מרק חארכו "

מרק חארכו "

קטגוריה: ארוחה ראשונה

רכיבים
בשר בקר (עיסה)	400-500 גרם
בצל גדול)	מחשב אחד
פלפל צ'ילי (טרי)	מחשב אחד
קישואים (בינוני)	מחשב אחד
אגוזי מלך, אורז	50 גרם כל אחד
רוטב	2 כפות
כשות-סונלי	0.5 שעות ל '
סומאק	0.5 קופסא l
כורכום, זעפרן	0.5 שעות ל '
כוסברה טחונה	0.5 קופסא l
קינמון, אגוז מוסקט	על קצה הסכין
פלפל צ'ילי גרוס, מלח, סוכר	טַעַם
פטרוזיליה (כוסברה)	צרור אחד
שום	3-4 ציפורן
שמן זית לטיגון
מים	2-2.5 ליטר

שיטת בישול

• 1. חותכים את הבצל לחצי טבעות דקות ומטגנים עד להזהבה בהירה. חותכים את הבשר לחתיכות 4-5 ס"מ, מוסיפים לבצל ומטגנים על אש בינונית 10-15 דקות, ואז מעבירים לסיר עם מים רותחים.
• 2. קישואים ופלפלי צ'ילי, קלופים, חתוכים לקוביות קטנות מאוד (כ -5 מ"מ צד). מטגנים הכל ביחד במחבת כחמש דקות ומוסיפים לבשר שבתבנית.
• 3. קוצצים את האגוזים לא ממש דק, מוסיפים לתבנית לשאר המרכיבים, מוסיפים את האורז ומביאים את המרק עד שהוא רך. 5-7 דקות לפני סיום הבישול, הוסיפו רוטב ותבלינים למרק, התאימו את החריפות והחמיצות לפי הטעם.
• 4. קוצצים דק את השום והפטרוזיליה או הכוסברה ומוסיפים ברגע האחרון ממש. תנו למרק לתפוח 30-40 דקות והגישו.

הערה

המרק מתגלה כמשביע מאוד, עשיר וארומטי להפליא.
מבשלים באהבה ובתאבון!

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קהכמה טעים! זה לא יהיה ארומטי, יש כל כך הרבה תבלינים!

המתכון מעניין. מעולם לא ניסיתי לבשל מרק כה מורכב בעצמי.
אני אוכל אותו רק במסעדות או בבתי קפה, שם מכינים אותו נושאי תרבות "אותנטיים" אמיתיים.
אבל אנסה לעשות זאת על פי המתכון שלך.
שְׁאֵלָה.
אבל מדוע קוראים לו חרצ'ו?
האם זה רק השם "כמות שהוא" או שיש לו משמעות שורש? KHARCHEVnya?

[חרצ'ו]

לא ... זו ההגייה הרוסית של המילה הגאורגית

חרצ'ו (גרוזינית ხარჩო) - מילולית: מרק בקר, "dzerokhis khortsi קשות»

[חרצ'ו]

להשוואה. _{מרישה, אני מצטער שנכנסתי}
חרצ'ו (גרוזיני არჩო) - מרק בקר גרוזיני לאומי טקלפי (מטען: ტყლაპი) - טקמאלי (שזיף דובדבן) מרוסק בשזיכה. קופא בצורת צלחת יבשה למחצה; ניתן לשמור לאורך זמן. הוא משמש במטבח הגאורגי כמרכיב חשוב להכנת חרצ'ו, כמו גם להכנת סלטים וכתיבול לתבשילי בשר.

בדרך כלל, לפני השימוש, tklapi מדולל בכמות קטנה של מרק חם או נוזל אחר, והתערובת שכבר התקבלה משמשת לבישול.

מוצר דומה במראהו ובתכונותיו - לוישניק - מוכן ומשמש באזור הוולגה התיכונה, טטרסטן, מורדוביה, מרי אל מתותים.

תקמלי (מטען. ტყემლის საწებელა tqemlis sac'ebela) - רוטב גרוזיני, משמש בעיקר עם תוספות דגים, בשר, עופות, תפוחי אדמה ופסטה. נכון לעכשיו, ישנם שינויים רבים ברוטב זה, הוא מבוסס על שזיף חמוץ, שינויים ברוטב זה הם שהשזיף החמוץ מוחלף בפירות חמוצים אחרים, כגון דומדמניות, דומדמניות אדומות.
המרכיבים העיקריים של הרוטב הם שזיף טקמלי, שום ועשבי תיבול. בעת הכנת הטקמלי משתמשים תמיד בתבלין "אומבולו" (נענע מארש) - בלעדיו לא מכינים טקמלי קלאסי (תבלין זה מתווסף כדי למנוע תסיסה של שזיפים בתהליך הבישול)

[ויטלינקה]

ויטלינקה, נסה את זה, לא תתחרט.

CheBuRashGO, המרק לא קשה להכנה. והבנות כבר כתבו על השם.

גאשה, קסיושה, תודה!!!

[מרישקה!]

זה מרק, בעלי היה אוכל את זה כל יום! תודה,מרישקה! אני בהחלט אבשל את זה במיוחד עבור בעלי.

[מרישקה]

מרישקה, כמה אני שמח שאהבת את המרק! אני מקווה שבעלי יאהב גם את זה.

[מרינוצ'קה,]

מרינוצ'קה, זה המרק, כל המרקים הם SOUP !!! והתמונה מדהימה! ריר, ואני בולע, בולע ופוחד להיחנק! אני הולך למרק שלך, אז מה אם אורח לא מוזמן, אבל אני הולך בכל מקרה!

ממ-מ-ם! מרישקה! איזו אפשרות מעניינת - עם קישואים
את מחמצת עם סומאק, נכון?
נגרר לפחים!

ואני עושה את זה ב- tklapi. הם הביאו אותי מטביליסי, אני שומר אותם במקרר.

[נטוסיק]

נטוסיקתודה על מילים טובות כל כך !!!

אני הולך למרק שלך, אז מה אם אורח לא מוזמן, אבל אני הולך בכל מקרה!

כמובן בוא, אני אשמח מאוד מאוד !!!

ארוצ'קה, שלום! כמה זמן לא הופעת. אני מאוד שמח שאהבת את המרק!

ואני עושה את זה ב- tklapi. הביאו אותי מטביליסי, אני שומר את זה במקרר

חלקם ברי מזל! (אני מקנא בקנאה לבנה)
ואני מסתדר עם רוטב טקמלי ומווסת את החמיצות עם סומאק.

יהיה מישהו שיעבור, כתוב, אני אאסוף את החבילה שלך

מרינוצ'קה, תודה ענקית לך !!!!! אם לא בשבילך, לעולם לא הייתי טועם טעים כזה. זה DREAM SOUP !!! וזה מכין במהירות, בלי בעיות. בשבילי ח'רצ'ו היה משהו נורא קשה, חריף בצורה יוצאת דופן וכנראה רק לגברים. פתחתם מרק טעים חדש לכל המשפחה שלנו. עכשיו אני מבשל את זה לעיתים קרובות. מריש, אתה יכול לזרוק משהו אחר?

בסתיו שעבר עשיתי מרשמלו של שזיף דובדבן, אז עדיין יש לי מעט כמעט טקלפי. איכשהו לא הבנתי מה להכניס לחרכו (אגב, הוא מתמוסס טוב מאוד וחמצמץ, כי הוא עשה את זה בלי סוכר) בום יודע

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל, תודה. זו לא הפעם הראשונה שאני מבשל. עדיף לא להמציא מתכון לקיץ.