לחם סודה צרפתי בייצור לחמים

לחם סודה צרפתי בייצור לחמים

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח	550 גרם
מים מוגזים	360 מ"ל
חמאה	30 גרם
שמרים יבשים	2 כפית
סוכר	1 כף. l.
מלח	2 כפית

שיטת בישול

• מצב לחם צרפתי.

מתכונים דומים

צרפתי עם שמפניה (יצרנית לחם) (חומה)

לחם צרפתי (יצרנית לחם) (לרה)

לחם מחמצת צרפתי בייצור לחמים (הִתלַהֲבוּת)

[GruSha]

GruShaאיזה לחם נפלא. וחשבתי שבצרפתית אסור לשים יותר מ -400 גרם קמח, אבל מסתבר כמה שיותר.

ל- Panasonic יש 6 שעות.

בפירוט רב יותר (עבור Panasonic 255) זה נראה כך:
השוואת טמפרטורה 40 דקות - 2 שעות 05 דקות
לישה 10 - 20 דקות
עלייה שעתיים 45 דקות - 4 שעות 10 דקות
אפייה 55 דקות

כל הפריסה תלויה בגודל הכיכר ובטמפרטורת המוצרים ההתחלתיים, אך התוכנית היא תמיד 6 שעות.

חשבתי שלפנסוניק יש תוכנית ארוכה ...
יש לי מכונת לחם מולינקס 5002 עם משך לחם צרפתי בין 3:34 ל- 3:44
אולי בגלל זה פנסוניק אופה טוב יותר?

בקנווד "לחם צרפתי" - 3 שעות 40 דקות.
הלחם מתגלה כמופלא ... המשפחה שלי מאוד אהבה צרפתית עם בצל מטוגן ....... והפכה לאחת האהובות ביותר ... אני אופה אותו פעם בשבוע ... למרות העובדה שאני אופה זה רק 3 פעמים בשבוע, מקסימום 4
אני מתכנן לנסות את המתכון הזה ...

אנא ספר לי באיזה סוג מים מינרליים אתה משתמש?
אלקליין (בורג'ומי), חומצי (מירגורודסקאיה) או סתם חדר אוכל (עם PH ניטראלי)?

[סוטין]

סוטין

הפעם לקחתי את "ארקיז".
השתמשתי גם במירגורודסקאיה.

כלומר, עדיף לקחת מים מינרליים עם ph חומצה (טוב, כנראה תסיסה).
נראה מעורר תיאבון!

אתה יכול להשתמש בכל מים מינרליים, רק טבעיים מהבאר. כל מיני "bonaqui" ו- "aquaminerale" עשויים ממי ברז, מטוהרים למצב H2O, וממלאים מלאכותית במלחים מינרליים - אין טעם או ריח אני משתמש ב- Essentuks מס '4, מס' 17 (טעמו קצת יותר מלוח, אפשר להפחית את המלח במתכון) ... כל מים מינרליים טובים יותר ממים, במיוחד מים ממוסקבה, מהברז.

הכנתי אחת בחדר המשאבות בליפצק. הוא התרומם בצורה מושלמת מעל הדלי, אם כי לא הצליח לצאת :) שופע וטעים מאוד. וגודל הכיכר מתאים בדיוק. תודה על המתכון.

[GruSha]

GruSha
אני משתמש במתכון זה זמן רב וללא רחמים, תוהה בשקט מדוע יש כל כך מעט תגובות אליו. ניסיתי כמה מתכונים של לחם צרפתי ובסופו של דבר הסתפקתי בזה. לא רק שהוא תמיד אמין, הוא משמש גם בסיס מצוין לכל מיני ניסויים. אחד המתכונים הבודדים ששמתי על הטיימר בראש שקט והולך לישון בביטחון מלא שהלחם לא ייכשל.
תודה ששיתפת את המתכון.

