לחמניות-פרחים

[מבשל קמח:]

לחמניות-פרחים

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
מבשל קמח:
קמח	20 גרם
מים	100 מ"ל
בצק:
קמח	310 גרם
שמרים יבשים	4 גרם
סוכר	50 גרם
מלח	4 גרם
חלמונים	2 יח '
חלב	80 מ"ל
לחלוט קמח בטמפרטורת החדר	100 גרם
חמאה רכה	50 גרם
למילוי:
תפוח חמוץ או חמוץ מתוק
עֲמִילָן
סוכר
אוֹ
חטיפי קורד

שיטת בישול

• "רציתי לעשות את זה: לחתוך את כל התלתלים! בראש הפרג יש פרג אדום !!! ומסביב יש חינניות !!!"
• אני מאוד אוהבת את בצק הקמח (שמנת)! המוצרים רכים במיוחד, רכים ואינם מיושנים לאורך זמן!
• מדוע לא לרצות את עצמכם ואת יקיריכם עם לחמניות נפלאות?!
• מבשל קמח (שמנת):
• מערבבים את הקמח במים, מבשלים על אש נמוכה, מערבבים כל הזמן, עד לקבלת עקביות של ג'לי סמיך. (הטמפרטורה של התערובת המוגמרת היא 65C). מצננים לטמפרטורת החדר.
• 
• מילוי:
• לכותב המתכון יש מילוי בטטה אפויה - בטטה. מה לא, זה לא ...
• אפשר להחליף את הבטטה ברסק שעועית, את המתכון אפשר למצוא באינטרנט ... אבל ... לא רציתי משהו ...
• אלה השתמש בגבינת שמנת עם מנגו כמילוי, וקניתי חטיפי קורד, אבל רציתי לנסות משהו אחר.
• נפתר! אני אעבוד בעבודה במעבדה!
• לניסוי מדעי הוכנו:
• 1. שני חטיפי קורד
• 2. תפוח סמירינקו 1 (מגררים על פומפיה גסה, מוסיפים 1 כפית סוכר וכפית עמילן אחת. סוחטים יבש לפני שמניחים על הבצק.)
• 3. חתיכת שרבט עם אגוזים
• 4. טופי שוקולד
• 
• 1. ללוש את הבצק של החומרים המצוינים, למעט חמאה ... 2-3 דקות במהירות נמוכה, ואז להוסיף חמאה - וללוש בצק חלק ואלסטי עם גלוטן מפותח. (לישה אצל יצרנית לחמים של פנסוניק בתכנית פלמני).
• 2. הוכחה עד שהבצק מכפיל.
• 3. מחלקים את הבצק ל -10 חתיכות שוות במשקל של כ 60 גרם, מעגלים את הכדורים, מניחים לשבת במשך 15 דקות.
• 
• טופס המבורגרים על פי התוכנית:
• מועכים כל כדור לעוגה
• 
• צרף מילוי
• 
• 
• 
• צובט היטב את הקשר
• 
• עָגוֹל
• 
• מועכים לעוגה שמנמנה
• 
• בצע ארבעה חתכים בעזרת סכין חדה, ולא חותך לאמצע
• 
• התברר שמדובר בארבעה עלי כותרת. אנו מבצעים ארבעה חתכים נוספים, חותכים כל עלי כותרת באמצע. מתברר שמונה עלי כותרת.
• 
• 
• אנחנו מפנים כל שני עלי כותרת זה לזה.
• 
• לאחר היווצרות הפרח, עליכם ללחוץ עליו מעט בכף היד, מלמעלה למטה.
• 4. מניחים על תבנית נייר אפיה רחבה יותר זה מזה, מכיוון שהלחמניות גדלות מאוד בנפח במהלך הגהה ואפייה. הוכחה עד להכפלת, 40-45 דקות.
• 
• 5. משמנים לחמניות משומנות עם חלבון בעזרת מברשת, מקשטים בשומשום, או באגוזים.
• 6. אופים בחום 175C במשך 15-18 דקות.
• תושיט יד ורחרח !!!
• תוצאות הניסוי:
• טופי דלף החוצה !!! אבל מה שנשאר מאוד טעים ויפה!
• 
• שרבט דלף החוצה !!! אבל האגוזים המסוכרים התעכבו, והטעם סופר!
• 
• מילוי התפוח והגרגר נבדק בהצלחה !!!
• 
• 
• 
• 
• נ.ב ניתן להכין פרחים דומים על ידי לישה של עוד 2/3 מנת הבצק, וצביעה בקקאו, או רסק עגבניות, או סלק, או כורכום, או גזר, או דלעת בהירה. והשתמש בבצק הצבוע הזה למילוי הפרחים.
• 
• 

הערה

מָקוֹר: 🔗

המתכון המקורי של המגזין הנפלא * Mis recetas favoritas *: 🔗

טופי דלף החוצה !!!
שרבט דלף החוצה !!!

