פאייה (בישול מולינקס מרובה-בישול CE4000)

פאייה (בישול מולינקס מרובה-בישול CE4000)

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

מִטְבָּח: ספרדית

רכיבים
פילה עוף	0.5 ק"ג
קוקטייל פירות ים	0.5 ק"ג
נקניקיית ציד מעושנת	100 גרם
אורז ארוך	300 גרם.
עגבניות	0.5 ק"ג
פלפל מתוק	מחשב אחד
בצל בצל	מחשב אחד
שום	2 ראשים
אדג'יקה גרוזינית	0.5 כפית
יין אדום יבש מקומי	50 מ"ל
שמן זית מסורתי	40 מ"ל
זירה (כמון)	0.5 כפית
זעפרן טבעי	1-2 צביטות
מלח
פלפל שחור
מים	200 מ"ל

שיטת בישול

• יַיִן,
• חותכים את העוף לחתיכות ומשרים במרינדה שהתקבלה שעה-שעתיים
• 
• אנו מכינים את שאר המרכיבים:
• פירות ים
• 
• וכל השאר
• 
• צורבים את העגבניות ומסירים מהן את הקליפה.
• קוצצים את מה שצריך לקצוץ
• 
• יוצקים את שארית השמן לתחתית הסיר הרב-קוקי. אנו מפעילים את ה- MB במצב "טוסט".
• 
• אנחנו מחממים את הסיר. שמנו את העוף בתוכו, וטיגנו אותו מעט (לא טיגנתי אלא תבשיל)
• 
• 
• כבו את המולטי קוקר, הוסיפו בצל קצוץ, עגבניות, פלפלים, פירות ים, מים, כמון וזעפרן לעוף, מלח ופלפל קל, ערבבו היטב
• 
• יוצקים מחצית מהאורז
• 
• אנחנו מורחים את הנקניקיה
• 
• מרחנו את שאריות האורז
• 
• מכניסים שום למנה
• 
• אנו סוגרים את ה- MV עם מכסה נעילה, מוודאים כי שסתום ההפעלה נמצא במצב "סגור", מכוונים את המצב "לחץ גבוה" למשך 8 דקות (תלוי באורז, זמן בישול קצר יותר עשוי להספיק - עד 6 -7 דקות)
• 
• אנו מפעילים את המולטי-קוקר.
• ניתן להשקיע זמן פנוי בשטיפת כלים או בלגימת בירה
• 
• בתום הבישול: כבה את ה- MW, הדמם בזהירות את האדים, פתח את ה- MW והניח את התבשיל על הצלחות
• 
• 
• בתאבון!

הערה

הוכן על בסיס המתכון של פאייה המוצג בעמוד 96 לספר "100 מתכונים קלים" המצורף למולטי-קוקר שלנו.

[אזאל]

אזאל , ובכן, תודה לך! איך הכל בזמן! בדיוק באותו סוף שבוע קניתי פסטיבל אוכל כלשהו (במובן של אורז) בפסטיבל האוכל. כל השאר גם שם, למעט הנקניקיות. סימניות מיד!

אז קניתי לעצמי מולטי קוקר, היא מבשלת, ואתה יושב ושותה בירה! שגיאת הקלדה מצחיקה יצאה איפה על כיבוי ואש.

גם כל השאר שם

ובירה?!
אני מקווה שהמתכון שלי יעזור לכם ליצור מנה נפלאה!

אז קניתי לעצמי מולטי קוקר, היא מבשלת, ואתה יושב ושותה בירה!

אי אפשר למנות את כל היתרונות של מולטי קוקר!
תודה על ההערה על השריפה - תיקנה אותה.

והבירה עומדת בקור
"פאייה ללא בירה - כסף לטמיון!"
כמובן שאין לי קריקטורה כזו, ופנסוניק, לא אדג'יקה כזו, אבל אני חושב שזה עדיין ייצא טעים
אני מסכים, המולטי-קוקר הוא המצאה מבריקה במיוחד עבור תושבי העיר העובדים בצרות זמן. יש זמן - ליצור תענוג קולינרי, לא - לזרוק לפחות משהו, היא תעשה הכל בשבילך בעצמה.

אנסה להכין אותו לפי המתכון שלך. עם יין ועוף במרינדה. יש לי גם פאייה - המנה האהובה עלי, אני מבשלת אותה מזנים שונים של אורז, ואם מתחשק לך, אתה יכול להשתמש באחת. אני מרתיח רק את פילה העוף ואז אני מגרם הכל במרק הזה. מגישים עם רבעי לימון, מתבלינים - זעפרן וכורכום הם חיוניים.