GruSha, כנראה שלעולם לא אפסיק להגיד תודה על המתכון הזה. על בסיסו תוכלו להכין לחם עם מילויים שונים. הפעם שמתי גבינה 200 גרם. הלחם התגלה כגבוה, צהוב ואוורירי. רציתי לראות מה יקרה איתו מחר, אבל לא יהיה לי מזל. אפילו לא הספקתי לצלם.

אהבתי את הלחם מאוד. תודה על המתכון!





החלק העליון היה מעט מקומט, אבל מיהרתי לשלוף אותו, לחתוך אותו ולצלם (כדי לא לאכול אותו).

[GruSha]

GruShaתודה רבה על המתכון!
הלחם יצא נפלא! וגם הוא הלך על כריכים.

לצורך הניסוי הוספתי מעט חומצת לימון, אי שם בפורום הם כתבו שהיא שימושית לבדיקה (ככל שיש לי מים מינרליים נטולי חומצה, להפך).הנה מה שקרה:

אפיתי אותו היום. בורג'ומי לקח את המים והוסיף שומשום. אהבתי את זה מאוד.
תודה על המתכון!

[תושב קיץ]

תושב קיץ, ital. יש לי סוכר.
ו fr. בספר HP ללא סוכר אני אופה לפי המתכון - טעים, מפואר מאוד. מחסור בסוכר אינו מורגש, אינו מלח

הנה מתכון ללא סוכר

תודה על המתכון. הלחם טעים - היום אני מנסה לאפות בלי סוכר)
........................ .............

מוכן בלי סוכר) זה טעים שוב תודה!
חוסר הסוכר לא מורגש כלל. אהבתי את זה אפילו יותר מאשר בגרסה הראשונה) כבר הזמינו יותר). האם ממולקה מעולם לא אכלה ולחם אחד - היא לא אהבה את זה - אבל היא אישרה את שלך!
זה עם סוכר)

[🔗]

קראתי את המתכון הזה אתמול והחלטתי לנסות אותו מיד. לקחתי 480 גרם קמח חיטה ו 80 גרם שיפון, הוספתי גם שמיר קצוץ דק ונקניק "מוסקבה", כל השאר זהה למתכון המקורי.
התוצאה לפניכם.

לחם שהוציא טרי.





לחם חתוך מקורר למחצה (כמו שהיה בבוקר, כולם מיהרו לעבוד, אז הם לא חיכו, חתכו לעצמם כמה חתיכות וכבר בעבודה טעמו את כל היופי הזה).





🔗

תודה על המתכון הטעים.

בקשר עם האמור לעיל, יש לי שאלה: אנא ענה, כמה תוספים ניתן להוסיף ללחם זה כדי שיישאר כה גבוה ועל מה תוכל להמליץ ​​להוסיף ללחם הנפלא הזה?

שוב תודה.

אתמול אפיתי חתיכת לחם כזו, רק הוספתי רחוב 1. חרדל צרפתי. כיכר נהדרת יצאה.

תודה רבה למחבר על המתכון! אכן, זה תמיד עובד!
ברגע ששפכתי מי גבינה במקום סודה, זה גם עבד טוב. לפעמים אני מחליף שמן בשמן צמחי, להחלפה אין תפקיד גדול.
לחם למתחילים - מושלם !!!

תודה על המתכון !!!!!
הכל לפי המתכון, רק בלי שמן.

תודה על הלחם הטעים. התברר שהוא מעולה, שופע, טעים. והכי חשוב שכמעט תמיד יש לי סט מוצרים כזה בבית, לא הספקתי להצטלם, בפעם הבאה בהחלט אראה

מיד לאחר רכישת HP ניסתה Panasonic לחם צרפתי על פי המתכון בספר HP עבור 400 גרם קמח.
הלחם התגלה כטעים, אבל הכיכר קטנה, זה לא יספיק למשפחתנו, והלחם התגלה לא חום, אלא זהוב, ואני אוהב שחום, אז החלטתי לא לאפות לחם כזה יותר .
ואז ראיתי את המתכון הזה לרולדה גדולה. אפיתי אותו, התברר שהוא גבוה. יופי אדמדם, שופע וטעים! אפיתי אותו בערב, ואחר הצהריים שלמחרת הוא כבר התחיל להתקשות, אולי בשביל המתכון הזה יש צורך להפוך את הלחמנייה לרכה יותר, עם רגליים קרניות?

