב נלך לנתיב האמצעי לקציר, רק שהיום התלוננו חברי וקרובי - במארב יש בחצי האי קרים עם פירות וגרגרים ...
אומלה
ציטוט: IRR

בקרים עם פירות וגרגרים השנה מארב ...
ברוך: אבל הכל עם גלגלים בחצי האי קרים
IRR
ציטוט: אומלה

ברוך: אבל הכל עם גלגלים בחצי האי קרים
אתה מדבר על דיפהנהידרמין ובירה? זה פשוט, עבור דומדמניות - לקריזופל ...
גאשה
IRR, עברת לגלגלים ??? !!!

דבקון, אני מחכה לקציר שלכם !!!

קסיושה, יש לך דומדמניות אדומה? יש לנו מגוון ירוק בארץ.
אומלה
ציטוט: גאשה

קסיושה, יש לך דומדמניות אדומה? יש לנו מגוון ירוק בארץ.
שאני באמת לא זוכר את דארק בדיוק!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
גליון, ואם תשים עוד דומדמניות? לקלקל את זה?
גאשה
קרושיק, טעם של דומדמניות שונה: יותר חמצמץ או מתוק יותר ... כאן אתה צריך לנסות ... אבל, נראה לי שיותר מזה ממילא אין צורך ...
סשה 1616
זה מה שאבשל ליום ההולדת שלי תודה ענקית אם כי לא אשבור את הראש))
גאשה
לבריאותך, סשה! זו המנה האהובה על בעלי!
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: גאשה
מטגנים נתחי בשר משני הצדדים על אש גבוהה

מעניין אם פריט זה מושמט, הטעם יסבול מאוד?

שמעתי על איטום מיץ בשר, בהמשך קראתי הפרכה ...
מנהל
ציטוט: קרוש
הטעם יסבול הרבה

יסבול - כן!
מכיוון שדווקא איטום הבשר, צלייתו, הם שמעניקים לבשר טעם ייחודי בעת התנור
אחרת, אתה בסופו של דבר עם תבשיל טעים בתפל. דומדמניות טובות גם לתבשיל

לא הייתי אומר כלום על הפרכה, דעה פרטית - יש דעה. אבל הבשר טעים יותר אחרי הטיגון המקדים. הייתי פשוט קורא לזה "טיגון מראש של הבשר, ליצירת קרום ולתת טעם של בשר צלוי"
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
טנצ'קה, תודה, נשמה חביבה !!!

על שלא עברו ובשביל מדע !!!

לא נתן למנה להרוס !!!

ובכן, אם זה המקרה, אז כמובן שאטגן את הבשר, לא חשבתי שהכל כל כך רציני ...

אני חושב, אולי אפילו לעבד את הבשר במכרז לפני הבישול, בשר בקר בכל זאת ...

או שזה מיותר?

אם רק אנסה מה אני מבשל, יהיה הרבה יותר קל לניווט, וכך ...

ומכיוון שאני לא אוכל ולא מנסה, אני צריך לשוטט בפורום ולקבל את מחברי המתכונים ולא רק אותם), עם שלי מְטוּפָּשׁ שאלות טיפשיות ...



טנצ'קה, ויש לנו בפורום איפה לקרוא, איך מטגנים נכון בשר ...

מצאתי !!!



מנהל
ציטוט: קרוש
אם רק אנסה את מה שאני מבשל

ספר לי כיצד לוקחים דגימה בבישול? למשל, אני ללקק כף מהקצה, זה מספיק לי כדי לתפוס את הטעם והריח של המנה ולהבין מה חסר. ואיך מבינים את הדגימה? לאכול נתח בשר שלם?

ציטוט:
ויש לנו בפורום איפה לקרוא, איך לטגן בשר כמו שצריך

על מה זה? מטגנים בשר או מטגנים להמשך הביתה?

יש לי כמה נתחי בשר מטוגנים במחבת בקולינריו.
ויש נושאים שבהם אני מראה את תהליך צליית הבשר לפני הבישול.

מה אנחנו מחפשים?
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: מנהל
ספר לי כיצד לוקחים דגימה בבישול?

אבל בשום אופן, מהמילה בכלל ...

וכך במשך 20 שנה איש לא התלונן ...

ציטוט: מנהל
מה אנחנו מחפשים?

כבר מצאתי את הקישור למעלה מתחת לספוילר ...

ציטוט: מנהל
לטגן בשר או לטגן להמשך הביתה?

למה אני צריך את זה?!?!?! למה הצמחונים שלי לא?!?!?!
מנהל
ציטוט: קרוש
כבר מצאתי

תוכלו למצוא עוד בנושא וטיגון-צליית בשר, במתכונים שלי

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם