עוגיות הג'ינג'ר של מיסטר Z (המתכון של ר 'ברטינייה, תנור)

[קוֹנִיָה]

עוגיות הג'ינג'ר של מיסטר Z (המתכון של ר 'ברטינייה, תנור)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
קמח חיטה, פרימיום	340 גרם
אבקת סוכר	80 גרם
דבש	80 גרם
ביצה	1 גדול
חלמון	מחשב אחד
חמאה	100 גרם
חלב	1 כף. l.
אבקת סודה לשתייה	1/2 כפית
קינמון טחון	1/2 כפית
פלפל אנגלי, קרקע	1/2 כפית
ג'ינג'ר מיובש, טחון	1/2 כפית
מלח	קורט 1
קוֹנִיָה
ביצה	מחשב אחד
מלח	קורט 1
מעט חמאה לשמן את התבנית

שיטת בישול

• האם אתה אוהב עוגיות ג'ינג'ר? אני פשוט אוהב את זה. ולא רק ביסקוויטים, אלא הכל עם ג'ינג'ר. יש לי אהבה מיוחדת לריבת ג'ינג'ר, אבל היום אני רוצה לחלוק מתכון נפלא לעוגיות. מתכון זה כל כך טוב ופשוט, עד שניתן לסווג בבטחה עוגיות שנאפות באמצעותו כ"אורחים בפתח ".
• כך:
• 1. חממו את התנור ל -160 צלזיוס.
• 2. מקציפים ביצה אחת עם קורט מלח זילוף.
• 3. מערבבים את כל החומרים לקבלת בצק הומוגני. מעבירים את הבצק לקערה, מכסים במגבת ומניחים לתפיחה של 20 דקות.
• 4. מניחים את הבצק על משטח מקומח ומרדדים לעובי 5 מ"מ.
• 5. השתמש בכוס או בסכין כדי לחתוך את העוגיות.
• 6. מרפדים תבנית עם נייר אפייה משומן. העבירו את העוגיות לנייר. מברישים בזיגוג. מניחים להתייבש ולשמן שוב. השתמש במזלג כדי לטבול את העוגיה.
• 7. אופים 18 דקות.
• 8. מצננים את העוגיות המוגמרות על המדף.
• 
• 
• 
• 
• 
• 9. בתיאבון!

המנה מיועדת ל

דף עוגיה אחד

זמן ההכנה:

בערך שעה

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

אמנם כתבתי שזה המתכון של ברטינייר, אבל זה לא לגמרי נכון. ריגלתי ממנו את המתכון, אבל המחברת האמיתית (או לפחות השומרת) של המתכון היא סבתא מריה של אחת מעובדות המאפיות ברטינייר, פולנייה לפי לאום ומוצא. השם שלו זדנק... ההצהרה על Zdenek קשה מאוד לאנגלים ולכן כולם בעבודה מתקשרים ל- Zdenek זדום... וריצ'רד למעשה צמצם את שמו לאות אחת ז.

אז זהו מתכון פולני ישן שהועבר מדור לדור באחת המשפחות הפולניות.

מתכונים דומים

עוגיות ג'ינג'ר עם מולסה (ז'יווצ'יק)

עוגיות ג'ינג'ר (lenkor)

עוגיות ג'ינג'ר (אנסטסיה)

תודה! איזו עוגיה טעימה - גם אני אוהבת ג'ינג'ר!
אני בהחלט אנסה!

Idol32, נחמד לראות את המאפים שלך שוב, אני מאוד אוהב עוגיות ג'ינג'ר, אני לוקח אותם לסימניות.

חג המולד הריח! אני סימן את המתכון לאירוע המיוחד הזה! תודה! נחמד מאוד.

[אליל 32]

אליל 32 קח אותי נשוי, אני כלכלי ואין לי הרגלים רעים

[אליל 32]

אליל 32 קח אותי נשוי, אני כלכלי ואין לי הרגלים רעים

בן אדם, אם אתה כל כך חסכוני, אפה עוגיות בעצמך

ואמן האיידול ישר, עם מזלג, כמו שכותב מכחול

כן, כל מה שהוא תמיד נראה אסתטי מאוד

[SchuMakher]

תודה עמיתים! העוגיות טעימות להפליא!

