יצרנית וופלים, אגוזי לוז

[קסיושה]

קסיושה, משטעבה הוא אוהב וופלים, לפני כמה ימים עם חברתו וחבריו הם נערמו ויש לי מנה שלמה של וופלים של קישואים זלל זולל לנשמה מתוקה, אבל עם שמנת חמוצה!)))
אני אוהב את זה כשצעירים אוכלים טוב ולא מקפידים על דיאטה!

... הוא כנראה בהשפעה רֶגַע וופלים טעימים! אני גם אפיתי קינמון! אבל אלה וופלים עבים. ואני רוצה דק, כמו עוגה. הכל התייסרתי עם החנות ואני מאכיל את כולם בעוגות ... רק הוופלים נרטבים. אני לא יכול להרים קרם או שכבה ... אני זקוק לפאדג '.
עם חלב מרוכז וחמאה + פלוס פתיתי קוקוס + פירור וופל ~ זה היה טוב מאוד!) זרקתי טריק כזה: מרחתי את העוגות ומיד ... למקפיא! הם הוציאו אותו, הבן שלי עזר לחתוך אותו לרצועות, להכניס אותו למיכל ולהכניס אותו למקפיא שוב ... ואז באופן בלתי מורגש העוגה התמוססה. כולם צללו ... למקפיא, אחד ... שניים ... וללא פסים!
פי סי: בנות, מי מכיר את הפונדנט שעליו ציפו עוגות הוופל הסובייטיות שנרכשו בחנות?

משטעבה הוא אוהב וופלים,

ווט, ומכיוון שהם אוהבים את זה, בגלל זה הסכמתי למכונה לדקים, כי היא יודעת שאמא שלי תפנק!

ילדות, מי מכיר את הפונדנט שעוגות הוופל הסובייטיות שקנו בחנות ציפו בהן?

ריטואל, משהו כמו מרשמלו עם משהו

הסכמתי גם למכונת כתיבה לדקים, כי היא יודעת שאמא תפנק!

הוא כבר סיפר לי הכל והראה לי הכל. וצעקתי עליו שזה היה כל כך יקר !!! אבל היא כבר באה אלי. דמיין את המהירות! קלר 261 יצרנית תירס לגלידה.
אה, הוא לא נתן לי לאחד כוחות לנסות (זול יותר) להזמין! ..
זה לא ענייני (מסתבר) לספור את הכסף !!!

הם גדלו על הראש, כולם הפכו לקרחים! (עם)

ריטול, אורייאיה, מזל טוב!
איך תגיע, תתפאר!

[ממוסי]

ממוסי, ריט, כל כך טוב שבנך מקלקל אותך ולא מקלל אותו, הוא רוצה לעשות אמא נחמדה, להתנשק טוב יותר, בגיל 31 הם לא מהססים לנשק את אמא שלהם

[ממוסי]

ילדות, מי מכיר את הפונדנט שעוגות הוופל הסובייטיות שקנו בחנות ציפו בהן?

ממוסי,

פונדנט זה היה מילוי שומן, ששימש למריחת עוגות הוופל ולכיסוי העוגה מעל.
לדוגמה עוגה "קוטב"
יריעות רקיק מרובדות במילוי חלב, מכוסות באותה מילוי.
משקל 0.5 ו -1 ק"ג.


אם תחשב מחדש עם מקדם עבור ה- gr שלנו, תקבל למשל:
סוכר / אבקה 200 גרם
שומן קונדיטוריה 160 גרם
אבקת חלב 50 גרם
ונילין
50% משומן הקונדיטוריה שמספק המתכון מועמס למכונת הלישה ומופל עד לקבלת מסה הומוגנית; לאחר מכן הוסיפו אבקת סוכר ובתהליך ערבוב חלב מלא יבש, את שארית השומן, אבקת הסוכר ואבקת הווניל.

