אטריות תוצרת בית, רביולי והכל להכנתן

[Panevg1943,]

Panevg1943, אני חושב שזה אפשרי, ייבשתי את האטריות במייבש ירקות, רק שיש לי אותן בנפרד (לא במיקרו). זה מתייבש בצורה מושלמת, אני קובע את הטמפרטורה והזמן.

אנדרייבנה ואני מייבש את האטריות במייבש ירקות. מהר מאוד .

אני מייבש גם אטריות במייבש ירקות. אכן מהיר ומאפשר לתנור להישאר בטל. לא התייבש - הוא התייבש על התוספת לבקבוקים במקרר. מדף מיותר עם קימורים גלי לבקבוקים שימש אותי כמייבש. אני מכין את האטריות ארוכות מאוד, שמתי אותן בספירלה בעת הייבוש, קן עתידי כזה לא נכנס לתנור אם הוא תלוי, ומשתדל לחדור לסורג התנור אם מעוות אותו לקן (ניסיתי אותו) בייבוש, קן ספירלי כזה מתאים בקלות, הודות למשטחים עם חורים עדינים. מתייבש ומשתלב בצורה קומפקטית בשקיות פשתן עם סרטים לקשירה לאחסון. אני תולה את התיקים על ווים בארון כהה כדי לא לכבוש את המדפים.

Panevg1943, הזמנתי את המכונית הזו דרך האינטרנט בחנות "שלוש דובים". שאלתי איפה הם אוספים את זה, הם ענו באוסטריה, בקופסה נכתב גם שהוא מיוצר באוסטריה, אני אדם חסר סבלנות, אז התחלתי מיד לנסות, הבצק מתגלגל היטב, דק, גם האטריות חתוכות היטב , אבל לא יכולתי לחתוך ורמיקלי דק. אחד הגלילים לא מסתובב וזהו. תודה, הידיים של בעלי צומחות מהמקום שממנו יש צורך, מפורקות, התברר. יש הילוכים והם קבועים בצורה גרועה, כך שהגלגלת לא הסתובבה. באופן כללי, בסופו של דבר הוא תיקן לי הכל. וזה עובד בסדר עכשיו. חשבו היכן הוא מיוצר באוסטריה או בסין. למה אני אומר זאת, כי באתרים אחרים יש בדיוק אותם חותכי אטריות, והיצרן הוא סין.

פתחתי את אתר טיטניה (לקחתי אותו מהקופסה) ונפתח לי דף אחד אחד. משמאל חותך האטריות הצילום החשמלי העיצובי החדש, ומימין מגרדת הגבינות החשמליות. רק במבצע מעולם לא ראה. אבל התמונה יפה!

בצק לכופתאות, שהכנתי כאן באופן אישי:
https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=48.0
בשר טחון כאן:https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1444.0 והנה:https://mcooker-iwm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3024.0
באופן כללי, בעצם שמתי הכל בבצק הזה - טוב, כמה שהוא מחזיק את המילוי!

[ראשון.]

והיום סובבתי את הטיטאניה שלי. הניסיון הראשון היה ... ובכן, כמו הראשון!
לקחתי את המתכון הזה כבסיס:

בצק אטריות תוצרת בית:
קמח חיטה - 450 גרם
מלח - 0.5 כפית.
ביצים - 3 יח '.
מים - 110 מ"ל

כש- KHP לישה, היא אפילו שמחה. קראתי תלונות רבות לפיהן בצק הדוק של HP אינו גולל היטב. אבל כשטיפסה להשיג אותו ... בקיצור, היא מילאה את הקמח לאין שיעור. נראה שהלחמנייה התהדקה פחות או יותר, הוציאה אותה, החלה לגלגל אותה עד 6. גלגלו אותה. קיבלתי גליל מסודר. ואז היא התחילה להחליק על 3 ... והבנתי שאין לי מספיק קמח, ושכחתי לבוא עם קמח. הגליל היפה שלי היה ... בלתי ניתן לחלוקה!

למעשה, יש לי שתי שאלות.
ראשון. כיצד נקבעת אטימות לחמניה האטריות?

אני מכין בצק לאטריות רק על ביצים, אמר האיטלקי בקורסים. שטיפת מים הורגת את הבצק!

שְׁנִיָה. האם זה אפשרי ללא מכונת לישה (גברים לא סופרים, יחידות אלה אינן ניתנות לחיזוי סטטי ודינמי)? ואם אין לי שרירים שאובים?

[ראשון.]

[ש

למעשה, יש לי שתי שאלות.
ראשון. כיצד נקבעת אטימות לחמניה האטריות?

