Panasonic SD-2502. לחם חרדל

[01 / מידה M / קרום בינוני]

Panasonic SD-2502. לחם חרדל

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח / ים	450 גרם.
מלח	כפית אחת
סוכר	2 כפות. l.
חרדל דיז'ון	1 כף. l / 13 גרם.
חמאה	20 גרם.
שמן חרדל	2 כפות. l.
חלב	280 מ"ל.
שמרים ברגע PAF / pres.	1.5 כפית / 7 גרם.

שיטת בישול

• הכנסנו את המרכיבים הנ"ל לתבנית, שמרים לבחירה - רגע SAF למתקן או להתפורר טרי בחלב בתחילת מנה אחת. אנו משתמשים בכל חרדל שאנחנו אוהבים (אני משתמש בדיז'ון) לאחר מכן, הפעל את המצב 01 / מידה M / קרום בינוני ואנחנו מחכים. לדעת על המוזרויות של קמח מאזורים שונים, בפעם הראשונה אני ממליץ לך "לעקוב אחרי" הלחמניה ולהתאים את כמות הקמח. לאחר ה"ערבוב "האחרון (1.40 דק ') עם רסטה משומנת ביד. אני "מרכז" בזהירות את הלחמניה בצורת שמן, כך שהכיפה יפה יותר. אבל אתה לא צריך לגעת במי שאתה אוהב. ואז אחרי האות אני מחזיק 15 דקות. על חימום ולחץ על כפתור STOP. כולם, כולם, בתאבון.

זמן ההכנה:

3.30 דקות

תוכנית בישול:

מצב 01

הערה

אני ממליץ לאוהבי כיכר חרדל.

לחם יפה !!!!!
ביוזמה אלנה !!!!

תודה.

תגיד לי, הכיכר בחנות היא חרדל מתוק, אז גם החרדל חייב להיות מתוק?
בבית, לבעלי יש הון, אז היא "תולש את העיניים", סביר להניח שהיא לא תתאים.
והלחם יפה מאוד ואני בטוח מאוד טעים, אני גם רוצה לנסות לאפות את זה.
תודה על המתכון.

תגיד לי, הכיכר בחנות היא חרדל מתוק, אז גם החרדל חייב להיות מתוק?
בבית, לבעלי יש הון, אז היא "תולש לך את העיניים", סביר להניח שהיא לא תתאים.
והלחם מאוד יפה וטעים מאוד, אני גם רוצה לנסות לאפות את זה.
תודה על המתכון.

כן, הלחם מעט מתוק, שמתי את דיז'ון טרי והוא ריחני מאוד. כשהריח היה חזק, אבל אז כשהריח התקרר, פחדתי שהחרדל יישמע בלחם, אבל לא, החרדל נתן ארומה חריפה. אבל לא מרירות. כשחרדל נמרץ אתה כנראה יכול לנסות אחד קטן יותר. ידידי זרק את זה עם דגנים מלאים, הם אוהבים את החרדל הזה, הם אוהבים את הגרגירים בבצק. אני לא ממש אוהב חרדל, אני מכין בו מיונז ביתי ומרינדה לבשר. אבל הלחם ארומטי מאוד.

תודה! אני בהחלט אאפה אותו ברגע שנסיים את החלב.

אפוי בשבוע שעבר, טעים מאוד, כל הלחמים הביתיים זכו לשבחים.

אתמול החלטתי לערוך ניסוי. הוספתי ללחם כל מיני שימושיות וטובות.
שמרים ברגע הספה 1.5 כפית
קמח 425 גרם
סובין חיטה 25 גרם
מלח 1 כפית l
סוכר 2 שעות. l
חרדל 2 כפית
שמן שזיפים 20 גרם.
שמן חרדל 2 כפות l
חלב 320 גרם

מצב 03 (לחם עם צימוקים)

צליתי גרעיני חמניה, גרעיני דלעת, זרעי פשתן ושומשום עד לצהוב בהיר, והכל בכף. והוסיף הכל בצפצוף.

היא יישרה את הלחמניה והלכה לישון. בלילה נזכרתי בתנור, החלום נעלם כמו יד. והיא פשוט כיבתה לפני 5 דקות. זה הכשרון !!!

איזה יופי, היא לקחה כריך לעבודה, אכלה אותו בהנאה.

אלנה, תודה רבה על הרעיון. אני מרגיש שלא נשנה את המתכון הרבה זמן.

אני שמח שאהבתם, אפו לבריאות ושינו לפי טעמכם. אחרי הכל, כולנו כל כך שונים ולכן הלחם שונה לכולם. אני כל הזמן "מתאימה" לעצמי מתכונים חדשים. ומתגלה לחם מעניין מאוד. אני חושב שהתוספים רק העשירו את טעם הלחם. יש צורך לנסות איכשהו גם את התוספים.

