כלי בישול (סירים, מחבתות, מכסים) (2)

[לכן, אנו ממשיכים בדיון על כלים לבישול.]

לכן, אנו ממשיכים בדיון על כלים לבישול.

החלק הראשון של הבלט של מרלזון!

שלום! אנו ממשיכים בשיחה!
רק רציתי לשלוח הודעה מוכנה, אבל כאן עליכם הנושא סגור! הייתי צריך לכתוב שוב.
אני מדבר שוב על העטיפה של בורנר. הנה סרטון של כלים מעניינים מהגברת.

מי ראה חוט כזה במבצע? אם כן, היכן?

הם כותבים שבקליט, הם אומרים, אפשרי עד 240.

מרין, חיפש בגוגל על ​​"כיסוי kitchendjoy", למשל, באתר המחבת. rf מיד נותן עם מחיר של כ 3000 רובל.

[לבוב]

מטגנים לביבות על זפטר לבנה ובעלה

לבוב, האם תוכל לספר לנו ביתר פירוט כיצד אפו את הלביבות בתבנית פלדה?

אני מדבר שוב על העטיפה של בורנר. הנה סרטון של כלים מעניינים מהגברת.

ואם יש עיבוי רב, אז בטעות, כשאתה מסיר את המכסה, הוא לא יישפך איפשהו במקום הלא נכון? וזה נראה לי משהו, זה לא מאוד נוח להפוך את הבשר או לערבב אותו עם מכסה סגור - אחרי הכל, אדים יוצאים ממש דרך החור הזה, אתה יכול ... פאה-פאה-פאה ... לשרוף ... ולהבי מתכת כאלו - ווי יתקלקלו ​​בקלות את הציפוי הנון סטיק של המחבת ... זה רק אם על תבניות פלדה או אלומיניום לא מצופות ... משהו כזה לא עורר בי השראה או שלא מבינה?

מרין, חיפש בגוגל על ​​"כיסוי המטבח", למשל, באתר המחבת. rf מיד נותן עם מחיר של כ 3000 רובל.

באוזון 2120 היום. אבל אני לא מדבר על הכריכה, אלא על התהליך הנלווה, כביכול, של כלים ארוכים.

ניתן להחליף את הכובע המחודד בכובע טאג'ין ...

איפה משיגים כסף לטאג'ין? "כדי לקנות משהו מיותר, ראשית עליך למכור משהו מיותר." או להפך?

וזה נראה לי משהו, זה לא מאוד נוח להפוך את הבשר או לערבב אותו עם מכסה סגור - אחרי הכל, האדים יוצאים ממש דרך החור הזה, אתה יכול ... פאה-פאה-פאה ... לשרוף ...

זה כנראה לצורך פרסום, אני גם לא יכול לדמיין איך אפשר מבחינה אנושית להתערב בצורה כזו

איפה למשל? כשאתה פותח את המכסה, מחזיק אותו מעל למחבת, הכל יתנקז שם.

ובכן, כך, אני מבין כי יש צורך בצדדים כדי שהמעבה לא יתנקז לארוחת הצהריים המוכנה. או שאני לא מבין נכון?

בטאג'ין המכסה הוא הפוך - כך שהמעבה זורם אחורה - לתבשיל ולהכין כלים במיץ שלו מבלי להוסיף מים.

זה כנראה בשביל פרסום, אני גם לא יכול לדמיין איך אפשר מבחינה אנושית להתערב בצורה כזו

איפה למשל? כשאתה פותח את המכסה, מחזיק אותו מעל המחבת, הכל יתנקז שם.

אני לא מפרסם.
להלן הביקורות. לכן התחלתי להתעניין.
המכסה יותר מענה לציפיות! היא טיגנה בשר, בישלה תבשילים, חיממה אותם. סיכום: זמן הבישול באמת מצטמצם, הבשר ממש עסיסי, המנה באמת יוצאת על הכיריים המנותקות, בנוסף היא בגודל רב, מתאימה לכל הכלים שלי. תודה לך, OZON, על הגשמת חלום))). כבר מזמן חלמתי לקנות כיסוי כזה. ראיתי את זה בפעולה עם חברים. האוכל מטוגן בצורה מושלמת עד שהוא פריך והתנור אינו מוכתם.
אבל אני ממעט לטגן. אני משתמש במכסה להכנת חביתה, הקפצה, תפירה (עודף עלים נוזליים, נשאר רוטב סמיך, כמו שאני אוהב).
בתקופה מסוימת השתמשתי ברשת מיוחדת שמתאימה למחבת כמו מכסה, אבל כביסה היא בעיה.ואת המכסה הזה קל לכבס, שומן לא נדבק לחלק המתכתי של המכסה.
מהמקצוענים: הכל מבושל מהר יותר, מכיוון שאין אובדן חום (שימו לב שהמנה לא תישרף בימים הראשונים של השימוש)
חסרונות: קצת כבד. כיסוי נהדר! ואכן, האוכל מטוגן כרגיל, לא מבושל. עיבוי מתאסף איפשהו על השפה ... באופן כללי, כשאתה מסיר את המכסה, עדיף לשמור עליו ברמה אופקית, ולהפוך אותו בניצב מעל הכיור - ואז המים המצטברים יישפכו. פיתרון נהדר למנוע מהמטבח להירטב מהבישול. ועדיין - המכסה מושלם למדיח כלים. שמתי אותו בתא העליון או התחתון, פשוט שמתי אותו אופקית, ואני מקבל מכסה חדש ביציאה))) לקחתי את זה תמורת 2650 רובל, אבל לא אכפת לי שכסף בשביל דבר כזה. תודה ליצרנים גרמנים!

כל הקסם של המכסה, בצדדים! עיבוי מתאסף בהם, ואז מסירים בזהירות את המכסה ויוצקים את הקונדנסט לכיור. לכן, נוזל אינו מתערבב עם אוכל במהלך הבישול, שמן אינו מתערבב עם מים.

הנה, כבר נתתי קישור, איך אני מבשל עם מכסה
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=108715.0 אני אוהב אותה!

כל הקסם של המכסה, בצדדים! עיבוי מתאסף בהם, ואז מסירים בזהירות את המכסה ויוצקים את הקונדנסט לכיור. לכן, נוזל אינו מתערבב עם אוכל במהלך הבישול, שמן אינו מתערבב עם מים.

ובכן, המשמעות היא שעדיין הבנתי בצורה מושלמת את הצדדים. מי יש עדיין סיכוי לשפוך נוזל מהצדדים בזמן שהמכסה מועבר לכיור

בפורום שלנו, ילדה רכשה לאחרונה טנג'ין גרנצ'יו תמורת 380 UAH בלבד (47 $)

המחירים שלנו בכלל לא כאלה.

וראיתי את הטאג'ין עצמו ברזל יצוק, והמכסה קרמי. ועדיף, לפי הבנתי, שזה וזה היה קרמי ?? פרלנה?

בנות, אני מצטערת, הצבע הירוק במחשב הנייד שבור, עכשיו אני עובד במצב שחור ואפור, הווידיאו קליפ נחשב בצורה גרועה
עכשיו הבטתי שוב בצד - אחרי הכל מכסה הטאג'ין לא יתאים, יש עיקרון אחר לגמרי ...
אני מתקן את מה שעשיתי בהודעות הקודמות ...

בטאג'ין הכל זורם חזרה למזון, ובמכסה הזה, להפך, הוא מוגן מפני עיבוי.

המחירים שלנו בכלל לא כאלה.

וראיתי את הטאג'ין עצמו ברזל יצוק, והמכסה קרמי. ועדיף, לפי הבנתי, שזה וזה היה קרמי ?? פרלנה?

וו, אני רוצה את אותו טאג'ין, אבל אני רוצה תחתית ברזל יצוק, וחלק עליון קרמי, אבל הם רק מביאים אותו לסדר ולא מצאו אותו בפחות מ-6-7 טון, אבל בשביל הכסף הזה הקרפדה היא עדיין על גרונו של הכפר.

[ברגהוף]

וו, אני רוצה את אותו טאג'ין, אבל אני רוצה תחתית ברזל יצוק, וחלק עליון קרמי, אבל הם רק מביאים אותו לסדר ולא מצאו אותו בפחות מ-6-7 טון, אבל בשביל הכסף הזה הקרפדה היא עדיין על גרונו של הכפר.

נכון?

ברגהוף
תגינה מברזל יצוק עם מכסה פייה מסדרת Auriga, קוטר - 31 ס"מ. משמש לבישול מנות בשר ועוף לפי מתכונים מסורתיים של המטבח המרוקאי.

בשטחים הפתוחים באוקראינה - 150 דולר

אבל אהבתי את הכובע ... כמה זה עולה? ואיפה לקנות? אולי יש לנו זול יותר? ומה נקרא הנס הזה? אני לא רוצה לקרצף את הכיריים ואת הקיר, אין לי כוח ...

אגב, על השילוב של ברזל יצוק + קרמיקה. מופחת בנושא "אבן לאפייה" על מגשי קרמיקה של איקייבסקי לפרחים וחמדנים תפס 3 חלקים, למרבה המזל 149 רובל כל אחד. בנוסף קניתי גם צורות קרמיקה והתברר שמדובר במעט יותר מדי משטחים. אבל יש ווק מברזל יצוק (d = 35 ס"מ) ופלטה מ סיטון (d = 34 ס"מ). אם קצוות המזרן מוגנים בנייר כסף, אז יתגלה מכסה מצוין לכלים מברזל יצוק.

יש לי ברווז ברזל יצוק ויטסה מצופה אמייל. מצד אחד, הוא מתבשל במהירות, על אש נמוכה, ומצד שני, הוא עדיין נשרף מלמטה בחלק מהמקומות. אני לא ממש אוהב את זה.

[חבר'ה]

חבר'ה, וכלים רונדל סִדרָה Mocco & Latte מי משתמש בחוט?





אהדה כבדהwנאיה ...

מעניין איך במחזור?

[אינה]

אינה, אני משתמש רונדל , רק סדרה אחרת מאוד פרקטית בהכנה ובניקיון.אני אוהב!

[חבר'ה]

חבר'ה, וכלים רונדל סִדרָה Mocco & Latte מי משתמש בחוט?
מעניין איך במחזור?

אני משתמש במחבת הזו. נכון, לא לאורך זמן, רק חודשיים, אז בינתיים, לגבי הסדרה הספציפית הזו, אני יכול לומר שאני אוהב את התחתית הגלית העבה, זה נוח לטגן עליה, כולל לביבות (אין לי מחבת פנקייק נפרדת ). עד כה שטפתי אותו רק ביד, איכשהו כביסה יסודית יותר לא נדרשה. אבל, כמובן, תצטרכו, כי הציפוי החיצוני היפה "החלבי" מתלכלך בהדרגה.
בחרתי ברונדל מכיוון שאני משתמשת במחבת מסדרת Geste כבר 4 שנים, הציפוי הפנימי כלל לא סבל, זו הייתה הטיגון האהוב עלי עד כה. הציפוי החיצוני שרוט ולא נראה טוב במיוחד, אך התכונות הפנימיות לא איבדו את תכונותיהן.

בנות, אתן מפתות! עכשיו אני חושב, אולי זה לא כל כך יקר לכיסוי נס כזה 3,000 רובל? גם במטבח אין צורך בעודף לחות.

קניתי כיסוי כזה בחנות מובילה תמורת 1800 רובל. אבל אז היה להם חלק. אגב, מחובר אליו גם מכסה סיליקון עם חור קטן, כך שתוכלו לטפטף מעט תבלינים נוזליים ומרכך. אבל המכשיר עם הידית הארוכה בסרטון על מכסה ברנור מעניין גם אותי

אבל אחרי שנתיים של שימוש פעיל במחבת רונדל גדולה מסדרת Flamme, מוסיף אפור על המכסה וידית אחת נסדקו ונתלו בחתיכות
כך הם נראו לפני
ואחרי

וכל כך אהבתי אותם. נוח לקחת חם, בלי מברשות. למעשה, התוספות האלה, מכסה שקוף עם חורים ליציאת קיטור וזרבובית לפסטה (הכי פחות מבוקשים) משכו אותי בסדרה זו.
על הקטן, תודה לאל, כולו, אך משתמשים בו לעתים רחוקות יותר.
אני עדיין יכול להבין שהידיות הצדדיות מחוממות יותר, אבל האש עדיין לא מגיעה אליהם, כנראה שזה איכות החומר הזה

אבל אחרי שנתיים של שימוש פעיל במחבת רונדל גדולה מסדרת Flamme, מוסיף אפור על המכסה וידית אחת נסדקו ונתלו לחתיכות

אני אוהב גם את הפרק הזה. רציתי לקנות סיר כזה קטן, אבל בעלי יעץ לי בגלל זה בידיות (יש לנו גז). והם מתגלים לטפס על המכסים ...

אני אוהב גם את הפרק הזה.

כן, יש לי באופן כללי, זו הסדרה היחידה, עשויה מנות חדשות, כל השאר הוא חפירת סירי אלומיניום לכל מיני סוגים של בישול מנות פשוטות, כמו ביצים ותפוחי אדמה, ועכשיו אני מבין שאין שום שלמות בעולם
באופן עקרוני, עם כניסתו של מולטי-קוקר עם הטכנולוגיה העדכנית ביותר, המגוון והפונקציונליות שלה לעיתים בולטות, הבחירה בכלי בישול, שלעתים קרובות ניתנת להשוואה במחירם למספר מחבתות אלקטרוניות, איכשהו אינה דחופה עבורי
ועוד בעיה כזו מתעוררת - כאשר יש מעט נוזלים במחבת, אך התחתית סגורה, הם מתחילים לשרוף את הקירות החיצוניים של המחבת, אפילו לא בחום גבוה, ואז היא לא מוסרת בשום אמצעי ולימונים. אז או שאני שופכת את השאריות לתבנית אחרת, או אם אני כבר מחממת בה, אז על אש נמוכה מאוד ומערבבת בעוצמה.

[מר קטלרי]

לאחרונה, באיזה פורטל חדשות, נתקלתי בהודעה שאירופה אוסרת על מכירת כל המנות עם ציפוי קרמיקה לבנים לחלוטין. מכיוון שהצבע הטבעי של הקרמיקה הוא צהבהב או חום, הם משתמשים באיזו חומצה מזיקה להחריד אותה. חלק מחומצה זו נשארת בקרמיקה, וכשמחממים אותה היא הופכת למזון ...
מי שמע על זה? לאחר שקראתי את החלק הראשון של הנושא, הבנתי שכביכול "קרמיקה" איננה כזו כלל, אך עדיין אני תוהה מדוע משיגים צבע לבן כה מושלם?
אה, מומחה היה מגיע לכאן ... מר קטלרי אמנם קשה מדי, אבל משהו הגיוני, אולי הייתי אומר על זה ...

[מילרהאוס]

ושאלה נוספת: אולי חלקכם משתמשים במנות מילרהאוס? יש לי בדיוק כמו בתמונה, רק עם סט שלם.
🔗
באינטרנט יש דעות מאוד סותרות אודותיה. קיבלתי את זה במתנה, אז לא הייתי צריך לבחור. ולמען האמת, למרות שאני לא אוהב את העיצוב, הגושניות, הידיות והמכסים הלא נוחים שלו, במשך 4-5 שנים של שימוש במנה הזו אין לי תלונות על זה. למרות שאני לא מטפל בזה בזהירות רבה, אני משתמש בזה באופן פעיל מאוד. המתכת טובה, מבריקה (כמעט כמו חדשה), מעולם לא ראיתי כתמים חשודים וכתמים ססגוניים.
קראתי דעות רבות שהמותג הזה מלא g ... אה, אז אני מגרד את הלפת שלי במדיטציה כבדה ...

טניה, יש לך גז או חשמלאי על הכיריים?
האיכות השונה של הפלסטיק הסיני פירושה, אני לא חושב שמדובר באמת בגלגלים גרמנים

יש לי תנור חשמלי.

כנראה שזו הסיבה העיקרית
אמנם אני אף פעם לא הופך את הגז לחזק, אבל הוא פשוט לא נקי לפעמים, אבל עם זיהומים, אתה יכול אפילו לראות תוויות להבה אדומות, כך שהם פשוט פורצים משליטה

[מר קטלרי]

לאחרונה, באיזה פורטל חדשות, נתקלתי בהודעה שאירופה אוסרת על מכירת כל המנות עם ציפוי קרמיקה לבנים לחלוטין. מכיוון שהצבע הטבעי של הקרמיקה הוא צהבהב או חום, משתמשים בחומצה מזיקה ביותר להלבנתה. חלק מחומצה זו נשארת בקרמיקה, וכשמחממים אותה היא הופכת למזון ...
מי שמע על זה? לאחר שקראתי את החלק הראשון של הנושא, הבנתי שמה שמכונה "קרמיקה" איננה כזו כלל, אך עדיין אני תוהה כיצד משיגים צבע כה מושלם?
אה, מומחה היה מגיע לכאן ... מר קטלרי אמנם קשה מדי, אבל משהו הגיוני, אולי הייתי אומר על זה ...

ובכן, אם זה המקרה, אז בואו נשתף אתכם במה שאני חושב על כך: למעשה, כל אלה סיפורי אינטרנט רגילים. מכיוון שהציפוי ה"קרמי "כלל אינו מונע הידבקות, אלא פשוט קל לניקוי. ואין שם קרמיקה - איזה סוג של קרמיקה יכולה להיות אם ההשלכות של תהליך הסול-ג'ל נאפות בטמפרטורה של + 180 מעלות צלזיוס. העובדה שמעניקה תכונות מסוימות למשטח נקראת פוליאורגנוסילוקסאן (סיליקון), שניתן לצבוע ללא בעיות בשום צבע, כולל לבן ללא "חומצה". בקיצור, מלחמת היח"צ הרגילה. מכיוון שיש ציפוי מסוג "חומצה" כלשהו בציפויי PTFE, מדוע לא "למצוא" אותה בציפוי שנקרא "קרמיקה". האיטלקים ראו מזמן את המצב הזה ומחבתות ניט עם ציפוי PTFE איכותי רגיל, שיעבוד לפחות 3 שנים, ובהערות הם כותבים באומץ "ציפוי קרמי" או "ציפוי בחלקיקי קרמיקה". כזה הוא התחבולה השיווקית "העדינה".

[אדון סכו"ם]

יָקָר אדון סכו"ם! אני יכול לבקש ממך לתקוע אותי, עצלן לקרוא את הנושא הקודם, איזה סוג מחבת כדאי לי לקנות. ואז אני בגלל "המלחמות" הנ"ל התבלבלתי איכשהו. אהיה אסיר תודה.
נ.ב. מעניין לקחת בחשבון את הציפוי הקל לניקוי. ו"קרמיקה ", ולא רק.

[אדון סכו"ם]

יָקָר אדון סכו"ם! אני יכול לבקש ממך לתקוע אותי, עצלן לקרוא את הנושא הקודם, איזה סוג מחבת כדאי לי לקנות. ואז אני בגלל "המלחמות" הנ"ל התבלבלתי איכשהו. אני אסיר תודה רבה.
נ.ב. מעניין לקחת בחשבון את הציפוי הקל לניקוי. ו"קרמיקה ", ולא רק.

אז לא רק כולכם וכולם עמדו בפני בחירה כזו. כל כך הרבה כבר נאמר ולנה מלישבע הראתה בנושא זה שלכל אדם, אפילו אדם משכיל טכני, יהיה מוחו בצד אחד. עכשיו זה הזמן שהמדינה תטפל בהגנה על בריאותם הנפשית של האוכלוסייה מפני שטיפת מוח שיטתית מצד משווקים, מנהלי יחסי ציבור וסתם כל מיני נוכלים ורמאים. כמו שאומרים, עלויות הדמוקרטיה, כלכלת השוק והחופש המוצהר לבחירת סחורות אני לא יכול לשים אצבע על מותג ספציפי, לא מביאים אותי לא נכון, אבל אין בעיות לתאר את הקריטריונים לבחירת מחבת. שיאפשר לך לבחור בחירה משמעותית.ולכן אנחנו מדברים על מחבת אלומיניום עם ציפוי טפלון, האם אני מבין אותך נכון? לאילו כלים אתה מתכוון להשתמש בו בעיקר, איזה סוג תנור יש לך?

תודה על היעילות.
מכיוון שאני מבשל את העיקר בסיר איטי, טיגון נשאר - בשר, תפוחי אדמה, ירקות אחרים. כמובן, בעיקר טיגון. תנור גז. האם לדעתך אלומיניום יצוק הוא בחירה ראויה? רק שכרגע יש לי שלוש תבניות סילומין סובייטיות - שתיים ב"קופסה "(למטה), אחת חלקה. אני לא שמרן, פשוט לא היה לי זמן בשבילם. כנראה שהגיע הזמן לקנות משהו יותר מודרני ונוח.

[מר קטלרי]

מר קטלרי, ותודה רבה ממני על התשובה המהירה והברורה. שכנעת אותי. כן ... הם מטעים אותנו, קונים ...
אני יכול לשאול אותך עוד שאלה מטופשת? האם ניתן להאמין שהמחבתות (במקרה זה מילרהאוס) האם זה באמת פלדה 304 (18/10)? כיצד ניתן בכלל לאמת זאת? העציצים שימשו זמן רב ובאופן מלא, הם לא איבדו את מראהם, הפלדה חזקה, מבריקה, ללא כתמים ופסים. מעולם לא היה טעם מתכתי באוכל. אבל אחרי שקראתי את ההערות למנה הזו על המנה. ru, היה מאוד תמה (לדעתי גם שם "פגשתי" אותך). יכול להיות שמשמשים בייצור שלהם פלדה אחרת שאינה מזון, שהיא קלה באותה מידה לליטוש ועמידה בפני קורוזיה?
אני פשוט לא יכול לבשל במחבתות האלה ... אני כבר מסתכל עליהן בזכוכית מגדלת, ומרחרח בכל דרך ... עוד לא מצאתי שום דבר רע (אולי כבר אכלנו את כל הרעים. )
אני דואג.

בנות, היום ניסיתי את הרכישות שלי מ- WOLL מסדרת TitanPlus:
הנה מחבת כזו לביבות

הידית ניתנת להסרה, המחבת כבדה, אך לא כבדה. הלביבות יוצאות יפות, הן לא נדבקות בכלל, אבל נראה לי שהן לא נאפות מהר מדי, אם כי אפיתי על כיריים קטנות.
בעבר לא הייתה לי מחבת עם דפנות לא אחידות כל כך. בהתחלה היה איכשהו מביך להפוך את המאפים, כאילו "על הסף", ואז זה נראה כמו כלום, אני מניח - עניין של הרגל. חבל ש 24 ס"מ, הייתי רוצה יותר

והנה מחבת גריל:

טיגנתי מקלות תוף עוף, כמעט ללא שמן (מרחתי אותו במברשת) - הקרום אדמדם, שום דבר לא שרוף, הוא לא נדבק. הידית ניתנת להסרה, יכולה לשמש נייר אפייה עמוק לתנור.
בואו נראה איך הם ישרתו!
קניתי מצקת נוספת, אבל עדיין לא ניסיתי אותה

[מר קטלרי]

