מצטער, מתקן את הנושא ...
🔗ובכן ... ונדבר על שמן. כלומר, על הכנת המוצר שכולם מכירים כמעט מלידה. אתה יכול לטפל בשמן בדרכים שונות: אתה יכול לאהוב אותו, אתה יכול לשנוא אותו, זה יכול להיחשב כאמצעי להרעלת כולסטרול, אפשר לטעון שבלי מוצר זה לא יכולים להיות חיים .... אבל מנסיוני שלי אני יכול לומר שהיו זמנים שבהם חמאה, חמאה רגילה ויתרה מכך, לא באיכות הטובה ביותר, נראו כמעדן המעולה ביותר. וחשבתי שכשחזרתי הביתה, אז איך אני קונה קילו, איך אנחנו אוכלים ... וזה קרה, ולהיפך, כאשר החמאה הזו נדחקה כמעט בצווחה והמחשבה שאפשר לאכול אותה בכלל לא עלתה. אז ... הכל יחסי.
כך.אספר לך על הניסיון שלי בהשגת חמאת פרה, שהיא שמנת מתוקה אופיינית, מחלב אמיתי. כלומר, לא קונים בחנות. תחשוב ותגיד מה שאתה רוצה, אבל בעשר השנים האחרונות מעולם לא ראיתי חלב "מהחנות" שהוא חמצמץ טריוויאלי. כאילו זה הפך לחלב מסולסל. זה הולך רע - כן! חמוץ - לא! לכן, חלב כזה, או אפילו שמנת, לא משנה באיזה מותג מפורסם מדובר, אינם מתאימים להשגת חמאה.
ראשית, בערך החוויה הראשונה. אז עדיין לא היה חלב משלי, אבל היה רק סוג של מצב נלהב: “למה זה כל כך קשה? אחד - שניים, ו ... גם, אתה יודע, בינומי של ארכימדס. או שזה הבינומי של מנדלב? אבל דרך אגב - מה ההבדל, תנו לניוטון להבין זאת. והלכתי לפרה של שכני.
🔗חלב מובט הביתה. הוא עמד במקרר בן לילה. ושכבת קרם שנוצרה על גבי החלב. הורדנו את הקרם הזה, כמו שאומרים. בעדינות כדי לא לערבב עם חלב.
זה כמובן. אם החלב היה עומד זמן רב יותר, היה יותר שמנת. אבל הם לא חיכו. ומשלוש פחיות הוסר קרם מספיק לבדיקה.
🔗והם שמו אותם לפסטור.
בשביל מה? אך כשיש לנו פרה משלנו, לא נעשה זאת. עד אז ... עדיף לנגן את זה בטוח.
ובמקביל, הם החליטו לעקר את מפריד הבלנדרמיקסר. יש לנו את זה ישן. גרמני, כך נראה, הפקה. אז זה…. מי מכיר אותו, האנטי-קרון הזה יודע. איפה הוא היה ומה הוא שיחק.
🔗הקרם מוכן. עכשיו נקירור אותו ונכניס למקרר למשך הלילה. ורק אז נתפתל - מסתובב.
הלילה נגמר. הנה הם - קרם מפוסטר מקורר.
אנחנו מסירים את הקצף ... זה, כמובן, טעים (אכלתי אותו בעצמי - אני עונה), אבל זה מיותר לחלוטין. מבחינת הפעולה המיועדת.
🔗הנה כל מה שאנחנו צריכים כדי להשיג את השמן שלנו בבית באמצעות מכשיר עתיק.
יוצקים את השמנת לבקבוק, אגב המקור, של היחידה הזו.
🔗קצת. מוסיפים פחות מרבע כפית מלח. בשביל מה? אני באמת לא יודע. אבל בספר "על זה" כתוב כך.
🔗אנו מהדקים היטב את המכסה.
ו ... סיבוב - סיבוב, אני צריך חמאה !!! המכשיר מזמזם בנעימות, המסגרת מסתובבת כל כך חזק ... או ליתר דיוק אלסטית. עם משמעות.
🔗בדרך זו.