גל! חכה לפלישה אלינו, ידיים עקומות

לזרוק את החתך, ואז אווירובטיקה

מחכה !!! מישהו ...

וראיתי בחיתוך הבצק ובוא נתפוס! והנה ...

וראיתי בחיתוך הבצק ובוא נתפוס! והנה ...

ובכן, קאדה מחכה עם זר?

בעוד שבוע בחופשה. טאדה וחכה.

כן ... אני אכתוב את זה ...

או או או !!! איזה יופי! "הנה הראש של גאשה, הראש (ידיות) הדרוש,
יער, פרחים, דשא, עצי הסקה, שקט, קרירות "! אני בהחלט אחזור, ברשותכם!

ובכן תודה יקירי !!! לעצי הסקה - במיוחד !!!

אני מחכה עם אפרוחים !!!

אה, הסירות שלי נפרדות עכשיו בתנור - האם עלי להפוך אותן בדחיפות לפרחים?

בטוח!!! יאללה בקרוב !!!

אוי גאשה איזה יופי !!! הם דומים במקצת לפרחי התשוקה האהובים עלי. לקחתי את זה בדחיפות לסימניות, אבל לא על המבער האחורי, זה בטוח, במיוחד מכיוון שעדיין לא ניסיתי בצק כזה בעבודתי, אבל זה סקרן

[כאן]

עדיין לא ניסיתי בצק כזה בעבודה, אבל הוא מוזר

ואז עלינו לעשות זאת בדחיפות !!! הבצק נפלא, תראו גם כאן כאן

בסדר, בהחלט! תודה!

אלוהים אדירים, ויש איזה יופי!

גאשה, עכשיו אני חולה במבחן הזה ... אם זה טעים כמו שזה מבטיח להיות מהתמונות, אז אני בהחלט אעשה אותו מחדש למחמצת! (זו כבר המחלה האישית שלי - להעביר את כל השמרים לחמצה, כך שהיא תועיל עוד יותר)

אני אחכה לתוצאות!

אילונה, הנה לחם פודינג חיטה עם מחמצת: 🔗

[גאשה]

גאשה, איזה יופי, טעים !!!
הם שואלים את עצמם ישירות בפה! נגרר לסימניות

[גניה]

גניה, כמה יפה!!!!!

תודה בנות!

פרחים יפים מאוד אני ממהר עם ספירה לאחור קטנה. הניסיון שלי צנוע יותר, אבל אני גם מאוד אוהב ניסויים.
אבל הכל בסדר. רעיון הבטטה (כאמור במקור המקורי) נתן לי את הרעיון של גזר אפוי. כשלאחר האפייה הפך רך והפך לפירה, רציתי להוסיף לו מעט משמשים מיובשים באופן אוטומטי ... ומכיוון שהוסיפו לבצק רק חלמונים, חלבונים מוקצפים ומופרדים שנמזגו לאותה המסה דרך, טוב מאוד - המילוי לא דלף החוצה)
בזה הסתיימו הסטיות - ואז הכל ברשימה: הבצק והתהליך ... ובכן, איך זה קרה.
כאן
ובפנים זה נראה טוב גם:
הם עדיין חמים, אבל הריח ... טעים מאוד!
תודה למחבר

[לורי]

לורי, תודה על פרחים! אם כי, נראה לי שיש לך שיטת יציקה אחרת ...

אם כי, נראה לי שיש לך שיטת יציקה אחרת ...

אבל מילוי הגזר האהוב עליך לא?

אה-הא ... דלעות עדיין היו בפנים - וזו המאכל האהוב עלי !!!

