חשלאמה בארמנית בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)

חשלאמה בארמנית בקלחת ברזל יצוק (+ וידאו)

קטגוריה: כלים בשריים

מִטְבָּח: אַרְמֶנִי

רכיבים
צלעות עגל, בקר או טלה	4 ק"ג
עגבנייה	2 ק"ג
פלפל מתוק	1 ק"ג
בצל לבן	מטרה אחת
בצל אדום	ראש אחד
קישואים צעירים	4 דברים.
תפוחי אדמה	5 גדולים
גזר	3-4 יחידות
פטרוזיליה	100 גרם
כוסברה	100 גרם.
בקבוק בירה טעימה וטובה	0.5 ליטר.
בצל ירוק	150 גרם.
פלפל שחור טחון טרי	1 שעה l.
כוסברה טחונה	2 שעות l.
בזיליקום מיובש	2 שעות l.
מלח	טַעַם
שום	מטרה אחת

שיטת בישול

בישלתי בקלחת ברזל יצוקה של 12 ליטר! אנו מבשלים את הבשר, מנקים אותו מעודפי סרטים, חותכים אותו לשטיפה לאורך הגבול בין הצלעות, מכינים את כל הירקות, מקלפים אותו, חותכים אותו גדול יותר לשלי, חותכים את הבצל לחצאי טבעות! אנחנו מתחילים להניח את הקדרה, לעתים רחוקות שמים בצל לבן בתחתית, ואז את הצלעות, הגזר, העגבניות, הפלפלים, הקישואים השמנים ביותר, מוסיפים מעט מלח, פלפל, מפזרים תבלינים אבל בלי קנאות, שמים עד שהבשר והירקות רצים החוצה, בצל אדום נכנס לחצאי טבעות למעלה, שמים מעל תפוחי אדמה חתוכים גדולים, הוספתי עגבניות שלמות לקלחת, אני אוהבת עגבניות אפויות ומבושלות, הן טעימות ומקשטות את המנה הזו, מפזרים שכבה של כוסברה ופטרוזיליה, בצל ירוק מעל, וראש שום עם שיני שופכים לאורך קלחת הקיר בקבוק בירה, גאורגים יוצקים יין לבן, אבל מכיוון שאנו מבשלים בארמנית מזגתי בירה, שלא רוצה למזוג לא בירה ולא יין, שפכו חצי ליטר מים נקיים,

מכסים במכסה, מדליקים אש חזקה, וכשהוא רותח פנימה, מורידים את האש ומבשלים את השלמה בארמנית 4 שעות על אש נמוכה !!! מנה זו מוכנה במקור מבשר טלה, אך הארמנים מבשלים גם מבשר בקר !! חלפו 4 שעות, אתה יכול להסיר את הירוקים מהשאשלמה שוויתרו על הניחוחות שלהם ולהוסיף את הירוקים שנותרו,

בצל ירוק, פטרוזיליה וכוסברה, עלה דפנה, לאחר 3 דקות מכבים את הכיריים, מגישים על כלי נחמד עם עוד עשבי תיבול ושום !!! בתיאבון, תאכלו לבריאותכם !!!

הערה

מנה טעימה ובריאה מאוד חסלאמה בארמנית !!! נשים יקרות !!!! בבקשה בעליכם, יקיריכם, ילדיכם, נכדיכם, ההורים עם המנה הטעימה ביותר הזו !!!

עוד מתכון קיצי, קל וצבעוני! תודה!

ראדה !!! מתכון זה בדרך כלל הכי קל !!! שמתי את הבשר והירקות בקלחת או בסיר, הדלקתי את הכיריים על אש איטית והלכתי לעסק שלך במשך 4 שעות, ואתה יכול אפילו לישון !!!

מתכון זה בדרך כלל הכי קל !!! שמתי את הבשר והירקות בקלחת או בסיר, הדלקתי את הכיריים על אש איטית והלכתי לעסק שלך במשך 4 שעות, ואתה יכול אפילו לישון !!!

כן, הכי עצלן. זה נראה כמו עשן במרכז אסיה. אני עושה את זה לפעמים. אתה צריך לתקן את הגרסה שלך.
ומה נותנת בירה? האם יש ריח או טעם מיוחד? הייתי רוצה לדעת קודם.
כשאתה כבר יודע, תוכל להחליט מה לקחת בירה או מים.

מרק טעים)))
אבל ... הם בישלו לי אחרת.
בלי בירה או יין
ללא קישואים או בצל ירוק או פטרוזיליה.
אבל יש צורך בחבוש
גם כוסברה וגם בזיליקום נדרשים מיובשים וטריים.
זה מאוד נוח לבשל עכשיו בסיר איטי.
תודה על התזכורת

זה נראה כמו עשן במרכז אסיה

כמובן שזה נראה.)))

כן, העצלן ביותר. זה נראה כמו עשן במרכז אסיה. אני עושה את זה לפעמים. אתה צריך לתקן את הגרסה שלך.
ומה נותנת בירה? האם יש ריח או טעם מיוחד? הייתי רוצה לדעת קודם.
כשאתה כבר יודע אז תוכל להחליט מה לקחת בירה או מים.

אלכוהול מבירה מתנפץ וארומת הבירה גם משפרת את הטעם של רוטב המרק שמתקבל, המציאו הארמנים !!!

