Panasonic SD-2501. לחם שיפון בתכנית הראשית "01"

[תשומת הלב!!!! אנו אופים בתוכנית הראשונה (חיטה עיקרית). כמות המרכיבים מבוססת על המשקל הקל של הכיכר.]

Panasonic SD-2501. לחם שיפון בתכנית הראשית "01"

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
שמרים יבשים	2 כפית
קמח שיפון	150 גרם.
קמח חיטה	250 גרם.
מלח	1 כף. l.
סוכר	1 כף. l.
אבקת אפייה	כפית אחת
תרכיז וורט קוואס	1 כף. l.
מים	260 מ"ל.
שמן חמניות	1.5 כפות. l.

שיטת בישול

• שמרים ראשונים
• מערבבים קמח
• מלח, סוכר, אבקת אפייה
• ממיסים כף תרכיז של יבלת קוואס במים
• להוסיף שמן
• תשומת הלב!!!! אנו אופים בתוכנית הראשונה (חיטה עיקרית). כמות המרכיבים מבוססת על המשקל הקל של הכיכר.

המנה מיועדת ל

M (משקל קל)

זמן ההכנה:

4 שעות

תוכנית בישול:

01, קרום בינוני

מטבח לאומי

רוּסִי

הערה

ראשית אפינו לחם שיפון 07. אל תאהב את זה! ואז הם התחילו להתנסות. בתוכנית הראשונה אהבתי שאפשר להתאים את משקל המאפים. על בסיס מתכון זה (התוכנית הראשונה), הם החלו לבחור את היחס האופטימלי. כתוצאה מכך, הגענו למתכון הזה. אם למישהו יש תנורים אחרים או שאין לו תוכנית לחם שיפון, אז אתה יכול לנסות לאפות לפי המתכון שלי.
מאפייני התוכנית "01 המרכזית": השוואת טמפרטורה - 30-60 דקות; לישה - 15-30 דקות; עלייה - שעה אחת 50 דקות - שעתיים 20 דקות; אפייה - 50-55 דקות. סה"כ - 4 שעות-4 שעות 5 דקות.
ההבדל בתוכנית לחם השיפון: לישה - 10 דקות (לא נלוש בפינות התבנית); עלייה - שעה 35 דקות (פחות מ- "01" לכן חזק מדי).
הלחם יוצא כמו שרצינו! ערבב לגמרי. אוורירי יותר, טעים. טעמו של לחם פודינג.

שמרים + אבקת אפייה?

שמרים ואבקת אפייה.
ניסיתי בלי אבקת אפייה - מתברר לבנה.
אגב, המתכון הזה יעבוד עם יצרנית הלחם 2500, שאין לה הגדרת לחם שיפון

ניסיתי לאפות היום. הלחם נאפה כרגיל, אך משום מה החלק העליון (הכובע) נפל והקרום לא נוצר. מה הקאץ? כל המרכיבים מוזגים על פי המתכון.

תודה על המדע, אך בכל זאת, יש משהו שלא מוסכם במתכון, או טעות, לקחת לפחות את כמות המלח ברור יותר מדי.

בתחילה רציתי להכין לחם שיפון ממש שיפון - אז הם שמו 200 גרם + 200 גרם. אבל בסופו של דבר (שיהיה כובע) היה צריך לתקן את המתכון. היחס בין שיפון וקמח חיטה השתנה: 150 גרם קמח שיפון ו -250 גרם קמח חיטה. מלח הוא עניין של טעם. מישהו אוהב מלוח יותר ואילו על פי המתכון, ניתן להוסיף 2 כפיות בלבד. אני מאחל לכולם לחם טוב !!!

הערה נוספת. לחם מוצלח תלוי במרכיבים. למשל, נעשה שימוש בשמרים "בטוח-רגע" ואחרים. עם "רגע בטוח" הלחם טוב יותר. עכשיו אנו מיישמים אותם רק!

[תשומת הלב!]

תשומת הלב! כמה תיקונים מהמחבר! אתה יכול לשים פחות מלח מ 2 כפית. עד 3 כפיות. זה תלוי במי שמטפל במלוח. (3 כפיות = 1 כף) רכז וורט של קוואס הוא אופטימלי 1.5 כפות. l.

ניסיתי לאפות היום. הלחם נאפה כרגיל, אך משום מה החלק העליון (הכובע) נפל והקרום לא נוצר. מה הקאץ? כל המרכיבים מוזגים על פי המתכון.

קמח שיפון לא איכותי במיוחד ... היה לי את זה ...

אני חוטא גם בקמח, אני אשנה את אופן סיום החפיסה. בינתיים אני אאפה ממה שיש לי, לא זורק את זה ...

אני חוטא גם בקמח, אני אשנה את אופן סיום החפיסה. בינתיים אני אאפה ממה שיש לי, לא זורק את זה ...