אני לא מתווכח: אנחנו עדיין צריכים לעבוד על "שיטת הדפוס", אבל אני מבטיח שאאמן אותה בקרוב והכל יסתדר

גאשה, כמה שהתברר יפה, בכלל לא נראה כמו פסיפלורה, אבל מאוד -, במיוחד עם טופי. אני בהחלט אנסה לאפות, עדיין לא ניסיתי לבשל בצק עם פודינג

אני לא טוען: אנחנו עדיין צריכים לעבוד על "שיטת הדפוס", אבל אני מבטיח שאאמן אותה בקרוב והכל יסתדר

לא, אתה רק צריך להמשיך בתהליך, בלי לעצור בנקודה - "צבט היטב את הקשר" ...

אני בהחלט אנסה לאפות, עדיין לא ניסיתי לבשל בצק עם פודינג

הלן, הקפידי לנסות את זה!

גאשה, תודה על הלחמניות! מאוד יפה!

לבריאותך, אירישה!

גאשה, ומה העקביות של הבצק בעת הלישה? זה לא הולך להיות לחמניה? אין לי ... אולי אני צריך להוסיף קמח או שזה צריך להיות?

אילונצ'יק, הייתי אומר שלחמניה מוכנה להתפשט ... משהו חסר צורה. הבצק שלי היה מאוד רך, אבל אני משתדל לא להוסיף קמח לבצק ... זה יהפוך אותו ליותר רך. רק תן לזה לעלות למקסימום, איפשהו פי 2.5

כן, אני מסכים לגבי קמח, אני רוצה לא לדפוק אותו בקמח, אבל איך אם כן אתה נלחם בדביקות? הרי גם שם אין הרבה שמן ...

האם כך נראה הבצק שלי, האם זה נכון או רחוק ממנו?

נראה ... מאוד

אבל איך, אם כן, אתה נלחם נגד דביקות?

אם הבצק מכוון היטב, הוא כבר לא יהיה כל כך דביק.אני רק מנקה מעט את הידיים, השולחן והמערוך בקמח. כאן בתצלום זה תוכלו לראות

תודה לך, גשנקה, אני יושב ומחכה שהזמן יתפרק. התחלתי גם לאכול בחמץ, כמו שהבטחתי, בלי שמרים. הדבר המעניין ביותר הוא מה שקורה.

אני בטוח שהכל יהיה נהדר! אני שומר על האגרופים!

[גאשה]

גאשה גליון, לחמניות זה נס !! יצירת אמנות, אבל אני אוחז בסטואיות ומסמן אותם בסימניות.

אני בהחלט אבטל את המנוי, אפילו עם תוצאה שלילית, כי הוא גם תוצאה.

תחשוב רק על מצב רוח טוב וטוב יעזור לך!

[גאשה]

גאשה גליון, לחמניות זה נס !! יצירת אמנות, אבל אני אוחז בסטואיות ומסמן אותם בסימניות.

תודה לך, Vasyon! אני שואל אותך - אל תהיה כל כך מתמיד !!!

תחשוב רק על מצב רוח טוב וטוב יעזור לך!

אבל איך! אני סומך רק על תוצאות מצוינות! נכון, יהיה לי את המילוי מריבה + עמילן, כדי שלא יצוף. אין שום דבר אחר במקרר, אבל לחמניות צדות!

אני חושש שבכל מקרה המילוי יצוץ מהחורים. אולי תשחק בבטחה - ותכין עוד עיגול דק של בצק מתחת לכל פרח?

אה ... יש 2 תפוחים קטנים אחד במחסן, אבל רציתי לזלול אותו כדי שאצטרך לתרום ללחמניות, אבל האם זה באמת מספיק?

נצטרך לשלוח שליח לתלתל מזוגג, האם שוקי 4 מספיק?

מספיק! אתה יכול לקנות עוד תפוחים!

למה מזוגגים? קחו כמה חטיפי קורד פשוטים!

מאוחר! הבן שלי כבר הביא מזוגגות ואריזת גבינת קוטג 'דלת שומן, אבל הוא שכח את התפוחים בחמש הדקות הראשונות. ומדוע מזוגגים ואני בעצמי לא יודע, משום מה אני זוכר זאת, הנה אני פוחלץ! הבצק שלי נראה כמו זה!

אנחנו עדיין מחכים, לפי הבנתי?

נראה נהדר !!! אני חושב מה עוד ... אבל אתה יודע שם יותר טוב ...

משהו לא מסתדר לי פרחים, אבל כל כך רציתי ... נראה כמה לחמניות אחרות ...

למה uuu ??? אחרי הכל, כך נראה, הכל פשוט ...