לעוגה "הַפתָעָה" עם מילוי שוקולד


הרכב מופחת, שוב כאשר מחושב מחדש מהמקדם. כגון:
סוכר / אבקה 200 גרם
דלקת חניכיים בשומן. 130 גרם
קקאו 13 גרם
ונילין

[טטיאנה]

טטיאנה,
זה קוטב !!!!)))
ואכן הערצתי אותו בצעירותי ...
אשמח להרים וללמוד את השלטים.
תודה.

[win-tat]

זה קוטב !!!

ואפילו לא שמעתי על זה, שלא לדבר על ניסיתי ...



win-tat, תניוש תודה על המתכונים, אני אעשה ...

מה הפירוש של "שומן קונדיטוריה"?
או ליתר דיוק, במה עלי באמת להחליף אותו?

אולי קצת חמאה טובה?

שומן ממתקים מזיק וכעת הוא עשוי משמן דקלים.

בדיוק הערצתי אותו בצעירותי

, וכמה מהעוגות האלה אכלתי בזמן ולא ניתן לספור!

מה הפירוש של "שומן קונדיטוריה"?
או ליתר דיוק, במה עלי באמת להחליף אותו?

אם נגלה את המתכון לשומן זה, כנראה שנחזור בתשובה שאהבנו את העוגות האלה.

שומן קונדיטוריה למוצרי מאפה (שומן אפייה עם פוספטידים) מורכב מתערובת של סלומות צמחיות ולוויתן (60-65%), שמן צמחי (17-22%), תרכיז פוספטיד (17%); יש צבע מצהוב לאפור, עקביות מוצקה או שמנונית, טעם של פוספטידים ועכירות קלה במצב מותך. שבריר מסה של שומן 99%, כולל 17% מתרכיז פוספטיד, לחות - 1%, חומצה מספר 6 מ"ג KOH, נקודת התכה 28-36 מעלות צלזיוס [2].

שומן קונדיטוריה למוצרי שוקולד, ממתקים ותרכיזי מזון הוא שומן אכיל מאוד העשוי מחמץ כותנה וחמאת בוטנים; חייב להיות בעל קשיות של לפחות 550-600 גרם / ס"מ, שהוא פי 3.5 מזה של שומנים אחרים, הצבע הוא מלבן לצהוב בהיר, העקביות קשה, דוקרני, נקודת ההתכה היא 34-36.5 מעלות צלזיוס , ההתמצקות היא 28 מעלות צלזיוס, חומצת שומן מספר 0.4 מ"ג

אני חושב שאתה יכול לנסות להחליף ב- sl / oil

שומן ממתקים מזיק וכעת הוא עשוי משמן דקלים.

אז על זה אנחנו מדברים ...

חמאה טובה?

אני עושה בדיוק את זה, קסיושה, אבל זה "היתוך" וצף בעוגות ... או מתחיל להשרות אותם ...
והפריכות נעלמה.
אבל אני מנסה לנסות אפשרויות שונות ...

אם נגלה את המתכון לשומן זה, כנראה שנחזור בתשובה שאהבנו את העוגות האלה.

זה בטוח ...

אבל אני אוהב שמן קוקוס ... אני חושב שמשום מה הוא שווה באופן לא ראוי לשמן דקלים - משום מה נראה לחלק שזה אותו הדבר. וזה טעים והם כותבים הרבה על היתרונות. ואם קודם לכן, הרכב המרגרינה הכיל גם בעיקר שמן קוקוס, עכשיו נראה שרק שמן דקלים.