שְׁנִיָה. האם זה אפשרי ללא מכונת לישה (גברים לא סופרים, יחידות אלה אינן ניתנות לחיזוי סטטי ודינמי)? ואם אין לי שרירים שאובים?

לפני שנים רבות השתמשתי רק בידיים כדי ללוש בצק לאטריות. אמא שלי מומחית בעסק הזה. ידיות, ידיות ללושו והתגלגלו לעיתים קרובות עבור קרובי משפחה בכל מיני אירועים ועבורנו, האהובים .. HAIRPIN, אני חושב (זו דעתי האישית) כי לישה במכונת לחם וחותך אטריות אינה תואמת. עבור חותך האטריות הבצק צריך להיות צפוף מאוד, השקע מהאצבעות על הלחמניה לא צריך להישאר. אין צורך להוסיף מלח לבצק האטריות (כפי שכימאי יודע בוודאות). אחרי הכל, אטריות החנות-פסטה אינן מלוחות, נכון? מלח שואב מים מהסביבה. יום רביעי ואטריות לוקח הרבה זמן להתייבש.
ויש לי לישה, אני חייבת לנסות את זה, אחרת המחיר של פסטה אהוב על ילדים לא נמצא בטבלה.

לעזאזל, ואני ממלח את בצק האטריות עד הסוף ... אני לא אעשה את זה יותר!

את הבצק שלי "רק על ביצים" לישה יצרנית לחם. ואז אני מוציא אותו ומערבב אותו עם הידיים עוד קצת. הוא כבר אלסטי, לא דביק ולא קשה לבחוש בידיים. ואז אני עומד עוד קצת בקערה ומתחיל להתגלגל. אינדיקטור: הבצק נכנס לשכבה אחידה ללא "אדווה"
אני תמיד לישה את הבצק במשך 3 ביצים - חישבתי את הערך האופטימלי עבור ה- HP שלי. 2 ביציות אינן מספיקות, הוא נמרח על דלי גדול וזהו. 4-5 הרבה, קשה למנוע. וגם השלישי טוב לי
אולי כשאתה לוחץ עם האצבע נשאר השקע, אבל האיכות של האטריות מתאימה לי, אז אני לא דואג לזה.

[עוגה]

את הבצק שלי "רק על ביצים" לישה יצרנית לחם. תמיד לישתי את הבצק במשך 3 ביצים - חישבתי את הערך האופטימלי עבור ה- HP שלי.

עוגה, עבור 3 ביצים כמה קמח? וכמה אטריות אתה מכין? זה בצק אטריות, האם אני מבין נכון? האם יש מתכון מוכח לכופתאות? כתבת שאתה מוסיף מים לאחרונים. כמה?
כן, תודה על אהדתך.

[Panevg1943]

Panevg1943
אולי רק תסתכל על הוואטים שלך? יש עוגות הכל שם ... רב וואט ... אז אפילו לא ביקשתי ממנה מתכון ... עכשיו איך להוציא 1500 וואט ... ובכן, איפה אני אחריה עם 600 וואט שלי?

לא ... יש לי 635 וואט. הבעל אישר. האם המולקה קילובאטניה וחצי?! מישהו מצליח לי ... אבל שלי בדיוק 635!
כמה קמח ל -3 ביצים, לא מדד. בכל מקרה, הביצים שונות בכל פעם. אני מפזרת חופן אחד גדול ואז מוסיפה לפי הצורך. אני אף פעם לא מכין בצק כזה "על המכונה".
כמה אטריות אתה מכין? אני מכין אותו ב"מהירות 6 "והוטה על 3 סירים מולטי-קוקר (4.5 ליטר) של אטריות עוף נוזליות.
אם אני מכין אטריות ב -4 מהירויות, אז תוספת לארבע אנשים מספיקה ל -2 פעמים.
הבנתי?

אולי כדאי שתתעורר? האם אתה יכול לדמיין מה תהיה תגובת בעלך אם תעיר אותו באמצע הלילה ותשאל מהי קיבולת החום המשוערת של הבצק? לאחר שציינת באיזו לחות יחסית? ובאיזה לחץ? ואחרי זה, לפרוש במחשבה במחשבה?