מר קטלרי, ותודה רבה ממני על התשובה המהירה והברורה. שכנעת אותי. כן ... הם מטעים אותנו, קונים ...
אני יכול לשאול אותך עוד שאלה מטופשת? האם ניתן להאמין שהמחבתות (במקרה זה מילרהאוס) האם זה באמת פלדה 304 (18/10)? כיצד ניתן בכלל לאמת זאת? העציצים שימשו זמן רב ובאופן מלא, הם לא איבדו את מראהם, הפלדה חזקה, מבריקה, ללא כתמים ופסים. הם מעולם לא טעמו מתכת באוכל שלהם. אבל אחרי שקראתי את ההערות למנה הזו על המנה. ru, היה מאוד תמה (לדעתי גם שם "פגשתי" אותך). יכול להיות שמשמשים בייצור שלהם פלדה אחרת שאינה מזון, שהיא קלה באותה מידה לליטוש ועמידה בפני קורוזיה?
אני פשוט לא יכול לבשל במחבתות האלה ... אני כבר מסתכל עליהן בזכוכית מגדלת, ומרחרח בכל דרך ... עוד לא מצאתי שום דבר רע (אולי כבר אכלנו את כל הרעים. )
אני דואג.

אני באמת עובד עם זה הרבה זמן, אני כותב מאמרים, מפרסם את תוצאות הבדיקות של מותגים שונים של נירוסטה. כלי אוכל, אני עונה על שאלות המבקרים בפורטל וכו '. כפי שכבר קראתם בוודאי מילרהאוס הוא מותג פסאודו-אירופאי "שמאלי" של כלי שולחן, המיוצר בסין בהזמנה של אחת החברות הרוסיות. יש הרבה מותגים דומים רויאל, ורסייל. האוס מילר וכו 'יצרני המותגים הביתיים שלנו ממציאים אותם הרבה יותר מהר ממה שיש להם זמן לרכוש ביקורות שליליות. כלים אלה מובאים לרכב על פי תוכניות לא שקופות. לא ידוע בוודאות אם היגייניסטים בדקו אותה לבטיחות לבריאות האדם. אך עובדות רבות ידועות כאשר מנות אלה שימשו כמעשה רמאות וגירושין של קונים תמורת כסף. מנות אלה מופצות על ידי אנשים בעלי אזרחות צוענית וכל מיני נוכלים.כלפי חוץ, זה נראה נוח, אך למעשה, במקום חלק משמעותי מ- TRS האלומיניום, מובנית לוחית פלדה שחורה בתחתית, כדי להגדיל את המשקל וליצור אשליה של כלים מוצקים באיכות גבוהה עבור הקונה. העובדה שלא הופיעו פגמים בכלי הבישול שלך במהלך השימוש מעידה על כך שהיא עשויה ככל הנראה מפלדה 304. צריך להבין שגם בזיופים מתחת למאכלים אירופיים כביכול, הסינים לא משתמשים בפלדת אל-חלד שאינה מזון - אתה פשוט לא יכול לחסוך בזה. בדרך כלל מדובר בשימוש במקום פלדה 304 במקביליו הזולים יותר 202 ו 201. איקאה, למשל, מייצרת כלים תחת המותג שלה בסין מפלדה 430 (זו הגרסה הזולה ביותר של נירוסטה). לכן, הבעיה של כלים כאלה אינה כל כך במישור הבטיחות ההיגיינית כמו במישור האיכות, הפגמים, העמידות והפונקציונליות המלאה. אז אני לא חושב שאכלת משהו ממנו "לא טוב" או שאתה יכול לאכול אותו. בדיוק כשמגיע הזמן לשנות אותו, אני ממליץ לך לא לקחת סיכונים יותר ולהעניק עדיפות למותג רציני ומוכח יותר. של כלים. על מנת לקבוע במדויק את דרגת הפלדה ממנה עשויים הכלים, יש צורך בניתוח ספקטרלי. הליך זה אינו זול, העלות יכולה לחרוג משמעותית מעלות המנות עצמן ולרוב קשורה לשיטות בקרה הרסניות.

תודה על היעילות.
מכיוון שאני מבשל את העיקר בסיר איטי, טיגון נשאר - בשר, תפוחי אדמה, ירקות אחרים. כמובן, בעיקר טיגון. תנור גז. האם לדעתך אלומיניום יצוק הוא בחירה ראויה? רק שכרגע יש לי שלוש תבניות סילומין סובייטיות - שתיים ב"קופסה "(למטה), אחת חלקה. אני לא שמרן, פשוט לא היה לי זמן בשבילם. כנראה שהגיע הזמן לקנות משהו יותר מודרני ונוח.

כן, תבנית אלומיניום יצוקה בגימור "מותג" טוב בעובי תחתון של 5-6 מ"מ. ועובי דופן של 2.5-4 מ"מ. לאדם שלא רוצה להתעסק במורכבויות של תהליך הבישול, זו אולי האפשרות הטובה ביותר עבור סט הכלים שהשמעתם כאן. לתנור גז עדיף לבחור מחבתות בקוטר גדול יותר, 24-28 ס"מ. זה מובטח לספק אמצעי פעולה כזה כאשר להבת המבער לא תחרוג מההיקף התחתון ולא תפגע בידית. ניתן לכסות או לחתוך את החלק התחתון (עבור תנורי גז זה לא עניין עקרוני). אם יש ציפוי AP רגיל על מחבת אלומיניום יצוק, אז משטח גריל מאקרו אינו הכרחי עבורו.

[מר קטלרי]

... צריך להבין שגם בזיופים מתחת למאכלים אירופיים כביכול, הסינים לא משתמשים בפלדת אל-חלד שאינה מזון - אתה פשוט לא יכול לחסוך בזה. בדרך כלל מדובר בשימוש במקום פלדה 304 במקביליו הזולים יותר 202 ו 201. איקאה, למשל, מייצרת כלים תחת המותג שלה בסין מפלדה 430 (זו הגרסה הזולה ביותר של נירוסטה). לכן הבעיה של כלים כאלה טמונה לא כל כך במישור הבטיחות ההיגיינית, אלא במישור האיכות, הליקויים, העמידות והפונקציונליות המלאה ...

