עוגת תפוזים "למבאדה"

[בצק:]

עוגת תפוזים "למבאדה"

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
בצק:
ביצים (גדול)	6 יח '.
סוכר	3/4 כוס
מיץ תפוזים	1/2 כוס
קמח	2 כוסות
עמילן תירס / תפוחי אדמה	1/2 כוס
אבקת אפייה	1 כף. l.
גרידת חצי תפוז
הַספָּגָה:
מיץ תפוזים	כוס אחת
ליקר תפוז (אופציונלי)	2 כפות. l.
קרם:
מיץ תפוזים	500 מ"ל
עמילן תירס / תפוחי אדמה	5 כפות. l. (ללא חלק עליון)
חלב מרוכז	פחית אחת (380 גרם)
קרם (33 - 35%)	כ -300 מ"ל
גרידת חצי תפוז
--------------------------------------------	--------------
טופס לבישול	Ø = 26-28 ס"מ
כוס	240 מ"ל

שיטת בישול

• העוגה קלה מאוד להכנה ותפנה לכל חובבי מאפי ההדרים.
• זה כל כך ריחני וטעים, שילדה אחת שרק שיתפה את המתכון לעוגה הזו בבלוג שלה תיארה את העוגה הזו כך: "דמיין שאתה אוכל תפוז כעוגה!"
• הכנתי עוגה קטנה בקוטר 18 ס"מ והקטנתי את כל המרכיבים פי 2 ... עשיתי אותה לבדיקה. העוגה כל כך קלילה וחסרת משקל שאפשר להכין אותה בבטחה בדיוק כפי שמצוין במתכון המקורי. אני אפרט את כל המוצרים הדרושים להלן בדיוק בכמות שבה הם מסומנים על ידי הכותב (לטופס בקוטר 26-28 ס"מ).
• בצק:
• 1) להפריד בין הלבנים לחלמונים. מקציפים את הלבנים עם קורט מלח עד לקבלת קצף. ממשיכים להקציף, מוסיפים סוכר ומקציפים עד לשיאים יציבים.
• 
• 2) מקציפים מעט את החלמונים ומוסיפים לחלבונים ומקציפים עוד קצת.
• 
• 3) מוסיפים מיץ תפוזים חם לסירוגין עם תערובת יבשה מנופה (קמח, עמילן (לקחתי תפוח אדמה), אבקת אפייה, גרידה). מערבבים הכל בעדינות. הוספתי תחילה את התערובת היבשה, ואז את המיץ החם, בהקבלה להכנת בצק וניל על ביסקוויט מים רותחים.
• 
• 4) מכסים תבנית בקוטר 26-28 ס"מ בנייר אפייה. יוצקים את הבצק ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 40 דקות (התמקדו בתנור שלכם, בדקו את המוכנות בעזרת פיצול). מצננים את הביסקוויט המוגמר. ואז לחתוך ל -3 עוגות.
• 
• קרם:
• 1) יוצקים מיץ תפוזים לסיר (רצוי עם ציפוי טפלון) (אפשר לקחת חלק מהמיץ משקית, חלק - סחוט טרי, לפחות תפוז אחד או שניים), להוסיף עמילן (לקחתי תפוח אדמה), מערבבים ולשים על אש נמוכה. תוך ערבוב מתמיד, החזק את המסה עד שהיא מסמיכה.
• הביאו את המיסה לרתיחה! ואפילו להרתיח כמה דקות - אחרת זה יהיה טעים בעמילן.
• 2) הוסיפו חלב מרוכז והמשיכו לבחוש מעל האש. מרתיחים את המסה ומחזירים אותה לעיבוי של כ-7-10 דקות. והכי חשוב, אל תפסיקו להתערב! מסירים את המסה המעובה מהאש ומצננים.
• 3) הוסף גרידה, ערבב.
• 4) מקציפים את השמנת עד לפסגות חזקות ומערבבים לקרם. מערבבים הכל בזהירות (הקרם מאוד קליל, עדין, אוורירי, ריחני !!!
• אני רואה ומרגיש שלא סיימתי קצת את הקרם.
• הַרכָּבָה:
• 1) שים עוגה אחת בטבעת עוגה. הרוויו אותו והוסיפו 1/2 קרם תפוז. מכסים בקרום השני, גם מרווים אותו ומעליו מניחים את הקרם שנותר. מכסים בשכבת העוגה השלישית. הכניסו את העוגה למקרר ל -4 שעות לפחות, ועדיף לילה שלם.
• 
• הערה:
• עדיף להשתמש בפירות טריים או משומרים לקישוט - הם יהפכו את העוגה לעסיסית עוד יותר! ועדיף שמדובר בפירות הדר: תפוזים וקלמנטינות. קיווי, תותים, אננסים מתאימים גם הם - במילה אחת, פירות כאלה שלא "יסתמו" את הטעם הכתום העיקרי של העוגה!
• את החלק העליון קישטתי בקרם לימון על בסיס קרם טפיטה, ג'לי ופירות.
• בתיאבון!