[ספגטי, טרנט, טגלונה. טגיטלה]

בנות, כשקניתי את שלי לקנווד, לקחתי מצרף לגלגול בצק והזמנתי מצרף ספגטי, אבל זה לא היה זמין. עכשיו אני עדיין חושב לקנות אותו, אבל ספקתי כי השמות האלה לא אומרים לי דבר, ולא ניתן לחשב את הגודל מהמידע באתר. מה יותר רלוונטי לאטריות ביתיות (מרק, תוספת) ספגטי, טרנט, טגלונה. טגיטלה... אני מכיר רק ספגטי. המחיר הוא לא מבוטל, אני לא רוצה לטעות. ועוד שאלה, במה אתה משתמש לייבוש הפסטה שלך ??

ושאלה נוספת, במה אתה מייבש את הפסטה שלך ??

למיטב הבנתי, יש כמה דרכים עיקריות
1 רק על שולחן מכוסה בקמח
2 על מייבשים שונים - למצעים / כלים / וכו '.
2 א על מייבשים חשמליים לירקות
3 בתנור - על הרשת

התפתיתי לשיטה האחרונה, אבל על ניירות אפייה. מכוסה קלף. ניתן לייבש הרבה אטריות בכל צורה שהיא במצב החימום - אם תרצו, הניחו בשורות, אם תרצו להתפתל ... אם תרצו בשכבות אחידות לזניה ...
שיטה זו טובה במיוחד כאשר יש לך חיות מחמד שמאוד אוהבות בריונות סביב שולחנות ובהיעדר מקום פנוי ...

חלקם פשוט מקפיאים את האטריות ... ראיתי שיטה זו ב- U-Tube ..

ובכן, בנות, אני כאן, קחי אותי עם מכונת גלגול בצק. היום מצב הרוח היה עלוב והחלטתי להתקשר למטרו ואז הכל היה כרגיל. אני פשוט לא יודע עדיין מה לעשות עם מכונת אנטה, לא מילה ברוסית ואין תמונות. אני חושש שלא אדווח בקרוב על 41 עמודים, אמור לי איפה לקרוא או לצפות בסרטון. וכמובן שאני רוצה מתכון לבצק האטריות הטוב ביותר.

דודה בסיה. אם אתם אופים לחם מקמח פרימיום, אז זהו קמח חיטה דורום ויוצאים ממנו אטריות מעולות. צריך ללוש את הבצק קצת יותר בפתאומיות מאשר על כופתאות. בכל מקרה, אני משתמשת באטריות שלי בלבד, גם כשלא היה חותך אטריות, חתכתי אותו ביד. וכתוספת - נהדר, אבל כתחבושת למרק, אין מה לומר, הוא לא רותח, לא מגניב, כמו קונה בחנות. וכדי שהמרק יהיה שקוף אני מרתיח מראש את האטריות (שאשים במרק) במשך חמש דקות במים (על מנת להסיר את עודפי הקמח אותו אני שופך על הבצק) ואז מעביר אותם ל מרק ומבשלים עד שהם רכים.

[דודה בסיה]

ספגטי, רק תוספת, לא ידוע איך הם יתנהגו מקמח רגיל מה אתם חושבים?

דודה בסיה , תוספות לצד פסטה מקמח רגיל יתנהגו בצורה מושלמת. זה מה שאני עושה, אנחנו מאוד אוהבים את זה.

בנות, שלום לכולם היום ראיתי מכונה לבצק עם חותך אטריות ב 145 UAH. (בערך 20u.e) אבל החברה לא מספרת לי על שום דבר, היא קטנה, בסט יש גם רולר חיתוך כלשהו (פלסטיק ושלושה גלילים), משום מה אין שום הוראות כבדות. על הקופסה כתוב: יצרנית פסטות RL-177 (150 מ"מ) Royalty Line שוויץ. אנא ספר לי אם זה משנה איזו חברה המכונה הזו, או אם אתה עדיין צריך לקחת אותה יותר יקרה (אם כי לא ראיתי כאן). אני באמת רוצה את זה, אבל אני חושש שזה לא יתפרק מחר. תודה מראש

באופן אישי, אני חושב שבמקום שבו מתכת חשובה - סין ​​היא נאפיג. רכב איטלקי עולה כ -60 דולר ... אם כי ... תמורת 20 דולר תוכלו לנסות.
פעם קניתי Niser Diser במחיר של 500 רובל. זול יותר ... ארבע פעמים. הוא נפטר אחרי שלושה ימים. כאן.

בכל זאת, קניתי את זה ... לא התאפקתי לשאול את המוכר מאיפה לוקחים אותו, היא התקשרה לבעלים בחזרה והתברר שזו אנגליה (ואז הם באמת מצאו את זה על הקופסה) ... בנות, יש לה 9 מספרים על הידית, אני כאן, יש לך, קראתי שב" 5 "הם מכינים בצק על כופתאות, ואז ב" 9" הם מתפתלים. ובאמת תסלחו לי, שלחו אותי לאנשהו למתכון טוב לדבר הזה.

