מרק "טורקי עם בורגול"

מרק "טורקי עם בורגול"

קטגוריה: ארוחה ראשונה

מִטְבָּח: טורקי

רכיבים
מרק בשר מוכן	2-2.5 ליטר (עם מנות בשר)
עדשים אדומות	1 כוס מדידה
בולגור	1/2 כוס מדידה
עגבניות מיובשות	6-8 טבעות
תפוחי אדמה טריים	1-2 יח '. אֶמצַע
ירקות טריים (מיובשים)	1-2 כפות. l. קצוץ
טיגון ירקות:
בצל בצל	1/2 יח '.
גזר טרי	1 קטן
פלפל מתוק	1/2 יח '. צבעוני (משמש מהמקפיא)
עגבניות אדומות ובשלות	1-2 יח '. בינוני (משמש מהמקפיא)
שמן צמחי	0.5 כפות. l. לטיגון
מלח, תבלינים	טַעַם

שיטת בישול

• בישול מרק בשר. השתמשתי בחזה עגל למרק, חתכתי למנות.
• אנחנו מכינים טיגון ירקות במחבת נפרדת. אנחנו מחממים את השמן הצמחי, שמים בצל לחתיכות, גזר על פומפיה גסה, פלפל מתוק לחתיכות, עגבניות אדומות לחתיכות, תבלינים, טיפת מלח, ומבשלים את הירקות עד שהנוזל מתאדה, כך שהירקות יתחילו לטגן קטן.
• עכשיו אתה צריך לשלב מרק בשר וטיגון ירקות, עם דגנים, תפוחי אדמה. אני עושה את זה בצורה הפוכה - תחילה אני משלב את כל המרכיבים, ואז יוצק אותו עם מרק נוזלי עד לעובי המרק הנדרש, ואז תוכלו לנחש במדויק את כמות כל המרכיבים. אם אתה עושה את ההפך, ככלל, המרק הוא נוזלי, או שאתה מקבל הרבה ממנו.
• אז בסיר שמתי רוטב ירקות (טיגון), עדשים, בורגול, עגבניות מיובשות (חתוכות לחתיכות קטנות), תפוחי אדמה בחתיכות גדולות, והגדרתי לבשל עד שדגנים ותפוחי אדמה מוכנים. תפוחי אדמה ודגנים מוכנים בדרך כלל במקביל.
• בסוף הבישול מוסיפים ירקות, טעם, מלח, עובי מרק - ומביאים למוכנות.
• אנו מגישים לשולחן מרק חם, נסו - טעים!
• 
  
  קראתי את המרכיבים: עדשים, בורגול, עגבניות מיובשות, חתיכות סלרי. ואז היא עצמה הרימה את כמות העדשים והבורגול, העגבניות המיובשות והסלרי בעצמה בקיץ, טיגון יכול להיעשות בעצמה ... ובכן, השם "מרק טורקי" שרד.
  וזה גם טעים מאוד לבשל מרק כזה על תבשיל ביתי!
  מבשלים בהנאה ובתאבון!

האם ניתן להחליף את הבורגול באורז ?, שאר המרכיבים זמינים.

האם ניתן להחליף את הבורגול באורז ?, שאר המרכיבים זמינים.

אני חושב שזה אפשרי - עדיף מאוד מאוד, זה לא ירתח יותר מדי והוא מתבשל במהירות יחד עם דגנים.
בולגור הוא דגני בוקר הקרובים לטורקים; הם מבשלים שם הרבה. אבל הם גם אוכלים אורז

תניושה, תודה על התשובה - פגשתי לראשונה את השם הזה - שם ב- in-no, עבור אותם בורים כמוני -
בולגור - נפוץ במזרח התיכון ובטרנסקווקז, גרגרי חיטה זה מחליפים לעתים קרובות אורז בפילאף מסורתי. במקום זאת: עד שהאורז הגיע לאירופה לאורך דרך המשי הגדולה, באזרבייג'ן, אוזבקיסטן ובארצות אחרות, הוכן הפילאף רק מבורגול. ההיסטוריה שלה נמשכת יותר מארבעת אלפים שנה: זו הדרך הראשונה לעבד גרגרי חיטה. וכמה תעשיות עדיין משתמשות בטכנולוגיה זו של אלפי שנים.

בדרך כלל מכינים גריסים כך: גרגרי חיטה מטופלים במים רותחים, מיובשים ונמעכים לקליבר הרצוי. אך ישנם סיבוכים בתהליך זה: ניתן לנבוט את הגרגירים ולשרוף אותם על אש פתוחה - ואז לדגנים יש ארומה נעימה "מעושנת-מעושנת". אפשרות נוספת: הבורגול עשוי מגרגירי חיטה ירוקים, שעדיין לא בשלים.

בולגור פופולרי לא רק בגלל תכונותיו התזונתיות - הוא מכיל מספר שיא של חומרים מזינים ומעט מאוד פחמימות, משום שהוא מוכן אך ורק מחיטת דורום. גרגירי בורגול חזקים אינם ניתנים לעיכול ובעלי טעם אגוזי עדין עם רמז קל של אובך. בישול בורגול קל כמו הפגזת אגסים: בסיר צריך לחמם מעט שמן צמחי, לטגן קלות את הגרגירים ולשפוך שני חלקי מים. מכסים ומשהים 15-20 דקות. מגישים עם כל הירקות, הפטריות או הבשר

[ורה]

ורה, תודה על מידע כל כך מעניין

אני מבשל בורגול לעיתים קרובות למדי, יש אפילו מלאי שקיות

הנה אחת האפשרויות להכנת תוספת של בורגול עם תפוחי אדמה https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=155194.0 - לראות אם אתה יכול לבשל

תודה על הרעיון הנהדר, היה טעים!

[מנהל]

אז בישלתי את המרק הזה היום. אני אבשל עם כוסמין בהמשך קורובולון.
והמרק הזה מאוד מאוד טעים!מנהל, טניושה! תודה רבה לך!

[ויקה]

ויקה, לבריאותך!
שתף את דעתך, מעניין מאוד לדעת מה אתה יכול לעשות