עכשיו לגבי התוצאות. היה מעט מאוד שמן. וליתר דיוק, זה נראה כמו מה שמכונה. חמאה רכה. או שמנת חמוצה סמיכה. כרצונך.
לא הצגתי את המוצר המוגמר. כלומר, התצלום פשוט לא הצליח. אז ... גוש לבן-צהבהב על מגש כסף.
אבל טעים.
🔗ניסיון מס '2. כפי שנראה לי אז ש"הכל! "... עליתי על" כל המדע ... "...
אבל! אני לא אקדים את עצמי. אני אגיד לך קודם.
🔗זה לא היה קל ... לא, אל תבינו אותי לא נכון - אני לא מתלונן. פשוט, זה היה ... ממש קשה. פעם בילדותי ראיתי איך סבתא שלי, ממלכת השמים לה, מכינה חמאה. אבל ראשית, ראיתי את זה בעקיפין לחלוטין, במעורפל, אם אתה אוהב (ממש לא הייתי צריך את זה), ושנית, ... שנית, פרטים חשובים מאוד בהכנת משהו טעים. אבל הם, הפרטים האלה, בפרט, כלומר, אני פשוט, באופן כללי - זה רע כשאתה לא יודע, אבל גם שוכח ... !!!
לאחר שחיטטתי במתכונים ובמקורות, התברר כי אלגוריתם הבישול המשוער כלל אינו ברור. כלומר, השרשרת הטכנולוגית התפתחה, אך הדברים הקטנים והפרטים ... אוי ואבוי ... אוי ....
אבל! נמש ...
מה? לחלקם יש אוגרים, לחלקם חתולים ... וקנינו פרה לכל השאר. גזע איירשייר. הם קראו לזה נמש.
🔗והפרה התחילה לחיות, מגרסת דשא טעים ונותנת חלב .... החלב סמיך, שומני וטעים מאוד. ואיך הוא יהיה על כזו חמורה? חי ורענן. ויטמינים כל כך זוחלים מעל עשבי התיבול והפרחים. הם חורקים מהשמש והאוויר הצח.
🔗ואנחנו, סליחה, מכסחים אותם וכאמור, אנו מאכילים נמשים ...
🔗כך החיים השתפרו.
והופיע הרבה חלב, אתה פשוט לא יכול לשתות את כל זה.
אגב, אם פתאום מישהו לא יודע, נהוג להפיק חלב מפרה בעזרת מכשיר כזה. קוראים לו חלב.
🔗ובעזרתו חלב זורם ישירות מהעטין למיכל. דרך הצינורות.
🔗באופן טבעי התחלנו לייצר כל מיני מוצרים מחלב זה. וגבינות, וקוטג ', וחלב אפוי מותסס עם יוגורטים ואוויטליה. ואז עלתה שאלת הנפט.
ובכן, מעולם לא בישלנו אותו, בניגוד לכל האמור לעיל. ואתה יודע, כמו שרצית. להכין תוצרת בית, אמיתית, טעימה ומסריחה. אבל הם לא ידעו "איך" !!! לא, בילדות, כאמור, הם ראו איך סבתא שלי מכינה חמאה, אבל זה היה מזמן. וכמה בדקנו אז את התהליכים האלה? והם התבגרו ... בהתחלה לא היו פרות. דודם ניקיטה ליסיי הוציא אותם ממשקי בית פרטיים. ואז הסבתות עזבו, את מלכות השמים להן! מה לעשות - החיים מסודרים כל כך.
כך שהעקרונות הכלליים והטכנולוגיה "סוף סוף" היו ברורים. אבל הפרטים ... ו ... הנה, סליחה, נוצרו חללים מוצקים.
מטבע הדברים הם התחילו לחפש מקורות. ולמדנו כל כך הרבה דברים ... כל כך הרבה חדש בנוסף למה שכבר היה בראש שלי. ושוב, מוזכרים פרטים רבים, אך כיצד ליישם את הפרטים הללו מבחינה טכנולוגית ... כאן נוצרת הבעיה. מחברי המתכונים לקורות גג, מכירים היטב את התהליך, גגות של גגות, להיפך, בעלי השאלה באופן תיאורטי בלבד, תוך אזכור פעולה כזו או אחרת, אינם מתעכבים בפירוט על "סוג הדברים הקטנים" הללו. וזה נהיה עצוב. "מה" לעשות זה ברור ... אבל "איך" .... אז הייתי צריך להגיע הרבה בעצמנו, לעשות טעויות, ולאסוף הרבה טיפין, תודה שמישהו אחר זוכר משהו.
