קציצות לילדים בסיר איטי

קציצות לילדים בסיר איטי

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
בשר בקר או כל בשר רזה אחר	800 גרם
שורש סלרי	חתיכה עם ביצת עוף
ירקות סלרי	זֶרֶד
קשת - בגודל בינוני	2 יח '
חלבון כרוב.	300 גרם
ביצה	מחשב אחד.
קמח אורז	3 כפות. l. עם שקופית
שמנת חמוצה	350 גרם
רוטב סויה	טַעַם

שיטת בישול

• העבירו את הבשר דרך מטחנת בשר פעמיים, ירקות פעם אחת. מערבבים ונותנים לבשר הטחון לשכב שעה במקרר. מערבבים את הביצה, הקמח לבשר הטחון, מוסיפים מלח ומשאירים את הבשר הטחון על השולחן עשר פעמים (רווי חמצן). מגלגלים את הכדורים ומכניסים לדלי רב. מערבבים שמנת חמוצה עם רוטב סויה, מדללים במים - כמות הרוטב אמורה לכסות את כדורי הבשר. מבשלים במשך 1.5 שעות.

הערה

למדתי שסולת מזיקה לילדים צעירים! ותמיד הוספתי לקציצות סולת או לחם לבן. נאלצתי לשנות מרכיב זה ולאהוב את התוצאה הרבה מאוד!

בתיאבון!

למדתי שסולת מזיקה לילדים צעירים!

כבר שמעתי סיפור כזה בעבר. מדוע לא אמרת שהוא מזיק? לדעתי נאמר שלא כדאי להאכיל באבקה אחת, יש צורך להאכיל אותה בדרכים שונות, יש הרבה דגנים.

וקראתי גם באיזה מגזין לילדים שעד גיל 6, פשוט אסור לתת דייסת סולת. הייתי כל כך מופתע ... יותר מדור אחד גדל על הדייסה הזו, ונראה שכולם בחיים ...

כאן קראתי הרבה.
🔗

אני יודע שאין כמעט יסודות קורט שימושיים גם בסולת. מכיוון שדייסה זו ניתנת לעיתים קרובות לילדים, אז הם, אם כן, אינם מקבלים אותם, ועדיין אין להם אספקה ​​של חומרים אלה, ולכן החוסר בא לידי ביטוי ברככת ושמחות אחרות ... אבל זה, IMHO, אתה עדיין צריך לנסות להאכיל את הילד ככה הדייסה הזו רוויה היטב, אז הם מילאו אותנו בזה, הילדים מתנפחים מול העיניים שלנו, והיתרונות ... אבל טעים כמו (זה בשבילי)

מידע על ידי קישור
חסרון מס '1: סולת "אוכלת" סידן
העובדה היא כי סולת מכילה פיטין, ופיטין מכיל זרחן, הקושר מלחי סידן ומונע מהם להיכנס לדם. רמת מלחי הסידן בדם של האדם צריכה להיות קבועה - כ -10 מ"ג לכל 100 מ"ל סרום דם. ברגע שיש פחות מלחים, בלוטות התריס "מוציאות" אותן מהעצמות ושולחות אותן לדם. רק שלילדים אין כל כך הרבה סידן בעצמות, חוץ מזה ילדים גדלים במהירות, הם באמת צריכים את זה. מתברר שסולת מונעת מהם סידן. אם יש מעט סידן בגוף, השרירים והלב פועלים בצורה גרועה, קרישת הדם גרועה יותר. דוגמה בולטת למחסור בסידן היא רגישות מוגברת של תאי עצב והופעת התקפים. לכן, ילדים אשר ניזונים בכבדות מדייסת סולת (2-3 מנות ביום) מפתחים לעיתים קרובות רככת ועוויתות. להורים יתכן ויש שאלות. האם דגנים אחרים קושרים גם סידן? כן, אבל במידה פחותה מסולת. זו הסיבה שרופאים ממליצים כעת, כשמכסים לתינוקות לכיס, תחילה עם מחית ירקות, ואז עם בשר. האם במקרה זה ויטמין D יחסוך? אחרי הכל, זה מקדם את שקיעת הסידן בעצמות. על כך אני עונה בצורה כזו: אותם מינונים של ויטמין D הנחוצים בתזונה נכונה אינם מספיקים לילד הגדל כמו שמרים (וכך הוא גדל על סולת). ככל שמשקל רב יותר, כך אתה זקוק לסידן וגם לויטמין D. ולמה הסולת לא פוגעת במבוגרים? מדוע אנו אוכלים לחם מספר פעמים ביום ולא מאבדים סידן? אנחנו, מבוגרים, לא אוכלים כל כך הרבה קאסה ביחס למשקל שלנו, והצורך שלנו בסידן נמוך בהרבה מזה של ילדים. אבל אם אתם אוכלים רק סולת, מחסור בסידן ישפיע גם על המבוגר: אוסטאופורוזיס יתרחש - שבריריות מוגברת של העצמות.באשר לחם, בו פיטין מאבד את יכולתו לקשור סידן תחת פעולת החומצה הנוצרת בבצק שמרים. מדענים רבים מאמינים שאותם עמים שלא שלטו בייצור לחם חמוץ ואכלו חיטה לא חמוצה או עוגות שעורה לא יכלו ליצור תרבויות חזקות ומפותחות. להפך, תרבויות "אורז" (יש מעט פיטין באורז לבן) התבררו כקיימות.

