מלפפונים מומלחים קלות מקארה גנדל

[חיבור]

מלפפונים מומלחים קלות מקארה גנדל

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

מִטְבָּח: הוּנגָרִי

רכיבים
מלפפונים טריים	1 ק"ג 500 גרם
מים	1,5 ליטר
מלח גס	3. l
שמיר (רצוי לפרוח)	מטריה אחת
עלי חזרת	1-2
עלי דומדמניות או דובדבן	סניף אחד
קפסיקום אדום	אופציונאלי
פלפל שחור	כמה
שום	2 ציפורן
קרוטונים של שיפון	2-3 פרוסות

שיטת בישול

• מי לא אוהב מלפפונים מומלחים קלות?
• באופן כללי אין מה להכין אותם, המתכון פשוט, אך, למרבה הצער, הם לא תמיד יוצאים פריכים. בתקופה מסוימת נתקלתי בספר מוזר - מאת קארה גנדל "ספר בישול הונגרי קטן". מצאתי שם הרבה מתכונים מעניינים, ואחד מהם מלפפונים מומלחים קלות. לא משנה כמה עשיתי מלפפונים לפי המתכון הזה, הם תמיד יוצאים עם קראנץ '.
• והסוד הוא פשוט:
• רק פרוסת לחם שיפון.
• לצנצנת של 3 ק"ג - 1.5 ק"ג מלפפונים וכמות מים זהה, 3 כפות. l מלח גס (מבוסס על 2 כפות מלח לליטר מים). מרתיחים את המלח. הכן מלפפונים. אם אני רוצה במהירות, אני מנתק את שני הצדדים. אבל עכשיו חם, מלפפונים מוכנים תוך יומיים.
• לחם שיפון שחור פרוס 100 גרם. אני משתמש בחלוטות שיפון. הניחו אותם על תחתית הפחית.
• וכמובן, "זר" הוא חובה, כאשר בלעדיו, אם כי במקור הם שמים רק ירקות שמיר, פרוסת שום פירה, כמה עלי דפנה, גרגירי פלפל שחור.
• הזר מורכב מענף דומדמניות שחורות או דובדבן, עלי חזרת, מטריית שמיר, מעט ענפי שום. נראה לי שזר כזה משפר מאוד את טעמם של המלפפונים. הקפידו על כמה שיני שום וצ'ילי אדום.
• זה כנראה הכל. מכניסים לצנצנת, מכסים במלח חם ומשאירים ליומיים.
• ברגע שצבע המלפפונים מתחיל להשתנות, מסננים את המלח, מסירים את הקרקרים הנפוחים, ממלאים את המלפפונים ומצננים.
• 
• ירוק צהבהב, מעט פריך, זכוכית מבפנים, אך מלפפונים לא רכים מתגלה כטעים להפליא, והמלוח, שהוא גם משקה קל מצוין במזג אוויר חם, אינו גרוע יותר מקוואס.
• רצוי להגיש אותם עם חתיכות קרח, בתמלחת משלהם, מעוטרים בזרד שמיר. טוב במיוחד עם בשר מטוגן.
• ובכן, למי שיש כאב ראש אחרי סעודה בשפע בקבבים בקיץ, המלח הזה הוא רק הישועה בבוקר.
• אז הנה זה גם לא היה בלי לחם ...
• ועוד חיבור: כותב המתכון ממליץ על מלפפונים שמנמנים, נצרבים וחותכים את הקצוות. אני תמיד בוחר במלפפונים קטנים, אבל רואה בעצמך.

המנה מיועדת ל

פחית אחת של שלושה ליטרים

הערה

השנה החום כבר הגיע והם אומרים שהמלפפונים יעזבו בקרוב, אז מי שלא הספיק ליהנות ממלפפונים מומלחים קלות, נסה לבשל לפי המתכון הזה. אנחנו מאוד אוהבים אותם.
לבשל ולאכול לבריאותך!
ובכן, כפי שהבנתי מהתגובות, מלפפונים כבר מתרחקים לאנשהו, אבל איפשהו הם התחילו זה עתה, המדינה שלנו גדולה, אז יהיה לנו זמן לנסות.

איזה חטיף לתפוחי אדמה צעירים. ואסיה, מעולם לא הכנתי מלפפונים עם לחם שיפון (רק כרוב ותפוחים כבושים) - אני מסמן אותו בסימניות עד סוף השבוע!

