לחמניות אפויות עם בשר טחון וגבינה

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
בשר טחון, בצל, עגבנייה, גזר, שזיף. ולרסק. חמאה, שמנת, גבינה, תבלינים

שיטת בישול

הַדְרָכָה:
מילוי:
- בשר טחון (כל אחד לפי הטעם, יש לי חזיר עם שומן בתוספת בקר)
- בצל קצוץ דק
- פלפל שחור טחון
- מלח לטעימה
- גזר (משפשפים על פומפיה גסה, רק מעט, אבל אפשר גם בלי גזר)
בשביל הרוטב:
- פלפל אדום מתוק (חתוך לרצועות דקות)
- בצל קצוץ (הרבה)
- גזר (על פומפיה גסה, הרבה)
- עגבניות (חתוכות לפרוסות דקות ושוב לחצי)
- חמאה (לטיגון הראשוני, מעט)
מעבה רוטב:
- תערובת של קמח ותבלינים יבשים (פלפל גרוס, שמיר, פטרוזיליה וכו '- לפי הטעם)
- אופציונלי: רוטב בשקיות מגגי
- קרם לרוטב
הכנה:
מרדדים את הכופתאות הבלתי מצות לעיגול דק (העובי הוא כמו כופתאות), מצד אחד יש לקלוח אותו בקמח, ומצד שני (למעלה), לשמן אותו קלות בעזרת רסט. שמן.
על שכבה זו אנו מורחים את מילוי הבשר הטחון בשכבה דקה, מחלקים אותו באופן אחיד, כאילו נמרח אותו ולוחץ אותו קלות על הבצק. שמנו פרוסות גבינה דקות על הבשר הטחון המונח - לא מוצק, אבל השארנו מרחק ביניהן. אפשר לפזר גבינה מגוררת אם לא בצלחות.
מגלגלים את הגליל בעדינות, לוחצים אותו מעט כלפי מטה כדי שלא יהיה רופף.
שמים הכל לרוטב במחבת ומטגנים קלות. ואז מוזגים שמנת, מבשלים דקה ואז שופכים בזהירות את המעבה, מערבבים היטב ומשאירים להתבשל עוד 5-10 דקות.
חותכים את הגליל המוגמר עם בשר טחון וגבינה בעזרת סכין חדה לטבעות ברוחב של כ- 0.5 ס"מ.
שמנו את הטבעות מחוממות עם רסט. חמאה בצורת טפלון, ומשאירה מעט רווח ביניהן, ומטגנת משני הצדדים עד להזהבה.
ואז ממלאים את הטבעות המטוגנות ברוטב (הוא אמור להיות נוזלי למדי, כי אז הוא יסמיך) ואופים בתנור שחומם מראש בטמפ '. 150 מעלות כ- 15-20 דקות, ואז עוד 5 דקות בטמפ '. 180 מעלות. אפיתי במייבש אוויר, ולכן יתכן שיהיה צורך להתאים מעט את הערכים לתנור. המוכנות נקבעת על פי הרוטב - כאשר הוא נראה לך סמיך מספיק, אז כבה אותו. עדיף לא להוציא את המנה בבת אחת, אלא לתת לה "להגיע" בתנור חם למשך 5-10 דקות נוספות, יתכן יותר.
התיאור התגלה כארוך, אך במציאות הכל לוקח כחצי שעה, ובכן, בתוספת אפייה.