לחם גליל תפוחי אדמה עם גבינה וכרישה - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחם תפוחי אדמה עם גבינה וכרישה

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
חלב דל שומן (0-0.5%)	300 מ"ל
חמאה	60 גרם
שמרים טריים	25 גרם
סהרה	2-3 סט. l.
מלח	כפית אחת
חֶלמוֹן	מחשב אחד
קמח	400-450 גרם
אבקת פירה	35 גרם
גבעול כרישה (אם קטן, אז שניים)	מחשב אחד
ביצה	מחשב אחד
גבינה	120 גרם
2 כפות ירקות (ניתן להשתמש בפטרוזיליה, טימין, שמיר, בזיליקום, מרווה)	2 כפות. l.
חמאה.	10 גרם
פלפל

שיטת בישול

אבקת הפירה נראית כך.
ראשית, בואו נכין את הבצק. מנפים את הקמח. מחממים את החלב על אש נמוכה עם חמאה, מלח וסוכר עד 40 ג. בקערה מכסים את השמרים, יוצקים 2-3 כפות חלב חם ומוסיפים כף אחת של קמח, מערבבים ומכניסים למקום חם למשך 10- 15 דקות כך שהבצק מוקצף וגדל.
מחזירים את שארית החלב לאש ומחממים אותו ללא רתיחה, מוסיפים את אבקת הפירה ומערבבים היטב.
מצננים עד 40C ויוצקים לקמח מנופה. מערבבים קלות.
ואז מוסיפים את הבצק.
אנו ללוש את הבצק הרך הרך במשך 10 דקות (אם הוא נראה יבש, ניתן להוסיף כמה כפות מים חמים).
מכסים בנייר כסף ומשאירים במקום חם לעלות (תוך כ -20 דקות הבצק שלי גדל עד הסוף).
בזמן שהבצק עולה מכינים את המלית.
חותכים את הכרישה לטבעות, מבשלים עד שהיא רכה בחמאה, מפזרים פלפל גרוס. מצננים, מוסיפים גבינה מגוררת (אם הגבינה חריפה, אז אין צורך להוסיף מלח), עשבי תיבול וביצה גולמית.
אחרי שהבצק גדל בנפח פי 2-3, מרדדים אותו למלבן ומורחים את המילוי. (כל כך נסחפתי עם התהליך ששכחתי לצלם)
ואז קח קצה אחד (בצד הקצר) והתגלגל למרכז. לעשות את אותו הדבר עם הקצה השני.
מכסים את הטופס בנייר אפייה ומכניסים לתוכו בזהירות את הגליל. אל תחזור על הטעות שלי: אל תשתמש בתבניות מלבניות מסיליקון - הוא "ייקרע" לכיוונים שונים, אלא אם כן יש לו מסגרת נוקשה.
מניחים במקום חמים כך שהבצק יתפח, כ -20 דקות. מברישים מעל עם חלמון. ניתן לבצע חריצים רוחביים רדודים, אך אין זה הכרחי.
שלחו את הטופס לתנור שחומם מראש ל -170 צלזיוס ואפו למשך 30-40 דקות.
לחם מלא טעים מוכן.
נ.ב. הלחמניות הללו היו עשויות שאריות משולי הגליל, מכיוון שהיה צריך להתאים אותו כך שיתאים לתבנית