[בזיליסק,]

בזיליסק, תודה על המתכון הזה - אני בהחלט אנסה אותו!
המלפפונים שלי פשוט צוברים כוח. הם יגדלו, אני בהחלט אנסה. תודה!

[לסקה]

לסקה תעשה מרישה, המתכון הזה מעולם לא איכזב אותי. בדיוק סיימתי היום עם תפוח אדמה צעיר, ואני לא רוצה שום דבר אחר בחום הזה. אבל לא הכנתי כרוב עם לחם שיפון, אז כדאי שאנסה גם ...
MariS מרינה, זה בסדר, יהיו מלפפונים צעירים, טעימים ...

איזה מתכון מעניין! גם אני מעולם לא עשיתי את זה עם לחם שיפון (ואף פעם לא אכלתי) הם היו מאוד מעוניינים, אתה בהחלט צריך לנסות להכין אותו. תודה ברבריסקקה על מתכון נפלא!

[ברבריסקא]

ברבריסקא, תודה על מתכון כזה למלפפונים מלוחים! מעניין מאוד!
ולמרות שיש לי מארב עם מלפפונים השנה, אצטרך לקנות!
עד אז, סימניה!

הא-הא על העובדה ש"מלפפונים יעזבו בקרוב. " חלקם יעזבו, וחלקם עדיין לא גדלו. אז אתה צריך לחכות עוד חודש כדי ליהנות. סימניה לעת עתה.

איזו ביקורת טובה! אנחנו לא עושים את זה עכשיו, אבל סבתא שלי, אני זוכר, נהגה תמיד לחמוף מלפפונים כאלה, תמיד הופתעתי כשהייתי קטנה: למה סבתא מכניסה לחם שחור למלפפונים? עכשיו קראתי את המתכון שלך ומיד התעוררה בזכרוני תמונה כיצד סבתי מניחה מלפפונים לכבישה - היה לה מחבת אמייל גדולה בשביל זה, וקרום הלחם חייב להיות חשוך. אה, ומלפפונים טעימים תמיד יצאו!
מי חשב שאחרי שחי כל כך הרבה שנים אבין סוף סוף מדוע משתמשים בקרומי לחם להמלחה.

האם התמלחת חמה, האם צריך לשפוך עליה מים רותחים מיד או לקרר אותה?

[mylik.sv]

mylik.svלנה, אני שמחה שהמתכון מעניין. נסה את זה, אולי זה יישאר איתך הרבה זמן.
נילהניליה, זה רק לאכול מיד, כך שתוכל לקנות אותו.
אסיה קליאצ'ינהאז הכל עדיין קדימה. הילדות הן שכתבו לי מאוקראינה שהמלפפונים שלהן כבר עוזבים, אפילו לא חשבתי שבמקומות מסוימים הם רק התחילו ...
מלניושקה אה, כמה נחמד שסבתא שלי הכינה מלפפונים כאלה. אז המתכון הוא עממי.
אמא טניה המתכון כתוב במים מומלחים חמים, אז הוספתי. בדרך כלל אני מרתיחה ומחכה שיתקרר, אבל לא לגמרי, כדי שיהיה נחמד לאצבע שלי.

בנות שכחתי לכתוב שהמחבר ממליץ משום מה על מלפפונים עבים, חותך ודוקר את הקצוות (טוב, זה להכין אותם במהירות).

[ברבריסקא]

ברבריסקא מתכון מעניין. הפעם הראשונה שאני שומע על הוספת לחם בהמלחה. למרות שאין מלפפונים משלי, אני אקנה אותם בשוק ובהחלט אנסה. אין לי ספק שזה טעים מאוד

[טטה]

טטה אין לי מלפפונים משלי, אז אני קונה מהשוק. אבל הם לא צריכים להיעשות בכמויות גדולות. כי זה חייב להישמר בקור. נסה זאת לבריאותך!

[וסיליסה]

וסיליסה, תודה על מתכון כל כך מעניין! עוד לא שמעתי על לחם שיפון. אני מאמצת את זה, תודה על המדע.

לבריאות של מרינה!

[וסיליסה]

וסיליסה... תודה על המתכון. : ורד: מיוצר רק עם חרדל יבש 1 ק"ג. אנסה את המתכון הזה בעוד כמה ימים.
תמיד חתכתי קת ונקרתי.

טניה, את פשוט יכולה להשוות ... כנראה שאת צריכה לחתוך את הקתות, עשיתי את זה קודם, אבל הפעם הייתי עצלן ...

