מרשמלו עם קוקוס

מרשמלו עם קוקוס

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
סוכר	400 גרם
ג'לטין	25 גרם
הפוך סירופ	160 גרם
ונילין	1 גרם
מים	200 מ"ל

שיטת בישול

• שכפלתי את המתכון הזה מספר פעמים. הכיתי אותו במיקסר, עם חיבור חלבון במעבד מזון, עכשיו עם מטרפה במכונת המטבח. באופן עקרוני, עכשיו מתברר מרשמלו כמעט מושלם, נראה לי. אני גם מתנסה מעת לעת להחליף חלק מסירופ ההפוך בסירופ באיזשהו טעם (קוקוס, תות ...). אבל המתכון שלהלן הוא, נניח, בסיסי, למעט פתיתי קוקוס. כמו כן, לעתים קרובות מתווסף עמילן קטן לאבק, אבל אני לא אוהב את זה איתו, מכיוון שהוא כמעט תמיד מורגש על השיניים.
• לפני הבישול, אני ממליץ לך להכין מיד את הטופס, מכיוון שקשה לעבוד עם המסה, זה נצמד להכל. אני לוקח שטיח סיליקון, מכניס אותו לתבנית ומשמן אותו בשמן זית מזוקק. לפני כן פיזרתי את הטופס עם אבקה, אבל עם שמן זה עובד הכי טוב.
• משרים 30 גרם. ג'לטין ב 100 מ"ל. ואז לחמם אותם עד להמסה מלאה, אך לא להרתיח אותם. יוצקים את הג'לטין לקערה.
• 
• אנחנו מערבבים 400 גרם. סוכר, 160 גרם. סירופ הפוך (ניתן להחליף בתירס), 100 מ"ל מים ולהביא לרתיחה או לטמפרטורה של 110 מעלות. בדרך כלל אני מקבל קצף במהלך הרתיחה, ואז אני מרתיח עד שהקצף נעלם ומשאיר את הסירופ להתקרר ל 60-70 מעלות.
• 
• אנחנו מתחילים להכות את הג'לטין ואז מתחילים לשפוך פנימה את הסירופ שהתקרר ל 70 מעלות בזרם דק. לאחר שנמזג הסירופ ניתן להוסיף ונילין או, עדיף, תמצית וניל 0.5 כפית. אם זה.
• 
• יוצקים את המסה לצורה שהוכנה בעבר ודופקים את הטופס על השולחן מספר פעמים, כך שבועות גדולות עולות מהמסה, ואם אפשר, ייעלמו.
• 
• 
• אנו מצננים 1-2 שעות במקרר, אם כי זה אפשרי בטמפרטורת החדר. בזמן שהוא מתקרר, אנו מכינים את הזילוף. לקחתי 100 גרם. אבקת סוכר ו 40 גרם. פתיתי קוקוס וקוצצים את הצ'יפס עם סוכר בנוסף במטחנה. אחרי שהמסה התקררה, אנחנו מוציאים אותה ומפזרים את התערובת הקצוצה, גם מפזרים את השולחן ונזרוק את המסה על השולחן, מפזרים את התערובת בנוסף כל חלק במסה שעדיין דביק, אתה לא יכול להתחרט על התערובת - עודפי התערובת יתפוררו ולא יידבקו. חותכים לקוביות.
• 
• ואז מגלגלים את הקוביות בתערובת ומנערים עודף זילופים.
• 
• 
• אם תרצה, תוכל להוסיף גם כמה טיפות צבע בשלב ההקצפה.

המנה מיועדת ל

700 גרם

זמן ההכנה:

1 שעה

בישלתי מרשמלו גם פעמיים לפי המתכון הזה, בפעם הראשונה עם מיקסר ידיים, הידיים שלי היו עייפות, המיקסר התחמם, עשיתי 3 גישות, אבל הוא בכל זאת יצא מעט דק. בפעם השנייה שהוא הקציף את קנווד, זה יצא נכון. אבל רק שהם צמיגים מדי, מעולם לא שילבתי אותם עם קבבים כדי לטגן על האש, הם התפשטו במיקרוגל לסירופ המקורי. מצא חן בעינינו עם קקאו או קפה עם חלב - המשקה החם מקבל טעם של קרמל, הממתק ספוג והופך לעדין וטעים, אם נשאר לאורך זמן הוא יהפוך לקצף קרמל. כרגע אין לי סירופ הפוך, אבל יש סוג כזה עשוי חומץ ענבים וסוכר, רק בלי סודה. אנסה לבשל איתו, תודה שהזכרת לי.

[וולז'נקה ד]

וולז'נקה ד, סירופ הפוך סוג של טבחים. אני מבשל 300 גרם סוכר, 130 מ"ל מים, 1 גרם חומצת לימון. מבשלים עד להזהבה על אש נמוכה. בסוף אני מוסיפה 1 גרם סודה לנטרול החומצה. מתגלה לשתי מנות של מרשמלו.

כן, ושמתי כפית אחת. מיץ לימון

[אטרום]

אטרום, תודה על המתכון! הכל מתואר בפירוט כה רב שאפילו "קומקום" לעניין הכנת מרשמלו (כמוני) יבין ...
ואפילו לא צריך לחפש סירופ הפוך, הכל כבר מאוית!

חלמתי מזמן להכין את הטעים הזה, תודה, עכשיו אתה לא צריך לחפש מתכון, זה נפלא שלא תצטרך לקנות, אבל אתה יכול לבשל בבית,

תודה רבה על המתכון!
מאוד הכרחי !!!

האם אתה יכול להוסיף קוקוס לעיסה עצמה? אני חושב. שתוכל להחליף ג'לטין באגר. להיות חזק יותר.

גם בישלתי מרשמלו פעמיים לפי המתכון הזה.

וכמה ג'לטין לקחתם? ישנם שני מספרים במתכון.

ג'לטין 25 גרם

משרים 30 גרם. ג'לטין

[ליאוסטרוג]

ליאוסטרוג, אני חושב שאתה יכול, אבל בנוסף הייתי טוחן אותו ומוסיף אותו לפני הוספת סירופ הסוכר. אנחנו צריכים לחשוב על אגר, אני חושב שזה יהיה קצת שונה.

קליוסיה, במתכונים עליהם הסתמכתי מציינים 25 גרם. ג'לטין, אבל אני מוסיף 30 כדי שיהיה צפוף יותר וחוץ מזה קל יותר מכיוון שיש לי שקיות של 10 גרם, אבל באופן כללי, 25 גרם זה מספיק.