2 SchuMakher אתה מכניס אותי לצבע, באמת ...

בן אדם, אם אתה כל כך חסכוני, אפה עוגיות בעצמך

אתה מזיק, ירוק, אם כי עם אפרוח

מליאין, נו, איזה קסם !!!!
שלי לפני כן לשחות ולשחות. עם האפייה אני, באופן עקרוני, כנראה לא ידידות בחיים. אה. הייתי גם מחליף תנור, אולי אז לפחות הכל היה יוצא ורוד.
אני נדהם!

ואני, קח אותי גם לנישואין

שלום לך אליל!
שמח לראותך, אפילו חשבתי לאחרונה שלא היית שם הרבה זמן. והנה זה! זה נראה כמו דבר פשוט, אבל כמה יפה, מדהים.
אני בהחלט אעשה את זה, רק תזכיר לי, בבקשה, מה זה פלפל אנגלי. זה משהו מאוד מוכר, שנשמע רק, אבל ... איכשהו נשכח. יש עוד שמות, יש הרבה פלפלים, אבל איזה מהם ריחני? עזור ל- pzhlst, אני באמת רוצה לעשות כמוך. תודה!

אירי, ככה הוא:



פירות בשלים יבשים, או ג'מייקניים, מיובשים של עץ טרופי ירוק עד - פימנטו מרפא. פירות אלה הם פירות יער: בהתחלה הם בצבע כחול-ירוק, לאחר הייבוש - אפונה חומה מחוספסת הגדולה פי 2-3 מאלו של פלפל שחור, המכילות עד 4% שמן אתרי. לאלפלס יש ריח חריף, טעם חריף ומזכיר תערובת של פלפל שחור, ציפורן, אגוז מוסקט וקינמון.

עוגיית הג'ינג'ר של מר זי

ואיך זה בפנים, נשאר תמונה לראות?
ותודה על המתכון!

[קיסורי]

שלום קיסורי!

פלפל אנגלי הוא בכלל לא פלפל. זהו פרי עץ ירוק-עד ממשפחת ההדסיים. הריח העז של הפירות הללו מזכיר את ריח הציפורן, קינמון, פלפל שחור ואגוז מוסקט בו זמנית.

אני קונה את זה בשקיות שעליה כתוב "Allspice", היצרנית "Cikoria S.A."

כך נראה פלפל אנגלי:

אה-אה, תודה, אליל, תודה, משנקה! אנחנו קוראים לזה פלפל אנגלי.

נחמד, טעים, פשוט !!!!
סליחה, במתכון שלך זה נשמע - ג'ינג'ר ג'אם. האם זה אפשרי מרגע זה ביתר פירוט? אצלנו במשפחה הג'ינג'ר מגיע במקום הראשון.

נחמד, טעים, פשוט !!!!
סליחה, במתכון שלך זה נשמע - ג'ינג'ר ג'אם. האם זה אפשרי מרגע זה ביתר פירוט? אצלנו במשפחה הג'ינג'ר מגיע במקום הראשון.

למרבה הצער, עדיין לא למדתי כיצד לבשל אותו, אני מסתפק בשוודית או באנגלית שנרכשו (הטובים ביותר לדעתי). במוסקבה, נמכר בפרקרסטוק ובאזבוקה וקוסה. אולי יש במקום אחר, אבל אני קונה את זה בשתי החנויות האלה. בדרך כלל מדובר בצנצנת זכוכית שקופה שבתוכה מסה דמוית ג'לי צהבהבה עם חתיכות שורש (חתיכות קטנות). טעים מאוד עם תה ובדיוק ככה. נכון, החצי הכי טוב שלי לא ממש אוהב אותו, הוא אומר שזה נראה כמו תרופה. אבל היא אוהבת עוגיות עם ג'ינג'ר.

ואיך זה בפנים, נשאר תמונה לראות?
ותודה על המתכון!

כך זה נראה:

עכשיו, אני כבר עם דוח, העוגיות טעימות, קלות ומהירות להכנה, אבל בגלל הנכדים אני צריך להחליף דבש במולסה ...

אפילו לא ניסיתי לחזור על הפסים על העוגיות, זה דבר אחד לאפות עוגיות ועוד לגמרי לחזור על הציור שלך, זה כמו כתב יד תודה !!!