ואגב, תוכחות אלה נוגעות לא רק לכותבי המתכונים והמחקרים, אלא גם לעמיתים מכובדים. כמו כן ... אנשים רבים יודעים, אבל כדי להציע ... כנראה שהם ביישנים. מכאן נרקוד. בואו נדבר על התהליך בפירוט. במטרה: ראשית - לשתף, ושנית - מה אם מישהו רוצה לספר על הדברים הקטנים הנסתרים שלהם.
בוא נתחיל.
חמאה.
מכיוון שהוא קרמי, אז המוצר המקורי, אם כן, הוא שמנת?
איך משיגים את הקרם? נכון ..., אלה הדרושים לשמן? הנה מה שמקורות ישנים ומאות שנים אומרים על כך.
לדוגמא, בעל הקרקע של קינשמה ס 'דמיטרייב, חבר האגודה הכלכלית הקיסרית החופשית בשנת 1844, פרסם דו"ח מעניין בעלון האגודה.
🔗זה מה שהוא כתב בדו"ח זה ...
"... VIII. חמאת בישול ושאר חלבי חלב
(ש 'דמיטרייב, חבר בחברה הכלכלית החופשית)
§ 110. אם החמאה אמורה להיות מיוצרת מחלב בחורף, אז חלב טרי, שנחלב טרי, מנוקז ממחבת החלב דרך סטיגמה הקשורה בסמרטוט נקי לעריסות, אשר מוציאים מיד לחדר השינה מונח על המדפים המיוצרים מתחת לחלון (ראה סעיף 63), שם האוויר קר. החלב על המדפים הללו צריך לעמוד עד שהוא מתקרר עד למימי הנהר בקיץ. פירורים עם חלב לא צריכים להיות מכוסים בספלים או מכסים, אלא בבד נקי; אבל אם הוא מסודר במחלבה, עדיף לא לכסות אותם בשום דבר, כך שהחלב יתקרר מהר יותר. ואז העריסות עם חלב כזה, שכבר מכוסות במעגלים נקיים, מועברות למדפים השנייה, מסודרות על הקיר לצריף האחורי, שם האוויר חם מעט יותר מאשר על המדפים שמתחת לחלון. כאן החלב צריך לעמוד לפחות יום עד שכל החלקים השומניים, כלומר השמנת, מופרדים ממנו.
לאחר הזמן האמור, כאשר רואים שהקרם כבר נפרד מהחלב, אז הוא מועבר למדפים השלישים, מסודרים ליד הכיריים, שם האוויר כבר חם; כאן חלב עם שמנת, ליצירת חלב חמוץ ושמנת חמוצה, חייב לעמוד לפחות יומיים; עם זאת, זה תלוי הרבה במידת החום בחלב; עם זאת, בשום מקרה אסור להחזיק את החלב בחום כזה שהקמטים מחוממים ממנו, ולכן, אם יש חום מוגזם על המדפים ליד הכיריים, ניתן להשאיר חלב עם שמנת בשני המדפים שהוזכרו. .
ההפרדה המושלמת של שמנת חמוצה מחלב חמוץ מוכרת כאשר, מתנופה קלה של הקמט ביד, השמנת החמוצה אינה מתרחקת אלא נעה במסה צפופה. ... "
ושום דבר לא מסובך. אבל בעייתי.והמחלבה נמצאת בבנייה, מה שאומר שעדיין אין כל כך הרבה מדפים.
אז החלטנו לזרז את השלב הראשון ... כדי לפשט. וקיבלתי את השמנת עם מפריד.
היחידה הזו רועשת והרבה צרות איתה. אבל ... בכל זאת, מהירות הכנת המוצר מתרחשת גם כן.