[יול]

יול, אבל לא הבנתי משהו בקוקוס, עדיין יש שתי פחיות בבית, זה איכשהו חסר טעם עבורי. אגב, כנראה בתור קונד / שומן זה מתאים, הוא מתפורר חזק אחרי המקרר ומתקשה מאוד, הם אומרים שהזיגוג ממנו מעולה, אבל כל הידיים שלי לא מצליחות לנסות. יש לי את זה

האם אתה זוכר שקודם לכן בברית המועצות הברים נמכרו (כמו מרגרינה) רק שכתוב "שומן", כשראיתי את זה בחלון - br-br

[ריטוצ'קה]

ריטוצ'קהנהדר, יהיה לך מגהץ וופל מגניב. כל הכבוד בן

טניה, זה חייב להיות לא מקולף - לחיצה ראשונה קרה - אם זה באמת בתולי, הטעם והארומה הם כל כך! ...
הזמנתי מאיכרב

אבל כמובן שעכשיו המחירים שונים לחלוטין ... 🔗

ובכן, כן, במקרר הוא צפוף מאוד, ולכן נתן מבנה צפוף לשומן קונדיטוריה ומרגרינה.

האם אתה זוכר שקודם לכן בברית המועצות הברים נמכרו (כמו מרגרינה) רק שכתוב "שומן", כשראיתי את זה בחלון - br-br

כן, שמן בישול, המשכתי לחשוב - מי קונה את זה?

הזמנתי מאיכרב

ואני עדיין "לא אגיע אליו", אכנס, עיניי רצות ושוב אני עוזב

צריך לקלף אותו - לחיצה ראשונה קרה

בדיוק, אז יהיו גם טעם וגם ארומה

שמן בישול,

אולי לקחו אותו לטיגון

[קוקוס]

עם שומן ... אני לא רוצה להכין עוגות ... אני לא מקבל מרגרינה.
אנסה חמאה. הפעם אהבתי להוסיף מלבד וופ. פירורים, קוקוס שבבים לקרם ~ היא איכשהו "ייבשה" אותו.

[טטיאנה]

טטיאנהתודה על הפריסה! האם תוכל לספר לנו עוד על המקדם?

[ממוסי]

הפעם אהבתי להוסיף מלבד וופ. פירורים, פתיתי קוקוס בשמנת ~ איכשהו "ייבשה" אותו.

ממוסיכמובן רצוי להוסיף שם משהו מסמיך: אבקת חלב או קקאו ... אפשר להכין סוג פודג'י-סורבה או סוג של "כמהין ביתיות" על בסיס סירופ סוכר עם כמות קטנה של חמאה ומעובה בחלב אבקה, קקאו וקמח אגוזים.
ישנן אפשרויות רבות למתכונים מסוג זה!

היה לי את המתכון הזה "א לה סורבה" - 1 כוס סוכר + 1/4 כוס מים + 100 גרם שזיפים. מרתיחים שמנים ומחזיקים על אש נמוכה 2-3 דקות. מסירים מהאש ויוצקים 150 גרם יבשים לתערובת החמה. חלב + 1-2 כפות.כפות קקאו - טחנו, הוסיפו אגוזים טחונים. מערבבים, מצננים, שמים בצלחת עמוקה לחה במים או בשמן. אם ללא קקאו, הגדילו את כמות אבקת החלב.

היה לי את המתכון הזה "א לה שרבט"

יולצ'קה, לא השתמשת בזה בעוגות וופל?)

ריטה, לא, עשתה רק שרבט, אבל זה לא היה בדיוק כמו "נקניקיית שוקולד" במבנה, אלא כמו פאדג ', ונחתכה לקוביות לאחר התקשות בצלחת. לכן, אני חושב שגם אפשרות זו לעוגת וופל מתאימה!
אני תמיד אופה וופלים דקים לפי אותו מתכון, אני אוהב אותם בלי שום מילוי! לשאר האוכלים, שרוצים טעם קסום יותר, אני טובל את הצינור בחלב מרוכז ובאגוזים טחונים.
ולמילוי מורח שכזה, כמובן, וופלים בטעם ניטרלי טובים יותר!

אני תמיד אופה וופלים דקים לפי אותו מתכון, אני אוהב אותם בלי שום מילוי!

אז אני אאוש בקרוב, מחכה למגהץ הוופל שלי. ספר לי את המתכון שלך לוופלים, pliiiz!