אה, תודה ענקית על מתכון כל כך נפלא !!!!!!!!

הלחם הראשון שלי (אפיתי שלשום) והתברר - טוב, פשוט אוווווווו טעים ויפה !!!! היום עדיין רך וטעים באותה מידה

תודה
היום אפיתי לחם לפי המתכון הזה !!!
הלחם התגלה כגבוה, הגג לא נפל, הקרום קשה והפירור רך מאוד.
אפייה ב- HB Panasonic 2501, מצב צרפתי.
מים מינרליים משומשים Essentuki מס '4.
קמח לשים קצת פחות מ 550 גרם. כ -520 גרם
מלח 1.5 כפית

מצב לחם צרפתי.

במולינקס שלי יש תוכנית * לחמניה צרפתית * מעניין האם זה אותו דבר?

[מרלין]

במולינקס שלי יש תוכנית * לחמניה צרפתית * מעניין האם זה אותו דבר?

מרלין, כמובן אותו דבר, הייתי על "הלחמניה הצרפתית" ואפיתי את הלחם הזה

[מרלין]

מרלין, כמובן אותו דבר, הייתי על "הלחמניה הצרפתית" ואפיתי את הלחם הזה

בנות, אני אבוא אליך עם לחם
לחם טעים מאוד, רך מבפנים, נימוח, רק שהוא לא תפח כמו שצריך, אבל זה הלחם השני שלי, אז אני לא מופתע, אנסה שוב, הפעם כיכר גדולה

הנה הלחם שלי, תודה רבה על המתכון, עדיין לא קיבלתי לחם שופע כזה, אני אופה כבר חצי שנה בקנווד 450, תמיד יוצא לחם מעולה, אבל זה הכי שופע. ועכשיו שאלה, אם השמרים מצטמצמים מעט, אולי החלק העליון לא יתייצב (התייצב במהלך האפייה), בתנור שלי זמן ההגהה של לחם צרפתי הוא רק שלוש וחצי שעות. שוב תודה.

אפשר גם לדחות אותו מעט. מי סודה עוזרים גם לתפיחת הבצק, הופכים אותו לסמיך וגבוה יותר
עבור 500-550 גרם קמח חיטה, מספיק 1.5-1.7 כפית. שמרים!

אבל הכל אינדיבידואלי! ותלוי בשמרים שלכם ובמרכיבים אחרים! אולי עם גג כזה, אתה יכול להוריד מעט מים!

מנהל, תודה, אנסה להפחית מעט מים, ואת רגע השמרים, עכשיו אני אשים את הטיימר לארוחת הבוקר ובבוקר אבטל את המנוי מה שקרה.

הנה לחם כזה על הטיימר, הצורה אידיאלית, אבל יצא קצת נמוך יותר, במתכון צמצמתי את המים ב 25 מ"ל.

שלום לפני זמן מה גם אפיתי את הלחם הזה. זה יצא טעים ושופע, אבל עייף להיאבק בגג שנפל. אבל הלחם טעים מדי. אני רוצה לנסות שוב. אני רואה שהתמודדת עם הבעיה. אני רק רוצה לשאול, האם גם הפחתת את המים או את השמרים?

שלום לפני זמן מה גם אפיתי את הלחם הזה. זה יצא טעים ושופע, אבל עייף להיאבק בגג שנפל. אבל הלחם טעים מדי. אני רוצה לנסות שוב. אני רואה שהתמודדת עם הבעיה. אני רק רוצה לשאול, האם גם הפחתת את המים או את השמרים?

עבור 550 גרם קמח 2 כפית. שמרים זה הנורמה, די!