זמן הבישול במצב 01 ב- HP שלך הוא 4 שעות, ולא 3.30, אולי אפית במצב 07?

זמן הבישול במצב 01 ב- HP שלך הוא 4 שעות, ולא 3.30, אולי אפית במצב 07?

הזמן בו הכיריים מוצגות על הלוח האלקטרוני כאשר לוחצים על כפתור START 4.00-4.05 תלוי בגודל (L-4.05 דק ') ואז הכל לפי הטבלה, מפלס 30 דקות, שתי לישה, שתי ערבוב, הרמה אפייה 50 דקות ... אבל מכיוון שמשתמשים של יצרני לחם אחרים מבולבלים בזמן הזה, אני כותב את הזמן בלי ליישר 3.30 דקות.

- לחם אפוי על פי מתכון זה, כל כך יפה וריחני שהוא מתקרר, רק לשים 1 כפית. עם שקף של חרדל יבש התברר שהוא 700 גרם, אפיתי את הלחם הראשי בתכנית 1, יש לי את זה 2.50 דקות.

אלנה 65, תודה על המתכון!

אלנה 65, תודה על המתכון!

תודה על הביקורת הטובה. בתצלום נראה לחם יפה מאוד. זָהוּב.

תודה נוספת ממני! הלחם טעים מאוד, מעט חריף, קרום דק ואוורירי, אך פירור מעט עשיר. מהשינויים - שמן חמניות במקום שמן חרדל וביצה 1 (הפחית את כמות החלב) כן, וכף חלב אבקת הפחיתה מעט את הקמח.
כלבושק חיכה לי מהעבודה. הריח עמד! לכל הכניסה)
בלי תמונה - אי אפשר לחתוך לחם מקורר לחלוטין, תמיד צריך לחתוך מעט חם, הפירור כמובן נמעך (אני מקווה שמתישהו תהיה מספיק חשיפה - ואז אני אצלם, מכיוון שאני יאפה את הלחם הזה לא פעם!

אכלו לבריאותכם. אחרי הכל, יצרתי גם את המתכונים האהובים עלי על פי המתכון הבסיסי. לכן, עליכם בהחלט לנסות מספר אפשרויות ולבחור את המועדף עליכם. עכשיו אני כבר לא מתנסה - השגתי איזון בין כל הטעמים. אם אתה אוהב "שחור" נסה את האפשרות https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=219607.0 אני ממליץ לך להסיר את מרית הלישה רק בפעם הראשונה - זה יסיר את התערובת. : אופס: אז עשה כרצונך והשווה. בהצלחה.

באופן כללי, תודה!
אבל:
לא ראיתי את ההבדל בין הלחם שלך לזה: https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=2900.0
לטובת המתכון שלך, אני אגיד על יחס נכון יותר (רק לדעתי) מקמח-מים.
אפיתי 300 מ"ל עם חלב, הייתי צריך להוסיף הרבה קמח.

על הלחם עצמו.
טָעִים מְאוֹד!
הייתי מפרסם תמונה בגאווה, אך לא מצלם. סלח לי. נצטרך להתייחס למילה שלנו, שהתבררה כטעימה ויפה מאוד - הצורה, הצבע, מכסה הלחם, באופן כללי, הכל דומה לאופים אמיתיים

וגם שכחתי קצת יותר. עברתי לשמרים חיים (לחוצים), התוצאה, כפי שהבטיחו חברי הפורום, שונה לחלוטין !!!

מעולם לא טענתי על מקוריות המתכון הזה, מצאתי אותו במרחבי האינטרנט, לא ידעתי על נוכחותו של המתכון הזה (הגרסה הקודמת), ולכן פרסמתי אותו. אם בשבילך אני יכול בעצם למחוק את זה. אני עדיין לא משתמש בשמרים חיים, כי מלבד היתרונות שעליהם אתה כותב, לאופציה הזו יש חסרונות מבחינתי, אין תוצאה יציבה.

אופס, אני חושב שפגעתי. מצטער למען השם.
פשוט נתקלתי בשני המתכונים האלה זה לצד זה, אז שמתי לב. באופן כללי, אתה צודק, זה ממש לא ענייני. המנחה מביא סדר לפורום.

ומה זה אומר - אין תוצאה יציבה?