[אמא טניה]

אמא טניה המתכון כתוב במים מומלחים חמים, אז הוספתי. בדרך כלל אני מרתיחה ומחכה שיתקרר, אבל לא לגמרי, כדי שיהיה נחמד לאצבע שלי.

תודה!!! עכשיו זה ברור!!! אחרת הייתי דשדש במים רותחים !!!

[מלניושקה]

וסיליסה, תודה על המתכון! אני מאוד אוהב מלפפונים מומלחים קלות. מעולם לא ניסיתי את זה עם לחם, זה מעניין. כנראה לתסוס מהר יותר. מלניושקה, מעניין מאיפה סבתא שלך? לא מסוזדל?

תמיד חתכתי את התחת ותקעתי.

לן, למה אתה עושה אותם כך?

תודה על המתכון, לא היו פצפוצי שיפון, שמתי 2 כפות קמח שיפון על הבקבוק, המלח סבל - הוא נהיה מעונן, אבל המלפפונים. כבר במקרר

של. מלח זה בסדר טעים.

והיום שמתי את המלפפונים מקארה גנדל!
זרקתי את הלחם, אשר זרוק היה בבית! אפוי לפי מתכון מהפורום שיפון חיטה עם חרדל וקוואקר, אבל זה לא הלך איתנו. החלטתי לזרוק מלפפונים, אני אראה מה יקרה בעוד כמה ימים

[מלניושקה]

מלניושקה, מעניין מאיפה סבתא שלך? לא מסוזדל?

לא, סבתא שלי גרה כאן באוראל כל חייה. חתכתי את הקרום המטוגן מגבינת הלחם האפייה ושמתי אותם בשקית, ואז המלחתי את המלפפונים, ואותם הקרומים נכנסו לקוואס.ואיזה סוג של קוואס התברר! ... אבל אמא שלי לא עשתה את זה משום מה, הם הכינו מלפפונים מלוחים בצורה מהירה, ובמשך החורף הם גלגלו אותם לצנצנות עם תבלינים, ענפי שמיר, דובדבנים, דומדמניות, חזרת ... סבתא הייתה אנאלפביתית, הכל בחייה היא הייתה רק חווה, גינת ירק, בית ... אבל איך שאנחנו, כל הנכדים, אהבנו לבקר אותה, מילים לא יכולות להעביר את האווירה הזו, אלא איך היא בישלה הכל בצורה טעימה, אבל בתנור!

[UPP]

מעולם לא ניסיתי את זה עם לחם, זה מעניין. כנראה לתסוס מהר יותר.

אני חושב שלא רק בשביל זה, הטעם טוב יותר ולמרבה הפלא הם תמיד יצאו ככה עם קראנץ '.

לן, למה אתה עושה אותם כך?

כנראה, כך שהמלפפונים דקים ...
UPP לבריאותך! אבל המלוח גם טעים, כמו קוואס שאפשר לשתות, רק מעט מלוח.
נילה מקווה שזה עובד ...
מלניושקה איזה זיכרונות טובים וחמים של סבתא שלי ... סבתא שלי הכינה גם קוואס מקראסטות שיפון. וחייהם לא היו קלים, אלא כמה טוב לב, לבביות.

[בזיליסק]

בזיליסק, ולהקפיד להוסיף קרקרים? יש לי רק לחם אוקראיני (הרכב: כיתה ב 'ושיפון) ועדיין טרי. האם עלי לייבש אותו בתנור או במחבת? וכמה זה 2-3 פרוסות?
יש לי פרוסות כאלה - חתכתי כיכר לחם עגולה (1 ק"ג) לשניים וחתכתי חצי לפרוסות. או לתלות אותו להכנת 100 גרם?

טניה, זה בהחלט לא הכרחי כאן. שמתי אותו על העין ומייבש אותו טוב יותר, אפשר גם במחבת ללא שומן או בטוסטר.
אוקראינית - בסדר, קחו חצי חתוך וזה יספיק לצנצנת של 3 ליטר.

אוקראינית - בסדר, קחו חצי חתוך וזה יספיק לצנצנת של 3 ליטר.

חצי זה איך?
יש לי, בערך, את החלקים האלה:

הנה חתיכה אחת וקח אותה. ובכן, אין צורך במדויק מתמטי כאן ... זה לא יותר מ 100 גרם, נכון? יש לך אוקראינית יפה.