מר קטלרי, תודה על תשובה כל כך ממצה! זה מאוד חשוב עבורי. כמו רוב האנשים, אני לא מבין כלום במתכות, ולכן הייתי צריך לברר את חוות דעתו של מומחה על מנת להבין אם כלי זה בכלל יכול לשמש לבישול. או לזרוק אותו. "Chernushka" במקום אלומיניום ב- TPC אני עדיין איכשהו שורד, העיקר שלי הוא שבמזון ישירות מהמתכת לא קיבל שום זעם. הסירים מוכנים היטב, הם מתקררים הרבה זמן, אפילו ניסיתי בהם כמה מתכוני זפטר. ככל הנראה, נתקלתי לא בדגימות הגרועות ביותר מבין סירים מסוג זה.
שוב תודה על תשומת לבך, וכל טוב לך.

[דודה בסיה]

בנות, היום ניסיתי את הרכישות שלי מ- WOLL מסדרת TitanPlus:
הנה מחבת כזו לביבות

דודה בסיה, יש לי מחבת מרובעת של החברה הזו, אני כבר משתמש בה כבר שנה שלישית, אני מאוד אוהב אותה. והנה הטבח מזל רע. כאן כאן ו כאןהתרברבתי עליה.
אני כבר רוצה מצקת כבר הרבה זמן, אבל אני עדיין לא מתכוון לכתוב אותה, הם לא נמצאים בחנויות שלנו.

[אדון סכו"ם]

אדון סכו"ם, כך קורה ששוב אינך יכול להסתדר בלי עצתך.
עכשיו השאלה של תוכנית כזו. כל המנות "גדלות" לאורך זמן. ואם החלק הפנימי "קל" והציפויים נשטפים בקלות, אז בחוץ זה לא תמיד אפשרי ללא שימוש בחומרים כימיים אגרסיביים. ולעיתים, קשה מאוד להימנע מלהשיג את הפתרונות הללו על המשטח הפנימי. והמדיח הוא שיחה נפרדת! לאחר שכמה פריטים נפגעו משטיפה בראש הממשלה, בעיה זו הפכה לדחופה. האם יש ציפוי AP העמיד בפני כימיקלים? האם ניתן להאמין לסימון בדבר אפשרות לכביסה בראש הממשלה?
ושאלה כזו. איך אתה מרגיש לגבי כלי בישול מברזל יצוק לא מצופה המיוצרים בסין?

[אדון סכו"ם]

אדון סכו"ם, כך קורה ששוב אינך יכול להסתדר בלי עצתך.
עכשיו השאלה של תוכנית כזו. כל המנות "גדלות" לאורך זמן. ואם החלק הפנימי "קל" והציפויים נשטפים בקלות, אז בחוץ זה לא תמיד אפשרי ללא שימוש בחומרים כימיים אגרסיביים. ולעיתים, קשה מאוד להימנע מלהשיג את הפתרונות הללו על המשטח הפנימי. והמדיח הוא שיחה נפרדת! לאחר שכמה פריטים נפגעו משטיפה בראש הממשלה, בעיה זו הפכה לדחופה. האם יש ציפוי AP העמיד בפני כימיקלים? האם ניתן להאמין לסימון בדבר אפשרות לכביסה בראש הממשלה?
ושאלה כזו. איך אתה מרגיש לגבי כלי בישול מברזל יצוק לא מצופה המיוצרים בסין?

אם אנו מדברים על מחבתות אלומיניום עם AP, אשר בכוונתכם לשטוף במדיח הכלים בעתיד, עליכם לדעת את הדברים הבאים: למחבתות יש ציפויים מסוגים שונים מבחוץ ומבפנים. לעתים קרובות למדי, במיוחד על מחבתות סיניות, הכיסוי המכונה אנודיזציה קשה משמש כציפוי חיצוני, ומדיח הכלים אינו מסומן בקטגוריה בציפוי כזה - המשטח יכוסה בכתמים לבנבן שלא יימחקו וייפגע ללא תקנה. התווית נגד למדיח כלים כוללת תחתית אלומיניום במכונה ומחזיק ידית מסומר עם חלק בלתי מוגן של מסמרת האלומיניום מבחוץ. אם אנו מדברים על ציפויים פנימיים, אז מדיחי כלים חוששים מכל הציפויים הקרמיים כביכול מכיוון שהשפעת מרכיב אלקליין של כימיה לשטיפת כלים, המרכיב הפעיל העיקרי של ציפוי זה, פולי-אורגנו-סילוקאן, נהרס (מומס). כלפי חוץ, שום דבר לא ישתנה, אבל הכל יתחיל להידבק לפני השטח של המחבת - הרכוש הצרכני העיקרי של המוצר יאבד. אגב, מדיח כלים מנוגד באופן קטגורי גם למנות ברזל יצוק לא מצופות. זה בעצם מה שכדאי לשים לב אליו כשבוחרים מחבת, לא ממש הייתי סומך על הסימונים, כי לפעמים היבואנים מעצבים אותם אך ורק למטרות פרסום, מבלי אפילו להבין באמת למה הם מתכוונים. אני מטפל בתבניות ברזל יצוק סיניות, כמו גם בכל מאכלים סיניים אחרים, בדרך כלל ובהבנה. קודם כל, אני מסתכל על אופן ייצור המוצר, אילו מאפיינים טכניים יש לו, ואז תחת איזה מותג הוא שוחרר, ואחרון אחרון, על מדינת הייצור. בסין יש מספר עצום של יצרנים ברמות איכות שונות לחלוטין, ומה שנמכר כאן תלוי במידה רבה במי שייבא את הכלים מסין, כיצד הם שלטו באיכות, אילו דרישות הוטלו על הספק הסיני שלהם. החומרים מהם עשויים הכלים. כולל ברזל יצוק הם סטנדרטיים, אם היצרן מקפיד על הסטנדרטים והנורמות באמצעות חומרים שאושרו על ידי היגייניסטים בייצור, אם התהליך הטכנולוגי בנוי כהלכה והיצרן הגיע לרמת איכות מתאימה ויציבה, אז אין זה משנה איזה חלק מהעולם נמצא הייצור הזה - על התפוקה יהיו מוצרים טובים, מוצקים ואיכותיים. זה לא סוד לאף אחד שכמעט כל המותגים האירופיים העיקריים של כלי שולחן, מסיבות כלכליות בלבד, "עברו" עם הזמנותיהם לסין. וסין אולי אינה הנקודה האחרונה של "הגירה" של ייצור כלי שולחן עבור מותגים ידועים. וייטנאם ומדינות אחרות באזור אסיה-פסיפיק מתפתחות באופן פעיל על ידי ספקים. זאת אומרת שאתה לא צריך להפחיד ממוצרים המיוצרים בסין, אתה צריך לבדוק איך הם מיוצרים.