כשל בגג, עוד קמח יין ומים (נוזל) - צפו באיזון הזה, התאימו קמח ומים! אך זכור כי מאזן הקמח / מים הזה תלוי בהרבה סיבות, זו לא התאמה חד פעמית! בכל פעם שאתם לשים את הבצק ללחם, צפו בקולובוק, גם + קמח / נוזל וגם מינוס קמח / נוזל - רק הבצק עצמו יגיד לכם מה צריך להיות יותר!

שלום לפני זמן מה גם אפיתי את הלחם הזה. זה יצא טעים ושופע, אבל עייף להיאבק בגג שנפל. אבל הלחם טעים מדי. אני רוצה לנסות שוב. אני רואה שהתמודדת עם הבעיה. אני רק רוצה לשאול, האם גם צמצמתם את המים או את השמרים?

מנהל, כבר ענה, אוסיף מעט, לא צמצמתי את השמרים, רק צמצמתי את המים, שלא ראיתי לחמניה, הנחתי אותה על הטיימר מהערב. הלחם התגלה כפטיר פחות, אך בעל צורה קלאסית. אני אנסה יותר.

[לנסר 5]

זה יצא טעים ושופע, אבל עייף להיאבק בגג שנפל.

לנסר 5 ובאיזה תוכנית אפית? אם בצרפתית אז צריך להפחית את השמרים (בתנאי שהכל בסדר עם הנוזל והלחמנייה תקינה). האפשרות השנייה היא לנסות את אותו מתכון בתוכנית הראשית. היה לי את זה גם עם לחם שמנת. אותו מתכון נראה שונה בתוכניות שונות.

תודה על המתכון !!! בפעם הראשונה שקיבלתי לחם אוורירי רגיל, נקבובי וטעים !!! הדבר היחיד הוא שהגג שקע בסוף הטיגון. אני חושב שחשפתי יתר על המידה. מכיוון שכאשר הוכנס בדיקת הטמפרטורה הטמפרטורה בפנים הייתה 96 גרם. קראתי איפשהו שזה צריך להיות בין 92 ל 94. וכך מאוד אהבתי את הלחם והמתכון די פשוט, לא פלא !!!
🔗
🔗

תודה על המתכון !!! בפעם הראשונה שקיבלתי לחם אוורירי רגיל, נקבובי וטעים !!! הדבר היחיד הוא שהגג שקע בסוף הטיגון. אני חושב שחשפתי יתר על המידה. מכיוון שכאשר הוכנס בדיקת הטמפרטורה הטמפרטורה בפנים הייתה 96 גרם. קראתי איפשהו שזה צריך להיות בין 92 ל 94. וכך מאוד אהבתי את הלחם והמתכון די פשוט, לא פלא !!!

נעים לשמוע שאהבתי את הלחם!

לעתים קרובות יותר עברו לקטע "לחם הוא ראש הכל" - שם תגלו על עצמכם הרבה תגליות, איך לאפות ואיזה סוג לחם צריך להיות, כולל איזו טמפרטורה צריך להיות לחם המוגמר ומדוע הגג נופל https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf

הטמפרטורה של הלחם המוגמר צריכה להיות 94-98 * C בפירור - זו הנורמה!

וגג הלחם נופל בעיקר בשני מקרים:
- הרבה נוזלים
- הרבה שמרים

אם עשית הכל על פי המתכון, סביר להניח שלא ממש קיבלת את איזון הקמח / נוזלים, ובפעם הבאה הוסף 1-2 כפות. l. קמח להתאמת לחמניית הבצק.

הכל יסתדר - הצלחה!

תודה על העצה! ככל הנראה, אני עדיין "אותו" אופה עד עכשיו לא אוכל לתפוס את כל ה"דקויות "של ה"קולובוק" ולכן אני רוצה שהכל יסתדר) שוב תודה!