פשוט גלגלתי את הבצק ... חשבתי שיהיה קשה יותר, אבל למרבה המזל הכל היה מאוד יפה (והכי חשוב בפעם הראשונה) זה הסתדר ... נכון שלא יכולתי לחתוך אותו על כופתאות עם חותך, הגלגלת האמצעית האטה, אבל כבר הפשלתי את הפסטה יבשה. אני שמח. אם מישהו מלבוב או ניתן לשלוח אותו, אני יכול להזמין מהם יותר. עולה 145 UAH.

בנות! במוסקבה ניתן לקנות חותכי אטריות בחנות 1000 הדברים הקטנים שבלנינסקי פרוספקט. לקחתי את זה לשם בשנה שעברה. מה שמעניין הוא שהכל על הקופסה איטלקי. EXCELSA והמוכר הבטיחו כי מדובר באיטליה. וכאשר הפכתי את הקופסה בבית, כתוב תוצרת סין. אבל אחרי שנה של עבודה, הכל בסדר ונראה מאוד מוצק. היה קשה לסחוב. עכשיו, אחרי הכל, הכל נעשה בסין. פנאס HP שלי היא גם סין. כן, זה עלה לפני שנה - 1680r. עכשיו אני לא יודע, הרבה זמן לא הייתי שם. והיא גלגלה עליו כל מיני בצקים, ואפילו בלי ביצים מקמח גס. הכל התגלגל בצורה מושלמת.

אולגושקה, ואיזו סוג של אטריות יש לך, ראיתי אתמול אימפריית טיטאניה, אבל פתאום לא העזתי לקנות משהו לא בסדר.?

קניתי אגוזית, ממש ככה, במטרו. אני מאוד מרוצה. לדעתי, למחצית מהפורום היה מודל כזה ולא היו לו תלונות.

[פטרוף -1601]

החלטתי וקניתי פטרוף -1601 בחנות המקוונת 3 דובים. מחיר 1300 רור... משלוח במוסקבה החל מ 1500 r בחינם (קניתי גם סט כלים לילדים ב -300 רובל - מה לשלם למשלוח ...)
חלום שהתגשם, לא יכול לחכות לנסות

ובכן, לאחר שקראתי נושא זה, רכשתי לעצמי אתמול אטלס 150, ללא זרבובית רביולי.פריפר הביתה ומיד התחל לעסוק. עוד לא הייתי חכם במיוחד ופשוט עשיתי לפי ההוראות 500 גרם קמח ו -5 ביצים. ערבבתי את כל זה ל- HP. היה לה קשה להיות עני, יש לי מולינקס 5002, אבל הצלחתי. מיד לאחר שהוצאתי את הבצק מה- HP התחלתי לנסות - לא, דביק ולא צמיג כמו שרציתי, הייתי צריך להוסיף קמח, הוספתי הגון כתוצאה מכך, במקום אחר, כנראה, עוד כוס (פנים, לא מדדתי את זה בכוס, זה פשוט נוח כנקודת התחלה של נפח ידוע). מה שלא עשיתי הוא לא לתת לבצק לשכב כפי שמומלץ כאן לאחר לישה במקרר למשך 30 דקות. מדוע זה הכרחי? מה זה עושה?
ואז הוא קרע חלקים מחוללים והתגלגל תחילה ל -1, אחר כך ל 3 והגימור ל 7, ואז חתך. יותר מכל אהבתי להכין אטריות, אטריות רחבות איכשהו לא מאוד מבוקשות כאן. זה חותך נהדר, בלי בעיות, אבל איכשהו לא ממש הבנתי מה לעשות עם זה עוד יותר. כי:
1. אם רק שמים אותו על מגש או צלחת, למשל, הוא נדבק זה לזה
2. אם מפוזרים בקמח לא נדבקים זה לזה, אך במהלך הבישול כל הקמח הזה יהיה במים, איכשהו זה לא טוב במיוחד.
3. לתלות לייבוש - עד שהבנתי על מה (קראתי על תחתיות לכוסות, ייבוש בגדים לבגדים, חשבתי הרבה)
4. מיד מרתיחים ומקפיאים - איכשהו אני לא רוצה, אני לא אוהב אוכל קפוא
5. לייבש במייבש ירקות - כנראה שאעשה זאת, השאלה היחידה היא כיצד לוודא שהוא (אטריות) לא נדבק לרשתות הייבוש?
ובכל זאת, אחרי כל גלגול, פיזרתי את הבצק דרך הגלילים משני הצדדים. אז פחות נדבק לעצמו. אבל על הגלילים, כמו בסרטון, לא שפכתי קמח, מישהו שופך אותו? מה זה עושה?
ואם חתכתם מעט את יריעת הגמר בשמן צמחי, זה לא יהיה טוב יותר? אולי אז זה יפסיק להיצמד זה לזה? או שמא בתחילה הכנסת חמאה לבצק?
באופן כללי, בערב כל המשפחה אכלה פסטה מייצור משלהם. טָעִים מְאוֹד. אכלנו בהנאה. הרכישה, למרות העלות הגבוהה, לא נראתה כמו בזבוז כסף.
שאלה נוספת, קראתי הרבה על נחיר הרביולי, כולם נוזפים בו. או אולי זה בכלל לא על חותכי אטריות זולים? אולי אטלסובסקאיה היקרה עדיפה? אני שואל כי לא יקר ואטריות, אם לשפוט לפי התיאורים, נחתכות לרוב בצורה גרועה, ונראה שהאטלס תמיד טוב. ויועצת הנערות שמוכרת אותם אמרה כי אין בעיות בקשר הזה, הכל עובד כמו שצריך. כמובן שהיא צריכה למכור, ייתכן שהקבצים המצורפים האלה פשוט מעופשים ואף אחד לא לוקח אותם. אבל אני יכול להחזיר אותו אם זה לא עובד. באופן כללי, על זרבובית הרביול תוך ספקות ויסורים.

