בורי "סתיו" (אפוי בנייר כסף)

קטגוריה: מנות דגים

שיטת בישול

בפורום יש כבר מתכון לבורי אפיה. הייתי מעז להציע את עצמי.
מקלפים את הבורי, שוטפים היטב, חותכים את הסנפירים, הזנב. זה טוב אם יש קוויאר. ממליחים את הדג, מוסיפים תיבול לדגים. חותכים את העגבנייה והבצל לטבעות. הכניסו כמה טבעות עגבניות ובצל לבטן, שימו קוויאר מעל (אם יש), הירקות יבלטו מעט. מי אוהב - משמנים במיונז, אבל בורי עצמו הוא דג שומני, ולכן זה לא הכרחי.
הניחו נייר כסף על תבנית עם נייר אפייה - בכדי שניתן יהיה להעלות את הקצוות - בורי נותן הרבה מיץ !!! להניח את הדג, לכסות בנייר כסף.
הטמפרטורה בתנור היא 150-170, אופים בנייר כסף כשעה, ואז פותחים את נייר הכסף ו"מטגנים "את הבורי על אספקת החום העליונה (בטמפרטורה זו צליתי כ -20 דקות). לא פיזרתי אותו בלימון, כי עגבניות נותנות את החמיצות הפיקנטית שלהן והבצל נותן את המתיקות שלהן.