[ברבריסקא]

ברבריסקא, קרה נס!
לראשונה הצלחתי מלפפונים מומלחים קלות - טעימים, פריכים, מלוחים במידה.
בארוחת הערב, ובתפוחי האדמה, הם אכלו חצי נפח צנצנת 3 ליטר בבת אחת! כולם מרוצים ומאושרים.
תודה על המתכון הנהדר!

לבריאותה של נטשה! ממליחים ואוכלים, אני מאוד שמח שאהבתם

barbariscka, Vasilisa, תודה רבה על המתכון! היום הם לקחו דגימה - טעים מדהים !! ריחני, פריך, כמו שהבטחת! אהבנו את זה מאוד! נסו לבשל, ​​בנות, בהחלט לא תתחרטו!

[אגאטה]

מלוח במידה.

אגאטה, אם אפשר, אז מהמקום הזה בפירוט רב יותר. איך אתה אוהב מלח?
אחרת לא בדקתי מיד את כמות המלח במתכון. אותו דבר תמיד לשים 3 ליטר. צנצנת 1.5 כפות. אני מלח. ומתברר רק מעט מלוח. והנה 3 כפות. l.
משהו שאני לא בטוח ...

ז'יבצ'יק, באופן אישי, הרמתי כף עם אפונה מא-ארגמנית, זה היה הדבר הנכון עבורנו! אתה יכול להסתדר בלי אפונה בכלל, זה יהיה רך יותר.
סליחה להשתלב ..

[mylik.sv,]

mylik.sv, תודה! ציפיתי גם ממך לתשובה, אבל שכחתי ליצור איתך קשר.

ז'יווצ'יק

אתה יודע, המלחתי דלי של חמישה ליטר! דאגתי ש"יסחפתי "את הכמות, אבל היום הבנתי, בגודל נורמלי, אנחנו יכולים להתמודד עם זה!
וחישבתי את המלפפון החמוץ, כפי שלימדה הברבריסקה: עבור ליטר מים אחד - 2 כפות. l.

[mylik.sv]

mylik.sv לבריאותך! אני שמח שהמלפפונים היו לטעמך.
ז'יווצ'יק אני מלפפון מלפפון כל הזמן בקצב של 2 כפות. l לכל ליטר נוזל. אם תשים פחות, הם לא יהיו פריכים.
מלוח קל לא אומר מעט מלח

[ז'יווצ'יק]

ז'יווצ'יק, יקירתי, המלח מתאים בדיוק. אני לא אוהב הכל יותר מדי ... או קצת יותר ...
במתכון זה הפרופורציות נכונות.
כן, והיה לי לחם, כמו בתצלום שלך - אוקראינית, פרוסה אחת.
תודה לך שוב ברבריסקולרשום את המתכון במחברת הבית הקסומה שלי.

אני מלפפון מלפפון כל הזמן בקצב של 2 כפות. l לכל ליטר נוזל. אם תשים פחות, הם לא יהיו פריכים.
מלוח קל לא אומר מעט מלח

שום דבר כזה. מעולם לא היו לי מלפפונים לא פריכים.
אם תשים פחות מלח, אז הדבר היחיד שייקח יותר זמן עד "מלוח".
פעם הכנתי מלפפונים מלוחים ולא אכלנו אותם משום מה (אכלנו עגבניות טריות) והם עמדו במקרר עד דצמבר. והמלפפונים היו מצוינים למלח ופריכים באופן טבעי.

ובמתכון הזה הסתקרנתי מקרום הלחם.

מלח בדיוק כמו שצריך. אני לא אוהב הכל יותר מדי ... או קצת יותר ...

נפלא, תודה!

היום ניסינו גם מלפפונים ... מלוחים לטעמנו!
אני אעשה את זה. אבל אני אפחית את המלח. יתר על כן, שמעתי את זה הרבה זמן, אפילו לבן ניתן להוסיף. אבל לא העזתי ...

[נליה]

היום ניסינו גם מלפפונים ... מלוחים לטעמנו!

ובכן ... מזה פחדתי. אוקיי, אני אחכה לשלי, ואז אני אגיד משהו.
נליהכמה מלפפונים היו לכם בחום (לא במקרר)?

