עוגת ג'ינג'ר

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
עוגות:
בצק ג'ינג'ר (התבגרתי 4 חודשים)	600-650 גרם
הַספָּגָה:
מיץ תפוזים	100 גרם
סוכר	50 גרם
קרם:
שמנת כבדה, יש לי:
נלקח מהכפר. חלב (שומן 25-30%)	200 מ"ל + 100 מ"ל
כְּפָר שמנת חמוצה (שומן שמנת כבד 40-60%)	100 מ"ל + 50 מ"ל
סאה. אֲבָקָה	50 גרם + 25 גרם
ונילין	טַעַם
סופלה חמור:
גבינת קוטג 'רכה, טמפרטורת החדר	260 גרם
שמנת מוקפצת מהכפר. חלב, לא מהמקרר	100 גרם
סאה. אֲבָקָה	50 גרם
ונילין	טַעַם
ביצה לבנה	מחשב אחד.
סוכר	50 גרם
ג'לטין	20 גרם
מים	40 מ"ל
חומצת לימון	קַמצוּץ
לקישוט:
שוקולד מריר	100-150 גרם
רפלו ממתקים	טַעַם
חמאה	20 גרם

שיטת בישול

בצק הג'ינג'ר שלי נשמר במקרר מאז סוף נובמבר, החלטתי להבין ממנו עוגה. הגעתי לד"ר שלה. העוגה יצאה מאוד זנגוויל, הסופלה משלים באופן מושלם את בסיס הג'ינג'ר, אבל אני לא יכול לחיות בלי רפאלוק! תעזור לעצמך טוב!
עוגות:
אנחנו מבשלים כל בצק זנגוויל, יש לי המתכון הזההתיישן כמעט 4 חודשים. אנו אופים 5 עוגות דקות (עובי גלגול הבצק 2-3 מ"מ) בחימום מחומם ל 180-200^{על אודות} תנור עד למכרז. שמרתי אותם בתוך שקית / שקית במשך כמה ימים כדי שהג'ינג'ר ייעלם ויהיה רך יותר.
הַספָּגָה:
מרתיחים מיץ תפוזים סחוט טרי עם 50 גרם סוכר. תירגע. אתה יכול להוסיף 1 כף. l. רום, ליקר תפוזים או אלכוהול אחר, רציתי להסתדר בלעדיו.
קרם:
יש לי סליקים שמוקפצים מחלב הכפר + שמנת חמוצה של הכפר (כלומר שמנת כבדה). כדי למרוח את העוגות, לקחתי 200 מ"ל קצף + 100 מ"ל שמנת כבדה, מוקצף עם 50 גרם סוכר. אבקה ווניל.
למילוי שולי העוגה ויישור מתחת לסופלה: 100 מ"ל קצף + 50 מ"ל שמנת כבדה, מוקצף עם 25 גרם סוכר. אבקה ווניל.
סופלה חמור:
משרים ג'לטין 20 גרם ב 40 מ"ל מים למשך שעה. לאחר השריית העוגות תישאר כמות מסוימת של הספגה, הוסיפו אותה לג'לטין הספוג. מביאים לרתיחה, מסירים מהאש.
גבינת קוטג 'עם שמנת, וניל, 50 גרם סוכר. מקציפים אבקות במטחנה עד לקבלת מרקם חלק. המסה צריכה להיות בטמפרטורת החדר.
מקציפים את החלבון עם קורט חומצת לימון עד לקבלת קצף לבן ויציב, מוסיפים 50 גרם סוכר וניל, מקציפים.
מחממים את הג'לטין, מוסיפים אותו בטפטוף לחלבון המוקצף, טורפים כל הזמן במיקסר, מוסיפים את מסת הגבינה, ומקציפים כל הזמן במיקסר. יוצקים את המסה לתבנית, מכניסים למקרר עד שהיא מתקשה.
הַרכָּבָה:
מורחים את העוגות עם הספגה משני הצדדים.
יוצקים את שארית ההספגה לג'לטין הספוג.
מורחים את העוגות בקצפת.
שים את הדופן והכניס אותה למקרר למשך הלילה להספגה.
שים את הסופלה על העוגה בבוקר.
אנחנו מקשטים את העוגה, למשל:
מפזרים את דפנות השמנת עם שבבי שוקולד.
ממיסים מעט מהשוקולד, מוסיפים חמאה ויוצקים על הסופלה. להניח רפאלקי.

המנה מיועדת ל

קוטר 20 ס"מ, גובה 7 ס"מ, 1.7 ק"ג + ממתק

זמן ההכנה:

שעות 2

תוכנית בישול:

מערבל, תנור

מרוסיה

נטשה! עוגה מקסימה! רזרזיק פשוט תעוף משם אני לוקח את זה לסימניות.
יום הולדת שמח!

Cvetaal

נטשה, העוגה נראית מדהים, אני יכולה לדמיין כמה היא טעימה !!! תודה ששיתפת אותנו בכישוריך !!!

יום הולדת שמח, שטוף שמש !!!

צ'וכונדרוס

נטליארה, כמה נהדר יש לי, פשוט כפרי קטוע במלאי בפעם הראשונה עם מצפון נקי שאעשה. : -X, אז אתה תמיד צריך להעמיד פנים שאתה, צריך ללכת בדיוק לפי ההוראות
אני לוקח את זה לפחים

טומנצ'יק

נטשה היא עוגה נפלאה! סופלה פרוס יפה מאוד! וכתמי שוקולד טעימים כאלה - אני מעריץ -
תודה לך יקירתי! ושוב יום הולדת שמח

מסינן

נטשה! יום הולדת שמח!!
עוגת אוטפד !!! אתה בסדר גמור!!

פוני

זה כל כך יפה! יום הולדת שמח!

אנל

נטשה, השם עצמו "עוגת ג'ינג'ר" הוא משהו כל כך נעים, תוצרת בית

בוקאבוזה

נטליארה, נטשה יום הולדת שמח!
העוגה היא מעבר לשבחים, תודה על המתכון, לקחתי אותה לסימניות.

אנג-קיי

נטליארה, יום הולדת שמח!

🔗
עוגת מבחן! מאז דצמבר יש לי גם בצק לחמניות הזנגוויל של נגירה. אני מחכה לחג הפסחא לאפות. או שאתה יכול להשתמש בעוגה. באופן מושלם.

מיסקאסה

נטשה!
וכאן אברך אותך, ילדה טובה שלי,
חג שמח!

🔗

נטליארה

מרוסיה, Cvetaalסבטה, צ'וכונדרוסנטאשיק, tumanofaaaaאירישקה, מסינןמריה, פוניטטיאנה, אנללנה, בוקאבוזהאלנה, אנג-קייאנג'לה, מיסקאסהאירינה,
תודה לברכה על הערכת עוגה וירטואלית לכולם, אחת לא מספיקה, אבל באופן מוזר, שום דבר לא יורד מהתמונה, מספיק לטפל בכל יצרנית הלחמים

וסיליקה

אה, איזו עוגה יפה וחריגה, חריפה, הממ! רפאלקי הם כמו טמבלים על כובעי ילדים!

נטליארה, יום הולדת שמח !!! כל הטוב והבהיר ביותר! ועוד מתכונים טעימים!

🔗

אניס

נטליארה, נטשה, יום הולדת שמח!
העוגה פשוט מדהימה!

נטליארה

וסיליקה, אניס, תודה לך על ברכותיך