ברכישת חבילה של 100 גרם. למשל, מיצרן אחד (כמו הטוב ביותר לטעמי), בסופר הקרוב אני יכול להכין את הכיכר הראשונה הטובה ביותר של שמרים טריים (הסופרמרקט לא מביא מנה חדשה עד שהיא מוכרת את כל המנה), אז מתי קונה את החבילה הבאה אני קונה שמרים עם ריח (המוזרות של תרבויות חיות היא שהם מתחילים למות, וריח חמוץ מופיע מהם) שמרים אלה עולים כבר לריח גרוע יותר בלחם. ניסיתי לקנות בשקעים שונים, חיפשתי טריים לפי תאריך. אבל שוב, יש מסיבות "כושלות", עם קפיצות כאלה הלחם הולך ליונים. לאחר שנדחפנו עבר להתייבש. אני קונה רק SAF צרפת, זהב מתאים גם למאפים מתוקים וגם לבצק עם אחוז סוכר ושיפון נמוך. מתחילת פריקת החבילה ועד לסיומה האיכות היא קבועה. אין ריח של שמרים. אתה יכול לראות קטע לחם במתכונים שלי, הכל ב "5".כולם נמצאים ב- SAF. החבילה שלי אורכת 6-7 חודשים. בשמרים טריים אהבתי רק שיפון, הוא מנצח לחם ב- SAF, אבל עינו אותי לחפש כל הזמן טריים והשוק רחוק מהבית. לאחר שקראתי את המידע באינטרנט, הבנתי שאנחנו נוהגים ב- SAF רק עבור תוספים. ובלב רגוע אני משתמש ב- SAF.

יש לי תנור של יצרן אחר, מייעץ איזה משקל של כיכר להגדיר 500 גרם, 750 גרם או 1 ק"ג. ואפשר להחליף שמן חרדל במשהו?

אני חושב ש 750 גרם. זה מה שאעשה. קמח פלוס מרכיבים. באופן כללי, מעולם לא שקלתי את הלחם המוגמר. הגודל המרבי של התוכנית שלנו הוא 5 דקות. סביר להניח שהלישה מתארכת, מכיוון שיש יותר קמח וצריך ללוש טוב יותר, אני חושב שכן.

סביר להניח שהלישה מתארכת, מכיוון שיש יותר קמח וצריך ללוש טוב יותר, אני חושב שכן.

לחם גדול יותר ייקח כנראה זמן רב יותר לאפייה. אני מצמצם את התנור ל -5 דקות יותר שיהיה. ושם מי יודע.
האם אתה יכול להשתמש בשמן זית או חמניות במקום שמן חרדל?

לחם זה נקרא לחם חרדל על טעמו. השמן גם נותן את הטעם הזה. אפיתי אותו עם חרדל. לדוגמא, אם אני אופה צ'בטה, אז אני מוסיפה שמן זית, השמן משתתף ביצירת הטעם המקורי - ניסיתי צ'בטו על חמנייה, מאבד מקוריות.

שלום, מה אם אין שמן חרדל? מה יכול להחליף אותו?

כל שמן אחר.

ועדיין, קניתי את אבקת החרדל, איך אוכל להחליף אותה עכשיו?

על פי המתכון, החרדל מוכן, יש לו הרכב טעים, עשיר.
אבקת חרדל לא תיתן טעם כה בהיר. אמנם היו ביקורות שהאבקה מונחת גם היא.
נסה זאת בעצמך

ועדיין, קניתי אבקת חרדל, איך אוכל להחליף אותה עכשיו?

תמיד שמתי 0.5 כפית בלחם חרדל. אבקת חרדל ו -3 כפית. פולי חרדל מוכנים (רגילים, לא מדודים). ושמן חמניות או חמאה. מסתבר לחם מעולה.

אני אופה את המצב "לחם צרפתי". מתברר קצת יותר אדמדם. ממה שהיינו רוצים, אך נעים מאוד לטעם ול"נחיריים ".

צורת כיכר מעניינת מאוד. אני אוהב בדיוק כאלה. גבוה, כמובן, מרהיב, אבל יותר נוח לחתוך ולאכול כאלה. והקרום מבחינתי זהה. ולא חיוור ולא מטוגן. זהוב בדיוק. בקיצור, זה יצא מאוד מעורר תיאבון. בהצלחה.

תודה על המתכון! אפיתי את הלחם הזה היום. הלחם נאפה היטב, אין צורך לשמור אותו על החימום במשך 15 דקות לאחר האפייה. טעמו של הלחם באמת נראה כיכר חרדל, מעט מתקתק, מעט חריף (כמעט ולא מורגש חרדל), עם טעם מתוק קליל. הלחם רך מאוד. הקרום דק, המרית יצאה מהלחם בקלות. העיסה אוורירית, נקבובית, הייתי אומר - פתוחה, מעט קפיצית. זה חתוך טוב מאוד.