חסרון מס '2: לא כולם סובלים מגלוטן.
סולת מכילה הרבה גלוטן. חלבון זה נקרא גם גלוטן. זה גלוטן שנותן גמישות לבצק ורכות לחם רכה. אך אנשים רבים אינם סובלים מגלוטן, והיא גורמת למחלת צליאק, מחלה תורשתית קשה הפוגעת בכ -1 מתוך 800 אירופים. גלוטן וחלבונים דומים נמצאים בחמישה דגנים: חיטה, שיפון, שיבולת שועל, דוחן (דוחן) ושעורה. בהשפעת הגלוטן בקרב חולי צליאק, רירית המעי מתדלדלת וספיגת כל החומרים המזינים, ובמיוחד השומנים, נפגעת. המחלה מתבטאת כאשר ילד קטן מקבל סולת (לעתים רחוקות יותר שיבולת שועל). הצואה הופכת שופעת, רטובה או נוזלית, קלה, עם משטח מבריק (שומני). הילד מפסיק לעלות במשקל, בטנו גוברת והשרירים להפך, פוחתים. אם המחלה מתבטאת בגיל מבוגר, הילד מתלונן על כאבי בטן, הפרעה בתפקוד המעיים, אך המחלה אינה מתבטאת באלימות כמו בינקות. אני חייב לומר שגלוטן יכול לגרום למחלה אחרת - אלרגיות. זה מתבטא גם כהפרעת צואה. האבחנה של מחלת הצליאק אינה קשה - יש לבצע ביופסיה של רירית המעי. ואז - דיאטה: כל המזונות עם גלוטן אינם נכללים לכל החיים. נצטרך לוותר על מוצרי לחם וקמח, דגני בוקר (למעט כוסמת ואורז) וכל המוצרים הכוללים קמח - נקניקיות ונקניקיות מבושלות, רטבים, דג שימורי עגבניות. ... ... ואכן, אפילו 200-500 מ"ג גלוטן ביום מספיקים לשיבוש ספיגת המעיים. הורים בדרך כלל מזועזעים ממשפט כזה. אך לשווא. אם ילד מעולם לא אכל לחם, לחמניות וסולת עד גיל שנתיים, הוא לא יימשך אליהם.

ולדימיר TATOCHENKO, פרופסור
מגזין "בריאות" №2, 2001

הקציצות מנצחות רק מקמח האורז !!!! סולת נמוגה ברקע !!!

מדוע בכלל להוסיף קמח (או סולת) לבשר הטחון?

אני תמיד זורק סולת לקציצות, הן אז רכות. הקשיש שלי גדל על סולת, וכלום - 2 מטר

עם סולת הכל ברור, והשמועות על "הרע" שלה מוגזמות מאוד, אבל קמח ... מרכיב נוסף שלא נותן כלום, לדעתי.