משל ישן. ילדה הגיעה למגדת עתידות ושואלת: עם מי משני הבחורים אני צריך להתחתן, שניהם טובים. מגדת העתידות חשבה וחשבה, סובבה את הכדור שלה, הניחה את הקלפים. לבסוף, היא ענתה: תתחתן עם מי שאתה אוהב.
הנה אני, כמו הילדה ההיא. אני אוהב מאוד, אבל איפה לעצור? .. טוב, בואו נראה!

אבל לא הייתי מסרב למנות נצחיות ...
כוסות וצלחות משתעממים במהירות, אבל אני מכור לסירים, למחבתות, לסכינים, לקרשים מכל הלב ואז קשה לי מאוד להתרגל למשהו חדש.
זורק עוד מנה של מחבתות טפלון, מחבתות, הבנתי שבפעם הבאה לא אשרוד אובדן כזה.
עכשיו אני מתרגל לקלחות-ברזל יצוק. התהליך עובר לאט, אבל אני מתנחם במחשבה שלא אצטרך לזרוק את הכלים כשאני פשוט מתרגל אליהם!

הרשו לי להעיר על הציון הזה: לא משנה עד כמה מכינים כלי בישול מברזל יצוק, גם אם מדובר במותג כזה כמו WOLL - זה, לדעתי, אטביזם - סוג של בישול גוסס בהדרגה. אנסה להסביר מדוע: בואו ננסה להעריך באופן אובייקטיבי ברזל יצוק כחומר לכלים. מוליכות תרמית רחוקה מלהיות יוצאת מן הכלל, אין עמידות בפני קורוזיה, החומר נקבובי, שביר, חושש משינויי טמפרטורה פתאומיים, אינו מתאים למדיח כלים, המוצרים די כבדים ומסיבה זו לא תמיד נוחים לשימוש. אם אנחנו מדברים על היעילות של כלי בישול מברזל יצוק (יעילות השימוש בחום המבער) הוא מהנמוכים ביותר, אשר בתקופתנו של חיסכון באנרגיה אוניברסלית הוא כמעט אחד הגורמים העיקריים. אגב, זו הסיבה שהלביבות של הדודה בסיה לא נאפות במהירות בתבנית כזו. אם כי, כמובן, עבור מנות מסוימות מהמטבח הלאומי, ולשימוש על אש פתוחה, מנות ברזל יצוק עדיין אינן ניתנות להחלפה. אך עבור מחבתות עומדות על הרצפה, חומר זה יגווע בקרוב; מחבתות ברזל יצוק יוחלפו על ידי נירוסטה עם TRS ומשטחי מיקרו גריל.

משל ישן. ילדה הגיעה למגדת עתידות ושואלת: עם מי משני הבחורים אני צריך להתחתן, שניהם טובים. מגדת העתידות חשבה וחשבה, סובבה את הכדור שלה, הניחה את הקלפים. לבסוף, היא ענתה: תתחתן עם מי שאתה אוהב.
הנה אני, כמו הילדה ההיא. אני אוהב מאוד, אבל איפה לעצור? .. טוב, בואו נראה!

ובכן, זה לא סקופ היום. מוקדם יותר בברית המועצות, בעיית הבחירה פשוט לא הייתה קיימת, איזה "גירעון" נקנה, ואז המנות שאני מציע להשתמש בקריטריונים מסוימים ואלגוריתם הבחירה, ואז באמת - קנו מה שבא לכם !

... לא משנה כמה טוב מכינים כלי בישול מברזל יצוק, גם אם הם של מותג כזה כמו WOLL - זה, לדעתי, אטביזם - סוג בישול של כלי בישול בהדרגה ... המוליכות התרמית רחוקה מלהיות מצטיינת , אין עמידות בפני קורוזיה, החומר נקבובי, שביר, מפחד משינויים פתאומיים בטמפרטורות, אינו מתאים למדיח כלים, המוצרים כבדים למדי ומסיבה זו לא תמיד נוחים לשימוש. אם אנחנו מדברים על היעילות של כלי בישול מברזל יצוק (יעילות השימוש בחום המבער) הוא מהנמוכים ביותר, אשר בתקופתנו של חיסכון באנרגיה אוניברסלית הוא כמעט אחד הגורמים העיקריים. אגב, זו הסיבה שהלביבות של הדודה בסיה לא נאפות במהירות בתבנית כזו. ... מחליפי ברזל יצוק יוחלפו על ידי נירוסטה עם TRS ומשטחי מיקרו גריל.