אפיתי גם את העוגיה המדהימה הזו היום. עשיתי הכל בקפדנות על פי המתכון. העוגיות התגלו כטעימות מאוד. אני , מורט את העצב , ניסה לשחזר את הציור במזלג. הממ .... כמובן שמשהו הסתדר ...... אני לא מעז להראות את זה, סליחה. המתכון נפלא, העוגיות של המחבר מאוד יפות. יש לי פלוס גדול. אני עדיין אהיה בטוח שאאפה. תודה על המתכון.

אפילו לא ניסיתי לחזור על הפסים על העוגיות, זה דבר אחד לאפות עוגיות ועוד לגמרי לחזור על הציור שלך, זה כמו כתב יד תודה !!!

בבריאות! ופסים פשוטים מאוד, תאמין לי.

רק הם לא יצאו שזופים מאוד. יש טריק אחד - הזיגוג חייב להיעשות שעה לפני השימוש. אולי במקרה הזה? או שההבדל הוא שבמקום דבש, מולסה? אמנם צבע הקרום ניתן בדיוק על ידי סוכר, שקיים גם במולסה. אני אופה עוגיות במפלס השלישי של התנור, אולי זו הנקודה.

... ניסה לשחזר את הציור בעזרת מזלג. הממ ... כמובן שמשהו הסתדר ...

ציור בעזרת מזלג יכול להיעשות פשוט מאוד - פשוט צלב. קשה יותר לעשות קווים גלי. אני בטוח שתעשה הרבה יותר טוב בפעם הבאה!

בנוסף לתבנית, ניתן ליצור חורים בעוגיות, למשל, בעזרת מוט עץ או מתכת. ואז משחילים את הסרט דרך החורים ותולים את העוגיות על עץ חג המולד.

בהצלחה!

בבריאות! ופסים פשוטים מאוד, תאמין לי.

רק הם לא יצאו שזופים מאוד. יש טריק אחד - הזיגוג חייב להיעשות שעה לפני השימוש. אולי במקרה הזה? או שההבדל הוא שבמקום דבש, מולסה? אמנם צבע הקרום ניתן בדיוק על ידי סוכר, שקיים גם במולסה. אני אופה עוגיות במפלס השלישי בתנור, אולי זו הנקודה.

יש תנורים שלא אופים את החלק העליון, והתחתית נשרפת טוב מאוד, זה בדיוק סוג ה"אושר "שיש לי בדאצ'ה שלי ...

כן, תנור טוב חשוב מאוד. ככל הנראה גוף החימום העליון שלך לא עובד.

כן, תנור טוב חשוב מאוד. ככל הנראה גוף החימום העליון שלך לא עובד.

יש לי גז, הכי פשוט ...

זה נראה כל כך טעים! תודה על המתכון. שאלה אחת קטנה ואני הולך לאפות אותה: 2 גרם. כמה ג'ינג'ר טחון בכפיות?

לבריאותך!

2 גרם. זו חצי כפית.

כך זה נראה: ...

תודה! אהבתי את הנוף הזה!

בבקשה, המתכון נפלא - פשוט וטעים!

אפיתי עוגיות ... תודה על המתכון. הטעם נפלא. היו הרבה עוגיות. אבל שלושה סוגים - מנת הנגריטו הראשונה - 16 דקות היו הרבה עבור התנור שלי. המנה השנייה קלה מדי.

המנה האחרונה נאפתה בשכבה העליונה והתבררה כהגונה מכולן

יצאו עוגיות נפלאות, לטעמי - שזוף זה זה!

העוגיות התגלו כסתם תמותה, מטורפות להפליא, ואיזה ארומה מרחפת סביב הדירה, חבל שרק מנה אחת מהן התבררה כה מעטה. בפעם הבאה אני אגיש הגשה משולשת. תודה רבה על המתכון!

האם זו לא הפעם הראשונה שנפגשתי שסודה לא מכבה? מדוע אם כן היא במבחן?

האם זו לא הפעם הראשונה שנפגשתי שסודה לא מכבה? מדוע אם כן היא במבחן?

אני מבין שזו אבקת אפייה.