[רְצִינִי]

רְצִינִי, על שכיבה במקרר - אני לא יודע, מעולם לא עשיתי את זה, אבל על השולחן - כן, הבצק צריך לשכב, מכיוון שהגלוטן מתנפח בתקופה זו והבצק הופך לטעם יותר ומתגלגל היטב. באשר לבישול, אני אגיד את זה: "אני תמיד, לפני שמכניסים את האטריות למרק, אני פשוט מרתיח את האחרון במים במשך כ -5 דקות, שם נשאר כל הקמח." ואז במסננת, שוטפים במים זורמים ונכנסים למרק. מתברר שקוף לחלוטין. אני מייבש אותו במייבש חשמלי, שום דבר לא נדבק לי, אם אתה חושש שהוא יידבק, בוזק עוד קמח. יש לי מכונה אחרת, אבל יש להם את אותו עיקרון של עבודה, אני מפזרת את הבצק כשאני מרדדת אותו, והגלילים מתכתיים (בשבילי), כך שאני לא רואה טעם לשפוך אותו על הגליל, זה עדיין ייפול. החמאה הופכת את הבצק לרך יותר ואתה מכין את הפסטה. בצק הפסטה צריך להיות קריר. בררו עם היצרנים ממה הם מכינים פסטה: "קמח חיטה דורום, מים, ולעתים רחוקות מאוד, איפה הביצים.

שאלה נוספת, קראתי הרבה על נחיר הרביולי, כולם נוזפים בו. או אולי זה בכלל לא על חותכי אטריות זולים? אולי אטלסובסקאיה היקרה עדיפה? אני שואל כי לא יקר ואטריות, אם לשפוט לפי התיאורים, נחתכות לרוב בצורה גרועה, ונראה שהאטלס תמיד טוב. ויועצת הנערות שמוכרת אותם אמרה כי אין בעיות בקשר הזה, הכל עובד כמו שצריך. כמובן שהיא צריכה למכור, ייתכן שהקבצים המצורפים האלה פשוט מעופשים ואף אחד לא לוקח אותם.אבל אני יכול להחזיר אותו אם זה לא עובד. באופן כללי, על זרבובית הרביול תוך ספקות ויסורים.
ועדיין - למרבה הצער, הנושא הזה נראה מכוער נורא, להבה אחת ושיטפון. אתה רק צריך לקרוע את גרגרי המידע. אין בדיחה, 50 עמודים? מנחים - האם ניתן לצרף לפקס את מתכוני הבדיקה? כדי שמי שרוצה לא לחפור 50 עמודים לשווא. IMHO.

לא ראיתי חרירי רביולי לחותכי אטריות אחרים. אז כל הביקורות שהן, הכל על הקשר לאטלס. ומכיוון שחברות אחרות אינן מרימות את ייצורו, המשמעות היא שהוא באמת לא כל כך טוב, אחרת זה מכבר היה משתלט על ייצורו לחותכי האטריות שלהם. אני חושב שכן משום מה על הציון הזה. אני בעצמי מכין כופתאות על יצרנית כופתאות, אבל אני בכל זאת מרדד לה את הבצק עם חותך אטריות.

