לחם חיטה עם קמח מלא וסובין על יוגורט

לחם חיטה עם קמח מלא וסובין על יוגורט

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
לכיכר קטנה אחת:
קמח לחם לבן	200 גרם (1 3/4 כוסות)
קמח מלא	150 גרם (1 1/2 כוסות)
סובין חיטה	25 גרם (1/3 כוס)
מים	150 מ"ל (2/3 כוס)
יוגורט טבעי	125 מ"ל (1/2 כוס)
מלח	כפית אחת
סירופ	1 כף. l.
רסט. שמן	1 כף. l.
שמרים יבשים	3/4 כפית

שיטת בישול

• לכיכר בינונית אחת:
• 185 מ"ל (3/4 כוס) מים
• 175 מ"ל (3/4 כוס) יוגורט טבעי
• 1 כף שמן חמניות
• 2 כפות מולסה
• 260 גרם (2 1/3 כוסות) קמח לחם לבן
• 200 גרם (1 3/4 כוסות) קמח מלא
• סובין חיטה 40 גרם (1/2 כוס)
• 1 1/2 כפית מלח
• 1 כפית שמרים יבשים
• לכיכר אחת גדולה:
• 230 מ"ל (1 כוס) מים
• 210 מ"ל (1 כוס) יוגורט טבעי
• 2 כפות שמן חמניות
• 2 כפות מולסה
• 375 גרם (3 1/4 כוסות) קמח לחם לבן
• 250 גרם (2 1/4 כוסות) קמח מלא
• סובין חיטה 50 גרם (2/3 כוס)
• 2 כפיות מלח
• 1 1/2 כפית שמרים יבשים
• לחם רך על יוגורט, מועשר בסובין. הוא עשיר בסיבים ועושה טוסט נהדר.
• 1. יוצקים מים, יוגורט, חמאה ומולסה לתבנית. אם הוראות יצרנית הלחם שלך אומרות לך לשים שמרים בתוצרת הלחם קודם, פשוט הפוך את הסדר שבו אתה מוסיף מרכיבים יבשים ונוזלים ליצרן הלחם.
• 2. יוצקים פנימה את שני סוגי הקמח כך שהמים יתכסו לחלוטין. מוסיפים סובין ומלח. צרו כניסה קטנה באמצע הקמח, חסרים מים, והוסיפו שמרים.
• 3. הכניסו את יצרנית הלחם למצב בסיסי, קרום בינוני. לחץ על כפתור "התחל".
• 4. מוציאים את הלחם המוגמר ממכונת הלחם ומעבירים לרשת להתקרר. מגישים כשהלחם עדיין חם.
• על פתק:
• המולסה במתכון זה מוסיפה טעם וצבע ללחם. אתה יכול להשתמש גם במולסה וגם במולסה.

הערה

תמונה lenok001

מתכונים דומים

לחם מחיטה מלאה עם סובין (מנהל)

לחם יוגורט מחיטה מלאה עם תפוח עץ (סונדורה)

לחם מקמח מלא וקמח חיטה עם קפיר (lenok001)

אני עדיין אפיתי לחם עם סובין בית מרקחת, בניגוד לעצת החכמים (זה סוג הטלה שאני, אני מקשיב לעצות, אבל אני עושה את זה בדרך שלי, וכפי שמתברר, לא תמיד יש לי תוצאה שלילית). המתכון, לעומת זאת, נלקח על ידי אחר (אי שם בפורום הם לחצו על המתכון ללחם אפור), מכיוון שאני לא יכול להשתמש ביוגורט, מוצרי חלב עד כה בגלל הצום המתמשך. אז שמתי את הסובין על החלק העליון, לפני ששפכתי מים, הם הושרו במהלך המריחה והתערבבו לחלוטין לבצק. והגעתי למסקנה שניתן גם להשתמש בסובין בית מרקחת (למי שאין גישה למקובל). הלחם, כמו תמיד, התגלה כשופע, אדמדם וטעמו טוב.
אני חושב שגם כשהם רטובים, יש להם השפעה חיובית כלשהי. לפחות זה יותר טוב מכלום.

כמו שאחיין שלי אומר, על מה ששולם עליו לבלוע. קניתי אלה - אשתמש בהם.

אתמול אפיתי את הלחם הזה. הלחם עלה להפליא. באמת היה נראה לי שהנוזל היה יותר מדי (אם כי לא לקחתי יוגורט נוזלי), אבל הוא כל כך טעים !!
באמת שלא יכולתי להתאפק והוספתי שם שומשום.

תודה רבה למחבר מהמתנצלים של לחם "בריא"! חבל, רק שהוא לא העלה תמונה של הלחם שלו. אבל יש חסידים!
אפשרות 1 - של המחבר. הכל בדיוק לפי המתכון, רק המצב - "לחם מלא", בפנסוניק - 5 שעות.
... משתמשים בלחם קרמל בלחם זה. הכיכר בינונית.הלחם שמח אותי גם בטעמו וגם ב"נכון ", הייתי אומר - פירור ייחוס עם סיבי גלוטן ארוכים. ... הוא אפה אותו שוב ושוב, לבש אותו באיחור (למשך הלילה, עד הבוקר, MMMM). ואז התחילו האפשרויות בנושא ...
אפשרות 2. 15 גרם קמח פרימיום אנו מחליפים ל- 15 גרם מאלט שיפון (אנו מבשלים במים רותחים), אנו מחליפים את היוגורט במוצר החלב המותסס של המותג פרוסטוקוואשינו - זקווסקה (אגב, זה נושא לנפרד דיון בפורום - מי עוד אופה על זה אני שמח!), הוסף מולסה מאלט. וגם - צעד לא צפוי - הסובין אינו רגיל, אלא פריך תזונתי (בעלי קנה אותו, אבל הוא פשוט לא רוצה לכרסם אותם ..) , הוסיפו לקמח מתחת לנוזל, הם נמסו ונפרדו בצורה מושלמת ...
מצב - דגנים מלאים. סימניה על כיכר בינונית, לא יכלה להתאפק, והשליכה כף עם ערמת שומשום היישר לתוך האצווה. התוצאה עלתה על כל הציפיות. אחד הלחמים המצליחים ביותר שלי!
הטעם מעולה והפירור מדהים - סיבים ארוכים והכי רכים - עם לחם כזה אפשר לאכול גם נקניק וגם ריבה ...... אני משתחווה לסופר, מתכון נהדר, פרופורציה מושלמת. אמשיך להתנסות "בנושא", אדווח על התוצאות ...

לחם טוב מאוד יצא. אני גם אוהב להוסיף גאג, אז במקום 40 גרם פש. קמח הוסיף תערובת של זרעים, דגנים, סובין. לא הכנתי כיכר מיד, אבל הם כבר אכלו את הלחם. אבל, האמינו לי, לחם עם גג טוב, בלי סדקים. כבוד למחבר