מסתורין 1202. לחם סופר מהיר

מסתורין 1202. לחם סופר מהיר

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
מים / חלב (כ 50 מעלות צלזיוס)	200 מ"ל
ביצה	מחשב אחד.
שמן צמחי	2 כפות. l.
מלח	כפית אחת
סוכר	2 כפות. l.
קמח חיטה	2 כוסות מדידה
שמרים יבשים	3 כפית

שיטת בישול

• שמנו את כל המרכיבים בדלי ברצף ואיך הם מופיעים מלמעלה למטה.
• ככוס מדידה, אני לא משתמש בסימן שעל הכוס עם הכיתוב "1", אלא שופך קמח לראש הכוס (מתחת לסכין).
• הגדרתי את המצב "6" - הכנת לחם סופר מהירה.
• בעת הלישה, אני תמיד עוזר במרית, אבל חשוב לנסות לא לשחרר חום, מכיוון שהאצווה מחוממת.
• לאחר האפייה (58 דקות) אני משאיר אותו במצב חימום המוגדר כברירת מחדל למשך זמן מה.

המנה מיועדת ל

500 גרם

זמן ההכנה:

58 דקות ללא חימום

תוכנית בישול:

מהיר במיוחד (6)

הערה

עוד על המצב:
לישה עם חימום - 15 דקות.
עלייה - 8 דקות.
אפייה - 35 דקות.
חימום למשך שעה.

יוצא לחם טעים והכי חשוב מהר !!!!

מסתורין 1202. לחם סופר מהיר

יוצא לחם טעים והכי חשוב מהר !!!!

בואו ננסה להבין את זה ...

בהתבסס על גודל הכוס שלך, נלקחו כ- 360-460 גרם קמח (עד לסימן, או מתחת לסכין). כפי שאתה יכול לראות, ממרח הקמח פה / שם גדול!
לקחת כ -280 מ"ל נוזלים. - עבור כמויות הקמח הנ"ל, נדרשים 250 ו- 300-315 מ"ל. הממרח גם גדול!
לכן, רצוי מאוד לציין במתכון כמה נפח הכוס המדודה אתה משתמש (לפי הסימן האחרון או מתחת לסכין)
שמרים ללחם מהיר במיוחד הם 3 כפיות. נגד 1-1.5 כפית. במצב ראשי רגיל.

עכשיו לגבי מצב האפייה.
לערבוב 15 דקות זה מספיק.

להרמה 8 דקות אינן מספיקות כלל, זהו רק בצק להתפתחות הגלוטן - במהלך 8 הדקות הללו הבצק לא זז ממקומו לכיוון העלייה, אפילו לא עם חימום.

אפייה 35 דקות. אולי הלחם נאפה בתקופה זו, אך קיים סיכון שהוא לא נאפה, ולכן היה מונח על החימום שעה נוספת.
נפח הקמח הוא 360-460 גרם, זה עדיין נפח גדול, וזה לוקח הרבה יותר זמן לכמות בצק כזו לאפייה, בערך 50-70 דקות.

בעיקרון, אפיתם לחם כמו קאפקייק!
ולחם כזה עלה בגלל מינון קטלני של שמרים! הבצק שלא התסס עם לחם כזה, מכיוון שלא היו בו הוכחות, מאפה מייד. והקרום כלל לא נוצר, חסר צבע, הצדדים רק התחילו לרכוש צבע.

זה לא מתאים לכל אחד.
חבל שאתה לא נותן תמונה של הלחם בחתך - הייתי רוצה להסתכל על הפירור.

עכשיו נסה לאפות את הלחם הזה במצב BASIC (בסיסי), אני מקווה שהטעם ישמח אותך יותר. פשוט שים פחות שמרים.

תודה על הניסוי באפיית לחם סופר מהיר! חזותית ואינפורמטיבית!

כוס מדידה מסתורית -



את העיסה שומרים כי הם לא חיכו עד שיתקרר וגרסו את החלב החם עם ריבה)))

[הִשׁתוֹלְלוּת]

הִשׁתוֹלְלוּת, אפו ואכלו לבריאותכם!

טעם, זה עניין אינדיבידואלי לכולם
אני כמנחה הייתי צריך לנתח את הלחם שלך מכיוון שאופים אחרים ילכו אחריך יהיו שאלות ו ...

אין לי שום דבר נגד)) אני מקווה שהצלחתי להבהיר את כל האי-דיוקים שהתעוררו בעת צפייה במתכון?)