ככה זה נראה. ממה זה מורכב מבפנים ואיך הוא מסודר שם ולמה שמנת יוצאת מחלב, אם מישהו מעוניין, אז המידע אינו סודי ותוכלו למצוא אותו תוך זמן קצר.
כאן זה נראה "מורכב".
🔗ואני אסביר על האצבעות.
מומלץ לחמם חלב לעשרים וחמש עד שלושים מעלות לפני שמתחילים בתהליך.
🔗לאחר מכן…. ראשית, עליך לשפוך את החלב לקערה העליונה. ואז אנו מפעילים את היחידה ונותנים לה אותה, כלומר המנוע שלה יצבור תאוצה. ו ... ברגע שהזמזום שלו נעשה אחיד וחזק, סובב את הברז. אתה רואה בדיקת פלסטיק לבנה כל כך קטנה למעלה? והגישה לחלב תיפתח אל תוך מעי היחידה.
כמעט מיד מהתכופף התחתון הוא יפעל, באופן פעיל, "הפוך". כלומר חלב דל שומן או רזה.
ומלמעלה ... בזרם דק ואיטי הרבה יותר מאוחר מעט מאוד הקרם שאנחנו צריכים יתחיל לזרום. טעמו, אני אדווח לכם, יוצא דופן .... אחרי הכל, מוצר טבעי הוא לא איזה קרם ניסטלים לקפה. אוף, אלוהים יסלח לי.
התשואה של המוצר המוגמר, כלומר שמנת, תלויה באיכות המוצר המקורי. תכולת השומן וצפיפות החלב. אבל היו מוכנים לעובדה שיהיו מעטים כאלה. לכן, יש צורך להתחיל עם יחידה כזו אם יש לפחות עשרים ליטר חלב במלאי, המיועד לזיקוק זה. ואז יותר לקחת את אותו מפריד כדי לשטוף ולנקות.
🔗בינתיים מוציאים את הקרם במקרר. למרות שזה אפשרי, כמו שאומר בעל הקרקע דמיטרייב, עזוב אותו בכל מקרה. לא לשים בקור. רק שתהליך התסיסה הסופית של השמנת והפיכתה לשמנת חמוצה יעבור מהר יותר. אבל אין לנו לאן למהר - זה אחד, ויש בעיות טכניות - זה שתיים. לכן - במקרר. תנו להם לעמוד ... להפוך לשמנת חמוצה.
לאחר מכן, הכניסו את הקרם למקרר. להבשלה. בשביל הלילה.
בבוקר, להפך, חיממתי אותם. במים חמים עד לטמפרטורה, מכיוון שאהבתי את החיסור במקור אחד "... מי נהר קיץ ...".
🔗 🔗ואז הוחל על הטלאי. כמו כן, אתה יודע, נס של טכנולוגיה. אני אגיד עליה כמה מילים אחר כך.
🔗הוא מורכב משלושה מרכיבים. יכולת טחינה, הנעה וגלגלת עם מדחף, מאיץ, כלומר.
🔗קרם מוזג למיכל ...
🔗... מלמעלה הכונן עם המדחף מושם על ידי הדבר הזה ממש.
🔗והיחידה נדלקת בחשמל. והוא מתחיל לזמזם ולהסתובב במהירות איומה על השולחן. אתה צריך להחזיק מעמד.
במקורות הישנים, שם אנו מדברים על סיבוכים, הם אומרים על מהירות סיבוב התוף בשישים ושבעים סל"ד, זה ... נותן לכולם אלף וחצי. וזה לא מסובב את התוף, אלא משקל את הקרם בעזרת מדחף מתכת זה. באופן כללי, זה עובד על פי עקרון צ'וכונסקי. אז המסקנה היא פשוטה - אתה צריך לחפש אומן כדי ליצור יחידה אותנטית.
אחרי ... הלמתי במשך חמש עשרה דקות או קצת יותר, יש לנו את התמונה הזו.