מוסיפים סודה לשחרור הבצק. ככל שהבצק כבד יותר, כך צריך יותר סודה. כדי להרוג את טעמו הלא נעים, הוא מרווה. כלומר, כיבוי סודה, באופן עקרוני, אינו משנה דבר. הכמות שלו היא כן.

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2. ככל שיש יותר סודה לשתייה, כך יותר מימן, הוא משחרר את הבצק, עולה. על ידי כיבוי הסודה עם חומצה, אנו מנטרלים את האלקאלי Ca (OH) 2, זה הכל.

[2 סבטלנה ליזה]

2 סבטלנה ליזה

לבריאותך!

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

בגלל זה אני אוהב את העם שלנו!

[אליל 32]

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Ca2O הוא סידן פרוקסיד, לא סודיום ביקרבונט (סודה)
* בבהלה * וכתוצאה מכך, Ca (OH) 2 הוא סחף LIME, לא סודה מושחתת ...

ואם אתה לא מתעמק בכימיה, העוגיות מגניבות, אליל 32!

באופן כללי, כחובב אפיית דבש, אני רוצה לומר כי סודה אינה מצריכה "מרווה" אם משתמשים בבצק בדבש - הוא מכיל חומצות שונות המגיבות עם סודה ולכן לא מומלץ להשתמש באבקת אפייה. באבקת אפייה של דבש: עודף של חומצות לא יתן תפיחה מובטחת של הבצק.

[נגירה]

מוריד את הכובע, נגירה!

למעשה, הנה התגובה של סודה עם חומצה אצטית ליצירת נתרן אצטט:
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + H2O + CO2

[חייב]

שלום לך אליל!
מאשה, בנות !!! כולם מיד מבקשים ממנו להתחתן איתך ... או אתה חייב זה התנור עצמו. אלה לא עוגיות! זה חלום!
למעשה, אני לא ממש אוהב שום עוגיות, יותר עוגות קרם, אבל בעלי כן. אני חושב שאאפה בשבילו. אבל כשהוצאתי את זה מהכיריים ... טוב שנשאר לו לפחות משהו. עדין, טעים - תודה רבה, איידול, על המתכון, על ההסברים ההגיוניים והברורים - כמו תמיד!
ותודה, נגירה, להבהרה לגבי סודה, דבש ואבקת אפייה. ואז כמעט לקחתי את האבקה, אני חושב שמי שמשתמש בסודה בימינו, כנראה מתכון ישן. שוב הייתי משוכנע: יש מחברים שצריך לסמוך עליהם.

[קיסורי]

היי קיסורי!

למרות שכתבתי שזה המתכון של ברטינייר, זה לא לגמרי נכון. ריגלתי ממנו את המתכון, אבל המחברת האמיתית (או לפחות שומרת) המתכון היא סבתא מריה של אחת מעובדות המאפיות ברטינייר, פולנייה לפי לאום ומוצא. קוראים לו זדנק. ההצהרה על זדנק קשה מאוד לאנגלים ולכן כולם בעבודה מתקשרים לזדנק זדום... וריצ'רד למעשה צמצם את שמו לאות אחת ז.

אז זהו מתכון פולני ישן שהועבר מדור לדור באחת המשפחות הפולניות.

[איידול 32]

היי, איידול 32!
זה מעניין מאוד, תודה. אכן, לא היה ברור מי זה מר זי. באופן כללי, עצם השם "זנגוויל" מושך, זה הטעם והריח של אירופה הישנה. ג'ינג'ר הוא התבלין הראשון שהובא מהודו לאנגליה הישנה, ​​ועוגיות זנגוויל הומצאו על ידי נזירים אנגלים, בצורת צלבים לחג המולד. ריח חם מאוד, נעים, נפלא. ולמה קראתי עליו רק קודם?! לעשות את זה קל!
אגב, כשכתבתי שיש מחברים שצריך לסמוך עליהם, התכוונתי אליך (אם כי כבוד ותהילה לסבתא של ברטינייה ומריה)

תודה על המתכון. עוגיות טעימות וארומטיות. מיוצר עם ג'ינג'ר טרי ותוספת מוסקט במקום פלפל. פשוט ללקק את האצבעות

: (לא הצלחתי לבד .......... 1 כף חלב - הבצק שלי היה יבש ובמבנה ממש כמו פירור של חול ... אז מילאתי ​​את החלב, יצא משהו דביק - שמתי אותו על נייר אפייה עם כף וכשהיא נאפתה זה נראה כמו עוגת ספוג לא ממותקת עם טעם של ג'ינג'ר ... טוב, כמובן, הם אכלו את שלי קצת כדי לא להעליב אותי ... וגם איזה סוג של בצק היה לך בעת הלישה? איפה טעיתי?

