סלמון ורוד מעושן קר (מעשן 6060 של המותג) - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

סלמון ורוד מעושן קר (מעשן 6060)

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
פילה סלמון ורוד על העור	480 גרם.
מלח ים	~ 1 כפית
תיבול להמלחת דג אדום	~ 1 כפית

שיטת בישול

סלמון ורוד טרי קפוא (פילה על עור) הופשר. מומלח במלח ים ~ 1 כפית, מפוזרים בתיבול להמלחת דגים אדומים ~ 1 כפית. (הרכב: פלפל אדום גרוס, פפריקה, זרעי חרדל, סוכר, פלפל שחור גרוס, פלפל אנגלי טחון, שום, פטרוזיליה, מלח). השאירו במקרר לכבישה במשך 12 שעות.
לאחר הזמן שצוין הונח הפילה הכבוש (480 גרם) על הרשת בארבע קומות.
התקין קערה לצ'יפס על תוספת. גוף חימום ושפך קורט שבבי אלמון, נסגר במכסה.
היא שמה את הסורגים בקערה והכניסה את הקערה לבית העשן.
סגרתי אותו עם מכסה, בדקתי את נוכחותו והתקנתם הנכונה של טבעת ה- O. הותקן וסת לחץ.
הפעלתי את מצב "עישון קר" למשך 25 דקות.
לאחר 2 דקות מתחילת התוכנית, זרם עשן אינטנסיבי למדי נמלט ממחוון הלחץ. הדלקתי את מכסה המנוע. לאחר 3-4 דקות העשן נפסק לחלוטין. מכסה המנוע נמשך היטב עבורי, כי ריח העשן הורגש רק בסביבה הקרובה ביותר של המעשנה. במרחק של 30 ס"מ ומעלה כבר לא ניתן היה לתפוס את ריח העשן.
לאחר האות, המכסה נפתח מיד. כשפתח את המכסה, הריח מיד עשן, כמו מאש, אך הוא נעלם במהירות גם בלי לשדר.
בתיאבון!