[אנסטסיה]

אנסטסיהאתמול בדקתי את המכשיר שנרכש (פטרוף) על פי המתכון: 500 גרם קמח, 5 ביצים, 50 גרם חמאה. בהתחלה הכל נכנס לאקורדיון, למרות שהמרחק בין הגלילים אפילו לא נראה כך שמשהו מפריע, ואז פחות או יותר הותאם לגלילה בגושים קטנים, אבל בדרך זו הרוחב מתגלה כ- 7 ס"מ - אם אתה חותך את האטריות, זה נורמלי, אבל לא מספיק בכופתאות ולזניה. בנוסף, גם אם הבצק מגולגל ל" 1 ", הוורמיצ'י העדין אינו חותך. מה הבעיה?
ספר לי את הפרופורציות האופטימליות למבחן - עבורו שום דבר לא נדבק.

ערב טוב, מי שמכיר, אבל תגיד לי את הבצק המרודד אתה מקבל אפילו בצק? יש לי איזשהו קצה מרופט - רחוק ממה שיש בתמונה. מה הסוד?

ערב טוב, מי שמכיר, אבל תגיד לי את הבצק המרודד אתה מקבל אפילו בצק? יש לי איזשהו קצה מרופט - רחוק ממה שיש בתמונה. מה הסוד?

באופן עקרוני זה מעניין אותי. לפסטה הכל אותו דבר, אבל לאותן כופתאות הייתי רוצה שכבת בצק מלבנית. מי מקבל את זה איך? או שמא רק סיפורת פרסומית?

באופן עקרוני זה מעניין אותי. לפסטה הכל אותו דבר, אבל לאותן כופתאות הייתי רוצה שכבת בצק מלבנית. מי מקבל את זה איך? או שמא רק סיפורת פרסומית?

לא, אין פנטזיה. העניין הוא אך ורק בבחירת מתכון לבצק שיתאים ותרצה אותך + אימון קטן בכדי להתאים את עצמך למכשיר חדש. הגלגול שלי התחיל להסתדר טוב מאוד בפעם השלישית ועכשיו זה כבר על הקמור, אין נישואים, הקצוות שווים.

אנא אמור לי: כיצד אוכל לכבס את המכשיר לאחר השימוש בו? קניתי אותו, אבל עדיין לא ניסיתי ... אני לא יכול לדמיין איך אתחיל לשטוף אותו אחר כך ...

[אנסטסיה]

יש לי טיטניה. כתוב "בשום פנים ואופן לא לשטוף אחרי העבודה", אחרת הגלילים יחלידו! אני מנער אותו בעזרת מברשת רכה מכל עבר ומכניס אותו לקופסה. הכל.
אני רוצה לתמוך אנסטסיה - ההצלחה בהכנת אטריות ורמצ'לי תלויה ישירות במתכון. שמתי לב שככל שהבצק תלול יותר כך שדבקת הבצק מתגלגלת טובה יותר ואיכות המוצר טובה יותר. אני מכין את הבצק בלי מים בכלל, רק על ביצים + מלח. הבצק המוגמר התיישן לפחות חצי שעה (ממש בייצור הלחם) - הוא הופך להיות הרבה יותר הומוגני, פלסטי וקל לעיבוד. המנה שלי עם 3 ביצים מספיקה ל -4 מנות של קישוט או 2 מרקי אטריות. אני עושה את זה רגע לפני הבישול, למרק השני אני מייבש את האטריות על השולחן.

חבל עכשיו הצטערתי שקניתי אותו ואני אחשוב מאה פעמים לפני השימוש

מה הבעיה? לפני השימוש הראשון מומלץ לנקות את המכשיר עם חתיכת בצק - לרדד וכו 'ואז לזרוק אותו. אם אתה חושב שזה לא מספיק, חזור על ההליך עם יצירה אחרת. -

יש לי גם אזהרה כזו - עם זאת, המכשיר שלי קיים ללא בעיות במשך תריסר שנים, ואני מקווה שהוא עדיין ישרת .... לא נמצא שום נזק לפני השטח.

לאחר העבודה אני מנגבת אותו במטלית לחה (כמעט יבשה), מנערה את כל הקמח מבפנים ומאחסנת אותו בקופסה.