נסו להכין לביבות שיפון. בדרך כלל אני משתמש בקמח, שאינו מתאים ללחם, לביבות ולביבות.

ניסיתם מאלט מותסס בשיפון יבשים? : o אם אתה מוסיף אותו במקום wort נוזלי (2-3 כפות.כפיות), ואז צריך להוסיף את הנוזל בהתאם, לפי איזון הלחם?

[גלינה-נ]

גלינה-נ, תודה רבה על המתכון! הלחם טעים
הוכן אך ורק על פי המתכון + 100 גרם זרעים בתכנית HP Panasonic 2502 Basic + צימוקים, הכל עלה ונאפה להפליא, הקרום אחיד.
אם לפחות יצירה תישאר עד מחר אז אוסיף תמונה כהוכחה)))
אשמח לאפות את חלבושק על פי המתכון הזה ואז בפעם הבאה אנסה להוסיף בצל במקום זרעים ואפחית מלח ברבע, כי יותר מדי מלח בשבילי

תודה על הלחם! אני אופה כל הזמן, טעים מאוד!

במודל זה, במצב RYE, הלהב המיוחד מסופק. ללוש ב- BASIC איתו או בעזרת מרית רגילה?

במודל זה, במצב RYE, הלהב המיוחד מסופק. ללוש על ה- BASIC איתו או בעזרת מרית רגילה?

תמיד הכנתי חיטה) לשיפון אפילו לא הוצאתי את זה מהקופסה

מתכון נהדר! הכל עלה ונאפה בצורה מושלמת. רק אני חישבתי את הפרופורציות כמו ל- XL. אם מישהו מעוניין ->

1. 2.5 כפית Saf - רגע
2. קמח שיפון - 210 גרם.
3. קמח חיטה - 390 גרם.
4. מלח - 0.5 כפות. l.
5. סוכר - 1 כף. l.
6. אבקת אפייה 1.5 כפית.
7. רכז וורט של קוואס - 1.5 כפות. l.
8. מים - 370 מ"ל.
9. שמן חמניות 2 כפות. l.

הלחם התגלה כמצוין

תודה על המתכון. הלחם יפה למראה. אבל הטעם מלוח מדי. נראה לי שהמתכון צריך לציין 1 כפית מלח
לדעתי אפשר לקחת אבקת אפייה קטנה יותר - ואז הלחם ייצא צפוף יותר.

זה מה שעשיתי

עכשיו שמתי גם 1 כפית. מלח, ותבלין יבש מותסס (2-3 כפות ל ') במקום wort kvass, לא נראה גרוע יותר מאשר עם wort.

עכשיו שמתי גם 1 כפית. מלח ומלט יבש מותסס (2-3 כפות ליטר) במקום wort kvass, לא נראה גרוע יותר מאשר עם wort.

עם מאלט - הרבה יותר עשיר וכהה יותר

איך אני רוצה לאפות את הלחם הזה, אבל אין תרכיז של יבלת קוואס. ואיפה להשיג זה לא ידוע

איך אני רוצה לאפות את הלחם הזה, אבל אין תרכיז של יבלת קוואס. ואיפה להשיג זה לא ידוע

רכז יבלות של קוואס נמכר בשוקי המכולת, במחלקות המכולת והדגנים.
במקום wort kvass, ניתן להשתמש במלט שיפון מותסס (נמכר באינטרנט) באותה הפרופורציה, או להחליף חלק מהמים בבירה כהה, המכילה גם שיפון, מאלט שעורה וכשות (קראו את האריזה על הבקבוק)

איך אני רוצה לאפות את הלחם הזה, אבל אין תרכיז של יבלת קוואס. ואיפה להשיג זה לא ידוע

יש לי חמאת חמץ וגם מאלט. אז עם מאלט אני אוהב לחם הרבה יותר, טעם וצבע עשירים מאוד. חפש גם מאלט

זמן טוב ביום!
אני חדש במאפייה. הבנתי עם לחם לבן. מצאתי את המתכון שלי. עכשיו בחיפוש אחר שיפון. מכיוון שעדיף לנו שיפון חיטה טעם את המתכון שלכם. עשיתי הכל לפי ההוראות. אבל הלחם מלוח מדי לטעמי. ויש לי גם שאלה - האם יש צורך באבקת אפייה ולשם מה? הלחם שלי התגלה כמפורר מדי. הפירור אינו אלסטי. יכול להיות שזה מאבקת אפייה?
אנא, אל תשלח אותי ליסודות הפורום. למדתי את כל הנושאים למתחילים באימונים עם לחם לבן.

אם לא
- wort wort
- מאלט יבש מותסס
- בירה
אז אל תיקח את המתכון הזה?