תמיד לפי מתכון אחד,

ואני תוהה אם אני ...
כנראה שאזמין את מקסוול, זה כמו שהם משבחים את זה, אז אני אחכה שגלינה תבדוק את זה ו!

בנות, כבר כתבתי את זה כאןכשדיברנו על ברזל הוופל "הסובייטי"!
קל לזכור את הרכב המתכון: "שרלוט + 100 גרם חמאה"

[אנג'לה]

האם תוכל לספר לנו עוד על המקדם?

אנג'לה ,

הנה מתמטיקה טהורה, נניח שאתה צריך מילוי מבוסס 200 גרם סוכר / אבקה, ובמתכון, כמו בעוגת "הקוטב", לוקחים 402.3 ק"ג. אנו מתרגמים את הערכים למערכת מדידה יחידה, למשל, g בק"ג ומחלקים מה שאנחנו צריכים את הסכום שצוין במתכון, נקבל גורם הפחתה, לפיהם אנו מכפילים את כל שאר מרכיבי המתכון.
0.2 ק"ג (סוכר / אבקה): 402.3 ק"ג = 0.0005 - גורם הפחתה
0.0005x326.77 (שומן) = 0.1634 ק"ג = 163.4 גרם, עגול עד 160 גרם
0.0005x98.03 (יבש / חלב) = 0.049 ק"ג = 49 גרם, עגול עד 50 גרם
אנחנו עושים את אותו הדבר, למשל, עם מתכוני לחם. בואו נגיד במתכון 700 גרם קמח, ואנחנו צריכים לחם ל -400 גרם, הנה מערכת מדידה אחת (גרם), אז שום דבר לא צריך להיות מתורגם:
400: 700 = 0.57 - גורם הפחתה.
אנו מכפילים את המשקל של כל המוצרים האחרים במקדם זה.
אם, להיפך, אתה צריך לחם מכמות גדולה יותר של קמח, למשל, 1.5 ק"ג, אז אנחנו מתרגמים ק"ג ל g (או להיפך g לק"ג) ומקבלים מקדם עולה.
1500 גרם: 700 גרם = 2.14 מעלה מקדם.
תכפילו שוב במקדם זה. את שאר המתכון ואנחנו מקבלים לחם מ 1.5 ק"ג קמח

[לְחוּד]

בנות, כבר כתבתי את זה

ובכן, לא ראיתי אותו בעבר, לא השתתפתי בדיון. ועכשיו
אם רק פחות מתכונים אבדו בדיונים!))
ואיפה להשיג את הכוח לשרטט את כל המתכונים השימושיים לְחוּד!
זה יהיה נהדר, אחרת חיפשתי חלב מרוכז תוצרת בית Qween... כולם מדברים עליה, אבל היא לא נמצאת בשום מקום. כמו ספינה ~ רוח רפאים! ..
אבל אז מצאתי את זה ~ זה היה "מוסתר" בתוך המתכון "עוגה מלכותית ".
עוגה "מלכותית" מס '2

מחפש חלב מרוכז תוצרת בית מקווין

ויש גם מתכון כזה לחלב מרוכז, הרבה יותר מהיר

חלב מרוכז בתוך 10 דקות במולטי-קוק סטבה (מרלנקה)

הרבה יותר מהר

כן, המתכון של גליוסין נמצא בסימניות שלי, אני עדיין לא יכול לנסות את זה ... וזה מביך ... איכשהו לבשל בשטעבה, אני חושש, אני לא יודע למה בעצמי?
טטיאנה, ניסית? אני רוצה לנסות ...



מצאתי את זה, טניה, הנה ... עשית את זה על הכיריים! מְעוּלֶה!חלב מרוכז למשך 10 דקות בסטבה מס '81

, על הכיריים זה לא יותר גרוע, רק שאתה לא יכול להתרחק ולקחת כלים נוספים, אחרת הוא עולה

קח יותר מנות, אחרת זה עולה

בסדר אני אעשה ...

[טטיאנה]

טטיאנה, תודה!!!!