מרק טעים)))
אבל ... הם בישלו לי אחרת.
בלי בירה או יין
ללא קישואים או בצל ירוק או פטרוזיליה.
אבל יש צורך בחבוש
גם כוסברה וגם בזיליקום נדרשים מיובשים וטריים.
זה מאוד נוח לבשל עכשיו בסיר איטי.
תודה על התזכורת


כמובן שזה נראה.)))

הארמנים אומרים שאם אתה מבשל בלי בירה, זה לא חאשלמה בארמנית, הם עצמם מבשלים בדרכים שונות, לפעמים רק בשר, עשבי תיבול ובירה

[חאשלאמה ארמנית]

אם אתה מבשל בלי בירה, זה לא חאשלאמה בארמנית

בשבילי חאשלאמה ארמניתמבושל הרבה שנים לפני, בלי בירה.
אתה חאשלאמה בארמנית
באופן כללי, טעים, וכך וכך

תודה!!! עכשיו ארמנים מבשלים חאשלאמה רק עם בירה

תודה!!! עכשיו ארמנים מבשלים חאשלאמה רק עם בירה

איזו בירה? ובכן, במובן של שעורה, חיטה או משהו אחר? אני שואל כי בירה עם מאלט חיטה משמשת לעתים קרובות יותר במנות דומות, מכיוון שהיא לא נותנת מרירות כזו במנה כמו שעורה רגילה ...

של. אמון אבל אמת! הוא תרגם לארמנית את "המתכון של השלמה בארמנית". התברר "խաշլաման հայերեն բաղադրատոմսով". הגשתי בקשה כזו בגוגל, קיבלתי חבורה של מתכונים מאתרים ארמנים לאומיים, ולא רק, קולינרים, פורומים ויוטיוב. הבנתי דבר אחד: "השלמה בארמנית" זה כמו "בורש באוקראינית". כלומר, לכל שף או מארחת ארמנית יש מתכון נפרד, ואין קלאסיקות במנה הזו. יתר על כן, בירה ביתית נכנסת לפעמים למתכונים כאלה, אך לעיתים נדירות, - במקרה אחד מתוך 5 או 10 ...
ואז יש את החשלאמה של ארתך, שהארמנים מכינים ברפובליקת ארטסאך הלא ידועה בנגורנו-קרבאך ...

איזה טעים! זו מנה צדדית של המטבח הקווקזי והמרכז אסייתי. אבל זה לא מפתיע, כפי שההיסטוריה של לפני כשלושת אלפים שנה לפני ה- NE מראה.

יש

איזו בירה? ובכן, במובן של שעורה, חיטה או משהו אחר? אני שואל כי בירה עם מאלט חיטה משמשת לעתים קרובות יותר במנות דומות, מכיוון שהיא לא נותנת מרירות כזו במנה כמו שעורה רגילה ...

של. אמון אבל אמת! הוא תרגם לארמנית את "המתכון של השלמה בארמנית". התברר "խաշլաման հայերեն բաղադրատոմսով". הגשתי בקשה כזו בגוגל, קיבלתי חבורה של מתכונים מאתרים ארמנים לאומיים, ולא רק, קולינרים, פורומים ויוטיוב. הבנתי דבר אחד: "השלמה בארמנית" זה כמו "בורש באוקראינית". כלומר, לכל שף או מארחת ארמנית יש מתכון נפרד, ואין קלאסיקות במנה הזו. יתר על כן, בירה תוצרת בית נכנסת לפעמים למתכונים כאלה, אך לעיתים נדירות - במקרה אחד מתוך 5 או 10 ...
ואז יש את החשלאמה של ארתך, שהארמנים מכינים ברפובליקת ארטסאך הלא ידועה בנגורנו-קרבאך ...

לכל עקרת בית יכולה להיות מתכון משלה לחשלאמה, לגאורגים יש גם מתכון משלה לחשלאמה, חשלאמה יש להם את הבשר המבושל הזה והם מבשלים אותו עם עשבי תיבול ושופכים אותו עם יין, הראיתי את המתכון הקלאסי לחשלאמה ארמנית, תסתכל על המפורסם בלוגרים ארמנים של שפים, כולם מבשלים חאשלאמה על בירה, כפי שלימדו אותם סבא וסבתא !!! לגבי איזה בירה למזוג, הארמנים אומרים שהיא טעימה יותר !!! אף אחד לא מכריח מישהו לבשל על בירה, לשפוך מים טעימים טהורים במקום בירה !!! לאזרבג'אנים יש מתכון משלהם לחשלאמה, לאוזבקים יש את זה דימליאמה או בסמה !!! יש לנו תפוחי אדמה מבושלים עם ירקות ובשר, כל המנות דומות, מי שעשיר במה שמבשל מזה !!! אם לגאורגים יש 10 חביות יין בכל מרתף, הם מוסיפים יין בכל מקום אפשרי !!! כאשר ארמנים ממהרים לבשל בשר, הם משליכים את החלקים לקלחת במהירות, מוסיפים בצל, עגבניות, עשבי תיבול, פלפלים ובירה עם תבלינים, וזה השלמה שלהם, לפעמים הם לא מוסיפים גזר ותפוחי אדמה וקישואים. !!!