: (לא הצלחתי לבד .......... 1 כף חלב - הבצק שלי היה יבש ובמבנה ממש כמו פירור של חול ... אז מילאתי ​​את החלב, יצא משהו דביק - שמתי אותו על נייר אפייה עם כף וכשהיא נאפתה זה נראה כמו עוגת ספוג לא ממותקת עם טעם של ג'ינג'ר ... טוב, כמובן, הם אכלו את שלי קצת כדי לא להעליב אותי ... וגם איזה סוג של בצק היה לך בעת הלישה? איפה טעיתי?

ל

כשאפיתי את הכבד לראשונה, ספקתי גם שיהיה בצק רגיל. כתוצאה מכך הבצק לא מאוד תלול. מזכיר פלסטלינה רכה. קל לרדד אותו, אך עליכם לאבק מעט מעט את השולחן בקמח, אחרת הוא עלול להידבק.

האם שכחתם משהו מהרכיבים? אחרי הכל, יש הרבה חמאה (היא צריכה להיות רכה), ביצה אחת גדולה, חלמון אחד (אני לוקח גם מביצה גדולה) וכף החלב הזו בסוף ...

אני מסכים עם Moskvichk @, יש לי את אותו אשפה, כל המרכיבים במקום, הביצים בגודל יען. לאחר הלישה והמרחק הוא התפורר לרסיסים. מילא את החלב עם עוד 2 כפות, זה היה אפשרי ו -3, התגלגלו בגבול הריקבון. הוא נאפה במשך 160 מעלות למשך 30 דקות. חשבתי שרק אני לא מצליח בקפדנות על פי המתכון

אני מסכים עם Moskvichk @, יש לי את אותו אשפה, כל המרכיבים במקום, הביצים בגודל יען. לאחר הלישה והמרחק הוא התפורר לרסיסים. מילא את החלב עם עוד 2 כפות, זה היה אפשרי ו -3, התגלגלו בגבול הריקבון. הוא נאפה במשך 160 מעלות למשך 30 דקות. חשבתי שרק אני לא מצליח בקפדנות על פי המתכון

אני אפילו לא יכול לדמיין מדוע הבצק שלך יוצא כל כך תלול. האם כל המרכיבים הם בדיוק לפי המתכון? דבש, קמח, חמאה, אבקת סוכר, ביצים וחלב?

בנות, אולי זה הקמח ... אפייה היא עוגיה, הבצק רך, הוא מתגלגל בקלות, במיוחד על קלף. הדו"ח שלי בתחילת הנושא ...

הכל בסדר לפי הגרם. בפעם הראשונה אני תמיד עושה בלי לסגת צעד אחד בלבד. מאזניים אלקטרוניים. אולי הקמח יבש, יש רק 43% לחות בבית. העוגיות התבררו כריחניות, עם טעם בולט, אך מתון.

נ.ב. אני ניפוי באגים במתכון ואבשל. תודה!

ל

כשאפיתי לראשונה את הכבד הזה, ספקתי גם שיהיה בצק רגיל. כתוצאה מכך הבצק לא מאוד תלול. מזכיר פלסטלינה רכה.קל לגלגל אותו, אבל צריך לאבק מעט מעט את השולחן בקמח, אחרת הוא עלול להידבק.

האם שכחתם משהו מהרכיבים? אחרי הכל, יש הרבה חמאה (היא צריכה להיות רכה), ביצה אחת גדולה, חלמון אחד (אני לוקח גם מביצה גדולה) וכף החלב הזו בסוף ...

חלמון אחד מיועד לשומן, לא? ביצה אחת בבצק ... הנה אני יושבת ונזכרת, אולי לא שברתי את הביצה לבצק? בדיוק זה היה לציפוי ... אבל בבצק - אני לא זוכר ..
אבל הבצק לא נדבק בכלל - ממש כמו חול בין האצבעות - הוא היה יבש לחלוטין