🔗כלומר, בקריאת המקורות הבנתי שייווצר גוש מסוים של חמאה וחמאה. מיד, כפי שניתן לראות, נוצרה תערובת הומוגנית עבה. מעין שמנת חמוצה. האמת מאוד טעימה וארומטית.
🔗חצי השעה הבאה של דפיקות וסיבוב היחידה כך שהמסה איכשהו נפלה מתחת לדחף של ממש זו לא נתנה תוצאה רבה. שמנת חמוצה זו רק הפכה הומוגנית יותר. לא היה שום רמז להפרדה בין חמאה לחלב.
🔗עוד רבע שעה ... משהו כמו חלב חמאה הופיע.
🔗הוחלט להפסיק ללעוג למוצר. שמתי אותו במגשים. החלטתי שאעמוד במקרר - הוא יתעבה. כי הטעם, כמובן, היה מדהים. מתוק עדין ושמנת.
🔗 🔗אבל!!! עניין של סיכוי. טיפלנו באדם אחד טוב מאוד ואדיב עם חלב וחמאה. אז הוא הראה ואמר איך להמשיך בתהליך. בְּבִירוּר.
וזה צריך להיות ככה.
תזדקק למים קרים וקרים מאוד.
🔗השמנת החמוצה שלנו (כפי שהתברר, זו החמאה הרצויה מאוד), אחרי שעמדנו קצת זמן במקרר, ממש קיבלה גושים והתפוררה מתחת לכף לגושים - דגנים.
🔗אנו ממלאים אותו במי קרח ממש.
🔗וגם תוך כדי ערבוב יש לשטוף היטב. המים נעשים עכורים כמעט באופן מיידי.
🔗ואז אנו מקפלים אותו בחזרה על מסננת, סוחטים אותו מעט החוצה. ואנחנו חוזרים על התהליך לפחות שלוש פעמים נוספות.
יש צורך לתת למי השטיפה להתנקז היטב, מה שייקח איתו את שאריות החמאה הזו ממש וכל מיני חמיצות מיותרת וזיהומים אחרים.
🔗ושם את הגושים שנוצרו על בד.
🔗וסחט אותו ביסודיות. להסרת כל הלחות שנותרה.
🔗הנה זה ... BUTTER CREAM אמיתי !!!
הבנת !!! במבט קדימה, אני אגיד - כמו שזה נראה לי אז ....)
🔗ואנחנו נעצב במגש .... אפשר, כמובן, לא להיות מעוצבים, זה עדיין יותר נוח לאחסון ולהובלה במגשים.
🔗סתם ככה ... עם לחם טרי לבן. עם תה מתוק או, אפילו יותר טוב, עם חלב מהביל ... !!! ואפילו עם קפה ... זה עדיין טעים.
ועכשיו לגבי העיקר. אדרבה, על השלב הסופי של המדע.
בערך ... אותו דבר - פרה! חמאת שמנת מתוקה. הטבעי הרגיל, כלומר חמאת CREAM. בלי משהו מיותר ומיותר.
השמן עבד. זוכר איזה?
היה קשה למרוח אותו על לחם. זה התפורר. אבל הייתי בטוח שזה הכרחי. מהיכן נבע הביטחון הזה? ואיכשהו הלכנו לשוק. עליתי לקו החלב וטעמתי את החמאה שהדודות מוכרות שם. זה היה כמו שלי בצבע, זה למעלה נמצא בתמונה. יותר לבן מאשר צהוב. וזה גם התפורר מתחת לסכין.
שאלתי את החלבניות ... מדוע, הם אומרים, החמאה לבנה ומתפוררת. ולמה זה טעים כל כך ... גביני? והנשים הנדיבות האלה ענו לי שלדבריהם, זה רק שמן חנויות - שמן המפעל הוא כל כך פלסטי, כי יש מחצית מכל תוספי צמחי הדקל. והצבע שלו, בחנות, צהבהב כי אני מוסיף לו כל מיני צבעים וטעמים. ושמן אמיתי, זה צריך להיות ככה. כמו אצלם.
חשבתי אז הנה זה איבניץ '!!! אז אני מכין את השמן הנכון. ההווה!!!
