גלידת שוקולד (יצרנית גלידה מותג 3812)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
חלב	300 מ"ל
קרם 10%	200 מ"ל
סוכר	100 גרם
שוקולד מריר	100 גרם
חלמונים	3-4 יח '.

שיטת בישול

1) מקציפים את החלמונים עם סוכר במיקסר עד לקבלת צבע לבן. (לא הצלחתי בלבן, כי הביצים היו כפריות עם חלמון כתום עז))
2) יוצקים חלב ושמנת לסיר ומחממים לרתיחה.
3) מערבבים מעט (5-6 כפות ל ') מתערובת החלב והשמנת לתערובת הביצים ומחזירים הכל לתערובת השמנת חלב.
4) שוברים את השוקולד לחתיכות ומוסיפים לסיר. מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם על אש נמוכה עד להסמכה. לא להרתיח !!
5) מצננים את התערובת המוגמרת (אפשר אפילו לקרר אותה במקרר) ושופכים אותה לדלי להכנת גלידה, לאחר התקנת משוט ערבוב בתוכה.
הכן גלידה במצב גלידה למשך 60 דקות.
בתיאבון!

המנה מיועדת ל

יציאה: 650 גרם.

הערה

הטמפרטורה הראשונית של התערובת היא + 24 * C.
טמפרטורת הגלידה לאחר האות -8 * С.
צילמתי מיד לאחר ההכנה. גלידה נמסה תוך שניות. חובבי גלידה קשה - מקפיאים במקפיא לעקביות הרצויה.

עֵצָה:
- בחרו שוקולד טעים לגלידה, כך שתאהבו את הטעם, לא בכל מקרה.
- לטעם פיקנטי וארומה של גלידה, ניתן להוסיף מעט קליפת תפוז. לשם כך טוחנים כ -1 כפית. גריד והוסף אותו תוך כדי ערבוב החלמונים עם סוכר.

גלידה אחרי 3 שעות במקפיא.