אני נושאת את הפאייה שלי. נכון, "עיוורתי אותה ממה שהיה" מאורז, והיין שלי היה יבש לבן, ואדג'יקה היה יבש, מפירות ים - רק שרימפס ... ובכן, וכמה עקיפות אחרות, כמובן. זירא לא ניסחה את זה, פשוט כי הפעם רציתי לטעום את הדגנים שהלכו במקום אורז. אבל היה זעפרן - רק חבר מספרד הביא אותו.
אבל בכל זאת עמדתי בבסיס הרעיון ושאלתי את שיטת הבישול במולטי קוקר במתכון שלך.

ראשית, אציג את הדגנים:



וזו הפאייה עצמה:

פאייה קסומה! מעמד! קוויאר הוא ילד פלא! ואני ממש אוהב את ה"יריד ", במיוחד התערובות שלהם, סופר!

[אזאלה]

אה, טעים מאוד! והשד כבוש בשיטה אזאלה יצא טעים לחלוטין - רך, עסיסי.
ובדיוק התרגלתי לתערובות האלה, אבל כאן, בפסטיבל האוכל העולמי, נכנעתי להתרגשות וקניתי כמה. ולא בכדי שימושי מאוד והמתכון הופיע להשראה.

ובדיוק התרגלתי לתערובות האלה, אבל כאן, בפסטיבל האוכל העולמי, נכנעתי להתרגשות וקניתי כמה. ולא בכדי שימושי מאוד והמתכון הופיע להשראה.

אני מאוד אוהב את התערובת, שם יש אפונה. עדשים וכו 'ובכן, מסתבר שמרק טעים מאוד! עכשיו אני קונה במקום שוקולדים למתנות "הוגן".

[אזאל]

אזאלעד כמה המתכון ממוסגר! נערץ!
גם בירה וגם יין ... היין מוזג בנדיבות כל כך. 50 מ"ל לעוף, את השאר ניתן לשתות להצלחת המנה העתידית.
ואם זו לא בדיחה, אני מטפלת בפאייה כבר הרבה זמן, אבל אני עדיין לא יכולה להחליט לבשל אותה.
תגיד לי, איזה טעם מעדיף בתוכו פירות ים או בשר? כולי מבולבלת מהשילוב של מוצרים אלה ...

איקרה, כמה יפה!!!!

בזמן שהמחבר נעדר, אני אגיד: זה שילוב נפלא. במטבחים של מדינות רבות מדובר בעוף ופירות ים, דגים (פירות ים) שמשולבים בצורה מושלמת במנה אחת. כאן צוינו במיוחד האסייתים - מרק טום יאנג המפורסם מבושל עם דגים ושרימפסים במרק עוף. והספרדים מרבים לשלב בין המאכלים הללו. חזה עוף, כמו ביצים, הוא מעין תוספת "ניטרלית" לאחרים, בעלי טעם בולט.
אני מכין פונדו גם מסלמון או פורל, שמבשלים במרק עוף חזק. טעים מאוד, לא מורגש עוף, הטעמים לא נקטעים.

[אירינה]

אירינה, תודה רבה על תשובתך! נק ' אמר לי intersno! אני אבשל!

[אלנקה]

ואם זו לא בדיחה, אני מטפלת בפאייה כבר הרבה זמן, אבל אני עדיין לא יכולה להחליט לבשל אותה.

ולשווא!
בשלב מסוים התאהבתי בספרד דווקא ביין, אותו יש לשטוף עם ג'מון פרוס שקוף-דק עם פרוסות מלון טרי, פאייה עם פירות ים, מרק גספאצ'ו קר אחר צהריים חם וקפה קרג'יו לשיחה ידידותית בבר קטן וצמוד מעושן ומסריח ...

פאייה הוא הנושא לבלדה ארוכה נפרדת.
זה היה בולט במיוחד שמנה זו (שאינה מוכנה מהמוצרים הזולים ביותר) קמה בקרב הדייגים הספרדים בשל ... עונים: שרידי כל מה שהיה עשוי מאוכל הוכנסו לפאייה.

אשתי טוענת שבפאייה ספרדית קלאסית היא זוכרת לא רק נתחי עוף, אלא גם נתחי חזיר בנוסף לפירות ים!