[נילה]

נילהנליה, הייתי צריך לשפוך מלח בלי שקופית. אבל אם הרגשת מלוח, אתה תמיד יכול להפחית ...
עם לחם לבן מלפפונים לא יהיו כל כך ריחניים; במתכון זה שיפון הוא שנותן את הטעם. אבל זה כבר עניין של טעם. יש הרבה מתכונים טובים, אתה תמיד יכול למצוא מתאם יותר לעצמך.

[טניה]

טניהולמה אנחנו פתאום פועלים אתה הצטלבו?
הסתכלתי על ההודעה שלי ... מזגתי 30, אבל היו לי 2 ק"ג מלפפונים ושמתי אותם בסיר. הכנתי את המלפפון החמוץ לפי המתכון, אבל התברר שהוא לא מספיק, פשוט הוספתי אותו עם מים. אולי לא מדדתי את המלח בכף מדידה, אלא רק בחדר אוכל)) אולי נוצרה גבעה ... אבל אני חוזר ואומר, היו עוד מלפפונים!
שמתי אותו בבקבוק אתמול והכנסתי למקרר. זה אומר שהיה להם חם במשך יומיים. אבל ניסיתי אותם בעבר, הם היו מלוחים.

[וסיליסה]

וסיליסה, הבנתי נכון, אנחנו מסננים את המלח וממלאים אותו בזה?

[טניה]

יתר על כן, שמעתי את זה הרבה זמן, אפילו לבן ניתן להוסיף. אבל לא העזתי ...

לא, אין לחם לבן. מה הטעם איתו? כאן, כל התכונה היא בלחם שיפון. מתברר מי מלח מוכן לפי הטעם, כמו חצי חמץ. אני מכין קוואס מצוין מלחם שיפון.

טניהולמה אנחנו פתאום פועלים אתה עברו?

נליה, יש לי ... כביכול, הרגל מקצועי.
מדדתי גם מלח עם כף רגילה (והם שונים) מתחת לסכין.
בסדר. אז תן לי יכול עדיין להיות על השולחן.

וסיליסה, הבנתי נכון, אנחנו מסננים את המלח וממלאים אותו בזה?

נליה, כמובן, עם המלפפון החמוץ הזה.

צפיתי בתכנית בטלוויזיה באותה שנה - אני לא זוכר!
אז שם הנושא היה על לחם לבן. ומה שזכרתי הוא שאסור לזרוק לחם לבן מיובש; טוב להוסיף אותו למלפפונים וכחבישה עליונה לאדמוניות. השרו את הלחם וקברו אותו ברובצ'יק במעגל לפריחה בשפע! אבל זה נושא אחר
ואתמול זה הגיע אליי באמצעות דיוור מלפפונים מומלחים קלות עם לחם לבן... אבל זה כבר מתכון אחר.
והיא לא לקחה כף מלח מתחת לסכין, היא פשוט ניערה אותה ... יכול להיות שזו הסיבה?

[נילה]

נילהNelya לסנן את המלח ומלא אותו איתו. אבל שטיפתי גם את המלפפונים כדי לשטוף את פירורי הלחם. והיהלומים מלאכותיים במקרר, אחרת הם יתמחרו במהירות ולא יומלחו עוד.
מסיבה טובה יהיה צורך לשקול את המלח, אך איכשהו הם התרגלו למלפפונים מלוחים, ומדדו את המלח בכפות, כוסות וקופסאות גפרורים. אני אשקל את זה בפעם הבאה. בדרך כלל אני לוקח את זה גם לא מתחת לסכין, אבל לא עם שקף.

[וסיליסה]

אני מתעניין במתכון, אני מסמן אותו בסימניות. אני אוהב את המלפפונים האלה במלפפון החמוץ בחורף. אני חושב שאם המלח הזה יתבשל. מוזגים מלפפונים ומגלגלים. האם הבנקים ישרדו, הם לא יתפוצצו?
וסיליסההאם ניסית להציל את המלפפונים האלה בחורף?

[ברבריסקא]

ברבריסקא,! עשיתי בדיוק את זה ... הכנסתי אותו לבקבוק, ואז שטפתי אותו במי ברז ומילאתי ​​אותו בתמלוח מתוח! ואז היא פקפקה, הביטה במתכון כאילו הוא נכון!

[francevna]

francevnaלא גלגלתי אותו לחורף לפי המתכון הזה. אנחנו חייבים לנסות, הם מגלגלים את המלפפונים הכבושים הרגילים ... אבל הלחם עדיין התסס כאן ואני לא יודע איך זה ישפיע ...
נילה תקנו את המלח לטעמכם ותשמחו ...