והוא סיפר על כך לאדם אחד. לזה שהראה לי אז "במנוסה" איך לשטוף את השמן. הוא אמר, כשהוא גאה בעצמו, שהם אומרים, זה מה שאני ... האיש הביט בי, נענע בראשו וסיפר לי הכל שוב. הסביר מה ההבדל ומאיפה זה בא. אחרי זה אני ו ... במילה אחת התחלתי לקבל בדיוק ... שמן, עליו אספר לסיכום.
כך.
את הקרם יש לשמור במקרר למשך שלושה ימים. או אפילו ארבע. להבשלה הסופית שלהם. אפילו תסיסה כלשהי. כך התמונה צריכה להיווצר.
🔗אתה רואה את ההבדל. זה כמעט אפילו לא שמנת חמוצה, אלא מאוד "חמאה רכה" בפועל.
🔗שמנו את החומר השמנתי מאוד הזה במיכל החבית. ואגב, פתאום מישהו יועיל וימלא את מיכל החבית לא יותר משני שליש. זו הכמות האופטימלית ביותר.
🔗ו ... התהליך חוזר על עצמו. ... למה זה על הרצפה? אבל בגלל שהוא מתעסק ומסובב תוך כדי. אז ... כדי שלא ייפול.
🔗עברו עשר דקות. שמנת חמוצה התחילה
לעלות. קצת - קצת אוורירי ... מבפנים.
🔗עברו עוד כמה דקות. לראות מה קורה? כמות הצריפה האוורירית עולה.
🔗וכחמש דקות נוספות, ככל שהוא עובר, וכך נוצרת תמונה זו. Bizet כמעט !!!
🔗כאן, כמובן, זה נלקח מהמטלטל ... ובכן, כמו מדגם ...
זה נראה יפה מאוד. טעמו כמו קצפת. אבל!!! אבל מה !!! קרם!!! אני לא יכול להעביר במילים, חייבים לנסות את זה. אמנם לטעמי ... אבל אני לא ממש אוהבת קצפת ... זה יכול היה להיות ... שמנת חמוצה יותר !!!
🔗קרח שימושי מאוד להמשך התהליך. ממים שקופים ונקיים רגילים. פשוט היכו אותו ...
🔗ויוצקים אותו לניקוב. בְּעַיִן יָפָה! אל תצטער.
ואז אנו מפעילים את היחידה שוב וממשיכים להפיל.
כן! זה ירעם. ובכן, תן לזה לרעם. אבל התוצאה תהיה - זו התשובה שלי.
🔗וזה מה שאנחנו רואים ..., לאחר כעשר דקות של התהליך המתמשך. כמעט חמאה, אך עדיין רכה ולחה מאוד
🔗ועכשיו אנו מוסיפים שוב קרח. והתמונה משתנה מאוד. המיסה מתכווצת, סלחו למילה, מהקור. ואנחנו מדליקים שוב את הטלטלה ונהנים מרעש הריסוק של קרח.
🔗לא להרבה זמן. השלב הקיצוני של תהליך הדפיקה נמשך לא יותר משבע דקות.
🔗הסר את הכיסוי. הכל כמתואר במקורות. גרגירי חמאה וחלב חמאה.
🔗עד אז לא עברו אפילו שלוש דקות, והדגן השומני הזה צף למעלה. תראה כמה ממנו נוצר.
🔗הדגן הזה הוא החמאה CREAMY ההיא. נכון, אם תנסה את זה, אתה עדיין תרגיש טעם חמוץ ברור. אז מסתבר שזה נראה כאילו הוא קרמי, אך יחד עם זאת, כמו שהקופים ג'קונה נהגו לומר מילדותי "התינוקת הקטנה והרגועה", "טעים! אבל!!! לא מוכן!!!" לכן, על מנת למצוא את המוצר הסופי, נמשיך בתהליך.
ראשית, סוף סוף נפריד את כל גרגירי החמאה מהחלב. עדיף להשליך דרך מסננת כזו.
🔗ואז פשוט שוטפים במים קרים זורמים.
🔗עדיף כבר? טוב, לפחות - יפה - בוודאות!