[אנג'לה]

אנג'לה,

אנשים שיש להם 555 לעיל, מה אתה עושה בצורת פרח? שתפו את המתכון

הכנתי עד כה רק עוגיות פעמיים, חלק מהבצק שנשאר מאגוזים, בפעם השנייה נשאר קצת בישול רזה מהביסקוויט, הכנתי עוגיות, אהבתי אותו יותר מהביסקוויט עצמו ממכשיר אחר

[ורה]

ורה תודה, אנסה לחשוב על משהו

אה, בנות, וקיבלתי את הברזל הוופל שלי מאוזון, מקסוול, ואני לא יודע מה לעשות, בחלק העליון הציפוי נשרט בכמה מקומות, כמו חדש, לא בשימוש ו .... .
אני אחזיר את העוול ...

ומי הזמין את הלקוח, האם היו בעיות בציפוי או לא?
הנה מלין, נעלב

[ורה]

עד כה הכנתי עוגיות רק פעמיים, חלק מהבצק שנשאר מאגוזים, בפעם השנייה נותר קצת בצק רזה פשוט מהביסקוויט, הכנתי עוגיות, אהבתי אותו יותר מהביסקוויט עצמו ממכשיר אחר

ורה תודה, אנסה לחשוב על משהו

משהו מכל יצרני הוופלים כיוון את סופרה. בנות, מה שלומך, תגידי לי, פליז ...

אני עדיין אוהב הכל חוץ מאחד. קניתי את זה יקר יותר מאשר עכשיו הם מחלקים את המלאי ... צנון
בשימוש כמעט חצי שנה (מפברואר כמו), לא כל יום כמובן, אבל פעם בשבוע אני מוציא אותו, הציפוי עדיין לא אכזב, לא הופיעו שריטות, נראה שהעוצמה מספיקה לכל דבר

[חום עיניים]

חום עיניים, ורה, איזה סוג של סופרה יש לך, אילו פרחים?

WIS-555 אשר, עם 5 לוחות


בעוד שלעתים קרובות משתמשים בלוחות סנדוויץ וופל ואז פרחים (קאפקייקס) ואגוזים, אך האחרון עדיין לא קבע פגישה, ניסיתי לשים שם את טבעות הקישואים, אבל התברר שזה שטויות ואז אני היה צריך לשטוף את זה, כנראה, גם כדי שהעוגיות רק יסתגלו



אני כל הזמן מסתכל על gf 020, אומר לי שאני מבין נכון שהוופלים עבים יותר מבלגיים בלבד, או שזה נראה?

[ורה]

ורהאיזה מכשיר רב תכליתי

מצאתי פאנלים נוספים עבורו באמזון גרמנית, כמו, אבל אין זמן או פשוט עצלן מכדי להבין איך להזמין שם, והקרפדה דוחפת מעט ... בסך הכל ספרתי 9 פאנלים. אבל כנראה שאני לא אקח את זה, זה יקר, והרצון לקבל מכשירים אחרים לא מתפוגג

מצא עבורה פאנלים נוספים על גרמנית של אמזון כמו,

והקישור יכול להיות

תודה! יביא את זה היום) על השחקן. ru מחיר טוב עכשיו בשביל זה. אם פתאום מישהו צריך

ואיך לשפוך נכון את הבצק לוופלים בלגיים, תגיד למתחילים, בבקשה? כלומר לאיזו רמה כדאי לשפוך?

[סירר]

סירר, קישורים למטה נוספו

גְרִיל 🔗
סופגניות 🔗
חלק 🔗
מַציָה 🔗
חֲבִיתָה 🔗

[חום עיניים]

חום עיניים, (בקולו של שוריק מ"איבן-וסיליץ '"): כל-כך-כל-כך-סואקק ... הוסף. paaneeelki sayeeee ..
אז, בנות, זרקו - למי יש יחידה כזו, איך אתם אוהבים אותה? נראה שהעוצמה די טובה. בביקורות, התמונות די הגונות, הגונות. חשבתי על זה.