הערה

לא שקלתי את כל העוגה - לא הספקתי, אבל משקל הביסקוויט בשיעור 1/2 הוא 410 גרם.

מתכון מהאתר SAY7 מְחַבֵּר מיודה

התמונה הראשונה שראיתי הייתה חתיכת עוגה מוזרה. עכשיו כל השן המתוקה תלך אחרי. אני מסמן את העוגה קודם. אני אוהב עוגות הדרים. והנה גם קרם אוורירי כל כך נפלא. חבל שאני עדיין לא יכולה לאפות עוגות הדרים. אך יגיע זמנו.

[lungwort!]

lungwort!, תודה ואשמח אם אתה אוהב את העוגה!

אתמול ראיתי את הקטע המעורר התאבון הזה בסדר, מרוק מסוג אחד זורם והמחשבה הראשונה הייתה "אני רוצה לבשל את זה", אבל התביישתי לבקש מתכון. סבטיק, תודה על השיתוף

fomca, אתה חושב שתוכל לאפות את זה בסרט מצויר? ואז בדאצ'ה התנור שלי הוא לא קרח, לא לביסקוויט, בוודאות.

[סבטה]

סבטהאיזו עוגה! Vkusnooo ... כבר בכרטיסיות אני בהחלט אאפה!

סבטיק, עוגה נוראית! אבל אני - על שאלה אחרת ... איך אתה נושך עוגות כל כך גבוהות? ובכן, אם רק תרצו לנשוך ולא לפלרטט עם מזלגות וכפיות ... ואם אפשר, צלמו את התהליך הזה, טוב, כדי שהכל יהיה ברור ... פה פעור וחתיכת עוגה ליד זה ...

[יוליה]

יוליה , לא הייתי ביישן ... בדרך כלל אני לא מסרב, כי יש לי קצת זמן פנוי ויכול לשתף את מה שכבר ניסיתי

טוסקארורה , אני לא יעץ שום דבר לגבי אפייה בסרט המצויר, כי אין לי את זה. אתה מסתכל על הנושא "ביסקוויטים" וניל על מים רותחים, אם הבנות שם נאפו במולטי קוקר, אז זה גם אפשרי!

לְהִתְפַּתֵל תודה לך מריש! אבל העוגה למעשה די פשוטה. אשמח אם תאפה ותעריך את זה.

גאשה!!!! הנה בריון! הלכתי לפתוח את הפה ולקחת את המצלמה שלי!

[טוסקארורה]

אני מתבייש לשאול ... נו, איפה ???

טוסקארורה, מכיוון שסווטיק, כפי שהתברר, אינו כשיר לנושאים מרובי קוקים עקב עוני, האם אוכל לענות?

- כן! במולטי קוקר אתה יכול וצריך לאפות כל ביסקוויטים, הם מגיעים לשם "במפץ!"
================

אור, מצאתי אותו !!!



זה אתה ... כן?

הלכתי לפתוח את הפה ולקחת את המצלמה שלי!

אה, איזה מזל שנכנסתי ... חכה, חכה למחזה !!!

של. מרול העוגה עם האנשים .. בחיפזון בודד !!!

זה אתה ... כן?

לא .. הנה היא .. מנסה לנשוך ולצלם ..מובן. זה לא נמצא בקופה, אבל לא יכול היה לעבור.

לא ... זו בהחלט לא היא ... יש לה, בנוסף לעוגה, גם גליל קישואים כשהיא התיישבה, תאנים יתכופפו ככה - הבטן שלה לא תתקפל !!!

כך! בצילום הראשון - לא, לא אני! בשנייה .... גם! אין לי מכנסי נמר!

אז תן לנו את שלך בקרוב! ללא מכנסיים!

אלוהים! כמה שאתה יפה!!!

אני אוהב מאפים כתומים, טעים!

