מרמלדה "טריזי לימון"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
חלבון קטן	מחשב אחד
מסה מרמלדה

שיטת בישול

אני אומר לטכנולוגיה של הכנת "פרוסות לימון" כאן נתן מתכון לריבה. אני מראה.
בישל מסה גומי. חלבון קטן אחד הופל במיקסר עד לקצף צפוף בקערה קטנה ונמזג (באמצעות טכנולוגיית קרם חלבונים) עם 6 כפות מסת ריבה. מערבוב במיקסר, המסה מתקררת במהירות ומתעבה. בלי לחכות לקירור מוחלט, אני מורח אותו על הצלופן בשכבה דקה.
בקערה אחרת שמתי עוד 6 כפות ממסת המרמלדה, צבעתי אותה בצבע נוזלי אדום, אך המרמלדה הייתה צהובה. אז הכל הופך לכתום, אז שיהיה. אני מורח אותו על צלופן אחר עם אותו מלבן.
אני לא מצנן בכוח את החלק הארי, יתר על כן, אם הוא מעבה את עצמו, אני מחמם אותו מעט. אני מחכה שהשכבות הדקות יתקשה. זה לוקח בערך 15-20 דקות. עכשיו שמתי את השכבה הלבנה על האדומה "פנים מול פנים" כך:
כעת אנו קורעים את הצלופן מהשכבה הלבנה:
הכנסתי את ה"סנדוויץ '"הזה לתבנית Martellato, המכונה" Eurotunnel ", אך ניתן להתאים צינור פלסטיק בקוטר מתאים לאורך צינור מנוסר או, במקרה הרע, בקבוק פלסטיק.
עכשיו אתה יכול למלא את החלק הארי. ואז תן לו להתקרר מעצמו או במקרר. התוצאה היא פרוסה צהובה עם "קרום" לבן ו"קרום "אדום.
למרבה הצער, אותה גרסת 3 שכבות של הפרוסות נאכלה בזמן שאיבדתי את המשמר ונאלצתי לעשות זאת שוב כדי להראות לך מה תהיה התוצאה. אבל בפעם השנייה לא היה זמן לזיין, עשיתי את זה בלי שכבה לבנה, רק עם "קרום" וזהו. מצטער
מוציאים מהתבנית, חותכים לפרוסות בעזרת סכין, מגלגלים בסוכר ומייבשים על רשת. על הסורג, כי התחתון נרטב לא מעט (וגם בייצור, בגלל זה הם מתייבשים שם על הסורגים). תוכל לגלגל אותו שוב מאוחר יותר. וייבש אותו ביסודיות, אז זה יהיה "אמיתי"!
מהצד אתה יכול לראות את האפשרות הפשוטה. פשוט השארתי אותה בסיר שבו התבשל למיצוק. התברר שהיא שכבה של 2-2.5 ס"מ. הרמתי את הקצה ונפלתי על מגש. חתכתי אותו וגילגלתי אותו ליהלומים. בכלל לא יותר גרוע! "
הנה תקריב של "הפרוסות":
אגב, יש מתכון "מרמלדה תלת-צדדית" איפה 2 השכבות האלה (שתי צבעוניות ואחת מוקצפת) פשוט שפכו לשכבה אחת על השנייה וגם מחולקות ליהלומים. אפשר לנסות.
עכשיו ייבש אותו והלך לשולחן!