🔗ראשית, אנו מחלצים את גרגר השמן הזה ממש מהגורם. ישר עם הידיים. זו הדרך הנוחה ביותר.
יחד עם זאת, אנו לוחצים אותו היטב. ככה. זה כמו להכין כדור שלג. כלומר, אנו מעצבים אותו כמו כדור שלג, ממשיך לסחוט. ראו עד כמה החמאה נגמרת ... ואנחנו ממשיכים, תסלח לי, לדפוק את הגוש הזה בידיים, ולוחץ ממנו חלב חמאה.
🔗זה תלוי במצב זה.
נשאר מעט מעט חמאה בשמן, אך הטעם עדיין יהיה זהה לפני תחילת התהליך. אולם המסה תהפוך לפלסטית יותר, וכבר דומה יותר לחמאה בעקביות ובצפיפות.
🔗הנה כמה זה התברר. זה מתוך שבעה וחצי ליטר שמנת חמוצה.
🔗ואז אנחנו מסננים את החמאה שוב. דרך מסננת. לא משנה כמה בזהירות תסחטו אותו, חלקי החמאה עדיין יישארו בתוכו. אז מה המוצר להפסיד?
כאן. זוהי חמאה או "חלב חמאה" כשמה כן היא.
🔗זה, אדווח לכם, הוא חומר שימושי מאוד. למשל, אם מערבבים עליו לביבות ...
אך מר דמיטרייב, למשל, תיאר את האפשרות להשתמש ...
“... את האוכל המטח שנותר מהחמאה, את הקצף מהחמאה והתחתית מערבבים בצלחת אחת ומשמשים איכרים וחצרות להלבנת מרק כרוב; ניתן להשתמש בתערובת זו גם להכנת פשטידות ולחם ביצים שלא נקראים, פשוט נקראים קולובוקים ... " כך שיש למעשה אפשרויות רבות. הם אומרים שעבור הבטן, במובן של ריפוי כל מיני דלקת קיבה וכיבים, חלילה, תרופה שאין לה תחליף.
ואנחנו נמשיך ליצור את הטעם הטבעי הקרמי העדין הזה "מאוד".
ושוב אנחנו צריכים קרח. כלומר, אתה יכול, כמובן, להסתדר בלעדיו, רק שלא לכולם יש באר בקרבת מקום או מפתח מקור. כי אנחנו צריכים מים. מאוד קר!!!
🔗אנחנו לוקחים שמן לשטיפה במנות. כמה שקומץ יתאים, כל כך הרבה ... שים את החמאה שלנו במים הקפואים האלה ....
🔗... ותתחיל לשטוף אותו. ולא רק לכבס, אלא גם לכבס. כלומר, להתפורר וללוש במים. אני עושה את זה בידיים. אז זה יותר נוח לי.
🔗המים הופכים מיד מעוננים ... ממש לאחר הלישה הראשונה.
🔗אך, בהתעלם מעכירות זו, המשיכו ללוש את השמן כראוי. בעוגה שלו ...
🔗ואז חזרה לכדור. על מנת לשטוף ככל האפשר את החלבון שנשאר שלא ניתן היה לסחוט מיד.
🔗ואז מרוקנים את המים וממלאים מים חדשים. וחזור על תהליך הלישה, ההשטחה ... ושוב התקמטות וסחיטה. אתה מבין, אפילו בפעם השנייה המים התבהרו הרבה יותר.
🔗כמה זמן וכמה פעמים צריך לחזור על התהליך הזה? באופן אידיאלי, כך שהמים יישארו ככה, לא משנה כמה חתיכת השמן הזו נשטפת.
🔗 🔗ואז סחטו את השמן היטב.
אני עושה את זה בידיים. שוב אנו משתמשים בטכנולוגיית "הכין כדור שלג", אם כי ניתן להתאים איזו עיתונות. פשוט לא שווה את זה.
כאן המדגם ייתן את הטעם הטעים מאוד, והקרמי ביותר.
🔗עם לחם טרי, ותה מתוק וחלוט חזק ... אין צורך בעוגה !!! שחמט !!!
אנג'לה לך בארוחה !!!
🔗