וכבר אפיתי .. אתמול

ילד טוב, ועדיין יש לו את אותו התיאבון; עוגת D.

סבטיק אתה כמובן יפה, אבל חשבתי שאולי זה הפה שלך?

סווטה, אתמול אפיתי את העוגה הזו בחיפזון. במקרה, תפוזים הופיעו בשפע והוצאתם את העוגה, כך שלא היססתם. קוטר 28, להגשה מלאה. אהבתי את זה מאוד - טעים, קליל, רך. בישלתי את השמנת במשך כ -20 דקות תגיד לי, יש לך את הביסקוויט הרך הזה? נראה לי שאצטרך להפחית את כמות הקמח או שהביצים לא היו גדולות במיוחד
🔗
תודה רבה לך! נשאר מעט

סבטיק אתה כמובן יפה, אבל חשבתי שאולי זה הפה שלך?

לא, זה בהחלט לא היא. היא לא אוכלת חתיכות כאלה: חתיכה כזו לא תתאים לכוס.

והעוגה מאוד רכה ועסיסית, אני מאשר:

[אירין!]

סבטיק אתה כמובן יפה, אבל חשבתי שאולי זה הפה שלך?

הו! ובכן, כמה פוליוגנים מסביב! לא, לא שלי! הפה שלי בלי מכנסיים!

אירין! אני שמח שאהבתי את העוגה. תודה על התמונה שסופקה!
הביסקוויט נאפה בצורה של 18 ס"מ, התברר שגובהו כ- 6 ס"מ, נקבובי עדין, חתוך בחופשיות לשלוש עוגות, הביצים היו גדולות. זה הקרם שאתה צריך! בהחלט לא הייתי מבושל. איך טעמו של הקרם? האם אהבת את זה? בהתחלה ניסיתי את זה, זה נראה מתוק מדי, אבל בעוגה הכל פוצה והתברר שילוב עדין.

[לְטָאָה]

לא, זה בהחלט לא היא. היא לא אוכלת חתיכות כאלה: חתיכה כזו לא תתאים לכוס.

טוב, הוא יודע הכל !!!!!!
לְטָאָה, לידה! ראיתי שיש לך את העוגה הזו ובמשך זמן רב "נפלתי" עליה ואז נמצא הזמן לחזור עליה! תודה על דוח התמונות הטעים כל כך!

בנות, שקלו את הביצה בה השתמשתי בהכנת הביסקוויט - 75 גרם. עם קליפה.

בנות, שקלו את הביצה בה השתמשתי בהכנת הביסקוויט - 75 גרם. עם קליפה.

תודה לך חבר! העוגה מתוכננת לשבוע הבא, אם המילה. המתן עם דיווח בסוף השבוע.

[nvk]

nvk , אנחנו מחכים! בהצלחה!

[nvk]

nvk , אנחנו מחכים! בהצלחה!

סביר להניח שהעוגה מועברת. מכיוון שאני מתכנן לנסוע לסבסטופול ואני יודע בוודאות שלאחר הטיול אשכב ליום אחד. אבל אני אאפה את זה, אני נותן שן. הנוכחי יש לי שאלה. האם אתה זקוק למיץ סחוט טרי או מטטרפאקים?

[Nagy,]

Nagy, אני גם בביסקוויט וגם בקרם לקחתי חצי וחצי סחוט טרי ומהשקית.

[Nagy,]

Nagy, אני גם בביסקוויט וגם בקרם לקחתי חצי וחצי סחוט טרי ומהשקית.

הכל ברור! אז אני אעשה זאת.

אני מדווח, הצטיידתי בעוגה, עכשיו קראתי אותה מחדש ואני מבין שלקחתי את השמנת מתכולת השומן הלא נכונה. אתה צריך לקנות חדשים. ושאלה נוספת, אפיתם בצורת 18 ס"מ, ואני רוצה לאפות אותה במולטי קוקר. אולי בשביל אווריריות אוכל להגדיל את החלק שלו לפחות במחצית. ופנקייק נוסף, לא מצא ליקר תפוזים במבצע, מה יכול להחליף אותו?