לְנַסוֹת, אלנקה! מקווה שלא תתחרט!

אני נושאת את הפאייה שלי.

נחמד מאוד!

[אזאל]

אזאל , ספר לנו עוד על קפה קרצ'יו, אם אפשר.

[קראג'ילו]

התחלתי להתעניין גם בקרצ'ילו וזה מה שמצאתי בוויקיפדיה.

קראג'ילו - משקה קפה ספרדי, הוא תערובת של קפה וברנדי או רום. ישנן שתי גרסאות למקורו של הקרצ'ילו. ראשית: מקורו של משקה זה עוד מהכיבוש הספרדי בקובה. על פי מקורות אחרים, הקרצ'ילו הופיע בברצלונה. המשקה פופולרי מאוד באזורים הכפריים.

הרכב
המתכון המקורי למשקה זה מניח שקפה ומשקאות אלכוהוליים מעורבבים באותה מידה.

אני חושב ש אזאל לא ייעלב מהצעת המחיר. מצפה לרושמים שלך מהמשקה. נראה לי שזה משקה לאנשים לא חלשים.
אני אפילו לא יודע אם אוכל להשתמש בזה לעתים קרובות.

[אלנקה]

תודה, אלנקה!
זהו זה! אנו מכנים משקה דומה "קפה עם קוניאק". רק הספרדים העלו שני דברים כדי לשפר את זה:
1) אין לשרת בנפרד
2) אל תחסוך מקוניאק
שתייה -

ופרופורציות הן עניין של טעם. מבחינתי 50/50 זה יותר מדי. אני מעדיף לא יותר מרבע לשליש הברנדי.

וואו! מעניין. תודה חבר'ה, אנסה למצוא את הפרופורציה שלי. כנראה שרבע יהיה בדיוק בשבילי
איזה ברנדי לדעתך יהיה יותר אותנטי שם?

מינון הקוניאק שלי ב
קפה - מכסה בקבוק.
אני לא חברים עם משקאות חזקים.
היום כבר הסתכלתי מקרוב על קוקטייל הים. פאייה כבר בתוכניות שלי.

[אזאל]

אזאל, אהבתי מאוד את המתכון שלך! קניתי את כל המצרכים היום ואני רוצה לבשל מחר.
ואני גם אוהב קפה עם קוניאק! אבל אני מוסיפה כפית לכוס קפה קטנה ואני גם מאוד אוהב להוסיף לקליפת ריגה לקפה במקום לברנדי. הטעם והארומה מדהימים!

איזה ברנדי לדעתך יהיה יותר אותנטי שם?

אני חושב שמי שנותן את הכי פחות שפיות יהיה בדיוק מתאים!

אני רוצה לבשל מחר

בהצלחה לך!

תודה!

[אזאל]

אזאל, תודה רבה על המתכון!
אתמול הכנתי פאייה, כולם אהבו את זה!

[ויטלינקה]

ויטלינקה , מפואר!

[איקרה]

איקרה, תודה ! זה גם טעים מאוד!
תודה לך גם ! אחרי שהתפעלתי מהמתכון וראיתי את ההופעה שלך, החלטתי גם לנסות אותו. עכשיו התפריט שלנו דולל עם פינוק טעים אחד נוסף!

[אזאל]

אזאל, תודה רבה על המתכון! לבסוף הכנתי פאייה.
בישלתי בדיוק לפי המתכון שלך. אני אוהב את זה! העוף התגלה כאן כניטראלי למדי, אך יחד עם זאת, התקבל טעם הרמוני מעניין עם פירות ים, אך הנקניקיות הוסיפו טעם מעושן כל כך טוב. מממממ, טעים, לא ציפיתי!
תודה רבה לך! אני בהחלט אבשל!

ולעתים קרובות אני עושה את הפאייה הזו עכשיו. שוב תודה למחבר על המתכון!

תודה, בנות, על תשומת לבכם למתכון: אני שמחה שזה התברר לרצות אתכם ואת יקיריכם! :-)

תודה רבה למחבר על המתכון, בהחלט אנסה. אז הכל מפורט עם התמונה, אתה בחור נהדר !!!

תגיד לי, אני מסתכל על הכיריים האיטיות האלה - לא שמתי לב למוד דייסה / פילאף / אורז ... באיזה מצב אתה מבשל דייסה? או הנה פאייה. לְמָשָׁל?

אני מבשל אורז לקישוט בלחץ גבוה, אבל לא ניסיתי פאייה