[אנסטסיה]

אנסטסיהאתמול בדקתי את המכשיר שנרכש (פטרוף) על פי המתכון: 500 גרם קמח, 5 ביצים, 50 גרם חמאה.בהתחלה הכל נכנס לאקורדיון, למרות שהמרחק בין הגלילים אפילו לא נראה כך שמשהו מפריע, אז פחות או יותר התאמנתי לגלול בגושים קטנים, אבל בדרך זו הרוחב מתגלה כ- 7 ס"מ - אם אתה חותך את האטריות, זה נורמלי, אבל לא מספיק בכופתאות ולזניה. בנוסף, גם אם הבצק מגולגל ל" 1 ", הוורמיצ'י העדין אינו חותך. מה הבעיה?
ספר לי את הפרופורציות האופטימליות למבחן - עבורו שום דבר לא נדבק.

לדעתי אני מניח מה הייתה הבעיה שלך .... נתקלתי בזה לראשונה בעצמי. הבצק נאסף באקורדיון כאשר הוא לא צפוף מספיק (מעט קמח). אם זה קורה, אני מנקה את ה"אקורדיון "בקמח משני הצדדים, מקפל אותו לשניים ומגלגל אותו שוב. בדרך כלל זה עוזר בפעם הראשונה, אבל אם זה לא עובד, נסה שוב.
והוא לא חותך שוב כי הבצק רטוב מדי. אני בדרך כלל מגלגל את הרצועות ומקפל אותם על הלוח כדי להתאוורר מעט, פשוט לא יותר מדי זמן, אחרת הקצוות יתייבשו. ואז הכל נחתך בצורה מושלמת.

כאן התלוננו שהקצוות לא נועדו אפילו לזניה. זה דורש מיומנות. יש לי סיני זקן
1 גלגל את השכבה בפעם הראשונה (עד כה העבה ביותר)
2 מקפלים את הבצק 3 פעמים עם הקצוות פנימה ומרדדים אותו שוב
3 אם השכבה לא מסתדרת אפילו, חזור על שלב 2 שוב. ואז, בוודאות, מסתבר רצועה אחידה.

[ועכשיו השאלות:]

מכיוון שאף אחד לא ענה לי, לקחתי 4 חלמונים, הפשרתי אותם, טפחתי אותם יחד עם 2 כפות. כפות שמן זית ו- 130 גרם. מים, 450 גרם. קמח.
הקפאתי את החלמונים בסיבובים ואחרי ההפשרה היה להם מרקם צפוף למדי. אולי צריך להקציף אותם לפני ההקפאה ??
לישה של בצק HP במצב "pelmeni"
הבצק התגלה כאלסטי, צהבהב, אינו נדבק לשולחן והידיים

התגלגל על ​​מקש 7, ואז חתך למצורף אטריות למנוף. מה אני יכול לומר על הנחיר, הוא חותך בצורה מסודרת, באופן שווה, שום דבר לא נתקע.
שמתי אותו לייבוש במייבש, יש לציין, בפעם הראשונה ... הוא עגול, והאטריות ארוכות למדי, אי שם בליטות, קמטים ...
לאורך הקמטים והכיפופים האלה הכל נשבר ...

(אל תסתכל על הקיר - זו אכסדרה, יש מייבש)
ובסופו של דבר התברר שלא מנופים יפים ארוכים, אלא חתיכות באורכים שונים

הייתי נסער ..... הכנתי פורצ'יני לבדיקה ... בעדינות, אולי אפילו עדין מדי, אבל טעים

ועכשיו השאלות:

כיצד לייבש כראוי כדי לשמור על צורתו, בפרט, כמה זמן?
למה זה כל כך שברירי?
העבודה מושעה ..... המבחן עדיין ערימות ...

קח שניים: הניח סדינים באורך מלא ...

אֲנָשִׁים!! אאוץ !!!!!

אנשים כאן!
החלמונים, לפי הבנתי, נותרו אחרי ציפור האכלה?
עצמו זהה. אז הכנתי גם אטריות על חלמונים, אבל חתכתי אותם לרצועות דקות - 2 מ"מ. התגלגל על ​​9. הדק ביותר הצבע התגלה כ"מדהים ". אבל יותר מכל הייתי מרוצה מהריח והטעם. לבסוף טעמתי את "אטריות החלמון" האגדיות! ועכשיו אני מתגרה בך: הכנתי לה רוטב פסטו. כמעט בלתי אפשרי לרדת!
אז נמצא הטנדם: תחילה ציפור, אחר כך אטריות ... ואז ... בדיאטה ...

