גליל לחם עם עגבניות מיובשות, גבינה ורוזמרין (יצרנית לחם) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

לחמנייה עם עגבניות מיובשות, גבינה ורוזמרין (יצרנית לחם)

קטגוריה: לחם שמרים

לחם עם עגבניות מיובשות, גבינה ורוזמרין (יצרנית לחם)

רכיבים
מים	320 גרם
שמן זית כתית	50 גרם
מלח	2 כפית
קמח חיטה כיתה 1	500 גרם
סוֹלֶת	20 גרם
שמרים יבשים Saf-instant	1.5 כפית
פרמזן (מגורד דק)	65 גרם
עגבניות מיובשות	60 גרם
עלי רוזמרין טריים	1.5 כפות. l.
קמח תירס (לפיזור השולחן)	2 כפות. l.

שיטת בישול

לחם זה הוא וריאציה על נושא לחם הזית מאת ריצ'רד ברטינט מתוך ספרו "הלחם שלו".
לבישול אצל יצרנית לחם, יהיה עליכם להתערב בתהליך במרווח שבין העלייה השנייה לשלישית ויוצרים גליל ביד, כמו גם להגדיל מעט את זמן ההגהה האחרונה.
אנו מעמיסים את מרכיבי הבצק ל- HP לפי הסדר המומלץ לתנור שלכם, יש לי - מים, שמן זית (רצוי מאוד שהוא), מלח, סולת, קמח חיטה, שמרים.
אנו מפעילים את התוכנית "בסיסית", קרום בינוני, משקל 1 ק"ג.
הכיריים שלי מתוכנתות והתהליך נראה כך:
אצווה אחת - 4 דקות.
אצווה שנייה - 22 דקות.
הגהה אחת 40 דקות.
סל"ד 1 שניות
2 הגהות 25 דקות.
ברגע זה, חייבים להפריע לתנור, כיביתי את האובמין השני והנחתי את התנור בהפסקה.
לבעלי תנורים שאינם ניתנים לתכנות, תוכלו פשוט לכבות את החשמל לזמן מה לאחר שהוצאתם את הבצק ולתת למערבל הבצק לסרק.
ההמשך, רצוי, חייב להיעשות במהירות. לכן, שיהיה הכל בהישג יד.
אז הוצאנו בזהירות את הבצק לאחר ההגהה השנייה ושמנו אותו על השולחן זרוע 2 כפות. כפות קמח תירס. אני ממליץ עליו, הוא ייתן גם צבע זהוב וגם ארומה, והקרום יהיה מעולה.
ועכשיו נמתח בעדינות את הבצק ללשון באורך של 65-70 ס"מ ורוחב 15 ס"מ. אין צורך לרדד בעזרת מערוך, למעוך אותו יותר מדי, פשוט ליישר אותו באצבעות.
מפזרים את לשוננו בפרמזן מגורד דק (טוב, פרמזן אמיתי אינו הכרחי, אני פשוט לוקח אנלוגים מסוג גויוס), מפיץ באופן שווה את העגבניות המיובשות הקצוצות (מתכון מאותו ספר, אם יש צורך, אכתוב) ו עלי רוזמרין טריים.
אנו מגלגלים את הגליל שלנו (בצד הקצר) ומכניסים אותו עם תפר כלפי מטה אל דלי HP, לאחר שהוצאנו את הלוש, אין בו עוד צורך. גם שפכתי על גבי הלחם חלק מהגבינה שנשפכה.
גם כאן עלינו לשנות מעט את התוכנית. הוצאנו את הבצק מהאש, קימצנו אותו די הרבה, הוא התקרר. לכן, יש להגדיל את זמן ההגהה האחרון, כלומר 3. כיוונתי אותו לשעה ורבע שעה. (בהגדרות סטנדרטיות 50 דקות)
ככל הנראה ניתן לייעץ לבעלים של תנורים שאינם ניתנים לתכנות לכבות שוב את החשמל לזמן מה לפני האפייה.
כך:
2 אובמין ידנית, כנראה 10 דקות.
3 הגהות - שעה ורבע שעה
אפייה - 50 דקות. (טוב, זה מישהו שאופה כמו תנור)
ככה זה נראה כשחותכים:

זמן ההכנה:

3 שעות 50 דקות

תוכנית בישול:

ראשי (תוקן)

הערה

מה אני יכול לומר ... ארומה של שמן זית ורוזמרין עם רמזים לתירס, פרמזן ועגבניות ... הפירור מאוד יציב, פלאפי. הקרום פריך מאוד.
בעלי ואני הצלחנו לעשות זאת בפחות מיממה.
לא הייתה סיבה קטנה והחלק העיקרי פשוט נאכל בערב עם יין אדום.
אפילו לא רצינו עוד חטיף ...
השאריות שנשארו בבוקר עם גבינה וביצים רכות ועליהן קפה.
ותאבון!