אפשר בלי משקאות חריפים - הפעם, אבל שתיים (טוב, זו הפעם הבאה)

[Nagy,]

Nagy, עשיתי את זה גם בלי משקאות חריפים, עשיתי את זה עם קוניאק .... יש צורך בקרם בעל אחוז שומן גבוה להקצפה לקרם. אבל לגבי הביסקוויט - אני לא אגיד, כי אין לי מולטימרק (הוא שקט מאוד ... ואני לא רוצה) הייתה לי צורה של 18 ס"מ בתנור, זה נכון.
לידה,

[סבטיק]

סבטיק, הביא לך דוח ותודה ענקית! העוגה יצאה כל כך עדינה, אבל פשוט התאהבתי בקרם. אני בהחלט אאפה יותר, ולא פעם!

הפעם עשיתי את זה למען המשפחה, אז לא קישטתי אותו בשום צורה, פשוט פיזרתי אותו פיסטוקים.

איזו עוגה טעימה! : girl_claping: Sveta, האם ניסית כבר לתת שכבה של תפוז מבושל? הטעם יהיה חריף עוד יותר

[מרינוצ'קה]

אה, מרינוצ'קה, כמה אני שמח שהעוגה באה לטעום! באיזה עמילן השתמשת, האם היה זה עמילן תירס?
ודוח סופר-דופר-תודה!

ז'ניה! אני מאוד שמח לראות אותך בפורום שלנו, חזור לעיתים קרובות! יש לכם כל כך הרבה מתכונים לאכול! אולי תוכלו לשתף אותנו!

ומיד היית כותב לנו בפירוט רב יותר על ה- interlayer - מה ואיך.

ומיד היית כותב לנו בפירוט רב יותר על ה- interlayer - מה ואיך.

אז פשוט חשבתי על הבין-שכבתי, מה זה ואיך לעשות את זה. אני צריך לעשות עוגה ביום שישי. לאסוף אותו בשבת ולהעביר אותו לכתובת בסבסטופול ביום ראשון.

[Nagy,]

Nagy, עכשיו אנסה להתאים את זה כאן ... בדרכים אחרות ...

[Nagy,]

Nagy, עכשיו אנסה להתאים את זה כאן ... בדרכים אחרות ...

מטאטא ללוות ???

סבטיק, תודה על המילים הטובות!

באיזה עמילן השתמשת, האם היה זה עמילן תירס?

כמובן שתירס אני תמיד משתמשת בו רק באפייה.

סווטה, ניסית כבר לתת שכבה של תפוז מבושל? הטעם יהיה חריף עוד יותר

גם לי היה רעיון כזה, ולכן אני מצטרף לבקשה למתכון. אפיתי פאי עם תפוזים מבושלים (לפי המתכון הם נכנסו לבצק). זה יוצא טוב, ארומטי מאוד, והטעם כל כך עשיר.

איזו עוגה יפה! שימו לב למתכון!

אני לא יכול להסיר את העיניים, נכנסתי להערות))) תודה

כמה עולה כוס? אנא הסביר במונחים של גרם או משקפיים?)))

[אלכסנדרה]

כמה עולה כוס? אנא הסביר במונחים של גרם או משקפיים?)))

אלכסנדרה, קרא בזהירות את השורה האחרונה במתכון.

תודה, אני כבר יכול לראות)

ניתן להוסיף קרם זה סווטה וג'לטין?
אם כן, באיזה שלב הכנה?
הוא כל כך עדין אם לשפוט לפי הביקורות))) אני חושש שזה יטפס החוצה בזמן החיתוך, והאם זה מתאים למסטיק?
סליחה על מטח השאלות

סווטה, אני חושבת שאפשר להוסיף 10 גרם ג'לטין. הייתי מוסיפה זרם דק של ג'לטין משוחרר ומקרר לקרם המוכן. העיקר להוסיף את השמנת, והכל יהיה שם בסדר ואין צורך בג'לטין. תחת המסטיק? למה לא! הכל בהתאם לתכנית שעובדה עם טיח.

תודה לך סבטלנה
אני ממש רוצה לנסות

אחר הצהריים טובים :) הכנתי את העוגה שלך בהנאה רבה, אבל יכול להיות שעשיתי משהו לא בסדר: girl_red: אבל הקרם שלי לא זהה לשלך, יש לי מטושטש צמיג, העוגה במקרר, בוא נראה מה יקרה: (טוב, זה לא בסדר איתי ???

אבל הקרם שלי לא זהה לשלך, הוא צמיג, מטושטש, העוגה במקרר, בוא נראה מה קורה: (טוב, זה לא בסדר איתי ???

אני חושד שפשוט לא בישלת אותו, ואולי איכות העמילן נכשלה. בכל מקרה אני מחכה למשוב על הטעם.