ככה זה. ואכן, כמעט אף אחד לא עשה כלים מברזל במשפחתי ובחברים שלי. יש לי מחבת של סבתא קטנה, כך שאוכל להתמודד עם פחות או יותר עם ברזל יצוק. זה היה הגורם המכריע בבחירת תבנית קדירה ופנקייק. אני מסכים שברזל יצוק דורש יחס מיוחד בתפעול ותחזוקה.אבל לי באופן אישי זה לא נראה כל כך קשה - בהשוואה להחלפת מחבתות טפלון אחת לכמה שנים ... ברזל יצוק, כאשר משתמשים בו נכון, רק משתפר עם הזמן. אף טפלון לא שכב אפילו ליד מחבת הוותיקה של סבתא. חבל שהוא די קטן.
אבל לגבי יעילות - באופן אישי לא שמתי לב שללביבות מטוגנות יותר בתבניות ברזל יצוק (ישנות וחדשות) מאשר בטפלון או מאלומיניום. אני מחמם היטב את מחבת הטיגון, מכוון את האש למינימום ובקושי מספיק להתהפך ולהסיר את הלביבות. עבור אלומיניום וטפלון הייתי צריך להקשות על האש. אני לא יודע למה זה, אבל זו עובדה.
אני לא חובב מחבתות ברזל יצוק, אבל עד היום פשוט לא מצאתי שום דבר טוב יותר לעצמי. אני אחכה שיופיעו משטחי נירוסטה TRS ומיקרו גריל - אציין את ההבטחה שלך. ראיתי סרטון שבו מטוגנים לביבות במחבת ניסוי כזו (לא?). יש לי מחבת נירוסטה רגילה עם TRS ומשטח מעט גלי. הדבר הכי חסר תועלת. בעלי, לאחר מספר ניסיונות לטגן עליו תפוחי אדמה (והוא מיוחד לתפוחי אדמה), כינה את המחבת "נכה", "אי הבנה" ו"טעות טבע "...
לברזל יצוק עשויים להיות חסרונות רבים. אבל שום דבר אחר לא יתברר כמו תפוחי אדמה ולביבות טעימים כמו שזה.

ומשהו יכול לומר על "מחבת נירוסטה - Air Peng". האם זה שווה את זה או לא?

הבהרה קטנה: אם מדברים על היעילות והיעילות של תבניות ברזל יצוק, התכוונתי לכמות החום הנצרכת לבישול מנה מסוימת. מהירות הבישול שונה מעט, על מנת להשיג את הטמפרטורה הנדרשת לטיגון מחבת ברזל יצוק, תצטרכו להשקיע הרבה יותר אנרגיה. בשל מסיביותו, יש ברזל יצוק אינרציה תרמית משמעותית, שלא תמיד נוחה ושימושית. עם הזמן, בתהליך השימוש, מחבתות ברזל יצוק באמת משתפרות מכיוון ששכבת המשטח משומנת, ויוצרת הגנה טבעית נגד קורוזיה ומספקת אפקט מונע הידבקות, כמובן לא זהה לזה של ציפוי ה- AP, אך די מורגש. אם אנו מעריכים את המערכת הזו מנקודת מבט של היגיינת המזון, אז הכל לא נראה כל כך טוב כאן - מה שמשפר טוב יותר מחבת מברזל יצוק הוא חומר מסרטן שבתנאים מסוימים יכול להיכנס למזון. טיגון הוא בדרך כלל לא הדרך הטובה ביותר לחמם אוכל מנקודת מבט של היגיינת מזון. אם שמתם לב למשטח של תבנית ברזל יצוק לא מצופה. אז זה תמיד מחוספס, זה נובע מהעובדה שהמחבתות מיוצרות על ידי יציקה בתבניות חול, כמו גם מבנה החומר עצמו - הטרוגני, נקבובי ובעל תכליל גרפיט. משטח כזה הוא מיקרו גריל טבעי, וזה מה שעובד קודם כל במחבת ברזל יצוק, אך כל שאר התכונות הפיזיקליות והטכניות של מוצרים אלה רחוקות מלהיות אידיאליות. הסרטון שראית באינטרנט (אלה באמת הניסויים שלי) הוא הוכחה ברורה לעובדה שעם טיפול משטח מסוים, מחבת אל חלד מתחילה לעבוד כמו ברזל יצוק, ואילו תבנית אל חלד נטולת ברזל יצוק לחלוטין חסרונות. במהלך הבדיקות ההשוואתיות שערכתי, לביבות טוגנו במקביל בתבנית ברזל יצוק ובתבנית אל חלד, בעוד שכוח המבער מתחת לתבנית האל חלד היה נמוך באופן ניכר מאשר לביבות שעליה מטוגנות מהר יותר, והמחבת היה דק יותר כשטיגנו כ -50 חתיכות. באופן כללי לא נמרח בשום דבר. אחרי זה נירוסטה. המחבת נשטפה במדיח הכלים והמשטח חזר לחלוטין למצב המקורי. והלביבה הראשונה "הגושית" לא עבדה. כפי שקורה לעיתים קרובות במחבת מברזל יצוק, בה בושלה בעבר מנה אחרת.החיסרון העיקרי של מחבתות הנירוסטה הנוכחיות, עד כמה שזה נשמע פרדוקסאלי, הוא שיש להן משטח חלק מדי, זה גם מאפיין של החומר עצמו. ותהליך הייצור. בגרסה הנוכחית, מחבת אל חלד היא למעשה אותה מחבת, רק עם קירות נמוכים. ולכל מיני גלים ויהלומים (גרילי מאקרו) אין כל השפעה על התכונות הפונקציונליות של המחבת. הנה מיני גריל כבר מאפשרים לטגן על נירוסטה. משטח של קציצות, לביבות וכו '. אז העתיד שייך למיקרו גריל

ובכן, נצפה לעתיד מזהיר זה (טוב, מתי כבר מתי?) ועד שהוא יצטרך להשתמש במה שיש לנו.
נ.ב. אני בכלל לא אוהב אוכל מטוגן. ותהליך הטיגון עצמו עוד יותר. בעיקר פגר או אפיה בתנור. אבל לפעמים אתה רוצה ביצים, לביבות או צ'יפס. כלי בישול מברזל יצוק נרכשו רק לשם כך. יתר על כן, זיהיתי מחבת נפרדת למאכל ספציפי. לביצים מקושקשות ולביבות - אחת שטוחה. לתפוחי אדמה וירקות - עוד אחד עם דפנות גבוהות. אז מבחינתי האישית, נושא הבישול ההיגייני בתבשילי ברזל יצוק אינו חריף כמו אצל אלו שלעיתים קרובות והרבה.
אם כי, כמובן, לא הייתי מסרב למחבתות מורכבות פחות. אבל אני לא רוצה טפלון או "קרמיקה". אז בחרתי במה שבחרתי.