טירמיסו

כדי להכין את הטירמיסו הנכון, עלינו לקנות (לקבל אותו מהמזנון): אמרטו, עוגיות סבויארדי, גבינת מסקרפונה, 3-4 ביצים, אבקת סוכר, קפה אספרסו מבושל טרי, אבקת קקאו, קורט מלח.



אני משתמש במכונת קפה להכנת אספרסו



יוצקים אספרסו טרי מבושל לכלי נפרד



מוסיפים 50 גרם לאספרסו. אמרטו והגדירה להתקרר.



הפרדת החלמונים מהלבנים



אנחנו לוקחים 75 גרם. אבקת סוכר


בישול אמבט מים



מקציפים את החלמונים באמבט מים



מוסיפים אבקת סוכר וממשיכים להקציף



אנחנו שוקלים 300 גרם. גבינת מסקרפונה



הוסיפו אותו לחלמונים, טחונים באבקת סוכר



ומערבבים הכל היטב וטוחנים עד לקבלת מסה הומוגנית שכזו.



עכשיו התור לעשות חלבונים. הוסף קורט מלח לחלבונים



הכו את הלבנים עד שתקבלו כמות כזו של זיעה



בעדינות, כף את החלבונים למסת החלמון וטחן



אנו ממשיכים לטחון את החלבונים במסת החלמון



כתוצאה מכך, אתה צריך לקבל קרם הומוגני כזה.



אנו מורידים אותו למשך 2-3 שניות. עוגיות סבויארדי בהספגה שכבר צוננה (אספרסו + אמרטו)



שמים את העוגיות הספוגות בתבנית



משמנים את שכבת העוגיות היטב בקרם



מניחים מעל את השכבה השנייה של עוגיות ספוגות



ואנחנו משמנים אותו היטב בקרם



הנה מה שקרה



אנחנו סוגרים את טירמיסו בנייר כסף או נייר כסף ומכניסים אותו למקרר למשך הלילה



בבוקר אנחנו מוציאים טירמיסו קפוא כזה. מפזרים אותו באבקת קקאו דרך מסננת וחותכים אותה לחתיכות



הנה מה שאתה צריך לעשות



הנה הוא! תיקון טירמיסו.

היכן להשיג עוגיות

היכן להשיג עוגיות

סבויארדי מוצעת למכירה במטרו. אנחנו (ויניצה) מלאים בשווקים, אנשים מאיטליה לוקחים אותם.

ABC של טעם, מטרו, ממש כאן 🔗

[אניה]

היכן להשיג עוגיות

אניה, כאופציה, אפה את עצמך: סויארדי לזמנים של טירמיסו, סבויארדי שניים, סויוארדי (קלאסי ושוקולד) שלושה

מעולם לא בישלתי טירמיסו, הייתי רוצה לשלוט בזה. מתברר שהקרם מוכן על ביצים גולמיות

כן מסתבר ככה. אני מבשל כמעט באותה מידה, אבל אני בכלל לא מוסיף חלבונים. מקציפים את החלמונים באמבט מים. יש לשטוף ביצים היטב. ניסיתי לנצח את החלמונים בלי אמבט מים, אני אוהב את העקביות טוב יותר, אבל אני עושה זאת כשהביצים טריות. הקינוח סופר, חבל רק מאוד קלוריות.

אתה לא יכול לקנות מאיתנו את הביצים הטריות ביותר. כל מה שהביא: ייקח יותר משבוע עד שהם יביאו אותן

ואז אני חושב שאנחנו צריכים לשחק את זה בטוח, לפחות באמבט מים, להכות את החלמונים, איפשהו שקראתי הוא עשוי עם שמנת במקום ביצים, אבל הקינוח טעים מאוד ולא קשה להכנה. פעם חשבתי שהוא מבולבל, אבל למעשה זה שטויות.

[קירקס]

קירקס,
אני לא אוהב את זה עם שמנת - טעמו שונה לחלוטין. אני מכין חלמונים באמבט מים, הכל מסתדר נהדר

[אוגוסט]

אוגוסט, עכשיו אני רוצה להכין טירמיסו על פי המתכון שלך, אך הכמות אינה מצוינת במרכיבים ואף תמונות לא נראות לעין. וכמה לשים? אני אאסוף מתכון אחר ... אתה מציין את הכמות, אולי מישהו אחר רוצה לבשל.