היום ניסיתי לאפות חיטה בשיפון על קווט וורט, המתכון דומה מאוד, אבל שונה במקצת (אז אני לא פותח סניף חדש)
מִבְנֶה:
2 כפית שמרים יבשים
225 גרם. קמח חיטה
325 גרם. קמח שיפון
1.5 כפית. מלח
2 כפות. l. שמן צמחי
4 כפות. l. וורט קוואס נוזלי
1 כף. l. דבש נוזלי
כפית אחת כוסברה
כפית אחת כמון
330 מ"ל. מים + 70 מ"ל. מים רותחים
יוצקים 70 מ"ל של וורט קוואס. מים רותחים, הוסיפו כוסברה וזרעי קימל לתערובת.
לאחר מכן, הכניסו את החומרים ליצרן הלחם בהתאם להוראות.
פיזרתי גם שיבולת שועל מעל
מומלץ לאפות בתכנית "לחם שיפון", אך אין לי, לכן אפיתי אותו על "לחם צרפתי".
בתהליך הלישה, נראה שהבצק היה דק והוספתי בהדרגה 70 גרם קמח חיטה יותר, ואולי יותר)))

עלה בצורה מושלמת, אבל בסוף המכסה נפל מעט. בגובה יצאתי מהתבנית, שזו תוצאה מצוינת ללחם השיפון הראשון שלי!)))

עלה בצורה מושלמת, אבל בסוף המכסה נפל מעט. בגובה יצאתי מהתבנית, שזו תוצאה מצוינת ללחם השיפון הראשון שלי!)))

התחלת לאפות לחם RYE-WHEAT עם תכולת קמח שיפון גבוהה יותר מחיטה + מאלט! לחם כזה דורש זמן לישה קצר והגהה אחת, ואז אפייה.
אופן אפיית לחם חיטה עם שתי הגהות ולישה ארוכה אינו מתאים לכך. מכאן, ייתכן שהגג נפל, הבצק עמד על המדפים

כן, הלחם טוב מאוד בפעם הראשונה!

תודה על העצות הטובות, ובכן, במרדף אחריך, כביכול, שאלה: חשבתי רק על העובדה שאין לי תוכנית מיוחדת ללחם שיפון, אבל אני יכול להכניס תוכנית משלי הזיכרון של הכיריים ... אבל אל תגיד לי את הזמן האם המרווחים משוערים (אפיית הגישה לישה) של לחם שיפון?

אני לא אופה לחם ב x / תנור, והלחם עצמו מכתיב לי את זמן ההבשלה בכל שלב הכנה

עבור למדור לחם שיפון https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0 , אתה יכול לקרוא את זה שם

כמה מים צריך לדלל את המלט?

כמה מים צריך לדלל את המלט?

1-2 כפות. l. מוזגים 100-120 מ"ל של מאלט טהור. מים רותחים, מכסים, ומביאים להתקררות, מאדים את המלט. ואז לשים אותו בבצק.
מוסיפים מים רותחים לכמות הנוזלית הכוללת של הלחם.

תודה רבה על המתכון. זה הלחם הראשון שלי, בתקווה, רגיל, עם שיפון. HP 2512. הוחלף שמן בשמן זית. עוד לא ניסיתי מלח ... ... מתקרר מתחת למגבת.

כן, מלוח. אני אהיה 2 כפית. שים מלח.

תודה על העצות הטובות, ובכן, במרדף אחריך, כביכול, שאלה: חשבתי רק על העובדה שאין לי תוכנית מיוחדת ללחם שיפון, אבל אני יכול להכניס תוכנית משלי זיכרון הכיריים ... אבל אל תגיד לי את הזמן האם המרווחים משוערים (אפיית הגישה לישה) ללחם שיפון?

זמן חביב ביום. אולי העצה שלי תהיה שימושית, אני אופה לחם שיפון בסביבה ללא גלוטן. וזה יוצא טוב יותר ממצב השיפון. נכון, יש לי את המותג HP רדמונד 1909.

לחם חיטה ושיפון בסביבה ללא גלוטן.

יש לציין כי לחם שיפון חיטה שייך לקטגוריה בה יש יותר קמח חיטה ונדרשים שתי הוכחות של בצק - חובה!
לחם עם הגהה אחת יסבול מטעם הבצק הלא מפותח בעת האפייה, הלחם עשוי להתברר נמוך.

תפריט ללא גלוטן, מתאים לאפיית לחם

לחם מעולה התברר, הקרום לא קשה מדי, רך ואוורירי. מלח, לטעמי, הוא קצת יותר מדי. במקום וורט לקחתי מאלט אדום.

היחס בין הקמח הוא אלכסוני, אם להפך זה יהיה שיפון-חיטה, אך לא שיפון
היה בפורום יוצר לחם שיפון, אבל נראה שהוא נעלם