הקפאתי את החלמונים בחתיכות עגולות ואחרי ההפשרה היה להם מרקם צפוף למדי. אולי צריך להקציף אותם לפני ההקפאה ??

נראה כי שטרן ממליץ לפזר את שאריות החלבונים או החלמונים במלח לשמירה במקרר. ניסו עם חלבונים, לא לייבש.

[ועכשיו השאלות:]

ועכשיו השאלות:

כיצד לייבש כראוי כדי לשמור על צורתו, בפרט, כמה זמן?
למה זה כל כך שברירי?
העבודה מושעה ..... המבחן עדיין ערימות ...

לא ראה נושא זה. החמיץ
אני אביע את דעתי.
לשמור על כושר. חייב להיות מיובש בדיוק כמו שהוא. איזה מהם תאחסן. אם הייבוש הוא אינטנסיבי (במייבש חשמלי), אז הייתי מגלגל את האטריות הארוכות המוגמרות ל"קנים "וכל כך יבשים. ואז היא בישלה את זה.
השבריריות היא מהיעדר חלבונים. הם שמעניקים לבצק פלסטיות וכביכול "מדביקים" אותו. לא בכדי משמשים לעיתים חלבונים כדבק.ובבצק שמרים אתה לא אוהב את זה בדיוק בגלל התכונה הזו "להדביק" את מרקם הבצק ולהפריע לתפיחה! אז, אני חושב, אי אפשר להיפטר משבריריות אם הבצק הוא רק על חלמונים. אולי רק תגדיל את עובי הגלגול. להיות חזק יותר?

[דודה בסיה]

דודה בסיהאתה צריך מייבש אטריות, אתה צריך את הסוג הזה ...
או ככה:

אני לא זוכר אם הראיתי את זה או לא, אבל אני מייבש את זה כמו ה"מקר "הזה. אם אין מספיק מקום, אני עדיין יכול לתלות אותו על מקלות מגבות בחדר האמבטיה

אני לא זוכר אם הראיתי את זה או לא, אבל אני מייבש את זה כמו ה"מקר "הזה. אם אין מספיק מקום, אני עדיין יכול לתלות אותו על מקלות מגבות בחדר האמבטיה

אני צופה בך מייבש את האטריות ברצועות כה ארוכות. איך מאחסנים אותן אחר כך? בנוחות? זה לא נשבר?
ואני סוג של דרך מיושנת - על משטח אופקי שסופג לחות

אני מסכים, יפה, אבל יש ספקות לגבי המעשיות. יש לי "דברים" עגולים מפלסטיק לכופתאות וכופתאות, אבל הם לא מדביקים את הבצק. זה נראה מוצק, אבל עדיין 20 דולר ...

אני מסתכל. אתה מייבש אטריות ברצועות כל כך ארוכות. איך אתה מאחסן אותן אחר כך? בנוחות? זה לא נשבר?
ואני סוג של דרך מיושנת - על משטח אופקי שסופג לחות

ואני לא מאחסנת את זה הרבה זמן, ככלל, תוך 2-3 ימים הכל נאכל עם מרק. אני לא מבשל ארוך כזה, אני שובר אותו איפשהו לאורך 10-15 ס"מ.

אופים לחם מאוקראינה, האם מישהו מחזיק מכשיר כזה ואיפה קנה אותו?

יום טוב לכולם, עם חותכן האטריות כמו חתך אטריות ומגלגל בצק לכופתאות, נראה שאני שלטתי בזה - אבל עם עלים לזניה - טוב, כלום. איך מייבשים אותם ???
יש לי אותם להתכופף ולהישבר, ואם אתה שם נייר ולוחץ כלפי מטה (קראתי את השיטה הזו איפשהו), הם לא מתייבשים בהתאם.
למי יש שיטות? או שזה באמת הכל נעשה בפעם אחת?

או כאן: חותך אטריות טיטניה אימפריה
במזומן במטרו קרי עולה כ -2000 רובל, + - תלוי במניות.
באופן כללי, מחירו הוא מ -1,500 רובל ברחבי העולם. במוסקבה, בסביבות 2000 מחדש.

צילמתי לך במיוחד חותך אטריות עם מחיר במטרו

מחיר 1719 ללא מיסים, עם מיסים - 2 קופיקות.

למי שרוצה לרכוש חותכי אטריות, פחיות בצק
מחירים עבור VTK לחותכי אטריות
1500

1350


במוסקבה במטרו
חותך אטריות גדול 6418.02
שחת בצק EMPIRE טיטניום 2028,42


מחירים בתווי מחיר ללא מע"מ, שימו לב.