אבל עם מאזן הקמח - הנוזל מבולבל. שמירה על העיקרון "קמח במים" לא שמה מיד את כל הקמח, והשאירה כמה כפות. הבצק נראה דק. נמהר ... הוספתי את כל הקמח עד הסוף וככף קמח מעל הנורמה. התברר לשווא! בעת הלישה הלחמניה נראתה מעט הדוקה. ובכן, מה אני יכול לעשות, חלב שניתז ... הלחם כמובן היה מעוצב, אבל הגג נפול מעט מהפרעה כה גסה. למרות שהשמרים עשויים להיות מהירים, בפעם הבאה אשים קצת פחות.



ובהחלט אנסה עם זרעים. אני חושב שזה יהיה טעים.




האם אני מבין נכון, הלחמניה צריכה להיות חיטה קלאסית?



הנה דו"ח תמונות של לחם.























הכל לפי המתכון מהעמוד הראשון, רק שלא היה חרדל דיז'ון, הוספתי צרפתית עם דגנים מלאים, ושמן חרדל כמובן.

[אנסטסיה]

אנסטסיה, באיזה סוג של לחם אפית? זה רצוי תמיד לציין לכל אחד יש תנורים שונים והניסיון הספציפי של אחרים עוזר לעוקבים שיש להם אותם תנורים

חתך לחם - אה

יש לי כיריים של רדמונד 1910.



זה כמעט זהה ל- 1909 ו- 1919



תודה לך תאליה על המחמאה. אתה די מתנשא בפני :-))

בשנה הראשונה עבדתי על הטכנולוגיה, הכרתי את הקולובוק "הנכון", כל הזמן התמלאתי ומילא מחדש. עכשיו שמתי את הלחם על המכונה. נבחר יצרן קמח.וכבר מכיר באופן אינטואיטיבי את הקמח ויודע איזו עקביות זקוק לג'ינג'ר, אני שופך את הנוזל. מתוספים - עדשות מגורדות. גרעיני חמניות, קלויים בדלעת. אבקת גדילן חלב. קלוי בשומשום. שמתי את הלחם ללילה בשעה 7 בבוקר. אני חוסך חשמל. כשאני נרדם החומר, אני מוסיפה תוספים ממצב הרוח שלי. אך אם אתם מתכננים לערוך סעודות מסוגים שונים של סלטים, אני לא מוסיף תוספים (לא כולל זרעי פשתן). אני אוהב שהלחם היה ניטרלי. טעמו של הסלט בא לידי ביטוי. ובכל פעם שאני חותך לחם ביתי, אני חושב בהכרת תודה על היום בו החלטתי לקנות יצרנית לחם. הפלוס העיקרי של ההחלטה הזו, שאשים במקום הראשון עכשיו אחרי כמה שנים של אכילת לחם ביתי, הוא בריאות. דווקא בריאות. טעם נהדר, מגוון עשיר של זנים, הקלות בה אתה משיג תוצאות מדהימות. כל זה נפלא. והגורמים הללו גם משחקים תפקיד. צרבת, כבדות, גיהוקים נעלמו במשפחתי. הם יצאו עם הכיכר שנרכשה. הם עזבו ומעולם לא חזרו. ובכל שנה התחלנו לאכול פחות לחם. לחם שנרכש "ריק". אין בו ערך תזונתי. אז אדם לועס כריכים עם נקניקיה שמנסה להרוות את הגוף. והוא מקבל רק בעיות במערכת העיכול. אלה החבר'ה. בהצלחה לכל האופים המתחילים. אל תוותר. ריח הלחם הטרי הוא הריח של הבית. ניחוח משפחתי. ריח הבריאות.

היא אפתה לחם חרדל עם סובין חיטה ופשתן, שומשום, גרעיני חמניות ודלעת. נכון, טעים מאוד :-) תודה, אנו חוזרים על כך פעמים רבות!











כן, הנה עוד דבר ... צמצמתי מעט את השמרים, שמתי 1.25 כפית. הגג במקום :-)



עם זאת, היא לא צילמה את כל הכיכר. חשבתי שאעשה את זה בבוקר, התאורה טובה יותר, אבל בעלי צמצם את מחצית הכיכר בלילה ... בתגובה לשאלתי המטומטמת בעיניי שמעתי רק רטינה, "חבל. .. "

[אלנה 65]

אפיתי את הלחם הזה, הסתכלתי על המתכון הרבה זמן ורציתי לנסות אותו! זה יצא פשוט סופר! עשיתי תיקונים בגלל נוכחות / היעדר מרכיבים, ולחם כל כך יפה ואפוי יצא. החלפתי סוכר בדבש, שמתי את החרדל הרגיל + 1 כף. l. אבקת חרדל, לא הייתה לי חמאה, החלפתי שמן חרדל בשמן זית. אפוי בתכנית "דגנים מלאים" 3.40 דקות. יצא במשקל 765 גרם. בפעם הראשונה זה יצא עם כיפה כזו מתחת לכיסוי! קרום טעים ופריך! תודה, אלנה 65, למתכון!