[לנסר 5]

לנסר 5 ובאיזה תוכנית אפית? אם בצרפתית אז צריך להפחית את השמרים (בתנאי שהכל בסדר עם הנוזל והלחמנייה תקינה). האפשרות השנייה היא לנסות את אותו מתכון בתוכנית הראשית. היה לי את זה גם עם לחם שמנת. אותו מתכון נראה שונה בתוכניות שונות.

אפיתי לחם צרפתי בתכנית. והרעיון הזה לנסות תוכנית אחרת אני בעצמי לא חשבתי על זה. תודה על העצה

GruSha, אני מביא לך תודה על לחם כל כך נפלא! בפעם הראשונה שאפיתי לחם צרפתי במצב, התברר שזו תוכנית ארוכה. אבל שים את זה ושים לב לעסק שלך! הלחם התגלה כמצוין! שפט בעצמך זה עדיין מתקרר))))))))))

תודה ענקית לכולם

היום אפוי צרפתי על סודה, אהב מאוד את הטעם. פשוט הכנתי אותו בצורת כיכר, כך שמחר יהיה נוח לחתוך אותה לכריכים.
עשיתי צרפתית במצב, כשהחל תהליך האפייה, כיביתי אותו, יצרתי כיכר ונכנס לתנור. תודה על המתכון, מסומן בסימניות.

תודה על המתכון, אפינו אותו אתמול, כולם ממש אהבו. ביצע רק כמה שינויים. שמרים חיים 5 גרם, מחמצת על קמח שיפון 100 גרם והפחיתו את הנוזל ב 100 גרם. יצא פשוט לחם מדהים.

לא הוספתי סוכר, אהבתי את הלחם, מים מינרליים אובוכובסקאיה 10

נ.ב. תגיד לי מדוע, כאשר משתמשים בחמאה, הכיכר יוצאת מהתבנית בצורה גרועה? וכשמשתמשים בירקות - הכל בסדר

כנראה שאני הנשירה הראשונה שזרקה את הלחם הזה. התקשורת הראשונה עם הטיימר בפנסוניק 2502 ... הסודה הייתה Essentuki 4 גרעינית, קמח "דבר צרפתי" (השאריות, משהו לא בסדר בזה), השמרים נבדקו היטב, זרקתי הכל בבירור על פי המאזניים , קבעתי אותו בשעה 7 בבוקר וביינקי, אפילו לא שמעתי את המתקן.
בחריקה הראשונה רצתי למטבח, פתחתי אותו, המחשבה הראשונה הייתה ש"אפייה "לא נדלקת, אין גג והכל אי שם בתחתית ונראה כמו פני הירח (כנראה מ סודה)! ומשום מה כל זה צבע קקאו. ניערתי מעין לבני בניין, קצר. אין שמרים במתקן.
אף על פי כן, את הלחם מכניסים מתחת למגבת - מה אם הוא יהיה טעים? או עבור הציפורים ... עכשיו אמא תצא מהמטבח, אני תחטט לפח חבילת קמח, למה הוא אפור?
ובכלל, הרצון הראשון הוא להדליק בפעם השנייה ולראות בעיניים מה היא תערבב שם.
זו הרולדה החמישית שלי בחיי, נהגתי לעשות מדיטציה בקולובוקים אחרי שקראתי את הפורום.

לאחרונה אחותי בסקייפ הראתה לי לחם בצבע זה, למרות שהקמח לבן והחבילה יפה, היא קנתה אותו אי שם בקרסנודר, נסה קמח אחר.

אני חרטום עיוור - קמח "עם אחוז סיבים גבוה", בוודאי היה סובין
וכנראה שזה לא הריח כמו קולובוק ... אנחנו צריכים לעבוד על המתכון במהלך היום!

זה עבד ... הכל יצא מהצורה, לא היה שום צל מאחורי הקטן. אז לא קיבלתי לחם מדלי, אבל דפקתי דלי מלחם אבל זה טעים! במיוחד אותם קרוטונים שזחלו החוצה ... בכל זאת, אני אנצח אותו, לא - ניצחון!

והקמח הוא דבר צרפתי כמו דגנים מלאים.